• vepřové sádlo, mleté 20 g
• vařené a mleté vepřové kůže 20 g
• mletý černý pepř 1 lžička
• rybí omáčka 1 lžíce
• cukr půl lžíce
• chilli paprička 1
• nasekaný čerstvý koriandr i s kořeny 3 lžíce
• citronová tráva 12 stonků
• chilli omáčka čtvrt šálku
• hoisin omáčka 3 lžíce
• bageta 6 kusů

V míse smíchejte mleté maso, vepřové sádlo, posekané vepřové kůže, česnek, šalotku, chilli, rybí omáčku, koriandr a cukr a vše důkladně promícháme.
Z masa vytvořte šišky, které obalte kolem citrónové trávy nebo špejlí a ogrilujte.
Podávejte s omáčkou Hue.

Zdroj: Nem Lui; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/nem-lui [On-line 16.04.2017]

• polohrubá mouka 200 g
• hera 250 g
• žloutek 1 ks
• pivo 6 lžic

Náplň

• anglická slanina 250 g
• cibule 1 ks
• listový špenát 200 g
• pesto z medvědího česneku 1 lžíce
• česnek 3 stroužky
• vejce 2 ks
• lučina 2 ks
• sůl
• strouhaný sýr 150 g

Vejce si rozdělíme na žlutky a bílky. Nadrobno pokrájenou cibuli a anglickou slaninu osmažíme na pánvi, po chvíli přidáme špenát. Necháme podusit, poté do špenátové směsi zamícháme dva žloutky, osolíme, opepříme a dochutíme česnekem. Zbylé dva bílky vyšleháme s lučinou.
Připravíme si pivní těsto, všechny ingredience smícháme dohromady a dáme na 20 minut do lednice odpočinout. Poté vyválíme tenčí placku a vykrajujeme z ní kolečka.
Do připravených formiček vložíme vykrojená kolečka a plníme směsí z lučiny, potom špenátovou směs a nakonec směsí z lučiny a dáme zapéct do trouby na 180 stupňů asi na půl hodiny. Před koncem pečení posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme dozlatova.

Zdroj: Špenátové pivní muffiny; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/spenatove-pivni-muffiny  [On-line 02.03.2017]

• 1,5 kg vepřového bůčku
• mletý pepř
• dvě lžíce uzené mleté papriky
• 5 stroužků česneku
• sůl
• 200 g mraženého listového špenátu
• 6 vařených vajec natvrdo
• 1 větší mrkev

Pivní marináda

• 2 lžíce cukru
• 0,5 l světlého 10° piva
• 2 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru
• 1 citron

Zadělávaný hrášek

• 80 g másla
• 1 cibule
• 40 g hladké mouky
• asi 600 ml mléka
• 800 g mraženého hrášku
• muškátový oříšek
• majoránka
• sůl

Bůček rozřízneme na plát. Osolíme, opepříme, posypeme zauzenou paprikou a sekaným česnekem. Na plát poklademe listový špenát a na střed naskládáme vařená vejce. Kolem poklademe mrkví krájenou na proužky. Zabalíme, utáhneme a smotáme provazem.

Cukr necháme zkaramelizovat, zalijeme pivem a redukujeme na ⅓ obsahu. Přidáme šťávu z citronu a strouhaný zázvor. Ještě chvilku povaříme a necháme vychladit. Hotovou marinádou potřeme ze všech stran roládu a necháme ji odležet přes noc. Můžeme občas otočit.

Druhý den roládu pečeme v troubě vyhřáté na 150 °C asi 1,5−2 hodiny. Během pečení potíráme a otáčíme.

Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na másle, přidáme mouku a vytvoříme světlou cibulovou jíšku. Za stálého míchání zalijeme mlékem. Přidáme sůl, muškátový oříšek a majoránku. Stále mícháme pozvolna vaříme asi 15 minut. Případně rozředíme mlékem. Na závěr vložíme rozmražený hrášek a povaříme asi 3 minuty.

Zdroj: Vepřová roláda v pivní marinádě se zadělávaným hráškem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1778-veprova-rolada-v-pivni-marinade-se-zadelavanym-hraskem/  [On-line 25.02.2016]

• kulatozrnná rýže 750 g
• plátky řas nori
• wasabi
• rýžový ocet 150 ml
• cukr 90 g
• nakládaný zázvor
• sůl 25 g
• japonská sójová omáčka
• okurka
• zralé avokado
• surimi tyčinky nebo čerstvý losos

Dáme si vařit rýži, zatím ji ale neochucujeme. Jakmile je uvařená, necháme ji 20 minut vystydnout. V průběhu toho všeho si připravíme nálev pro ochucení sushi.
Smícháme rýžový ocet, cukr a sůl. Mícháme, dokud se cukr a sůl nerozpustí (pro lepší rozpuštění můžeme i ohřát). Dále si nakrájíme dlouhé kousky okurky, zralého avokáda a nakládané ředkve.
Studenou rýži dáme do plastové či dřevěné mísy, mícháme a postupně vléváme také připravený nálev pro ochucení sushi. Následně necháme rýži vychladnout úplně.
Pak vezmeme bambusovou podložku na přípravu sushi, pokryjeme ji papírem či fólii, na to položíme polovinu plátku řasy nori, popřípadě celý plátek, pokud chceme udělat velké kousky. Navlhčenými prsty rozmístíme rýži po celé ploše řasy, nahoře necháme kousek volný, aby šel spojit. Přibližně do středu rýže dáváme připravenou okurku, avokádo či nakládanou ředkev (rybu). Následně řasu s rýží a dalšími ingrediencemi srolujeme a rolku necháme chvilku odležet. Poté rolku nakrájíme ostrým nožem na šest stejně velkých kousků, které dáme na talířek a servírujeme zároveň s miskou na sójovou omáčku, miskou nakládaného zázvoru a wasabi pastou.

Zdroj: Makizushi; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/makizushi  [On-line 04.02.2017]

• čerstvý zázvor 200 g
• cukr 400 g
• voda
• citron
• med

50 g umytého neloupaného zázvoru nahrubo nastrouhejte, dejte do velké zavařovací sklenice, přidejte 50 g cukru a 200ml převařené vody.
Zakryjte víčkem a nechte stát v pokojové teplotě.
Druhý den přidejte stejné množství zázvoru a cukru, vodu a takto to opakujte pět dní, dokud směs nezačne kvasit.
Sceďte šťávu, přidejte med nebo cukr, citronovou šťávu, vodu a nechte dokvasit 24 hodin.
Vychlaďte a pijte.

Zdroj: Zázvorové pivo; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/zazvorove-pivo [On-line 17.11.2016]

• 4 špekáčky
• 1 lžíce sádla
• 2 cibule
• 6 stroužků česneku
• 2 kapie
• 100 g čerstvého bílého zelí
• 4 menší brambory vařené ve slupce
• 1 chilli paprička
• 2 lžíce cukru
• 100 g rajského protlaku
• 20 cherry rajčátek
• 300 ml černého piva
• hrst petrželky
• sůl
• pepř

Špekáčky podélně rozkrojíme a svrchu je nařežeme do mřížky.

Zeleninu nakrájíme na větší kousky – cibuli na klínky, česnek na plátky, kapii a zelí na kostky, brambory na kolečka.

Na sádle opečeme nejprve špekáčky, vyjmeme je a ve výpeku opečeme zeleninu, zasypeme cukrem, když se rozpustí, vmícháme rajský protlak, osmahneme, podlijeme pivem, vložíme zpět špekáčky, zaklopíme a dusíme 5 minut.

Těsně před podáváním dochutíme solí a pepřem, přidáme na půlky nakrájená cherry rajčátka a sekanou petrželku.

Zdroj: Špekáčky na černém pivu; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1755-spekacky-na-cernem-pivu/  [On-line 13.11.2016]

• 200 g sýru romadur
• 50 g másla
• 1 menší červená cibule
• 1 chilli paprička
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžičky mletého kmínu
• 4 lžičky sladké mleté papriky
• čerstvě mletý pepř
• sůl
• 100 ml 10° piva

Romadur rozmačkáme s máslem změklým při pokojové teplotě, smícháme s nadrobno nasekanou cibulí, chilli papričkou, dochutíme hořčicí, kmínem, paprikou, mletým pepřem, solí a pivem.

Vložíme do sklenice, dobře uzavřeme a necháme proležet v pokojové teplotě do druhého dne. Podáváme s pečivem.

Zdroj: Kalusovic pochoutka aneb něco pod pivo; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1754-kalusovic-pochoutka-aneb-neco-pod-pivo/  [On-line 13.11.2016]

• 2 kg hovězích žeber
• mletý pepř
• sůl
• 100 ml slunečnicového oleje
• 3 litry vody
• 8 bobkových listů
• 8 kuliček nového koření
• 16 kuliček celého pepře

Marináda

• 10 stroužků česneku
• 2 snítky rozmarýnu
• svazek tymiánu
• 100 ml slunečnicového oleje
• 3 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžičky mletého chilli
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 3 lžíce medu
• 2 citrony
• 500 ml 10° piva
• pepř
• sůl

Žebra osolíme, opepříme a potřeme lehce olejem. Prudce ze všech stran opečeme.

Do vody přidáme bobkový list, nové koření, sůl a celý pepř. Přivedeme k varu a vaříme asi 15 minut. Poté do várky vložíme opečená žebra a ztlumíme příkon. Vaříme asi 1 hodinu až je maso téměř měkké. Poté vyjmeme a necháme zchladnout.

Česnek utřeme se solí a smícháme dohromady s nadrhnutým tymiánem, nasekaným rozmarýnem, olejem, hořčicí, chilli, mletým zázvorem, medem, citronovou šťávou a pivem.

Žebra dobře potřeme s marinádou a pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C asi 30 minut.

Zelný salát s koriandrem

• 500 g kysaného zelí
• 1 svazek koriandru
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 2 lžíce medu
• 1 citron
• 3 lžíce olivového oleje

Z kysaného zelí vymačkáme šťávu. Přidáme sekaný koriandr, mletý římský kmín, med, šťávu z citronu, olivový olej a dobře promícháme.

Zdroj: Hovězí žebra v pivní marinádě se zelným salátem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1753-hovezi-zebra-v-pivni-marinade-se-zelnym-salatem/  [On-line 13.11.2016]

• konzervovaní šneci bez ulit 200 g
• máslo 150 g
• česnek 2 stroužky
• sůl špetka
• čerstvá zelená petrželka
• majoránka

Předpřipravení šneci naložení v bylinkovém nálevu se konfitují s bylinkovým máslem. Máslo rozpustíme, do něj vmícháme čerstvé bylinky – petrželka, majoránka – a do másla vnoříme šneky. Servírujte horké s přílohou z bílého pečiva a sektem.

Zdroj: Šneci po burgundsku; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/sneci-po-burgundsku  [On-line 06.11.2016]

• tmavé pivo 1 ks
• olomoucké tvarůžky 200 g
• olivy bez pecek 35 g
• kmín
• pšenično-žitný chléb
• mletá sladká paprika

Tvarůžky vložíme vcelku do uzavíratelné láhve, přidáme olivy, kmín a syrečky zalijeme pivem. Sklenici uzavřeme a necháme 24 hodin uležet při pokojové teplotě. Tvarůžky podáváme na krajíci chleba, ozdobíme mletou červenou paprikou a olivami z nálevu.

Zdroj: Pivní pes s pečivem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pivni-pes-s-pecivem  [On-line 05.10.2016]