• pštrosí maso 1 kg
• česnek 4 stroužky
• rozmarýn 3 snítky
• sušená rajčata 5 ks
• mletý pepř
• sůl
• olivový olej
• mrkev 3 ks
• červená cibule 1 ks
• česnek 1 stroužek
• sůl špetka

Maso nakrájíme na třícentimetrové plátky, které obalíme směsí rozmarýnu, česneku a soli, kterou si předem rozmělníme v moždíři a necháme tři hodiny marinovat. Poté dáme steaky na předehřátou pánev a opékáme asi tři minuty z každé strany. Poté můžeme nechat dotáhnout v troubě rozehřáté na 200°C po dobu asi pěti minut.
Brambory oloupeme a uvaříme. Na pánvi zpěníme cibulku. Uvařené brambory rozšťoucháme a přidáme cibulku. Vytvarujeme například v misce kopečky, které vložíme na plech a lehce zapečeme.
Mrkev si předvaříme do poloměkka, nakrájíme na podélné nudličky, které orestujeme na olivovém oleji a másle, přidáme smetanu, kterou svaříme, a cibulku. Dochutíme cukrem, solí a česnekem. Můžeme přidat například sezamová semínka.

Zdroj: Pštrosí steak, mrkev dušená ve smetaně a šťouchané brambory; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pstrosi-steak-mrkev-dusena-ve-smetane-stouchane-brambory  [On-line 04.11.2016]

• pštrosí maso z kýty 1,5 kg
• pštrosí vývar na podlévání
• anglická slanina 200 g
• máslo hrudka
• sůl
• pepř
• plnotučná hořčice 1 lžíce
• vařená vejce 3 ks
• žampiony 250 g
• hrášek 1 plechovka
• čerstvý tymián 1 snítka

Maso nakrájíme na větší plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme, pokapeme olejem a dáme do druhého dne odležet do lednice. Další den plátky naplníme anglickou slaninou, orestovanými žampiony, půlkou vajíčka, zeleným hráškem a snítkou tymiánu. Zavineme a převážeme. Na másle zpěníme cibulku se slaninou, vložíme závitky a dusíme, dle potřeby podléváme vývarem. Ke konci dáme na pár minut po trouby.
Jako přílohu podáváme opečené brambory.
Hlávkový salát si omyjeme, nakrájíme a podáváme s klasickou octovou zálivkou s cukrem.

Zdroj: Plněný pštros, opečené brambory a hlávkový salát; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/plneny-pstros-opecene-brambory-hlavkovy-salat  [On-line 15.10.2016]

• pštrosí krk 500 g
• čerstvá kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel)
• cibule 1 ks
• polévkové koření
• sůl
• pepř
• domácí nudle

Dáme vařit maso, osolíme, přidáme koření a očištěnou zeleninu v celku. Vaříme minimálně dvě hodiny. Když je vývar hotový, vyjmeme maso a zeleninu, vše nakrájíme a vrátíme zpět do vývaru. Před podáváním přidáme do polévky uvařené domácí nudle.

Zdroj: Pštrosí vývar s masem a domácími nudlemi; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pstrosi-vyvar-s-masem-domacimi-nudlemi  [On-line 15.10.2016]

• 600 g pštrosí svíčkové (nebo krůtích prsou)
• 100 g pancetty krájené na plátky
• mletý pepř
• sůl
• olivový olej

Maso nakrájíme na proužky, lehce opepříme, zabalíme do tenkých plátků pancetty a napícháme na špejle nebo grilovací jehly. Opékáme na tenké vrstvě oleje z obou stran zprudka a krátce, poté pozvolna dopečeme v grilu nebo v troubě. Podáváme s cuketovou frittatou (viz níže).

cuketová frittata

• 1 pštrosí vejce (nebo 12 slepičích vajec)
• snítka bazalky
• 4 lžíce strouhaného parmezánu
• 1 cibule
• 1 menší cuketa
• olivový olej
• mletý pepř
• sůl

Vejce rozšleháme se solí, nasekanou bazalkou a parmezánem.

Cibuli nakrájíme na kostičky, cuketu na tenké plátky a společně osmahneme na olivovém oleji, opepříme a zalijeme ochucenými vejci. Směs nalijeme do pečicí nádoby vytřené máslem a pečeme ve vyhřáté troubě 25−35 minut při 175 °C.

Zdroj: Šneci z pštrosí svíčkové v pancette a cuketová frittata; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1722-sneci-z-pstrosi-svickove-v-pancette-a-cuketova-frittata/  [On-line 11.06.2016]

• pštrosí maso 600 g
• drcený barevný pepř
• smetana 100 ml
• olej
• máslo
• koňak
• vývar
• sůl
• drcený jalovec
• šafrán
• hlíva

Plátky masa osolíme, opepříme, přidáme máslo, zakápneme koňakem a zavakuujeme.
Dáme vařit do vodní lázně při 58C na jednu hodinu. Zahřejeme smetanu, přidáme šafrán vyluhovaný ve vývaru a varem zredukujeme.
Maso vyndáme ze sáčku, osušíme a prudce opečeme. Šťávu z masa přidáme do omáčky.
Hlívu opečeme na másle, osolíme, opepříme a podáváme se steakem.

Zdroj: Pštrosí steak se šafránovou omáčkou a houbami; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/pstrosi-steak-se-safranovou-omackou-houbami [On-line 27.05.2016]