• kuřecí nebo králičí maso 500 g
• mořské plody 300 g
• slávky 300 g
• papriky různých barev 2
• oloupaná rajčata 2
• cibule 1
• kořenová zelenina nakrájená na plátky 2 kusy
• černé olivy 1 malé balení
• sterilovaný hrášek 1 plechovka
• směs koření šafránu, kurkumy a uzené papriky
• kulatá rýže 400 g
• vývar 1 litr
• máslo
• bílé víno 100 ml
• sůl, pepř, olivový olej
• citron 2

Na olivovém oleji necháme zatáhnout maso, poté přidáme na proužky nakrájené papriky, oloupaná rajčata a cibuli.
Přidáme koření, zeleninu, propranou rýži a zalijeme vývarem a bílým vínem. Vaříme mírným varem asi 20 minut.
Nakonec přidáme mořské plody a už jen krátce asi 3 minut dopečeme.

Zdroj: Paella; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/paella [On-line 06.05.2017]

• 200 g plátků anglické slaniny
• 2 vykostěná stehna
• 100 ml smetany
• mletý pepř
• sůl
• tymián
• 100 g mandlí

Očistěný králičí hřbet (při vykosťování ponecháme vcelku s pupkem) a stehna vykostíme a zbavíme blan.

Králičí stehna umeleme, přidáme smetanu, mletý pepř, sůl, drhnutý tymián a vše ještě propracujeme kutrem. Na závěr vmícháme plátky mandlí. Na pečicí papír rozložíme vedle sebe plátky anglické slaniny, na ně vyklepaný králičí hřbet v kuse i s pupkem, osolíme, posypeme drhnutým tymiánem a navršíme fáš (viz výše). Zabalíme do pečicího papíru a alobalu a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C 55 minut. Po rozbalení krájíme na jednotlivé porce – špalíčky.

Batátové pyré a jarní zeleninka opečená na másle

Na másle osmahneme hráškové lusky, cherry rajčátka, ředkvičky, na závěr
opepříme a osolíme. Batáty uvaříme v králičím vývaru, mléku, osolíme. Vyšleháme jemné pyré, které na závěr zjemníme máslem.

Zdroj: Rolovaný králičí hřbet s mandlovou nádivkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1806-rolovany-kralici-hrbet-s-mandlovou-nadivkou/  [On-line 06.05.2016]

• vykostěný hřbet
• sůl
• voda na uvaření
• 70 g pancetty
• 170 g listového těsta
• 1 žloutek
• sezamové semínko (může být mix bílé a černé)

Vykostěné králičí hřbety očistíme od blan, osolíme, vytvarujeme folií do válečku a vaříme po dobu 15 minut. Poté zchladíme a vyjmeme z folie. Hřbety obalíme v pancettě, v listovém těstě (kraje potřeme žloutkem, aby nám držely při sobě), svrchu potřeme žloutkem, posypeme sezamovým semínkem a pečeme těsně před vydáváním v troubě vyhřáté na 200 °C dozlatova (5-10 minut).

králičí ragú s liškami

• vykostěná králičí stehna, přední běhy a ořez
• 200 g šalotky
• olivový olej
• 2 hrsti sušených lišek (voda na namočení a uvaření)
• 250 ml smetany
• mletý pepř
• sůl
• snítka bazalky

Šalotku nakrájíme nadrobno a smahneme na olivovém oleji dosklovata, vmícháme nakrájený králičí ořez, ochutíme mletým pepřem, solí, vmícháme
lišky (předem namočené a uvařené), provaříme v odvaru z lišek a zredukujeme. Odstavíme a na závěr vmícháme nasekanou bazalku.

Batátové lasagne

• 500 g batátů
• 100 g mozzarelly
• 100 g prosciuttu crudo

Oškrábané batáty nakrájíme na tenká kolečka a uvaříme je na skus. Na plech vyložený pečicím papírem vyskládáme kolečka batátů, na ně navršíme proužek prosciutta, kolečko mozzarelly, opepříme a završíme opět kolečkem batátu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C 5 minut.

Švestková omáčka

• 80 g másla
• 50 ml červeného vína
• 200 ml vývaru
• 50 g švestkových povidel
• sůl

Do rozpuštěného másla vlijeme víno, vývar, vmícháme povidla, zredukujeme na hustou omáčku a lehce osolíme.

Zdroj: Králičí hřbet zapečený v listovém těstě s pancettou, králičí ragú s liškami a batátové lasagne s mozzarellou a omáčka ze švestkových povidel; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1805-kralici-hrbet-zapeceny-v-listovem-teste-s-pancettou-kralici-ragu-s-liskami-a-batatove-lasagne-s-mozzarellou-a-omacka-ze-svestkovych-povidel/  [On-line 06.05.2016]

Králičí roláda

• 1 králík
• 150 g plátků prosciuttu crudo
• fáš z králíka se sušenými švestkami (viz níže)
• 2 hrsti mladého špenátu
• 75 g anglické slaniny
• mletý pepř
• sůl

Připravíme si vykostěná králičí stehna a hřbet. Stehna naklepeme (přes folii). Na potravinářskou rozložíme šunku, poté vyklepané stehno, osolíme, opepříme, rozložíme lístky mladého špenátu, na střed anglickou slaninu, poté fáš (viz níže), králičí hřbet a dobře zabalíme do tvaru rolády, do folie dobře utáhneme. Pečeme v troubě vyhřáté na 120 °C ve vodní lázni 50-60 minut.

Králičí fáš se sušenými švestkami

• Odřezky z králíka a maso z předních běhů
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 1 středně velká cibule
• 40 g anglické slaniny
• 40 ml smetany
• 1 žloutek
• 20 ml bílého portského vína
• mletý pepř
• sůl
• 50 g sušených švestek

Odřezky a vykostěné přední běhy nakrájíme na malé kostky. Cibuli a špek nakrájíme na kostičky, oboje na troše oleje opečeme, vmícháme tymián a králičí maso. Směs odstavíme, vmícháme smetanu, žloutek, bílé portské, mletý pepř, sůl a rozmixujeme. Na závěr vmícháme na drobné kostičky sušené švestky.

Batátové noky s mandlemi

• 700 g batátů
• asi 170 g hladké mouky
• 30-50 g másla
• 80 g plátků mandlí

Očistěné batáty nakrájíme i se slupkou na větší kusy, zabalíme do alobalu a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C 30 minut. Poté necháme zchladnout. Batáty oloupeme a nastrouháme najemno. Smícháme s hladkou moukou, vejcem a solí. Pomocí dvou lžic nebo jedné lžíce a dlaně tvarujeme noky, které vkládáme do vroucí vody. Jsou hotové, jakmile vyplavou na povrch. Poté je vyjmeme, necháme okapat a opékáme na másle spolu s mandlemi.

Zdroj: Králičí roláda plněná fáší se švestkami, anglickou slaninou a špenátem a batátové noky s mandlemi; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1804-kralici-rolada-plnena-fasi-se-svestkami-anglickou-slaninou-a-spenatem-a-batatove-noky-s-mandlemi/  [On-line 06.05.2016]

• 6 zadních králičích stehen bez kosti
• 100 g špeku
• 2 mrkve
• ¼ menšího celeru
• 1 velká kořenová petržel
• 200 ml rajčatového pyré
• 50 ml bílého vína
• snítka tymiánu a rozmarýnu
• drcené nové koření a pepř
• 2 bobkové listy
• sůl
• bílé víno a voda na podlití

Špek a zeleninu nakrájíme na drobné kostičky. Na špeku opečeme zeleninu, vlijeme rajčatové pyré a zastříkneme vínem, ochutíme nasekanými bylinkami a drceným kořením, vložíme bobkové listy a dusíme, až vydusíme přebytečnou tekutinu a směs je hustá. Osolíme. Králičí stehna rozklepeme (nejlépe přes potravinářskou folii), osolíme a poklademe zeleninovou směsí, svážeme nebo spíchneme špejlí či jehlami, navršíme do pekáče na králičí kosti, podlijeme vodou a vínem. Zapečeme ve vyhřáté troubě na 200°C 15 minut. Poté při 150°C ještě hodinu dopékáme doměkka a dozlatova. Podáváme s bramborovým pyré (viz níže).

Bramborové pyré

• 600 g oloupaných brambor
• voda na uvaření
• 200 ml smetany ke šlehání
• snítka tymiánu
• sůl

Brambory uvaříme v osolené vodě, rozmačkáme či vyšleháme dohladka, vmícháme horkou smetanu a drhnutý tymián.

Zdroj: Měšce z králičích stehen plněné kořenovou zeleninou s tymiánovým bramborovým pyré; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1789-mesce-z-kralicich-stehen-plnene-korenovou-zeleninou-s-tymianovym-bramborovym-pyre/  [On-line 25.03.2016]

• medailonky z králičího masa
• strouhanka
• vejce
• polohrubá mouka
• sůl, pepř
• olej
• zelený salát
• salátová okurka
• rajčata
• citron
• červená cibule
• petržel
• olivový olej

Medailonky osolíme, opepříme a obalíme v trojobalu, nakonec ještě jednou ve vejci. Osmažíme na oleji a necháme okapat. Na talíř nakrájíme čerstvou zeleninu, osolíme, opepříme, přelijeme olivovým olejem, prokápneme šťávou z citronu a navrch dáme řízečky. Ozdobíme kolečky citronu a petrželkou.

Zdroj: KRÁLIČÍ ŘÍZEČKY; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/nove-recepty#sec-info [On-line 21.11.2016]

• 4 králičí stehna
• 100 g slaniny, vcelku
• 2 lžíce sádla
• 4 hodně velké cibule, na kousky
• 4 stroužky česneku, na plátky
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sladké papriky
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce kremžské hořčice
• 0,5 l suchého cideru (máte-li francouzský cidre, použijte ten)
• šťáva z půlky citronu
• čerstvý tymián na ozdobu

Králičí stehna prošpikujte proužky z poloviny slaniny a zbytek nakrájejte na kostičky. Stehna osolte a opepřete a odložte do misky. Troubu rozehřejte na 180 – 200 C.

Sádlo rozpusťte v kastrolu vhodném do trouby (nejlépe litinovém), opečte na něm nakrájenou slaninu a cibuli dorůžova, pak přidejte i králičí stehna a opékejte dozlatova (v tu chvíli by měla být zlatavá i cibule). Pak přidejte česnek, tymián, papriku,sůl a pepř, cukr, hořčici a ještě cca 2 minuty za občasného promíchnutí opékejte, pak zalijte ciderem. Přiveďte k varu, přiklopte a kastrol přesuňte na 1 – 1,5 hodiny do trouby. Občas přelijte stehna šťávou a podle potřeby můžete mírně podlít ciderem nebo vodou.

Když je maso měkké, ochutnejte, přidejte citronovou šťávu, odklopte a dopečte na barvu, asi 10 – 15 minut. Pak znovu ochutnejte – můžete přisolit, přisladit, přidat trochu cideru – výsledná chuť má být sladkokyselá.

Podávejte např. se šťouchanými bramborami.

Šťouchané brambory s jablky

Suroviny:

• 1 kg brambor, oloupaných a nakrájených,
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 
2 stroužky česneku, na plátky,
• 1 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce másla,
• 1 jablko, oloupané a nakrájené na plátky
• menší hrst hladkolisté petrželky

Uvařte oloupané a nakrájené brambory v osolené vodě doměkka.

Mezitím oloupejte, jablko, vykrojte jádřinec a nakrájejte ho na tenké plátky. Česnek oloupejte a nakrájejte také na tenké plátky.

V pánvi rozehřejte lžíci oleje s polovinou másla, vložte jablka a česnek, osolte, lehce opepřete a opékejte na mírnějším ohni do měkka. Trvá to jen pár minut.

Brambory slijte, vyklopte k nim jablka z pánve se šťávou i česnekem, přidejte zbylé máslo a rozšťouchejte je. Ochutnejte, je-li třeba dochuťte, a vmíchejte hrubě nasekané lístky petržele.

Tip: Máte-li v zásobě konfitovaný česnek, teď je jeho chvíle, rozšťouchejte ho s bramborami a jablky. V tom případě nemusíte opékat stroužky česneku s jablky.

Místo petrželky můžete použít lístky rukoly.

Zdroj: Králičí stehna v ciderové cibuládě a šťouchané brambory s jablky; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/karolina-domaci-kucharka-uz-se-brzy-seri  [On-line 06.11.2016]

• 1 králík (2 kg)
• 4 cibule
• 3 str. česneku
• 100 ml olivového oleje
• sůl, pepř
• šafrán
• 3 lžíce rajského protlaku
• 250 ml suchého bílého vína
• 250 ml vývaru
• 1 bobkový list
• tymián
• plochá petržel
• 1 kg malých brambor (malé tvrdší A)
• sůl
• 2 chilli papričky
• 1 lžička soli
• ½ lžičky mleté pikantní červené papriky
• ½ lžičky kmínu
• 1 str. česneku
• hrnek oleje
• 1 červená paprika
• 100 ml bílého vinného octa
• smetana

V pekáčku na oleji opečeme osolené a opepřené porce králíka z obou stran, přidáme stroužky česneku, cibuli, tymián, petržel, šafrán, rajský protlak, lehce podlijeme vínem a vývarem. Dáme do trouby na 1 h, zpočátku na 220°C, poté stáhneme na 160°C.
Oloupané brambory předvaříme, nakrájíme a na oleji osmažíme do zlatova.
Připravíme si mojo omáčku: pokrájíme papriku, chilli papričky, petržel a česnek. Do mísy nalijeme bílý ocet, olivový olej, vyšleháme. Přidáme smetanu, mletou papriku, osolíme, opepříme, přidáme pokrájenou zeleninu.

Zdroj: KRÁLÍK NA ŠAFRÁNU SE SMAŽENÝM BRAMBOREM S MOJO OMÁČKOU; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/nove-recepty#sec-info [On-line 01.11.2016]

• naporcovaný králík cca 2 kg
• cibule 2 ks
• slanina vcelku 100 g
• čerstvý tymián 2 snítky
• utřené stroužky česneku 3 ks
• bobkový list 2 ks
• kuličky nového koření 7 ks
• sůl
• pepř
• kmín

Zelí

• menší hlávka zelí 1 ks
• cibule 2 ks
• tuk 2 lžíce
• cukr 1 lžíce
• nové koření 5 kuliček
• bobkový list 1 ks
• kmín 1 lžička
• ocet 1 lžička

Žužlavky

• brambory 1 kg
• sůl 3 lžičky
• vejce 1 ks
• solamyl 250 g
• máslo 10 g

Králík: Den předem omytého a nasoleného králíka potřeme rozetřeným česnekem, prošpikujeme slaninou, ke každému kousku slaniny vsuneme trošku rozmarýnu. Vložíme do pekáče, přidáme na kostičky nakrájené cibule, bobkové listy a nové koření. Králíka opepříme a posypeme dle chutí kmínem. Podlijeme vodou a dáme zakryté péct na hodinu na 180°C. Občas podléváme a maso otáčíme. Po hodině dopékáme nezakryté ještě třicet minut, poté obrátíme. Délku pečení udává velikost králíka. Jakmile je povrch zlatavý a maso jde od kosti, je hotov.
Zelí: Rozehřejeme tuk, vsypeme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme cukr, bobkový list, nové koření, sůl, kmín a necháme cukr zkaramelizovat. Přidáme nakrouhané nebo najemno nakrájené zelí, ocet a dusíme do křupava asi dvacet minut.
Žužlavky: Na jemném struhadle nastrouháme oloupané, den předem uvařené brambory. Přidáme vejce, lžičku soli a solamyl. Vypracujeme těsto. Uválíme dva centimetry tlustý váleček, ze kterého nakrájíme centimetrové dílky, z nich uválíme kuličku a tu rozplácneme na placičku. Takto připravené žužlavky vkládáme do osolené vařící vody. Vaříme sedm minut. Vytahujeme děravou naběračkou do máslem vytřené mísy. Žužlavky ještě v míse prokládáme mezi jednotlivými dávkami máslem.

Zdroj: Králík cibulák s rozmarýnem, sladké zelí a žužlavky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kralik-cibulak-s-rozmarynem-sladke-zeli-zuzlavky  [On-line 07.10.2016]

• mouka 1 lžíce
• polévková zelenina 1 balení
• hlava, kosti a vnitřnosti z králíka 1 ks
• vývar 0,5 l
• pažitka nebo petrželová nať na ozdobu
• bobkový list 2 ks
• nové koření 4 kuličky
• celý pepř 4 kuličky
• mletý kmín špetka
• sůl 1 lžička
• polévkové koření bez glutamátu 1 lžička
• zakysaná smetana (20%) 1 ks

Do tlakového hrnce nalijeme vývar, vložíme omyté kosti a vnitřnosti a dolijeme vodou, aby bylo vše ponořené. Jakmile se začne voda vařit, sesbíráme pěnu. Přidáme očištěnou zeleninu a koření. Necháme pod poklicí vařit cca 45 minut. Až bude maso měkké, přecedíme vývar přes cedník.
Metličkou rozmícháme zakysanou smetanu v troše vody s moukou. Vývar dáme mírně vařit a přiléváme směs ze smetany a mouky, stále mícháme. Vaříme ještě deset minut. Po vypnutí přidáme nakrájené vnitřnosti, obrané maso a na kostičky nakrájenou mrkev z vývaru. Polévku ozdobíme petrželkou a pažitkou.

Zdroj: Bílá polévka; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/bila-polevka  [On-line 07.10.2016]