Potřebujeme:

• 100 g másla,
  4 lžíce hladké mouky,
  400 ml VÝVARU – telecí, drůbeží, rybí,
  100 ml smetany,
  2 žloutky,
  sůl, pepř

• 2 kuřecí prsíčka supreme,
• rajský protlak,
• hříbky nebo žampiony,
• sardelky Celý recept Základní omáčka – Velouté

BEŠAMEL A JEHO VARIANTY:
Potřebujeme:

• 1 mrkev,
  1 cibuli,
  100 g másla,
  2 hřebíčky,
  2 bobkové listy,
  1 lžičku nasekané hladkolisté petrželky,
  4 lžíce hladké mouky,
  400 ml mléka,
  100 ml smetany,
  muškátový oříšek,
  sůl, pepř Celý recept Základní omáčky – Bešamel a varianty

Potřebujeme:

• 3 jablka,
  2 lžíce citrónové šťávy

Na těstíčko:

• 150 ml bílého vína,
  200 g polohrubé mouky,
  2 vejce,
  olej na smažení,
  sůl

Na omáčku:

• 4 žloutky,
• 40 g krupicového cukru,
• 200 ml smetany ke šlehání,
• 1 lžičku mleté skořice Celý recept Smažená jablíčka se skořicovou omáčkou

Potřebujeme:

• 1 svazek čerstvého kopru,
  100 ml sladké smetany,
  100 ml plnotučného mléka,
  200 ml kysané smetany,
  1 cibuli,
  2 bobkové listy,
  5 kuliček nového koření,
  3 lžíce másla,
  3 lžíce hladké mouky,
  600 ml hovězího vývaru,
  vinný ocet,
  cukr,
  pepř, sůl Celý recept Koprová omáčka s houskovým knedlíkem

Potřebujeme:

• 10 rajčat – nejlépe keříčková nebo cherry
• 1 l rajčatové šťávy nebo passaty
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 cibuli
• 1 lžíci cukru
• 1 čili papričku
• Čerstvou bazalku
• Čerstvou plocholistou petržel
• Tymián
• Hrubou sůl
• Nastrouhaný parmezán Celý recept Omáčka z pečených rajčat

Na 4 porce potřebujeme:

• 1 lilek,
• 1 cibuli,
• 1 stroužek česneku,
• 2 stonky řapíkatého celeru,
• 1 mrkev,
• olivový olej,
• 250 g uzeného tempehu,
• 100 g rajčatového protlaku,
• 250 g sterilovaných krájených rajčat,
• tymián,
• sůl, pepř,
• 400 g celozrnných těstovin Celý recept Omáčka k těstovinám s tempehem

Na 4 porce potřebujeme:

• 400 g mletého hovězího masa,
  2 lžíce oleje nebo sádla,
  1 středně velká cibule,
  2 stroužky česneku,
  300 ml passaty (rajčatového pyré),
  50 ml červeného,
  dezertního vína (například portského, ale postačí i běžné červené víno),
  ½ lžičky soli Celý recept Základní boloňská omáčka

Na 4 porce budeme potřebovat:

• 880 g vysokého roštěnce (1 porce rib eye steaku 220 g),
  mořská sůl,
  černý pepř,
  máslo,
  4 snítky čerstvého tymiánu

Bérnská omáčka:

• 1 šalotka usekaná najemno,
• 1 dcl bílé víno,
• 2 lžíce estragonového octa,
• sůl a pepř,
• 1 lžička cukru,
• 2 žloutky,
• 1 lžíce posekaného čerstvého estragonu,
• šťáva z 1/2 citronu

Příloha:

• zelený chřest,
• opečené brambory Celý recept Rib eye steak s bérnskou omáčkou

Na 4 porce:

• 150 g neochuceného tofu,
• 1 lžíce oleje,
• 4 stroužky česneku,
• 1 šalotka nakrájená najemno,
• 1 plechovka krájených rajčat nebo 250 g čerstvých spařených a oloupaných rajčat,
• sůl, pepř,
• 1 lžíce přírodní sojové omáčky,
• 600 g vařených celozrnných těstovin,
• hrst lístků bazalky. Celý recept Rajčatová omáčka s tofu

• 1 lžíce másla,
  1 najemno nakrájená šalotka,
  2 lžičky protlaku,
  100 ml bílého vína,
  špetka kari,
  1 stroužek utřeného česneku,
  1 lžíce posekaných kaparů,
  1 lžíce směsi bylinek (petržel, estragon, tymián, kerblík) Celý recept omáčka Café de Paris