Na domácí pekárně nastavte program Těsto

Vykynuté těsto propracujeme na pomoučněné ploše nebo na silikonovém vále. Těsto rozdělíme na díly dle počtu copánků, které chceme plést. Doporučujeme z devíti dílů – tři copánky.Copy, které skládáme na sebe vždy pomašlujeme bílkem. Můžeme přichytit párátkem.

Necháme cca 40 minut vykynout přímo na plechu na pečícím papíře, před pečením pomašlujeme žloutkem smíchaným se 2 lžícemi mléka a posypeme mandlemi.

Prvních 5 minut pečeme při 240°C, pak asi 30 minut na 170°C. Pokud už má barvu a není dopečená, přikryjeme alobalem.

Zdroj: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3581 [On-line 17.12.2011]

Na dohotovení:

• 1 žloutek 1 lžička mléka 30 g loupaných mandlí nebo mandlových lupínků moučkový cukr na posypání

Kvásek připravíme ze dvou lžic vlažného mléka, do kterého rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a lžíci mouky, zamícháme, přikryjeme a necháme vykynout. Do mísy prošijeme mouku se solí, přidáme žloutky, cukr, strouhanou citrónovou kůru a špetku strouhaného muškátového oříšku. Vzešlý kvásek vlijeme do mísy, přidáme rozehřátý vlahý tuk a těsto opatrně zaděláváme, přiléváme zbytek vlažného mléka. Nejprve je těsto řídké, dalším zpracováním houstne. Když je těsto hladké a lesklé, vyklopíme ho na pomoučněný vál a zpracováváme, až se nechytá válu. Tuhé těsto dáme do mísy vysypané moukou, vršek poprášíme, zakryjeme ubrouskem a dáme do tepla vykynout. Rozinky propláchneme a necháme okapat. Plech vyložíme papírem na pečení. Těsto vyklopíme na vál, zapracujeme do něj rozinky a rozdělíme ho na osm stejných dílů, z nichž vyválíme prameny. Spodní díl upleteme ze čtyř pramenů, položíme na plech (střed trochu promáčkneme) a potřeme rozšlehaným bílkem. Přiložíme střední díl pletený ze tří pramenů, opět střed trochu promáčkneme a potřeme bílkem. Poslední pramen rozpůlíme, vyválíme na potřebnou délku dva prameny, které stočíme a položíme navrch vánočky. Nedopletené konce podsuneme pod ni. Vánočku necháme ještě chvíli kynout, potřeme žloutkem rozšlehaným s mlékem a posypeme mandlemi. Aby se vánočka nesesunula, vpíchneme do ní dvě špejle, dosahující až na plech. Vánočku vložíme do trouby předehřáté na 220 °C, prvních 5-10 minut pečeme při této teplotě, pro dalších 25 minut zmírníme na 150 °C a posledních asi 10 minut dopečeme při 100 °C. Začne-li se vánočka shora příliš rychle barvit do červena, přikryjeme ji alobalem nebo pečicím papírem, aby se nespálila. Uvolněním jedné špejle vyzkoušíme, zda je celá vánočka dobře propečená. Vánočku po úplném zchladnutí posypeme moučkovým cukrem.
ČÍM POMALEJI VÁNOČKA KYNE, TÍM JE LEPŠI A PŘI PEČENÍ NEPRASKLÁ. NECHTE JI KLIDNĚ KYNOUT PRES NOC A RÁNO ZPRACUJTE. ROZINKY JE VHODNÉ PŘEDEM NALOŽIT DO RUMU. POKUD POTŘETE VÁNOČKU PŘED PEČENÍM ŽLOUTKEM S TROCHOU VODY A LŽÍCÍ CITRÓNOVÉ ŠŤÁVY, POVRCH TAK RYCHLE NEZTMAVNE. PRVNÍ PŮLHODINU PŘI PEČENÍ NEOTVÍREJTE TROUBU, ABY SE VÁNOČKA NESRAZILA.

Polohrubou mouku prosejeme, tím ji provzdušíme a smícháme se solí. Droždí (mělo by mít pokojovou teplotu) rozetřeme s cukrem, zalijeme trochou vlažného mléka, zaprášíme moukou a na teplém místě necháme vyběhnout kvásek.

Kvásek vlijeme do mísy k prosáté mouce, osolíme, přidáme zbytek mléka, žloutky, rozehřáté (ne horké) máslo, citronovou kůru, omyté rozinky a vypracujeme hladké tuhé těsto, které se nelepí na stěny mísy. Můžeme si pomoci ručním mixerem s háky, robotem nebo pracujeme s vařečkou. Těsto necháme kynout tři hodiny, během této doby těsto dvakrát až třikrát promísíme.

Vykynuté těsto rozdělíme na vále na devět stejných částí, z nich uděláme malé bochánky. Z prvních čtyř bochánků vyválíme válečky (hady), ze kterých upleteme cop následujícím způsobem.

Prameny položíme směrem od nás.
Dva prostřední prameny překřížíme – pravý přes levý.
Vezmeme dva levé prameny – překřížíme levý přes pravý.
Vezmeme dva pravé prameny – překřížíme levý přes pravý.
Vezmeme opět dva středové prameny a opakujeme vše od začátku. Konce dobře spojíme.

Cop přeneseme na plech vyložený pečicím papírem nebo potřený máslem. Uprostřed ho rukou mírně promáčkne, připravíme tak místo pro další cop. Zpracujeme další tři válečky a upleteme klasický cop ze tří pramenů. Položíme jej na první patro. Na vrch stejným způsobem položíme cop ze dvou pramenů. Kraje podhrneme pod základní patro.

Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi, na několika místech ji „spíchneme“ špejlemi, aby se nám při pečení jednotlivé prameny nesesunuly. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Zdroj: Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=839

V míse si umícháme máslo do pěny, přidáme cukr, žloutky, sůl, kůru a vanilku a třeme do husta. Do mísy nasypeme mouku a uděláme do ní důlek, vlijeme vykynutý kvásek (droždí, trochu cukru, malá část mouky a nepatrně vlažného mléka). Přidáme ostatní mléko, máslové těstíčko a v míse vypracujeme tuhé těsto. Těsto přesuneme na vál a ještě vypracujeme. Přidáme hrozinky a mandle. Přendáme do trochou oleje vymaštěné mísy, přikryjeme utěrkou a necháme kynout 1 hodinu nebo až se těsto zdvojnásobí na teplém místě. Z těsta vyválíme valečky, které spleteme do tvaru vánočky.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/vanocka

Pletení vánočky

(zdroj: youtube.com)

Vánočka za 6 pramenů

http://www.youtube.com/watch?v=ecVZYsIlIj0

Vánočka z 9 pramenů

http://www.youtube.com/watch?v=WwayTp_6VBI

• 4 banány
• 0,5 dl medu
• 10 dkg ostružin
• 8 plátků vánočky
• 1 pomeranč
• mletá skořice

Oloupané banány rozmačkáme vidličkou, potom je okořeníme mletou skořicí a důkladně rozmícháme v medu. Nastrouháme do nich kůru z jednoho pomeranče a vzniklý krém namažeme na připravené plátky vánočky. Na povrchu ozdobíme ostružinami.

Vhodným nápojem k této snídani je čerstvě lisovaná pomerančová šťáva.

Zdroj: TV Paprika Omeleta http://tvpaprika.hu/cs/node/3861