• 300 g hladké mouky
• 200 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 50 g mletých mandlí
• 1 vejce
• 2 lžíce kakaa holandského typu
• 1 lžička strouhané citronové kůry

Náplň:

• 100 g mletých vlašských ořechů
• 100 g změklého másla
• 100 g moučkového cukru
• špetka mleté vanilky
• 2 lžíce meruňkové marmelády
• 2 lžíce rumu

Poleva:

• 100 g hořké kvalitní čokolády s 50 % kakaa
• 5 lžic smetany ke šlehání

Na ozdobu:

• celé loupané mandle nebo půlky vlašských ořechů

Do mouky nožem rozsekejte máslo, přidejte cukr, mandle, vajíčko, kakao a citronovou kůru a rychle vypracujte kompaktní těsto. Zabalte ho do potravinové fólie a dejte na půl hodiny odpočinout do chladničky. Mezitím si připravte náplň – v misce na ni smíchejte všechny přísady. Troubu rozpalte na 160°C.

Těsto rozválejte na vále poprášeném moukou na plát o síle cca 3 mm a vykrájejte kolečka o průměru asi 4 cm (nebo jiné tvary, nejlépe formičkou s vroubkovanými okraji (vypadají totiž moc hezky). Vykrájené tvary dávejte s mírnými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct do trouby na 12 minut.

Po dvanácti minutách vyndejte, papír stáhněte z plechu na stůl a nechte vychladnout a tím i zpevnit. Polovinu vychladlých sušenek namažte náplní a přiklopte druhou polovinou upečených sušenek.

Ve vodní lázni rozpusťte nalámanou čokoládu se smetanou, důkladně ji rozmíchejte dohladka (nevařte, jen rozpusťte nad párou) a ještě teplou polevou potírejte dortíčky. Hned je také ozdobte mandlí nebo ořechem. Než budete dortíčky skládat do krabice, počkejte, až poleva ztuhne.

Zdroj: Išlské dortíčky; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/karolina-domaci-kucharka-vanocni-navstevy   [On-line 18.12.2016]

• 250 g hladké mouky a trochu na vál
• 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
• špetka soli
• 130 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr s pravou vanilkou
• 2 vejce
• 1 lžička jemně strouhané citronové kůry
• 2 lžíce likéru amaretto nebo dezertního vína (viz tip)
• 150 -200 g celých neloupaných mandlí
• 50 g rozinek, kandovaných višní či brusinek

Troubu zahřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Mouku prosejte s kypřicím práškem a smíchejte se solí a oběma cukry. Udělejte v ní důlek, vyklepněte do něj vejce, přidejte kůru z citronu a amaretto či víno. Zpracujte vařečkou, prsty nebo v robotu, a jakmile se suroviny spojí, propracujte těsto ručně na válu poprášeném moukou na vláčné nelepivé těsto. Nakonec do něj zapracujte mandle a sušené ovoce.

Z těsta vytvořte 2–3 stejně silné válečky o délce plechu (podle toho, jak chcete mít sušenky po nakrájení velké). Dejte je na plech (potřete vodou, chcete-li je lesklé) a pečte 25–30 minut, až těsto zpevní, ale stále ještě je bledé. Vyndejte z trouby a tu ztlumte na 130 °C.

Válečky hned po upečení, tedy jakmile je lze uchopit rukou, šikmo rozkrájejte ostrým nožem s vroubky na plátky silné asi 1,5 cm. Rozložte je naplocho zpátky na plech a pečte (dosušte) zhruba 15 minut. Zcela vychladlé sušenky uložte do těsnící krabičky. Podávejte s kávou, čajem nebo vínem.

Zdroj: Mandlové sušenky Cantuccini; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/karolina-domaci-kucharka-primorske-vzpominky   [On-line 04.12.2016]

• 100 g másla
• 150 g krupicového cukru
• 1 vanilkový cukru
• 3 vejce
• kůra z jednoho citronu
• 250 g mletých mandlí
• 250 g hladké mouky
• celé loupané mandle na zdobení

Máslo změklé při pokojové teplotě vyšleháme s krupicovým a vanilkovým cukrem, poté postupně vešleháme vejce. Když je základ vyšlehaný do pěny, vmícháme citronovou kůru, mandle a hladkou moukou. Dobře propracované těsto zabalíme do folie a necháme v lednici odležet a ztuhnout (nejlépe do druhého dne i déle).

Z těsta vyválíme tenké válečky (pracujeme vždy s částí těsta, zbytek necháváme v lednici – těsto je dost tučné a v teple měkne a lepí se), nakrájíme na stejné dílky, v dlani vytvarujeme kuličku a poté šištičku, klademe na plech vymazaný pečicím papírem. Do každého oválku vmáčkneme mandličku. Pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C dorůžova.

Zdroj: Mandlové oříšky; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1660-mandlove-orisky/  [On-line 12.12.2015]

Výrazné jak svým vzhledem, tak i chutí jsou brazilské hvězdičky, které nejvíce milují děti. Jsou veselé, sladkokyselé a asi právě proto patří mezi první kousky, po kterých děti na míse s cukrovím sáhnou.

Citrónová poleva

• 200 g polohrubé mouky
• 150 g másla
• 80 g strouhaných neloupaných mandlí
• 70 g moučkového cukru
• 1 žloutek
• 1 vanilkový cukr

• hladká mouka na podsypání
• rybízová marmeláda
• želé bonbony

Mouku zpracujeme s máslem změklým při pokojové teplotě, s mandlemi, moučkovým a vanilkovým cukrem a žloutkem v hladké těsto. Zabalíme do potravinářské folie nebo alobalu a necháme přes noc odležet.

Druhý den vyvalujeme placky asi 3−4 mm silné, vykrajujeme hvězdičky a pečeme ve vyhřáté troubě při 165 °−170 °C dorůžova.

Zchladlé hvězdičky mažeme (nejlépe až druhý den) rybízovou marmeládou, slepíme a potíráme nebo namáčíme v citrónové polevě. Ještě než zaschne, zdobíme kousky nakrájených barevných želé bonbonů (želé ovoce).

• 1 bílek
•  asi 150 g moučkového cukru
•  lžička citronové šťávy

Zdroj: Brazilské hvězdičky; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1010 [On-line 9.11.2012]

• listové těsto 1 balení
• jablka 1 dávka
• mandle 1 dávka
• rozinky 1 sáček
• skořicový cukr 1 sáček
• cukr moučka 1 dávka
• vanilkový cukr 1 sáček
• vejce 1 kus
• tekutá čokoláda na ozdobu 1 dávka

Dezert:
Jablečný závin s mandlemi

Postup:
Těsto rozválíme, jablka nastrouháme, přidáme mandle, rozinky, vanilkový a skořicový cukr, 3 lžíce krupicového cukru. Vše promícháme, vylejeme přebytečnou vodu a rozložíme po listovém těstě. Zavineme a položíme na vymazaný pekáč. Závin potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do trouby předehřáté na 200 stupňů C asi na 20 minut – dokud nezezlátne.

Zdroj: Jablečný závin s mandlem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/jablecny-zavin-s-mandlemi[On-line 9.11.2012]

Máslo ušleháme s cukrem do pěny, vejce přimícháme po jednom. Vmícháme vanilkový cukr, strouhanou citrónovou kůru a citrónovou šťávu spolu se solí. Jáhlové vločky smícháme s mandlemi, moukou a práškem do pečiva. Přidáme k máslové pěně a dobře zamícháme. Pomocí dvou lžiček tvoříme na vymaštěný plech z těsta hrudky a do nich zapichujeme mandlové tyčinky. Hrudky upečeme a ještě teplé sejmeme z plechu.

Máslo ušleháme s cukrem do pěny, vejce přimícháme po jednom. Vmícháme vanilkový cukr, strouhanou citrónovou kůru a citrónovou šťávu spolu se solí. Jáhlové vločky smícháme s mandlemi, moukou a práškem do pečiva. Přidáme k máslové pěně a dobře zamícháme. Pomocí dvou lžiček tvoříme na vymaštěný plech z těsta hrudky a do nich zapichujeme mandlové tyčinky. Hrudky upečeme a ještě teplé sejmeme z plechu.

Mouku nasypeme na vál, přidáme cukr, žloutky, smetanu, citrónovou kůru a sůl. Mandle a lupínky másla poklademe po okraji. Pomocí nože a rukou přísady rychle zpracujeme, z těsta utvoříme bochánek a pod utěrkou necháme v chladu odpočinout. Těsto znovu prohněteme, zformujeme do válečku o průměru 1 cm a pokrájíme na 8 cm dlouhé kousky. Stočíme je do věnečků, spojíme a dobře stiskneme. Bílky rozkvedláme ve smetaně, věnečky potřeme, posypeme sekanými mandlemi a upečeme na vymaštěném plechu. Ještě teplé je z plechu sejmeme, aby se nepřichytily, a necháme vychladnout.

• 2 bílky
• 200 ml. mandlí
• 125 mouč. cukru
• 1 lžič. škrobu
• 100 g vyloupaných mandlí
• 1 žloutek
• Příprava

Jeden bílek dáme do mísy j a metličkami ho našleháme do tuhé pěny. Zlehka vmícháme jemně mleté mandle a moučkový cukr smíchaný se škrobem.
Lehce si olejem nebo máslem pomastíme ruce. Prsty odebíráme malé množství těsta a tvarujeme kuličky veliké asi jako lískový oříšek. Vyrovnáme je na pečicím papírem vyložený plech. Kuličky potřeme bílkem a přilepíme k nim rozpůlené mandle. Necháme je při pokojové teplotě zhruba 8 hodin zasychat.
Troubu vyhřejeme na 180 °C. Žloutek rozšleháme s I lžící vody a kuličky jím potřeme. Dáme do trouby a pečeme asi 15 minut.
Příprava:asi 60 min
odležení: asi 8 hod
pečení:asi 15 min

• 3 bílky
• 1 lžíce ledové vody
• 150 g moučkového cukru
• 200 g mletých piškotů nebo drobtů z cukroví
• 50 g strouhaných mandlí
• tuk na plech
• čokoládová poleva na slepování

Ve vodní lázni dohusta ušleháme bílky a cukr, pak odstavíme a šleháme dále do zchladnutí. Pak lehce vmícháme mandle a drobečky. Na pomaštěný plech tvoříme hromádky a zvolna je usušíme v mírně teplé troubě. Pusinky spojujeme čokoládovou polevou.