6−8 porcí

• 1,5 kg vepřového bůčku
• mletý pepř
• dvě lžíce uzené mleté papriky
• 5 stroužků česneku
• sůl
• 200 g mraženého listového špenátu
• 6 vařených vajec natvrdo
• 1 větší mrkev

Pivní marináda

• 2 lžíce cukru
• 0,5 l světlého 10° piva
• 2 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru
• 1 citron

Zadělávaný hrášek

• 80 g másla
• 1 cibule
• 40 g hladké mouky
• asi 600 ml mléka
• 800 g mraženého hrášku
• muškátový oříšek
• majoránka
• sůl

Bůček rozřízneme na plát. Osolíme, opepříme, posypeme zauzenou paprikou a sekaným česnekem. Na plát poklademe listový špenát a na střed naskládáme vařená vejce. Kolem poklademe mrkví krájenou na proužky. Zabalíme, utáhneme a smotáme provazem.

Cukr necháme zkaramelizovat, zalijeme pivem a redukujeme na ⅓ obsahu. Přidáme šťávu z citronu a strouhaný zázvor. Ještě chvilku povaříme a necháme vychladit. Hotovou marinádou potřeme ze všech stran roládu a necháme ji odležet přes noc. Můžeme občas otočit.

Druhý den roládu pečeme v troubě vyhřáté na 150 °C asi 1,5−2 hodiny. Během pečení potíráme a otáčíme.

Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na másle, přidáme mouku a vytvoříme světlou cibulovou jíšku. Za stálého míchání zalijeme mlékem. Přidáme sůl, muškátový oříšek a majoránku. Stále mícháme pozvolna vaříme asi 15 minut. Případně rozředíme mlékem. Na závěr vložíme rozmražený hrášek a povaříme asi 3 minuty.

Zdroj: Vepřová roláda v pivní marinádě se zadělávaným hráškem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1778-veprova-rolada-v-pivni-marinade-se-zadelavanym-hraskem/  [On-line 25.02.2016]