(4 porce)

• 1 kg kalamárů
• 400 g filet z mořského ďasa
• 1 stroužek česneku
• strouhanka
• petrželka
• olej extra virgin
• sůl

Do strouhanky vmícháme nasekaný česnek, petrželku, sůl a zakápneme olivovým olejem. V této směsi obalíme očistěné kousky kalamárů a filet a napícháme na špejle. Grilujeme do zlatova.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Spiedino-del-Adriatico/

(4 porce)

• 1,2 kg brambor
• 100 g másla
• 70 g parmazánu
• 2 vejce
• 100 g pražské šunky
• 200 g mozzarelly
• 100 g uzeného sýru
• strouhanka
• petrželka
• bazalka
• sůl, pepř

Brambory uvaříme, oloupeme a nastrouháme. Přidáme k nim na jemno nasekanou petrželku, natrhanou bazalku (při kontaktu s nožem rychle černá, proto je lepší ji natrhat), dále 2 žloutky, máslo a nastrouhaný parmazán. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Nakonec do směsi vmícháme vyšlehané bílky. Šunku, mozzarellu a uzený sýr nakrájíme na kostičky. Zapékací misku vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a začneme plnit polovinou bramborové směsi. Na ni nasypeme kostičky šunky, část mozzarelly a uzeného sýra, přidáme druhou polovinu bramborové směsi a navrch posypeme zbytkem sýrů. Pečeme v předehřáté troubě na 180° půl hodiny.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Gatto-di-patate/

(6 porcí)

• 450 ml vody
• 185 g třtinového cukru
• bazalka
• 5 pomerančů
• Cinzano bianco

Do kastrůlku s 250 ml vody nastrouháme pomerančovou kůru, přisypeme třtinový cukr a ohřejeme, jakmile se cukr rozpustí, necháme směs vychladnout. Do 200 ml vody natrháme lístky bazalky a rozmixujeme. Vychladlou směs přecedíme a smícháme s bazalkovou vodou. Dáme do mrazáku na několik hodin. Směs musíme několikrát promíchat, aby nevznikl led, ale tříšť. Dřeň servírujeme zalitou Cinzanem, ozdobíme plátkem pomeranče.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Granita-al-Cinzano/

(4 porce)

• 400 g hovězí svíčkové
• 100 g salsiccii
• 70 g parmazánu
• 1 žloutek
• 4 housky na hamburger
• 2 papriky
• hlávkový salát
• 2 velká rajčata
• rajčatový protlak
• dijonská hořčice
• olej extra virgin
• sůl, pepř

Svíčkovou nameleme, salsicciu zbavíme střívka a smícháme s masem, nastrouhaným parmazánem, žloutkem, solí a pepřem. Vytvarujeme hamburgery a ogrilujeme. Housky rozpečeme na ohni, celé papriky také ogrilujeme a zbavíme semínek. Housku pomažeme dijonskou hořčicí, položíme maso, na něj kousky paprik, list hlávkového salátu, plátky rajčat, které zakápneme protlakem, přikryjeme druhou půlkou housky a podáváme.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Hamburger-di-Manu/

(4 porce)

• 150 g sýru Stracchino
  150 g žampionů
  hrst černých oliv
  1 dl bílého vína
  petrželka
  rukola
  bagetky
  olej extra virgin
  sůl

Houbová bruschetta:
V hrnci na olivovém oleji se stroužkem česneku orestujeme nakrájené žampiony, osolíme, přidáme nasekanou petrželku a zalijeme bílým vínem. Necháme vyvařit alkohol a můžeme podávat na vysušeném plátku bagetky. Pro lepší chuť zakápneme olivovým olejem.

Sýrová bruschetta:
V míse smícháme sýr a nasekanou rukolu, podle chuti dosolíme 
a podáváme na vysušeném plátku bagetky.

Olivová bruschetta:
Olivy rozmixujeme a podáváme na vysušeném plátku bagetky.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Tris-di-bruschette/

(4 porce)

• vykostěné telecí lýtko
  1 bránice
  250 g střídky z pečiva
  hovězí vývar
  1 dl smetany
  1 vejce
  petržel
  šalvěj
  rozmarýn
  bobkový list
  olej extra virgin
  sůl, pepř

Petržel, šalvěj a rozmarýn nasekáme a orestujeme v pánvi na olivovém oleji, aby se chutě uvolnily. Střídku z pečiva namočíme ve smetaně, vyždímáme a vhodíme do misky, do které přidáme orestované bylinky, vejce a sůl.
Telecí lýtko rozprostřeme a mírně naklepeme, osolíme, opepříme 
a potřeme bylinkovou směsí. Maso zarolujeme a zabalíme do vepřové bránice, svážeme provázkem. Roládu orestujeme na olivovém oleji 
s bobkovým listem do zlatova. Přilijeme 2-3 naběračky hovězího vývaru a pečeme v troubě na 190° asi 1,5 hodiny do měkka.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Stinco-di-vitello-porchettato/

(4 porce)

• 1 kg oliv ascolana
• 100 g kuřecích prsou
• 100 g hovězího masa
• 100 g vepřového masa
• 30 g střídky z pečiva
• 80 g parmazánu
• 2,5 dl bílého vína
• 3 vejce
• řapíkatý celer
• mrkev
• cibule
• citronová kůra
• muškátový ořech
• hřebíček
• strouhanka
• mouka na obalení
• olej extra virgin
• sůl, pepř

Olivy vypeckujeme (nožem řežeme po hraně pecky do tvaru spirálky tak, aby se oliva nerozpadla).
V hrnci na olivovém oleji orestujeme cibulku, mrkev a řapíkatý celer. Do základu přidáme na kostičky nakrájené kuřecí, vepřové i hovězí maso, zalijeme bálým vínem a povaříme. Směs osolíme necháme vychladnout. Po vychladnutí přisypeme střídku z pečiva a parmazán, přidáme 1 vejce, nastrouháme muškátový oříšek i hřebíček, trochu citronové kůry a vše rozmixujeme. Podle chuti dosolíme, dopepříme. Olivy naplníme směsí 
a obalíme v klasickém trojobalu (2 vejce, strouhanka, hladká mouka). Olivy osmažíme v olivovém oleji do zlatova.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Olive-all-ascolana/

(4 porce)

• ½ vodního melounu
• další ovoce podle chuti (banán, kiwi, jahody, hrušky, jablka, broskve…)
• Cinzano rosso
• 2 lžíce třtinového cukru
• citronová šťáva
• pomerančová šťáva
• máta

Meloun vydlabeme a nakrájíme do něj ovoce na větší kousky, včetně melounu. Zakápneme citronovou a pomerančovou šťávou, přisypeme třtinový cukr a bohatě zalijeme Cinzanem. Pormícháme, ozdobíme mátou a můžeme podávat. Pro lepší chuť necháme salát pár minut odpočinout.
Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Macedonia-di-fruta/

(4 porce)

• 100 g bílých fazolí
• 250 g čerstvého špenátu
• cibulka
• mrkev
• řapíkatý celer
• sýr typu parmazán
• olej extra virgin
• sůl, pepř

Fazole namočíme přes noc do vody. Poté je v té samé vodě uvaříme do podoby „al dente“. V hrnci na oleji orestujeme na jemno nakrájenou cibulku, mrkev a řapíkatý celer. Přidáme špenátové listy a necháme povařit. Vše zalijeme vývarem z fazolí a postupně přidáme i uvařené fazolky. Povaříme ještě 5 minut, dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat s hoblinkami parmazánu.
Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Zuppa-all-Ortolana/

(2 porce)

• 600 g kančího masa
  1 l červeného vína
  cibule
  mrkev
  řapíkatý celer
  plátek slaniny
  50 g hořké čokolády
  2 lžíce třtinového cukru
  1 dl červeného vinného octa
  1 lžíce kakaa
  1 lžička skořice
  hrst piniových oříšků
  hrst rozinek
  rozmarýn
  jalovec
  hřebíček
  bobkový list
  olej extra virgin
  sůl, celý pepř

Maso naložíme přes noc do marinády – na hrubo nakrájená mrkev, řapíkatý celer, cibule, asi 0,5 l červeného vína, jalovec, rozmarýn, bobkový list, celý pepř a hřebíček.
V hrnci na olivovém oleji orestujeme nakrájenou mrkev, cibuli, řapíkatý celer a slaninu. Pak přidáme kančí, které jsme předtím vyprali pod vodou a osušili, necháme zatáhnout a zalijeme zbytkem červeného vína. Vaříme na mírném plamínku do měkka. Mezitím si v kastrůlku rozpustíme třtinový cukr v červeném vinném octě, přidáme bobkový list. Až se cukr rozpustí, přisypeme k němu špetku skořice, kakao a nastrouhanou čokoládu, dále piniové oříšky a rozinky (předem namočené ve vodě). Promícháme a celou směs vlijeme do kastrolu s kančím. Maso už nevaříme, chvilku necháme odpočinout, podle hustoty můžeme přilít trochu vývaru.
Vhodnou přílohou je polenta, vařená zelenina nebo pečivo.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Cinghiale-in-Dolce-Forte/