Suroviny

• filet z lososa 1 kg
• hnědý cukr 200 g
• hrubá mořská sůl 200 g
• aromatický rum 200 ml
• několik kuliček nového koření, jalovce a pepře
• kopr 1 svazek

Na omáčku:

• creme fraiche 200 g
• řecký jogurt 200 g
• pomerančová šťáva 100 ml
• dijonská hořčice 50 g
• limetková šťáva 100 ml
• česnek 2 stroužky
• chilli paprička 1
• oddenek zázvoru 1
• med 1 lžíce
• kopr 1 svazek
• sůl, pepř
• štěpky z třešně nebo olše

Lososa nakrájejte na menší filátka. Smíchejte cukr a sůl v poměru 1:2. Do směsi přidejte trochu rumu, hrst drceného nového koření, pepře a jalovčinek.
Na dno nádoby dejte trochu této směsi, položte kousky lososa, zbytek směsi vetřete do filetu a navrch dejte kopr. Zakryjte fólií a nechte v ledničce asi 4 hodiny marinovat.
Štěpky namočte do vody a rumu (nebo jiného aromatického alkoholu) a nechte je tekutinu vstřebat. Štěpky nasypejte do aromatizéru nebo do alobalu, který propícháte a položte na zdroj tepla – uhlí nebo plynový hořák dle druhu grilu.
Maso dejte v děrované misce na rošt, zaklopte poklicí a grilujeme maximálně 20 minut. Podávejte s dipem a bagetkou.

Zdroj: Uzený losos s pomerančovo-zázvorovým dresinkem; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/uzeny-losos-s-pomerancovo-zazvorovym-dresinkem [On-line 02.02.2017]