• 4 portobella
• 4 lžíce másla
• snítka rozmarýnu
• 4 housky

Petrželové pesto

• 4 hrsti petržele
• 2 lžíce slunečnicového semínka
• 50 g parmezánu
• asi 100 ml olivového oleje
• 4 lžíce omáčky à la ratatouille

Nejprve si připravíme malé množství ratatouille na způsob originálního provensalského receptu. Je to nejpracnější část receptu, ale stojí za to, poněvadž vegetariánská kombinace s portobellem a pestem je výtečná. Anebo si jeden den k obědu či večeři ratatouille připravte a dejte stranou do sklenice potřebné množství, uchovejte v lednici a druhý den si připravte tyto vegetariánské burgery.

Lístky petržele spolu se slunečnicovými semínky, nalámaným parmezánem a olejem rozmixujeme do omáčkové konzistence. Na přepuštěném másle se snítkou rozmarýnu opečeme portobella z obou stran. Současně prohřejeme rozkrojené housky.

Na půlku housky navršíme lžíci ratatouille, opečené portobello, potřeme petrželkovým pestem a zakryjeme druhou polovinou housky.

Zdroj: Vege portobello burger; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1816-vege-portobello-burger/  [On-line 17.06.2016]

• 600 g hovězího mletého masa s lojem (nebo chuck roll)
• mletý pepř
• sůl
• olej na opečení
• 4 plátky čedaru
• 4 plátky tepelně neopracované slaniny (americká)
• 4 housky
• 6 lžic majonézy
• 1 velké rajče
• 2 kyselé okurky
• sůl

Mleté maso smícháme s pepřem a solí a vytvarujeme placky, které opečeme na oleji z obou stran. Když maso obrátíme, položíme na něj plátek čedaru, který se nám pěkně roztaví.

Plátky slaniny rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a pěkně vypečeme (anebo můžeme udělat v pánvi).

Housky rozkrojíme a nasucho krátce rozpečeme.

Podáváme tak, že půlku housky potřeme majonézou, navršíme maso se sýrem, slaninu, nakrájenou okurku a rajče a přiklopíme druhou částí housky.

Zdroj: Perfekt burger; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1815-perfekt-burger/  [On-line 17.06.2016]

• 600 g vepřové plece
• drcený černý pepř, nové koření, bobkový list, kmín
• 2 lžíce zauzené papriky
• sůl
• 1 velká cibule
• 5 stroužků česneku
• olej nebo vepřové sádlo
• směs bylinek (rozmarýn, tymián, petrželka, šalvěj)
• 250 ml červeného vína

Rozdrtíme koření a smícháme se zauzenou mletou paprikou. Vepřovou plec důkladně v této směsi koření obalíme.

Na sádle osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli a nasekaný česnek dosklovata, v základu opečeme maso ze všech stran, přidáme bylinky, podlijeme vínem, osolíme, zaklopíme a pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C doměkka. Upečené maso natrháme dvěma vidličkami na kusy.

Barbecue omáčka

• 4 lžíce oleje
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 400 g drcených rajčat
• worcesterská omáčka
• jablečný ocet
• červené víno
• chilli
• med
• sůl

Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, opečeme dorůžova, zasypeme třtinovým cukrem, necháme zkaramelizovat, vmícháme rajský protlak, zarestujeme, poté přidáme drcená rajčata, opět zarestujeme, vmícháme zauzenou papriku, ochutíme worcesterskou omáčkou, střikem jablečného octa, červeným vínem, chilli, medem a pozvolna provaříme.

Koriandrová majonéza

• 6 lžic majonézy
• hrst koriandru
• limetová šťáva
• sůl

Majonézu smícháme s nasekaným koriandrem, limetovou šťávou a solí.

Na podávání

• 6−8 housek
• římský salát
• jarní cibulka
• kyselá okurka

Housky před podáváním rozkrojíme a nasucho rozpečeme. Poté jednu část potřeme barbecue omáčkou, navršíme natrhanou pečenou vepřovou plec, nakrájený římský salát, jarní cibulku, okurku, zakápneme koriandrovou majonézou a zaklopíme druhou částí housky.

Zdroj: Vepřový burger; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1813-veprovy-burger/  [On-line 17.06.2016]

• 2 větší banány
• 2 větší jablka
• 400 g ovesných vloček
• 2 lžíce kakaa
• 3 vejce
• 6 lžic třtinového cukru (nebo medu či javorového sirupu)
• 250 g měkkého tvarohu
• 1 lžíce chia semínek
• 12 jahod

Banány oloupeme a v míse rozmačkáme. Z jablek odstraníme jádřince a nastrouháme je nahrubo i se slupkou. Přidáme k banánům a dobře promícháme s ovesnými vločkami, kakaem, vejci a cukrem. Plníme do košíčků na muffiny a pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C cca 15 minut. Vychladlé zdobíme promíchaným tvarohem s chia semínky a čerstvými jahodami.

Zdroj: Wellness muffiny z ovesných vloček, banánů a jablek; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1812-wellness-muffiny-z-ovesnych-vlocek-bananu-a-jablek/  [On-line 17.06.2016]

• 400 g krůtích prsou
• 6 lžic petrželového pesta
• 4 bagety
• 4 stonky chřestu
• 1 červená cibule
• 1 jarní cibulka
• 1 fenykl
• 30 g másla
• mletý pepř
• sůl
• zakysaná smetana
• polníček

Krůtí maso nakrájíme na užší a delší plátky tak, aby se nám pěkně vešly do bagetek. Maso smícháme s pestem (viz níže) a necháme marinovat alespoň půl hodiny. Poté opečeme ze všech stran.

Zeleninu nakrájíme na proužky a osmahneme ji na másle na skus, na závěr ji osolíme a opepříme. Bagetky nakrojíme, rozevřeme a nasucho krátce rozpečeme. Vkládáme proužky opečeného masa a zeleniny, zakysanou smetanu a polníček.

Petrželové pesto

• 4 hrsti petržele
• 2 vrchovaté lžíce slunečnicového semínka
• 50 g parmezánu
• asi 100 ml olivového oleje

Všechny ingredience vložíme do mixeru (parmezán předem pokrájíme na hrubší kusy nebo nalámeme) a rozmixujeme. Textura pesta by měla být hrubší a hustší.

Zdroj: Krůtí hot dog; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1811-kruti-hot-dog/  [On-line 17.06.2016]

• silný vývar a maso z půlky kuřete
• 2 šalotky
• 50 g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 500 g chřestu
• 250 g kuřecích jater
• (bílé portské, brandy či koňak)
• muškátový oříšek
• citronová kůra a šťáva
• sůl
• 250 ml smetany
• pažitka

Maso z uvařeného kuřete obereme a roztrháme. Chřest očistíme a nakrájíme, špičky necháme stranou. Očistěná játra zakápneme portským a necháme marinovat. Na části másla (30 g) osmahneme nadrobno nakrájené šalotky dosklovata, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme zchladlým vývarem a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme 15 minut. Ochutíme solí, muškátovým oříškem, citronovou kůrou i šťávou, zjemníme smetanou, vložíme chřest (bez hlaviček, ty použijeme až při servírování) a ještě 5 minut provaříme.

Těsně před podáváním opečeme játra na másle a spolu s hlavičkami chřestu vkládáme přímo do talíře, sypeme pažitkou.

Zdroj: Kuřecí krém s chřestem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1810-kureci-krem-s-chrestem/  [On-line 17.06.2016]

• 4 vejce
• špetka soli
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce medu
• 1 a 1/3 hrnku špaldové celozrnné mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• mléko podle potřeby
• mletá skořice
• 3 velká jablka
• nahrubo mleté vlašské ořechy
• zakysaná smetana na podávání

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. 1,5 jablka nastrouháme nahrubo, 1,5 jablka nakrájíme na velmi tenké plátky. V jiné míse ušleháme jednu lžíci medu se žloutky a lžící změklého másla, vmícháme mouku s práškem do pečiva. Získáme velmi hustou směs, kterou zředíme vmícháním části sněhu a také nahrubo nastrouhanými jablky. Pokud je směs velmi hustá, naředíme trochou mléka a na závěr vpracujeme zbytek sněhu.

Půlku těsta dáme do formy a poklademe plátky jablek, poprášíme skořicí, navrstvíme zbytek těsta a dáme péct do vyhřáté trouby na 180 °C. Pečeme asi 15 minut.

Druhou lžíci másla naředíme dvěma lžičkami horké vody a vzniklým sirupem po 15 minutách potřeme koláč a posypeme jej ořechy. Dopékáme ještě asi 10 minut.

Podáváme s jogurtem, zakysanou smetanou či kefírem.

Zdroj: Medovo-jablkový koláč ze špalové mouky; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1809-medovo-jablkovy-kolac-ze-spalove-mouky/  [On-line 17.06.2016]

• 1 kg hovězího zadního masa
• sůl
• mletý pepř
• polohrubá mouka
• slunečnicový olej
• 2 cibule
• asi 8 lžic obyčejné plnotučné hořčice
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1−2 lžíce sójové omáčky
• asi 1/2 l hovězího vývaru

Hovězí maso umyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky, které naklepeme a po okrajích nařízneme. Mírně osolíme (do omáčky budeme používat sójovou omáčku, která je dostatečně slaná) a opepříme.

Z jedné strany maso obalíme v polohrubé mouce a prudce opečeme na rozpáleném oleji z obou stran. Opečené maso vyjmeme a potřeme z jedné strany hořčicí.

Ve výpeku po mase opečeme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme lžičku mleté papriky, osmahneme a vše prolisujeme a naředíme hovězím vývarem.

Metličkou do omáčky vmícháme lžíci hořčice a 1−2 lžíce sójové omáčky. Podle potřeby dochutíme. Do připravené omáčky vložíme opečené maso, přikryjeme poklicí a dusíme doměkka ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 50 minut.

Podáváme s tarhoňou (viz níže).

Tarhoňa

Vaříme v poměru:

• 1 šálek tarhoni : 1,5 šálku vody
• 1 lžíce oleje
• sůl

Tarhoňu v kastrolu nasucho opražíme, až začne maličko hnědnout, vmícháme olej, krátce osmahneme a zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu, ztlumíme na nejmenší příkon a pozvolna dusíme 15−20 minut.

Pozn. redakce: Tarhoňa není v České republice k mání běžně jako na Slovensku, ale na internetu najdete nabídku, kdo ji vyrábí, kde ji lze sehnat či objednat. Vyrábí ji např. Zátkovy těstoviny, Premium tarhoňa, Aro drobení tarhoňa (těstoviny jsou buď vaječné nebo bezvaječné).

Zdroj: Hovězí plátky na hořčici s tarhoňou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1808-hovezi-platky-na-horcici-s-tarhonou/  [On-line 17.06.2016]

• dětské piškoty na dno formy
• 500 ml 33% šlehačky
• 2 malé plechovky mandarinek
• 100 g vanilkového instantního pudinku Crème Olé (2 sáčky)
• pár kapek vanilkové esence
• kokosové plátky nebo strouhaný kokos na posypání

Dno formy vyložíme piškoty. Scedíme mandarinky a částí nálevu pokapeme piškoty (zbytek vybumbat, mňam).

Do uzavíratelné nádoby (nejlépe plastové) vlijeme smetanu a vsypeme Créme olé. Zatřepeme, vmžiku vznikne hustý krém, do kterého vmícháme scezené mandarinky. Natřeme na piškoty, sklepneme, posypeme kokosem a je hotovo. V lednici necháme dobře vychladit.

Pozn. redakce: Směs smetany a instantního pudinku se může samozřejmě i mixovat, jak je zmíněno v návodu.

Zdroj: Smetanový třepaný dort s mandarinkami; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1807-smetanovy-trepany-dort-s-mandarinkami/  [On-line 17.06.2016]

• 200 g plátků anglické slaniny
• 2 vykostěná stehna
• 100 ml smetany
• mletý pepř
• sůl
• tymián
• 100 g mandlí

Očistěný králičí hřbet (při vykosťování ponecháme vcelku s pupkem) a stehna vykostíme a zbavíme blan.

Králičí stehna umeleme, přidáme smetanu, mletý pepř, sůl, drhnutý tymián a vše ještě propracujeme kutrem. Na závěr vmícháme plátky mandlí. Na pečicí papír rozložíme vedle sebe plátky anglické slaniny, na ně vyklepaný králičí hřbet v kuse i s pupkem, osolíme, posypeme drhnutým tymiánem a navršíme fáš (viz výše). Zabalíme do pečicího papíru a alobalu a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C 55 minut. Po rozbalení krájíme na jednotlivé porce – špalíčky.

Batátové pyré a jarní zeleninka opečená na másle

Na másle osmahneme hráškové lusky, cherry rajčátka, ředkvičky, na závěr
opepříme a osolíme. Batáty uvaříme v králičím vývaru, mléku, osolíme. Vyšleháme jemné pyré, které na závěr zjemníme máslem.

Zdroj: Rolovaný králičí hřbet s mandlovou nádivkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1806-rolovany-kralici-hrbet-s-mandlovou-nadivkou/  [On-line 06.05.2016]