• losos 200 g
• šalotka 1
• chilli paprička 1
• rajčata 2
• wasabi 1 lžička
• japonská sójová omáčka 1 lžíce
• cukr 1 lžička
• nakládaný zázvor 1 lžička
• avokádo 1
• zakysaná smetana 2 lžíce
• limetková šťáva 1 lžička
• koriandr 1 svazek
• toastový chléb
• sůl a pepř

Lososa nakrájejte nadrobno, smíchejte s pokrájenou zelenou cibulkou, wasabi, sójovou omáčkou a chilli omáčkou.
Avokádo nasekejte na malé kousky a smíchejte s nasekanou šalotkou, nasekanými rajčaty bez semínek, zakysanou smetanou, limetkovou šťávou, chilli, koriandrem, solí a pepřem.
Vrstvěte pomocí tvořítka na vykrojené toasty. Navrch zdobíme nakládaným zázvorem.

Zdroj: Lososový tatarák s avokádem; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/lososovy-tatarak-s-avokadem [On-line 06.05.2017]

• 8 filetů ze pstruha
• 100 g másla
• 1 citron
• 20 g kaparů
• sůl

Filety spojíme masem k sobě, osolíme obě strany kůže. Vkládáme do pánve s rozehřátým máslem, pečeme z obou stran, zastříkneme citronovou šťávou, přidáme nakrájené kapary. Podáváme přelité máslem s výpeku spolu s mrkví a pohankou (viz níže).

Barevná mrkev

• 2 oranžové mrkve
• 2 žluté mrkve
• 2 fialové mrkve
• 2 jarní cibulky
• 50 g másla
• muškátový oříšek
• sůl

Očištěné a na hrubší kusy nakrájené mrkve a jarní cibulku osmahneme na másle, ochutíme muškátovým oříškem a solí.

Pohanka

• 80 g dýňových semínek
• 300 g uvařené pohanky
• 2 lžíce dýňového oleje
• sůl

Dýňové semínko nasucho opražíme, vmícháme pohanku, zakápneme olejem, osolíme a podáváme.

Zdroj: Pstruh pečený na másle s kapary, barevnou mrkví a pohankou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1793-pstruh-peceny-na-masle-s-kapary-barevnou-mrkvi-a-pohankou/  [On-line 01.04.2016]

• pšeničká mouka 500 g
• vejce 5
• voda 150 ml
• sůl

Na náplň:

• pstruh 2
• uzený pstruh 1
• smetana 150 ml
• ricotta 150 g
• kopr
• dijonská hořčice
• lososový kaviár 1
• vodka 50 ml
• sůl a mletý pepř podle chuti

Filet pstruha rozmixujeme se smetanou a ricottou, ochutíme solí a pepřem, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, a uzeného pstruha.
Z mouky, vajíček a vody vypracujeme vláčné těsto, vykrájíme z něj kolečka, do jejich středu dáme náplň, přehneme a zmáčkneme.
Pelmeně uvaříme ve vývaru a pak je opečeme na másle.
Oflambujeme vodkou, smícháme s omáčkou ze smetany, hořčice, kopru a podáváme s kaviárem ze pstruha.

Zdroj: Moskevské pelmeně; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/moskevske-pelmene [On-line 18.03.2017]

• 600 g mořského ďasa
• asi 8 tenkých plátků pancetty
• mletý pepř

Mořského ďasa opepříme, zabalíme do pancetty, nasucho opečeme v pánvi z obou stran a vložíme do trouby vyhřáté na 65 °C a necháme ještě 20 minut dopéct.

Petrželové pyré

• 200 g petržele
• mléko na uvaření
• mletý pepř
• sůl

Nakrájenou petržel uvaříme v mléce doměkka, rozmixujeme, opepříme a osolíme.

Pyré z červené řepy

• 1 malá vařená červená řepa
• 4 lžíce ricotty
• olivový olej
• mletý pepř
• sůl

Červenou řepu rozmixujeme s uvedenými ingrediencemi v hladké pyré.

Na podávání

• hráškové lusky
• hrášek
• smržová omáčka

Hráškové lusky na pár vteřin spaříme v osolené vodě, poté je vložíme do studené vody.

Smržová omáčka

Smrže namočíme alespoň na hodinu do vody, nejlépe však přes noc. Výluh slijeme a spolu s vývarem a smetanou zredukujeme na hustou omáčku, kterou teplou vlijeme do láhve na šlehačku a zdobíme ji na talíř.

Smrže nakrájíme na proužky a zlehka osmahneme na přepuštěném másle.

Servírování

Servírujeme špalíček mořského ďasa, doplníme petrželovým a řepným pyré, hráškovými lusky a smržovou omáčkou.

Zdroj: Mořský ďas v panchette s petrželovým pyré; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1781-morsky-das-v-panchette-s-petrzelovym-pyre/  [On-line 04.03.2016]

• uzený losos 5 plátků
• grep 1 ks
• pečivo k podávání
• pomazánkové máslo/tučný smetanový sýr 1 ks

Kousky lososa potřeme pomazánkovým máslem nebo smetanovým sýrem, na rybu položíme plátek oloupaného grepu a zabalíme. Podáváme s opečenou bagetkou.

Zdroj: Uzený losos s grepem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/uzeny-losos-s-grepem  [On-line 02.03.2017]

• filet z čerstvého lososa 500 g
• nasekaný kopr 2 lžíce
• olivový olej 1 lžíce
• šalotka 2 ks
• dijonská hořčice 1 lžíce
• citronová šťáva 1 lžíce
• polníček
• olivový olej
• pepř
• sůl
• pečivo k podávání

Lososa zbaveného kůže a kostí, nakrájíme najemno, smícháme se všemi surovinami a necháme chladit. Poté si připravíme salát z listů polníčku, který propláchneme pod studenou vodou, necháme okapat, přidáme olivový olej, sůl a pepř. Servírujeme s banketkami, nebo bagetkami.

Zdroj: Lososový tatarák s polníčkovým salátkem, bageta; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/lososovy-tatarak-s-polnickovym-salatkem-bageta  [On-line 02.03.2017]

• 600 g bílé tresky
• 200 ml bílého vína
• 300 ml vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 bobkové listy
• snítka petrželky
• sůl (nejlépe maldonská)

Do kastrolu nalijeme víno, vodu, olivový olej, přidáme bobkové listy, snítku petrželky a osolíme. Rybí várku chvilku zavaříme, aby koření pustilo vůni, vložíme porce tresky a přiklopené táhneme těsně pod bodem varu, až je treska hotová.

Hotovou tresku vyjmeme, necháme okapat, osolíme maldonskou solí, přelijeme česnekovým máslem, posypeme strouhankou s dýňovým semínkem a doplníme zeleninou (viz níže).

Česnekovo-petrželkové máslo

• 120 g másla
• 2 stroužky česneku
• 1 snítka plocholisté petrželky
• 1 lžička celého růžového pepře
• špetka soli

Máslo přepustíme, vmícháme růžový pepř, nasekaný česnek a petrželku, trochu soli.

Na posypání

• 30 g panko strouhanky
• 30 g dýňových semínek

Dýňové semínko opražíme nasucho, přidáme strouhanku, opražíme a odstavíme.

Pečená kořenová zelenina

• 3 mrkve
• 2 petržele
• ½ malého celeru
• 2 lžičky kari
• olivový olej
• sůl

Zeleninu nakrájíme na větší kostky, osolíme, ochutíme kari a olivovým olejem a pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem ve vyhřáté troubě na 200 °C dozlatova.

Zdroj: Pošírovaná treska s česnekovo-petrželkovým máslem a pečenou kořenovou zeleninou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1775-posirovana-treska-s-cesnekovo-petrzelkovym-maslem-a-pecenou-korenovou-zeleninou/  [On-line 18.02.2016]

• čerstvý losos 250 g
• kapary 50 g
• citron 1 ks
• střední cibule 1 ks
• bylinky (rozmarýn, bazalka, oregano)
• sůl

Pečivo

• polohrubá mouka 2 ks
• mléko 1 hrnek
• vejce 1 ks
• droždí 1 kostka
• cukr špetka
• sůl
• semínka/kmín na posypání

Lososa bez kostí a kůže nasekáme na malé kousky, přidáme nasekané kapary a najemno nakrájenou cibuli. Dochutíme citronem, bylinkami a solí. Talíř dozdobíme extra panenským olivovým olejem a redukcí z balzamika.
Pečivo: Do mísy nasypeme mouku, přidáme vlažné mléko, droždí a špetku cukru. Přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek. Poté přidáme vejce a osolíme. Necháme ještě půl hodiny dokynout a vytvarujeme bagetky. Ty na několika místech rozřízneme, aby vznikly charakteristické bagetové prohlubně. Vršek potřeme bílkem a dle chuti posypeme semínky, kmínem, hrubou solí apod. Bagety dáme na plech a vložíme je do trouby rozpálené na 220 stupňů C. Do trouby nakonec vlijeme přibližně půl hrnku vody tak, aby se vytvořila pára. Dvířka trouby rychle zavřeme, aby pára neunikla, a bagety pečeme dozlatova asi 20 minut.

Zdroj: Tataráček z lososa, pečivo; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/tataracek-z-lososa-pecivo-0  [On-line 12.02.2017]

• filet z lososa bez kůže 500 g
• vejce 2 ks
• zakysaná smetana
• pažitka 1 svazek
• česnek 1 stroužek
• jarní cibulka 1 svazek
• staré pečivo 1 ks
• kůra z jednoho citronu
• sůl
• černý pepř
• olej na smažení
• olivový olej
• rukola
• ocet balsamico

Nadrobno nakrájíme jarní cibulku, přidáme prolisovaným česnek, směs osolíme, opepříme a osmažíme na pánvi dozlatova, poté necháme vychladnout. Lososa a pečivo nakrájíme na kostičky. Ve větší míse je smícháme s nasekanou pažitkou, vejci, nastrouhanou citronovou kůrou, osmaženou cibulí a česnekem, osolíme a opepříme. Ze směsi vytvarujeme mini karbanátky, dále na pánvi rozpálíme olej a smažíme je tři minuty z každé strany.
Rukolové listy propereme ve studené vodě a necháme odkapat. Polijeme je olivovým olejem a osolíme, přidáme pár kapek citronu a vše promícháme. Můžeme podávat s dipem ze smíchané zakysané smetany a pažitky.

Zdroj: Lososové karbanátky se salátem z rukoly; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/lososove-karbanatky-se-salatem-z-rukoly  [On-line 10.02.2017]

• kulatozrnná rýže 750 g
• plátky řas nori
• wasabi
• rýžový ocet 150 ml
• cukr 90 g
• nakládaný zázvor
• sůl 25 g
• japonská sójová omáčka
• okurka
• zralé avokado
• surimi tyčinky nebo čerstvý losos

Dáme si vařit rýži, zatím ji ale neochucujeme. Jakmile je uvařená, necháme ji 20 minut vystydnout. V průběhu toho všeho si připravíme nálev pro ochucení sushi.
Smícháme rýžový ocet, cukr a sůl. Mícháme, dokud se cukr a sůl nerozpustí (pro lepší rozpuštění můžeme i ohřát). Dále si nakrájíme dlouhé kousky okurky, zralého avokáda a nakládané ředkve.
Studenou rýži dáme do plastové či dřevěné mísy, mícháme a postupně vléváme také připravený nálev pro ochucení sushi. Následně necháme rýži vychladnout úplně.
Pak vezmeme bambusovou podložku na přípravu sushi, pokryjeme ji papírem či fólii, na to položíme polovinu plátku řasy nori, popřípadě celý plátek, pokud chceme udělat velké kousky. Navlhčenými prsty rozmístíme rýži po celé ploše řasy, nahoře necháme kousek volný, aby šel spojit. Přibližně do středu rýže dáváme připravenou okurku, avokádo či nakládanou ředkev (rybu). Následně řasu s rýží a dalšími ingrediencemi srolujeme a rolku necháme chvilku odležet. Poté rolku nakrájíme ostrým nožem na šest stejně velkých kousků, které dáme na talířek a servírujeme zároveň s miskou na sójovou omáčku, miskou nakládaného zázvoru a wasabi pastou.

Zdroj: Makizushi; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/makizushi  [On-line 04.02.2017]