Králičí roláda

• 1 králík
• 150 g plátků prosciuttu crudo
• fáš z králíka se sušenými švestkami (viz níže)
• 2 hrsti mladého špenátu
• 75 g anglické slaniny
• mletý pepř
• sůl

Připravíme si vykostěná králičí stehna a hřbet. Stehna naklepeme (přes folii). Na potravinářskou rozložíme šunku, poté vyklepané stehno, osolíme, opepříme, rozložíme lístky mladého špenátu, na střed anglickou slaninu, poté fáš (viz níže), králičí hřbet a dobře zabalíme do tvaru rolády, do folie dobře utáhneme. Pečeme v troubě vyhřáté na 120 °C ve vodní lázni 50-60 minut.

Králičí fáš se sušenými švestkami

• Odřezky z králíka a maso z předních běhů
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 1 středně velká cibule
• 40 g anglické slaniny
• 40 ml smetany
• 1 žloutek
• 20 ml bílého portského vína
• mletý pepř
• sůl
• 50 g sušených švestek

Odřezky a vykostěné přední běhy nakrájíme na malé kostky. Cibuli a špek nakrájíme na kostičky, oboje na troše oleje opečeme, vmícháme tymián a králičí maso. Směs odstavíme, vmícháme smetanu, žloutek, bílé portské, mletý pepř, sůl a rozmixujeme. Na závěr vmícháme na drobné kostičky sušené švestky.

Batátové noky s mandlemi

• 700 g batátů
• asi 170 g hladké mouky
• 30-50 g másla
• 80 g plátků mandlí

Očistěné batáty nakrájíme i se slupkou na větší kusy, zabalíme do alobalu a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C 30 minut. Poté necháme zchladnout. Batáty oloupeme a nastrouháme najemno. Smícháme s hladkou moukou, vejcem a solí. Pomocí dvou lžic nebo jedné lžíce a dlaně tvarujeme noky, které vkládáme do vroucí vody. Jsou hotové, jakmile vyplavou na povrch. Poté je vyjmeme, necháme okapat a opékáme na másle spolu s mandlemi.

Zdroj: Králičí roláda plněná fáší se švestkami, anglickou slaninou a špenátem a batátové noky s mandlemi; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1804-kralici-rolada-plnena-fasi-se-svestkami-anglickou-slaninou-a-spenatem-a-batatove-noky-s-mandlemi/  [On-line 06.05.2016]

• 500 g vepřového bůčku
• 500 g vepřové plece
• 2 cibule
• 6 stroužků česneku
• kmín
• mletý pepř
• sůl
• voda na podlití

Maso nakrájíme na větší kostky, vložíme do pekáče, smícháme s nahrubo nakrájenou cibulí, česnekem, kmínem, mletým pepřem a solí. Trochu podlijeme vodou a pečeme ve vyhřáté troubě na 160 °C 1−1,5 hodiny doměkka. Na závěr zvýšíme teplotu a pečeme dozlatova. Podáváme s knedlíkem a špenátem – viz níže.

Knedlíky

• 1 kg brambor typu B nebo C
• 300−400 g hrubé mouky
• 100 g polohrubé mouky
• sůl

Brambory uvaříme se slupkou a ihned je ještě horké oloupeme a propasírujeme přes mačkadlo. Necháme zchladnout. Konečky prstů lehce promísíme s moukami a solí. Pracujeme, jako bychom připravovali žmolenku. Poté z těsta umačkáme pevné koule, větší než tenisový míček. Těsto musíme dobře „utáhnout“. Vaříme v osolené vodě 30 minut, poté vyjmeme a ihned pomocí režné nitě rozpůlíme a necháme „vydechnout“.

Špenát

• 50 g másla
• 1 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce hladké mouky
• asi 300 ml mléka
• 800 g mraženého sekaného špenátu
• sůl
• 1 vejce

Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku a nasekaný česnek, zasypeme moukou, osmahneme, zalijeme studeným mlékem a za stálého míchání přivedeme k varu, přidáme rozmražený špenát, povaříme 10 minut, osolíme, odstavíme a vmícháme vejce.

Zdroj: Šumavští vrabci s Uhlířovic mačkanými knedlíky a špenátem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1798-sumavsti-vrabci-s-uhlirovic-mackanymi-knedliky-a-spenatem/  [On-line 16.04.2016]

• 1 svazek ředkviček
• 1 kedlubna
• 1 puk čekanky
• 1 puk červené čekanky
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 2 grepy

Ředkvičky nakrájíme na tenká kolečka a vložíme do studené vody. Krásně zkřehnou. Kedlubnu, obě čekanky a řapíkatý celer (ten můžeme předem oloupat, ale nemusíme) nakrájíme na tenké plátky. Z okrájených grepů vykrájíme segmenty dužiny, ze skeletu vymačkáme šťávu do dresinku.

Dresink

• 20 ml olivového oleje
• 20 g medu
• šťáva z grepů
• 10 ml vinného octa
• sůl

Z oleje, medu, grepové šťávy, vinného octa a soli vymícháme chutný dresink, do nějž zamícháme nakrájenou zeleninu.

Na podávání

• 4 zastřená vejce
• řeřicha
• mletý pepř

Salát podáváme se zastřeným vejcem, sypeme řeřichou a mletým pepřem.

Zdroj: Svěží jarní salát s bylinkami a zastřeným vejcem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1788-svezi-jarni-salat-s-bylinkami-a-zastrenym-vejcem/  [On-line 25.03.2016]

• polohrubá mouka 200 g
• hera 250 g
• žloutek 1 ks
• pivo 6 lžic

Náplň

• anglická slanina 250 g
• cibule 1 ks
• listový špenát 200 g
• pesto z medvědího česneku 1 lžíce
• česnek 3 stroužky
• vejce 2 ks
• lučina 2 ks
• sůl
• strouhaný sýr 150 g

Vejce si rozdělíme na žlutky a bílky. Nadrobno pokrájenou cibuli a anglickou slaninu osmažíme na pánvi, po chvíli přidáme špenát. Necháme podusit, poté do špenátové směsi zamícháme dva žloutky, osolíme, opepříme a dochutíme česnekem. Zbylé dva bílky vyšleháme s lučinou.
Připravíme si pivní těsto, všechny ingredience smícháme dohromady a dáme na 20 minut do lednice odpočinout. Poté vyválíme tenčí placku a vykrajujeme z ní kolečka.
Do připravených formiček vložíme vykrojená kolečka a plníme směsí z lučiny, potom špenátovou směs a nakonec směsí z lučiny a dáme zapéct do trouby na 180 stupňů asi na půl hodiny. Před koncem pečení posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme dozlatova.

Zdroj: Špenátové pivní muffiny; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/spenatove-pivni-muffiny  [On-line 02.03.2017]

• vepřová plec 2 kg
• cibule 1 ks
• česnek
• sůl
• kmín
• pepř

Bramborové noky

• den uvařené brambory 8-10 ks
• vejce 1-2 ks
• dětská krupice
• hladká mouka
• sůl

Špenát

• čerstvý špenát 1-2 balení
• šalotka 1 ks
• máslo
• česnek 1-2 stroužky
• smetana na vaření trochu
• sůl

Maso nakrájíme na kostky, dochutíme, necháme zatáhnout na cibulce s olejem, podlijeme vodou a dáme péct. Pečeme asi při 160 – 170 stupních doměkka, během pečení podléváme vodou.
Bramborové noky: Uvařené a vychladlé brambory oloupeme, nastrouháme, do důlku přidáme vejce, dětskou krupici, sůl a mouku. Propracujeme těsto, ze kterého si vyválíme tenký váleček, poté nakrájíme noky a uvaříme je ve vroucí vodě, dokud nevyplavou nahoru, a poté ještě necháme táhnout asi pět minut.
Listový špenát pořádně propláchneme, pokud jsou stonky špenátu velké, tak se jich zbavíme. Na másle si zpěníme šalotku, přidáme okapaný špenát, podusíme doměkka. Nakonec přidáme sůl, pepř, česnek podle chuti a trochu smetany na zjemnění.

Zdroj: Moravský vrabec, domácí bramborové noky, čerstvý listový špenát se smetanou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/moravsky-vrabec-domaci-bramborove-noky-cerstvy-listovy-spenat-se-smetanou  [On-line 02.03.2017]

• filet z čerstvého lososa 500 g
• nasekaný kopr 2 lžíce
• olivový olej 1 lžíce
• šalotka 2 ks
• dijonská hořčice 1 lžíce
• citronová šťáva 1 lžíce
• polníček
• olivový olej
• pepř
• sůl
• pečivo k podávání

Lososa zbaveného kůže a kostí, nakrájíme najemno, smícháme se všemi surovinami a necháme chladit. Poté si připravíme salát z listů polníčku, který propláchneme pod studenou vodou, necháme okapat, přidáme olivový olej, sůl a pepř. Servírujeme s banketkami, nebo bagetkami.

Zdroj: Lososový tatarák s polníčkovým salátkem, bageta; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/lososovy-tatarak-s-polnickovym-salatkem-bageta  [On-line 02.03.2017]

• krevety šedé – garnáty nebo mražené a předvařené 250 g
• avokádo 2
• čekankový puk 2
• limetka nebo malý citron
• vejce natvrdo 2
• pažitka 1 svazek
• kopr 1 svazek
• creme fraiche 100 g
• zakysaná smetana 100 g
• kečup 1 lžíce
• sriracha 1 lžíce
• koňak 0,2 cl
• sůl, pepř

Rozpůlíme avokádo, vyjmeme pecku a dužinu vydlabeme. Nakrájíme na drobné kostičky a zakapeme limetkovou šťávou.
Přidáme spařené krevety, zakysanou smetanu, nasekané vejce natvrdo, kopr, kečup a chilli omáčku.
Ochutíme pepřem, solí, limetkovou šťávou a koňakem.
Směs plníme do lístků čekankových puků.

Zdroj: Avokádo s krevetami; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/avokado-s-krevetami [On-line 24.02.2017]

• kachní prsa 5 ks
• sušené švestky 15 ks
• slanina 15 plátků
• polníček
• sůl
• pepř
• rozmarýn
• tymián

Kachní prsa opláchneme pod tekoucí vodou. Osušíme je a kůži nakrájíme pouze na povrchu na malé čtverečky. Osolíme, opepříme, přidáme tymián a rozmarýn, který promneme v dlaních. Rozpálíme si pánev a restujeme nejprve kůží dolů, abychom vypekli přebytečný tuk, poté i druhou stranu cca 3-5 minut. Přendáme z pánve na plech a necháme dopéct v rozpálené troubě 8-10 minut na 220 stupňů C.
Každou sušenou švestku obalíme plátkem slaniny, sepneme párátkem a upečeme v troubě spolu s kachními prsy.

Zdroj: Pečené kachní prso se švestkou ve slanině a polníčkem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pecene-kachni-prso-se-svestkou-ve-slanine-polnickem  [On-line 17.02.2017]

• filet z lososa bez kůže 500 g
• vejce 2 ks
• zakysaná smetana
• pažitka 1 svazek
• česnek 1 stroužek
• jarní cibulka 1 svazek
• staré pečivo 1 ks
• kůra z jednoho citronu
• sůl
• černý pepř
• olej na smažení
• olivový olej
• rukola
• ocet balsamico

Nadrobno nakrájíme jarní cibulku, přidáme prolisovaným česnek, směs osolíme, opepříme a osmažíme na pánvi dozlatova, poté necháme vychladnout. Lososa a pečivo nakrájíme na kostičky. Ve větší míse je smícháme s nasekanou pažitkou, vejci, nastrouhanou citronovou kůrou, osmaženou cibulí a česnekem, osolíme a opepříme. Ze směsi vytvarujeme mini karbanátky, dále na pánvi rozpálíme olej a smažíme je tři minuty z každé strany.
Rukolové listy propereme ve studené vodě a necháme odkapat. Polijeme je olivovým olejem a osolíme, přidáme pár kapek citronu a vše promícháme. Můžeme podávat s dipem ze smíchané zakysané smetany a pažitky.

Zdroj: Lososové karbanátky se salátem z rukoly; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/lososove-karbanatky-se-salatem-z-rukoly  [On-line 10.02.2017]

• velká cibule 1 ks
• baby špenát 400 g
• vetší brambor 1 ks
• česnek 4 stroužky
• hovězí žebro na vývar
• kořenová zelenina na vývar
• máslo kousek
• pepř
• sůl

Cibuli a česnek si nakrájíme nadrobno a osmahneme na másle v hrnci. Po chvíli přidáme oloupanou a nadrobno nakrájenou bramboru a necháme orestovat s cibulkou a česnekem. Po chvíli přidáme polovinu špenátu, necháme povařit a zvadnout, poté přidáme druhou část špenátu, vývar, který jsme si připravili z kořenové zeleniny a hovězího, a necháme opět povařit, v případě potřeby dosolíme. Bokem si necháme trochu čerstvého špenátu, který budeme mixovat do hotové polévky.
Po deseti minutách vše rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Na konci přidáme zbylý čerstvý špenát. Dochutíme solí, pepřem a oreganem. Podle chuti na talíři dozdobíme zakysanou smetanu, případně kouskem uzeného lososa.

Zdroj: Špenátový krém; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/spenatovy-krem-1  [On-line 28.01.2017]