• 400 g krůtích prsou
• 6 lžic petrželového pesta
• 4 bagety
• 4 stonky chřestu
• 1 červená cibule
• 1 jarní cibulka
• 1 fenykl
• 30 g másla
• mletý pepř
• sůl
• zakysaná smetana
• polníček

Krůtí maso nakrájíme na užší a delší plátky tak, aby se nám pěkně vešly do bagetek. Maso smícháme s pestem (viz níže) a necháme marinovat alespoň půl hodiny. Poté opečeme ze všech stran.

Zeleninu nakrájíme na proužky a osmahneme ji na másle na skus, na závěr ji osolíme a opepříme. Bagetky nakrojíme, rozevřeme a nasucho krátce rozpečeme. Vkládáme proužky opečeného masa a zeleniny, zakysanou smetanu a polníček.

Petrželové pesto

• 4 hrsti petržele
• 2 vrchovaté lžíce slunečnicového semínka
• 50 g parmezánu
• asi 100 ml olivového oleje

Všechny ingredience vložíme do mixeru (parmezán předem pokrájíme na hrubší kusy nebo nalámeme) a rozmixujeme. Textura pesta by měla být hrubší a hustší.

Zdroj: Krůtí hot dog; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1811-kruti-hot-dog/  [On-line 17.06.2016]

• silný vývar a maso z půlky kuřete
• 2 šalotky
• 50 g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 500 g chřestu
• 250 g kuřecích jater
• (bílé portské, brandy či koňak)
• muškátový oříšek
• citronová kůra a šťáva
• sůl
• 250 ml smetany
• pažitka

Maso z uvařeného kuřete obereme a roztrháme. Chřest očistíme a nakrájíme, špičky necháme stranou. Očistěná játra zakápneme portským a necháme marinovat. Na části másla (30 g) osmahneme nadrobno nakrájené šalotky dosklovata, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme zchladlým vývarem a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme 15 minut. Ochutíme solí, muškátovým oříškem, citronovou kůrou i šťávou, zjemníme smetanou, vložíme chřest (bez hlaviček, ty použijeme až při servírování) a ještě 5 minut provaříme.

Těsně před podáváním opečeme játra na másle a spolu s hlavičkami chřestu vkládáme přímo do talíře, sypeme pažitkou.

Zdroj: Kuřecí krém s chřestem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1810-kureci-krem-s-chrestem/  [On-line 17.06.2016]

• kuřecí nebo králičí maso 500 g
• mořské plody 300 g
• slávky 300 g
• papriky různých barev 2
• oloupaná rajčata 2
• cibule 1
• kořenová zelenina nakrájená na plátky 2 kusy
• černé olivy 1 malé balení
• sterilovaný hrášek 1 plechovka
• směs koření šafránu, kurkumy a uzené papriky
• kulatá rýže 400 g
• vývar 1 litr
• máslo
• bílé víno 100 ml
• sůl, pepř, olivový olej
• citron 2

Na olivovém oleji necháme zatáhnout maso, poté přidáme na proužky nakrájené papriky, oloupaná rajčata a cibuli.
Přidáme koření, zeleninu, propranou rýži a zalijeme vývarem a bílým vínem. Vaříme mírným varem asi 20 minut.
Nakonec přidáme mořské plody a už jen krátce asi 3 minut dopečeme.

Zdroj: Paella; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/paella [On-line 06.05.2017]

• 1 čerstvé kuře
• 1 větší cibule
• 40 g čerstvého loupaného zázvoru
• 125 g másla
• ½ lžičky mletého zázvoru
• špetka chilli
• 1 citron
• sůl
• ½ l bílého vína

Zázvor nastrouháme, půlku cibule nakrájíme nadrobno, druhou půlku nahrubo. Máslo smícháme s polovinou nastrouhaného zázvoru, jemně nakrájenou cibulí, mletým zázvorem, chilli, citronovou kůrou a solí. Směsí potřeme kuře pod kůží, svrchu kůže i dutinu břišní. Na dno pečicí nádoby vložíme nahrubo nakrájenou cibuli a zbytek zázvoru, položíme kuře, zastříkneme citronovou šťávou, podlijeme vínem, zaklopíme a pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C doměkka. Poté kuře vyjmeme, naporcujeme, vložíme na plech nebo mřížku a zapečeme svrchu dozlatova a dokřupava. Podáváme s rýží a s na másle restovaným fenyklem a nektarinkou (viz níže).

Rýže

• 500 g černé rýže
• výpek z kuřete
• voda
• sůl
• 30 g parmezánu

Rýži pozvolna uvaříme ve výpeku z kuřete, který zředíme vodou. Osolíme a při podávání sypeme strouhaným parmezánem.

Medový fenykl s nektarinkou

• 2 fenykly
• 2 nektarinky nebo broskve
• 50 g másla
• 100 ml bílého vína
• sůl
• 2 lžíce medu

Nakrájený fenykl osmahneme na másle, přidáme nakrájené nektarinky, osmahneme, zastříkneme vínem, krátce prohřejeme, odstavíme, dochutíme medem a solí.

Zdroj: Citronovo-zázvorové kuřátko s černým rizotem a medovým fenyklem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1801-citronovo-zazvorove-kuratko-s-cernym-rizotem-a-medovym-fenyklem/  [On-line 22.04.2016]

• bílé fazole 500 g
• kůže od šunky 250 g
• skopová plec 250 g
• česneková klobása 500 g
• konfitovaná kachna 4 stehna
• kachní paštika 250 g
• kachní sádlo 100 g
• sůl, pepř, tymián, bobkový list
• cibule 3
• Česnek 3 stroužky
• bílé víno 1 sklenice
• Armagnac 1 sklenička
• Strouhanka 1 hrnek
• vývar z fazolí a kůží

Fazole uvaříme s kůžemi od šunky a bylinkami do měkka.
Opečeme pokrájenou plec, cibuli, česnek, tymián, bobkový list, osolíme a opepříme, zalijeme vývarem, podusíme.
Fazole i s vývarem smícháme se skopovým, přendáme do hluboké mísy, přidáme konfitované kachní stehna, paštiku, opečenou klobásu, sklenici koňaku, osolíme, opepříme. Dáme péct do trouby, vytvořený škraloup 6x promícháme, poslední necháme a podáváme.

Zdroj: Cassoulet; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/cassoulet [On-line 25.03.2017]

• 80 g šunky
• 160 g jater foie gras
• 80 g nakládaných lanýžů
• 80 g blanšírovaného celeru
• 100 ml smetany ke šlehání
• 50 ml madeirského vína
• 150 ml silného kuřecího vývaru
• 30 g másla
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 100 g sýru gruyère

Do rendlíku vlijeme smetanu, madeirské víno, kuřecí vývar, vložíme kousíček másla a redukujeme do husté omáčky. Odstavíme a smícháme se šunkou, foie gras a celerem nakrájeným na kostičky a lanýži nakrájenými na plátky.

• 250 g dlouhých makaronů
• 2 l vody
• ½ l mléka
• 2 lžíce arašídového oleje
• 2 stroužky česneku
• sůl

Do vody s mlékem, arašídovým olejem, rozmáčknutými stroužky česneku a solí dáme vařit makarony na skus. Když jsou vařené, scedíme je a polovinu jich vyrovnáme na dno zapékací mísy vyložené pečicím papírem a potřené máslem, posypeme polovinou nastrouhaného sýru gruyère, navršíme připravenou směs (viz výše), vyskládáme makarony, zasypeme sýrem a pečeme ve vyhřáté troubě na 150 °C 15 minut, na závěr zapečeme dozlatova při 200 °C.

Zdroj: Gratinované makarony; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1786-gratinovane-makarony/  [On-line 18.03.2016]

• 4 kuřecí prsa
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• bylinky (tymián, rozmarýn, pažitka, petrželka)
• mletá sladká paprika
• slunečnicový olej
• mletý pepř
• sůl

Omytá kuřecí prsa vložíme do uzavíratelné nádoby. Cibuli, česnek, bylinky, mletou papriku, olej, sůl a pepř rozmixujeme dojemna a nalijeme na kuřecí prsa, dobře promícháme, uzavřeme a necháme 24 hodin marinovat. Kuřecí prsa vyjmeme z nádoby a po obou stranách opečeme na pánvi, poté ještě vložíme do trouby na 160 °C na 15−20 min.

Zeleninový bulgur

• 100 g bulguru
• voda na uvaření
• 100 g cukety
• 100 g lilku
• 100 g žluté nebo červené papriky
• 100 g červené cibule
• 50 g másla
• mletý pepř
• sůl

Bulgur vložíme do vroucí, mírně osolené vody, a vaříme doměkka a scedíme.
Zeleninu pokrájíme na malé kostičky a orestujeme ji na másle, asi 3 minuty poté přidáme uvařený bulgur, dobře promícháme, osolíme, opepříme a můžeme podávat.

Zdroj: Marinované kuřecí prso se zeleninovým bulgurem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1785-marinovane-kureci-prso-se-zeleninovym-bulgurem/  [On-line 11.03.2016]

• 4 kachní stehna
• mletý kmín
• sůl
• 2 vejce

Kachní stehna osolíme, okmínujeme, vložíme do pekáče a pečeme doměkka. Upečená kachní stehna necháme vychladit a maso oddělíme od kostí, natrháme na kusy, dochutíme solí, kmínem, přidáme vejce a promícháme. Hotovou směs klademe na potravinářskou folii nebo do alobalu. Zabalíme do válečku a vložíme do předehřáté trouby na 90 °C na 15 minut.

Jablkové pyré

• 4 jablka
• 4 lžíce cukru
• 200 ml bílého vína

Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na kusy. Cukr přepustíme v kastrůlku na karamel, zalijeme vínem, vložíme jablka a vaříme dokud nejsou měkká. Poté vše rozmixujeme dohladka.

Bramborové knedlíčky

• 200 g brambor
• 50 g brusinek
• 1 vejce
• hrubá mouka
• sůl

Oloupané brambory uvaříme, poté necháme vychladit a nastrouháme. Do brambor přidáme brusinky, vejce, hrubou mouku, sůl a promícháme. Z těsta tvarujeme knedlíčky, které vkládáme do vroucí osolené vody. Knedlíčky vaříme asi 5 minut. Uvařené knedlíčky potřeme máslem, aby neoschly, a můžeme servírovat.

Zdroj: Presovaná terina z pečených kachních stehen s jablečným pyré a bramborovým knedlíčkem s brusinkami ; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1784-presovana-terina-z-pecenych-kachnich-stehen-s-jablecnym-pyre-a-bramborovym-knedlickem-s-brusinkami/  [On-line 11.03.2016]

• 1 malá dýně hokaido
• olivový olej
• snítka tymiánu
• mletý pepř
• sůl
• 30 g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1,5−2 l kachního vývaru
• 200 g crème fraîche
• dýňový olej

Na podávání

• kachní knedlíčky
• kostičky z muškátové dýně opečené na másle
• dýňový olej
• tymián

Dýni hokaido zbavíme semen, ne slupky! a nakrájíme na klínky. Pokapeme olivovým olejem, posypeme drhnutým tymiánem, opepříme a osolíme. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi půl hodiny, až dýně získá zlatohnědou barvu.

Mezitím si připravíme máslovou jíšku – v hrnci do rozpuštěného másla vmícháme mouku, osmahneme a zalijeme vývarem (použijeme část, zbytek necháme na případné naředění polévky). Přivedeme k varu a provaříme půl hodiny.

Do vývaru vložíme pečenou dýni, rozmixujeme, vmícháme crème fraîche, ochutíme dýňovým olejem, popřípadě solí.

Podáváme se smaženými kachními knedlíčky, kostičkami muškátové dýně opečené na másle, zakápneme dýňovým olejem a lístky tymiánu.

Zdroj: Dýňové velouté; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1780-dynove-veloute/  [On-line 04.03.2016]

• kuřecí maso bez kůže 400 g
• sterilovaný celer 200 g
• vlašské ořechy 80 g
• středně velká jablka 4 ks
• majonéza 4 lžíce
• šlehačka 4 lžíce
• bílý mletý pepř
• citronová šťáva
• sůl

Uvařené maso z kuřete, oloupaná, jádřinců zbavená jablka a sterilovaný celer nakrájíme na nudličky. Přidáme majonézu a šlehačku, promícháme a ochutíme solí, mletým bílým pepřem a citrónovou šťávou. Salát podáváme vychlazený, posypaný drcenými jádry vlašských ořechů, s bílým pečivem.

Zdroj: Kuřecí salát s celerem a ořechy, pečivo; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kureci-salat-s-celerem-orechy-pecivo  [On-line 04.03.2017]