Těsto

• 45 ml teplého mléka
• 240 ml teplé vody
• 1/2 kostky droždí – (20 g)
• cukr cca 40 g
• špetka soli
• 1 vejce
• 375 g chlebové mouky – hladké, pšeničné
• 45 g hladké mouky
• 35 g změklého másla

Na potření a posypání

• 1 vejce rozšlehané s cca 15 ml vody
• sezamová semínka

V míse smícháme mléko, vodu, droždí, cukr, sůl a vejce a krátce promícháme. Přidáme postupně obě mouky a řádně promícháme, poté  v mícháme i máslo.

Následně můžeme využít i robota, kde připevníme hnětací hák a dále hněteme při nízké rychlosti ještě 6 – 8 minut. Lze však i ručně v míse nebo na válu. Těsto může být trochu lepkavé, moky moc nepřidáváme, aby neblo tuhé.

Těsto přendáme nejlépe do olejem vymazané mísy, přikryjeme a necháme kynout na teplém místě do zdvojnásobení velikosti, cca 1-2 hodiny.

Těsto rozdělíme na 8 částí, uděláme 8 malých bochánků a dáme na plech vyložený pečícím papírem asi 5 – 7 cm od sebe.

Plech s bochánky následně přikryjeme necháme kynout cca hodinu nebo dle potřeby, dokud těsto nezdvojnásobí velikost.

Podobně jako při pečení chleba, dáme naa spodní příčku trouby nádobu vhodou do trouby s vodou a předehřejeme troubu na 200°C.

Povrch všech housek lehce potřeme vajíčkem rozšlehaným s vodou a posypeme sezamovými semínky.

Housky pečeme na střední příčce asi 15 minut dozlatova, v polovině pečení otočíme plech.

Po upečení necháme housky vychladnout na mřížce.

 Zdroj: housky na hamburgery, https://www.chute-sveta.cz/housky-na-hamburgery/ [on-line 11.1.2020]

• hořčice 3 lžičky
• mleté hovězí maso 500 g
• cibule 1 ks
• vejce 1 ks
• houska 5 ks
• rajče 2 ks
• čedar 5 plátků
• listy salátu na ozdobu
• sůl
• pepř

Do mletého masa přidáme sůl, pepř, vejce, hořčici, worcester a najemno nakrájenou cibuli. Vše pečlivě promícháme a dáme do lednice. Mezitím si připravíme housky, které podélně rozkrojíme a obložíme zeleninou. Z masa si připravíme placičky, které smažíme do zlatova na pánvi. Na hotové malé burgery položíme hned plátky čedaru a vložíme je do připravených housek se zeleninou.

Zdroj: Mini hamburgery; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/mini-hamburgery  [On-line 20.06.2016]

• 600 g mletého hovězího masa
• 2 cibule
• snídaňová slanina
• 1 lžička worchesteru
• sůl, pepř
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 4 plátky sýra čedar
• čerstvý salát frisee
• 1 rajče
• sladkokyselá okurka
• 2 burger housky sypané seznamem

Salsa:

• miska masových rozsekaných rajčat
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 červená paprika
• 2 chilli papričky
• 50 ml rostlinného oleje
• hladká petržel
• špetka cukru
• sůl, pepř

Mleté maso smícháme s cibulí, přidáme worchester. Vytvarujeme hamburgery, osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném oleji 3-3,5 minuty, otočíme, pečeme 2-2,5 minuty z druhé strany, necháme dojít. Navrch dáme plátek snídaňové slaniny, kolečko cibule, plátek rajčete a plátek sýra.
Na oleji svaříme kapii, chilli papričky, rozsekaná rajčata a sekanou petržel, vznikne salsa.
V další pánvi opečeme na oleji rozkrojené housky z obou stran.
Do housky vložíme salát, burger, potřeme salsou, přiklopíme, zdobíme okurkou.

Zdroj: DOMÁCÍ BURGER Z HOVĚZÍHO ZADNÍHO S PIKANTNÍ SALSOU; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/nove-recepty#sec-info  [On-line 21.05.2016]

• mletá hovězí plec 500 g
• hovězí ořez 500 g
• slanina 4 plátky
• červená cibule 4 kusy
• víno 500 ml
• hnědý cukr 2 lžíce
• housky na hamburgery 4 kusy
• kozí sýr 4 plátky
• rajče 4 plátky
• panenský olivový olej
• med
• bylinkové máslo 100 g
• ledová sodovka
• hlávkový salát

Na dip:

• tvarohový sýr
• česnek
• pažitka
• sůl
• pepř

Klínky cibule zalijte vínem, přidejte cukr a med a pozvolna svařte do konzistence marmelády.
Mleté maso zpracujte s ledovou sodovkou, solí a pepřem, vytvarujte placičky a opečte je. Na burgery položte kousek sýra a nechte zapéct.
Opečte housku potřenou bylinkovým máslem, plátky rajčat a slaninu.
Housku potřete dipem z tvarohu, česneku a pažitky a na ní naskládejte salát, burger, cibuli, slaninu a rajče.

Zdroj:  Burger s kozím sýrem; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/burger-s-kozim-syrem [On-line 23.04.2016]

• hladká mouka 275 g
• vlažná voda 170 ml
• rostlinný olej 20 ml
• čerstvé droždí 20 g
• cukr krupice 1,5 lžičky
• sůl 2 lžičky
• vejce 1 ks
• sezamová nebo slunečnicová semínka

Telecí burger:

• telecí zadní maso 700 g
• petrželová nať 1 lžcíe
• dijonská hořčice 0,5 lžíce
• česnek 1 stroužek
• žloutek 1 ks
• hrubozrnná sůl
• čerstvě mletý pepř
• olivový olej
• sýr 5 plátků
• zelenina
• dresink

Řepový burger:

• nastrouhaná červená řepa 550 g
• cibule 1 ks
• česnek 2 stroužky
• ovesné vločky 180 g
• strouhaný sýr 200 g
• olivový olej 2 lžíce
• vejce 2 ks
• sůl
• pepř
• šalvěj 4 lístky

Na dokončení:

• salát
• dresink (bílý jogurt, česnek, olivový olej, sůl)

Bulky: ve větší míse smícháme mouku se solí. Droždí rozdrolíme do hrnku, vymícháme s cukrem do tekuté formy a přidáme 10 ml vlažné vody.Ke zbytku vlažné vody přilejeme olej. Vejce rozkvedláme, polovinu přilejeme k vodě a oleji, druhou polovinu necháme v hrnečku, přimícháme trochu studené vody a dáme do lednice – před pečením použijeme na potření.Jakmile vzejde kvásek z droždí, smícháme tekuté složky s moukou a intenzivně tři minuty hněteme vařečkou. Vyklopíme na pomoučený vál a ještě alespoň minutu prohněteme ručně. Vrátíme zpět do mísy, přikryjeme a dáme na teplé místo kynout – 45 minut. Pak těsto vyklopíme, prohněteme a rozdělíme na kusy. Tvar bulky vytvarujeme tak, že si těsto roztáhneme do tvaru čtverce a rohy přehneme dovnitř, bulku pak již jen v ruce dotvarujeme. Bulky klademe na pečicí papír a ještě 20 minut je necháme kynout. Troubu si předehřejeme na 200°C, bulky potřeme vejcem s vodou a posypeme libovolnými semínky.Pečeme 13-15 minut, bulky musí zezlátnout.

Telecí burger: maso nahrubo nameleme. Přidáme veškeré ingredience do mísy, prozatím lehce osolíme a opepříme a důkladně promícháme. Ochutnáme a podle potřeby můžeme dosolit či opepřit. Zlehka vytvarujeme pět porcí (pokud děláme pro děti, můžeme zvolit více menších porcí). Do každého uděláme malý důlek, dáme na půl hodiny do lednice.Hamburgery grilujeme (např. v troubě). Před samotným grilováním necháme maso pět minut venku z lednice. Na plech dáme pečicí papír, vložíme maso, lehce potřeme olivovým olejem a pečeme v předem vyhřáté troubě (funkce gril) vždy 8-10 minut z každé strany. Na závěr přidáme na minutu plátek zvoleného sýra nebo si vše (s libovolnou zeleninou a dresinkem) naskládáme do bulky a dáme zapéct celkově.

Řepový burger: červenou řepu okrájíme a na hrubém struhadle nastrouháme. Stejně tak postupujeme s cibulí a česnek vymačkáme. Přidáme olivový olej, vejce, vločky a promícháme. Sýr strouháme na jemnějším struhadle, přidáme ke směsi. Lehce osolíme a opepříme, promícháme. Dáme na 30 minut odpočinout – není nutné dávat do lednice, jde o to, aby ovesné vločky nasákly vodu z řepy (pokud je směs hodně vodnatá z řepy, přidáme vločky).Z hmoty tvarujeme malé bochníčky, dáme na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě s funkcí gril nebo přímo na grilu – z obou stran zhruba 12 minut.

Zdroj: Domácí hamburgery – telecí a z červené řepy se šalvějí; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/domaci-hamburgery-teleci-z-cervene-repy-se-salveji  [On-line 31.10.2015]

• oblíbený dresink

Žemle:

• sůl 1 lžička
• hladká mouka 680 g
• cukr 2 lžičky
• droždí 40 g
• mléko 200 ml
• máslo 2 lžíce

Burger:

• kvalitní hovězí maso 300 g
• šmakoun 100 g
• zelenina na oblohu
• sezamová semínka
• oblíbené koření

Žemle: máslo si rozpustíme. Do mísy rozdrobíme nebo nasypeme droždí a přidáme ostatní suroviny plus 200 ml teplé vody. Necháme kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na malé žemle, které naskládáme na plech a necháme ještě kynout. Vykynuté pomažeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem a pečeme při 200°C zhruba 15 minut.

Kvalitní hovězí maso pomeleme, smícháme s cibulí, šmakounem a kořením a opečeme na střední stupeň propečení na pánvi, grilu nebo v troubě.

Houstičky po upečení rozřízneme, naplníme, obložíme a můžeme podávat s dipem.

Zdroj: Domácí odlehčený hovězí hamburger; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/domaci-odlehceny-hovezi-hamburger  [On-line 19.09.2015]

• 20 g droždí
• 2 lžičky moučkového cukru
• 200 ml mléka
• 200 ml horké vody
• 2 lžíce másla
• 2 vrchovaté lžičky soli
• 600 g hladké mouky
• 1 vejce na potření
• hrst sezamových semínek na ozdobu

1) Rozpusťte si máslo a nechte ho mírně prochladnout, mléko smíchejte v odměrce s horkou vodou. Ve velké míse posypejte droždí moučkovým cukrem a až se rozpustí, přidejte sůl a máslo. Pak přidávejte mouku a mléko s vodou (vmíchávejte po částech, ale vždy v tomto pořadí – nejdřív mouka, potom mléko). Rukama vypracujte hladké těsto, posypejte ho moukou, a nechte hodinu kynout na teplém místě.

2) Z vykynutého těsta tvarujte větší koule a dávejte je na plech, vyložený pečicím papírem. Z našeho množství připravíte přibližně 12 bulek – je lepší je dát na dva plechy po šesti, aby se vám při pečení neslily, protože ještě nabydou… Vytvarované bulky potřete rozšlehaným vajíčkem, posypejte sezamem nechte ještě cca půl hodiny kynout přímo na plechu.

3) Bulky vykynuté na plechu dejte cca na 15 minut péct do trouby rozpálené na 200°C. Upečené bulky nechte vychladnout a pak je můžete rozkrojit a plnit. Část z nich klidně uložte do mrazáku na příště. Po rozmrazení si je jen rozpečete v troubě a budete mít připravené bulky na další sadu hamburgerů.

Zdroj: DOMÁCÍ BULKY NA HAMBURGERY; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/karolina/karolina-domaci-kucharka-recepty-ze-3-dilu?special=773951 [On-line 12.10.2014]

• olivový olej
• červená paprika
• žlutá paprika
• cibule, na plátky
• mleté hovězí – např. kombinace cca 80% krku a 20% žeber (pro dodání tuku), ideálně mleté doma
• čedar plátkový (n. gouda)
• hořčice
• majonéza
• sůl, pepř
• mletá sladká paprika
• chilli
• trochu ledového salátu, rukoly, polníčku,
• Použijeme domácí burgerové bulky

1) Nameleme maso. Mleté maso promícháme se solí a pepřem, hněteme pečlivě a opatrně, aby byl burger nadýchaný a dostatečně provzdušněný.

Necháme maso chvilku uležet.

2) Papriky rozkrojíme podélně na čtvrtiny, okrájíme přečuhující části abychom alespoň přibližně měli plátky, a opečeme na pánvi na olivovém oleji. Puristi je mohou poté oloupat. Dáme si je na stranu do misky a přikryjeme pokličkou. V té samé pánvi opečeme i cibuli, a potom přidáme “odpočívat” k paprikám.

3) Mezitím si smícháme dresink z hořčice, majonézy, soli, pepře a chilli, můžeme si klidně udělat dvě varianty (do dětské nedáme chilli, ale tím pádem i méně sladké papriky, aby ta ostrá byla červenější a snadno jsme pak poznali ostřejší hamburger).

4) Rozkrojíme bulky, potřeme je na obou řezných stranách troškou oleje a touto řeznou stranou opečeme na suché pánvičce (pokud jsou čerstvé domácí, ani nemusíme opékat).

5) Z masa vytvoříme placky o šířce naší bulky a tloušťce tak 1,5 cm, Dáme placičky masa péct na pánev, klidně nasucho, nebo je můžeme potřít olivovým olejem. Hned po upečení na každou z nich položíme plátek čedaru (v horším případě goudy), aby se pěkně roztekl.

6) Pak už můžeme skládat. Na jednu stranu bulky vrstvíme: listí, maso se sýrem, dresink, grilované papriky a cibule, ještě trošku dresinku, na něj znovu trošku listí, a přiklopíme druhou půlkou bulky.

Zdroj: Domácí cheesburgery; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/karolina/karolina-domaci-kucharka-recepty-ze-3-dilu?special=773951 [On-line 12.10.2014]

• mleté hovězí maso (1/3 masa přední hovězí, 2/3 zadní hovězí) 550 g
• listový salát 1 dávka
• majonéza 1 dávka
• bbq omáčka (kečup) 1 dávka
• slanina (pršut) 10 plátků
• čedar 5 plátků
• cibule 2 kusy
• olej 1 dávka
• trocha cukru krupice 1 dávka
• bylinkové máslo 50 g
• sůl a pepř 1 špetka

na bulky:

• hladká mouka (+na pomoučení) 275 g
• vlažná voda 170 ml
• olej 20 ml
• čerstvé droždí 20 g
• lžička a půl cukru krupice 1 dávka
• sůl 2 lžičky
• vejce 1 kus

domácí hranolky:

• větší brambory 1500 g
• olej 1 dávka
• sůl 1 špetka

1. Bulky: Do vlažné vody rozdrobíme droždí, přidáme lžíci mouky a cukr. Na teplém místě necháme vzejít kvásek. Ten smícháme s moukou, olejem, solí a půlkou rozkvedlaného vejce. Těsto důkladně propracujeme. Bude se lepit, ale nepřidáváme mouku, aby houstičky nebyly tuhé. Těsto z mísy vyklopíme na pomoučněnou pracovní desku, malinko ho moukou posypeme a hněteme rukou ještě minutu. Pak necháme vykynout (těsto musí minimálně zdvojnásobit svůj objem). Vyklopíme na pomoučněný povrch, opět poypeme moukou ze všech stran, prohněteme, vytvarujeme šišku z těsta, kterou rozkrájíme na 5-6 dílů (podle požadované velikosti houstiček). Jednotlivé bulky ještě propracujeme, ale snažíme se přidávat co nejméně mouky. Z těsta utvoříme měšec a konce slepíme k sobě – to bude dolní strana burgeru. Na plechu s pečicím papírem necháme pod utěrkou ještě 20 minut dokynout. Bulky potřeme zbytkem vajíčka smíchaným s půl lžičkou vody. Dáme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme cca 10-15 minut. Ihned po vyjmutí bulky přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout. Před plněním lze rozříznuté bulky ještě vnitřní stranou přiložit na gril či pánev, aby byly trochu křupavé.

2. Hranolky:Brambory oloupeme, omyjeme, dobře čistou utěrkou osušíme a nakrájíme na stejně silné hranolky (z brambory okrájíme přebytečný „materiál“, aby měla tvar přibližně kvádru a mohli jsme tak nakrájet stejné hranolky). Lehce obalíme v oleji a posolíme. Rozprostřeme na plech s pečicím papírem a pečeme při 180°C až hodinu dozlatova.

3. Burgery:Maso nejlépe umleté doma či od řezníka důkladně promísíme, osolíme a opepříme. Vytvarujeme kulaté placičky asi 1,5 cm vysoké. Doprostřed masa je možné vložit a zabalit kolečko vychlazeného bylinkového másla. Burgery opečeme na grilu či na grilovací pánvi z obou stran (lepší je maso udělat tzv. medium, aby nebylo vysušené.

4. Slaninu si dokřupava opečeme na pánvi či v troubě.Cibule rozkrájíme na klínky, osmahneme na 4 lžících oleje, lehce posolíme, přiklopíme a na mírném plameni dusíme 8-10 minut. Sundáme poklici, zvýšíme plamen a necháme odpařit všechnu šťávu. Když je cibule zlatohnědá, poprášíme trochou krystalového cukru a počkáme, až se rozpustí.

5. Na spodní část rozříznuté bulky namažeme majonézu, na vrchní část BBQ omáčku nebo kečup. Na spodní část bulky vršíme list salátu, maso, cibulku, sýr, 2 plátky slaniny a přiklopíme vrchní částí bulky.Kdo már rád, může si do hamburgeru vložit i plátky kyselých okurek či rajčetek.Zdroj: Hovězí burger se slaninou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-burger-se-slaninou [On-line 23.05.2014]

Ingredience

• Mleté hovězí maso
• 1 červená cibule
• Olej
• 4 housky na hamburger

Na naplnění:

• Panceta (slanina)
• Tvrdý sýr cheddar
• Dijonská hořčice
• Kečup
• Rukola
• Římské listy
• Sůl
• Pepř
• Kyselá okurka
• Bílá cibule

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánev s rozpáleným olejem vsypeme cibuli a orestujeme ji. Mleté maso dáme do mísy. Přidáme orestovanou cibuli. Osolíme, opepříme a maso pečlivě propracujeme. Maso se musí propracovávat tak dlouho, až bude držet pohromadě.

Vytvarujeme hamburgery. Plátek mletého masa by měl být větší než houska. Neměl by však být příliš vysoký.

Rozpálíme grilovací pánev. Vložíme hamburgery a opékáme. Na pánvi opečeme i housky z řezné strany. Teď už si jen navolit ingredience podle chuti.

Zdroj: Hovězí hamburger; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1670-hovezi-hamburger/ [On-line 19.01.2014]