reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Spalla d’agnello farcita alla Toscana

Plněná jehněčí kýta po toskánsku

(4 porce)

  • 1,2 kg vykoštěné jehněčí kýty
  • 2 stroužky česneku
  • hovězí vývar
  • 2 cibule
  • 2 mrkve
  • 2 nohy řapíkatého celeru
  • 2 hrsti střídky z veky
  • 250 g salsiccii
  • 2 dl bílého vína
  • 1 vejce
  • petrželka
  • rozmarýn
  • šalvěj
  • 40 g másla
  • olej extra virgin
  • sůl, pepř

V pánvi na olivovém oleji si připravíme základ k naplnění masa – orestujeme jednu cibulku, mrkev a řapíkatý celer nakrájený na kostičky. Přidáme salsicciu, po chvilce restování směs vypneme a necháme vychladnout. Mezitím maso naklepeme, abychom získali velkou plochu, zasypeme nasekanými bylinkami (petrželka, rozmarýn, šalvěj), osolíme a opepříme, přidáme nasekaný česnek. Střídku z veky namočíme do mléka, vyždímáme a promícháme s vychladlou směsí, do které přidáme ještě celé vejce. Tím potřeme jehněčí a zabalíme, svážeme provázkem.
Takto připravené maso orestujeme na dalším základu (cibule, mrkev, řapíkatý celer na kostičky). Jakmile se maso zatáhne, zalijeme ho vínem a po vypaření alkoholu hovězím vývarem. Přiklopíme pokličkou a necháme na mírném ohni vařit alespoň hodinu.
Po uplynulé době maso vyjmeme a omáčku propasírujeme, přidáme do ní kousek másla, aby byla více krémovitá.
Podáváme s pečivem.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Spalla-d-agnello-farcita-alla-Toscana/

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


+ devět = 17


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.