Cibuli, česnek a kořenovou zeleninu nakrájíme a orestujeme na másle, přidáme namočené houby, zalijeme vodou, okořeníme a vaříme. Po cca 10 minutách přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Dovaříme a ozdobíme zelenou petrželkou.

Zdroj: HOUBOVÁ BRAMBORAČKA; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/houbova-bramboracka [On-line 27.10.2014]

Rajčátka nakrájíme na osminky, česnek oloupeme a pokrájíme, stejně tak cibulku a okurku, vložíme do mísy, přidáme olivový olej, osolíme, zakápneme vinným octem, zlehka zamícháme a necháme pár minut odstát.

Poté rajčata rozmixujeme, začínáme nižší rychlostí postupně zvyšujeme.

Podáváme s malinovým pyré, doplníme ovčím jogurtem.

Malinové pyré

• maliny
• červená bazalka
• bílý vinný ocet
• olivový olej

V míse rozmačkáme maliny s natrhanými lístky bazalky a ochutíme octem a olejem.

Zdroj: Gaspacho s malinovým pyré; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1467-gaspacho-s-malinovym-pyre/ [On-line 6.8.2014]

Kostru nakrájíme na malé kusy, cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo spolu s mrkví a jarní cibulkou. Vše vložíme do vody, přidáme bobkový list a celý pepř, můžeme maličko osolit. Vaříme 40 minut, poté scedíme a redukujeme na poloviční množství, dosolíme podle chuti.

Na kapří knedlíčky rozdrtíme kapří maso, osolíme, přidáme vejce, lžíci hladké mouky, smetanu. Tvarujeme knedlíčky a zaváříme do vývaru na 5-10 min.

Do hrnce na máslo dáme pokrájenou cibulku, strouhanou mrkev, celer, petrželku, 2 lžíce mouky a přilijeme vývar. Přidáme nakrájenou jarní cibulku, mlíčí, zelenou petrželku a knedlíčky ve vývaru, nakonec kopr. A vše dohromady provaříme.

Do hrnce na rozpuštěné máslo dáme hlavu a porce kapra, orestujeme. Přidáme 2 cibule, pórek, celer, mrkev, petrželovou nať, tymián, bobkový list, celý pepř, osolíme a zalijeme vínem. Zavaříme, přidáme vodu, táhneme, průběžně sbíráme pěnu. Nakonec přilijeme portské. Poté scedíme.

Zdroj: V kuchyni s moderátorem Petrem Suchoněm; Babicovy dobroty TV Nova http://dobroty.nova.cz/clanek/epizody/v-kuchyni-s-moderatorem-petrem-suchonem.html [On-line 7.12.2013]

Z masa a zeleniny vaříme vývar přibližně dvě hodiny nebo přes hodinu v tlakovém hrnci, kam ještě přidáme koření, sůl, pepř, celou cibuli. Mezitím si nachystáme rýži z vepřových jater, které rozmixujeme společně s česnekem a cibulí, přidáme vajíčko, strouhanku a mouku dle potřeby, rozemnutoumajoránku, sůl a pepř. Přes síto na halušky protlačíme do již hotového vývaru s pokrájenou zeleninou pastu na játrovou rýži a nakonec přidáme zvlášť uvařené domácí nudle z vejce a polohrubé mouky. Polévku dochutíme, jak to máme rádi, a osvěžíme pokrájenou zelenou petrželkou nebo pažitkou.

V hrnci na sádle necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme kmín, česnek, zaprášíme paprikou a zalijeme horkou vodou. Na sádle postupně opečeme kousky klobás, uzeného a vepřového masa, které zaprášíme moukou, Dochutíme solí a pepřem. Opečené maso, klobásy, kapustu, kroupy a brambory dáme do hrnce, a vaříme doměkka. Nakonec dochutíme solí, pepřem a stroužkem česneku.

Tento i ostatní recepty naleznete v knize
Česko vaří s Pohlreichem

Nejprve orestujte na másle cibuli a bílou část pórku. Přidejte hrášek, promíchejte, osolte, opepřete a zalejte zeleninovým vývarem a vše přiveďte k varu.

Jakmile je hrášek měkký, sundejte polévku ze žáru a přidejte do ní mléko i smetanu a vše společně rozmixujte v mixéru. Přes jemný cedník polévku přeceďte zpět do rendlíku a ještě pár minut provařte. Dle chuti dochuťte solí.

Bagetu nakrájejte na tenké plátky, zakapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Vložte do trouby a nechte ji dozlatova opéct. Polévku podávejte s opečenou bagetkou.

• 500 g volské oháňky
• 100 g cibule
• 300 g kořenové zeleniny (petřel, mrkev, celer)
• 200 g namletého hovězího masa
• 5 vaječných bílků
• 100 ml červeného vína
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• divoké koření
• sůl
• čerstvá petřel

Játrové knedlíčky

• 200 g drůbežích jater
• 1 vejce
• 50 g másla
• 4 stroužky česneku
• 1/2 lžíce sušené majoránky
• cca 50 g strouhanky
• sůl
• pepř
• čerstvá petrželka na ozdobení

Postup přípravy na consommé z volské oháňky s játrovými knedlíčky

Oháňku nasekáme na menší kusy a v troubě ji upečeme.

Zhruba polovinu kořenové zeleniny i s cibulí orestujeme na oleji, přidáme protlak a podlejeme vínem, které necháme částečně odpařit. Cibuli neloupeme a jen překrojenou na půl ji orestujeme téměř do černa – vývar díky tomu získá zlatavou barvu. Zeleninu s kořením, kusy oháňky a studenou vodou pomalu přivedeme k varu a necháme táhnout na mírném ohni asi 7 hodin. Poté vývar přecedíme a necháme vychladnout.

Mleté hovězí maso smícháme s vaječnými bílky a zbylou nahrájenou zeleninou. Zajejeme vychladlým vývarem a znovu přivedeme k varu. Pravidelně mícháme. Jakmile se vývar začne vařit a na povrchu se začne vytvářet vrstva masa s bílky, snížíme žár a povaříme další 3 hodiny. Již nemícháme!

Vývar přecedíme přes čísté plátno do nádoby, pomalu a tak, aby se polévka nezakalila.

Na játrové knedlíčky očistíme a nahrubo nameleme drůbeží játra. Přendáme je do mísy a přidáme další ingredience kromě strouhanky. Důkladně promícháme a do vzniklého těstíčka přisypeme trochu strouhanky a necháme chvíli stát. Strouhanka se do těsta vsákne a zahustí jej.

Na pracovní ploše posypané strouhankou vytvarujeme z těstíčka váleček a na nakrájíme ho na stejně malé kousky. Navlhčenými dlaněmi vytvarujeme knedlíčky.

Připravené knedlíčky povaříme 4 minuty v osolené vodě dokud nevyplavou na povrch. Knedlíčky přendáme do mísy, zalejeme vývarem a ozdobíme naskanými lístky patržele.

A servírujeme – dobrou chuť!

Zdroj: Vařte jako šéf, Zdeněk Pohlreich, iprima.cz, vartejakosef.cz [6.6.2013]

Maso, kořenová zelenina v kuse a 6 kuliček celého koření vaříme dvě hodiny a poté přecedíme. Do vývaru dáme na kostičky nakrájenou novou mrkev, k níž přidáme nakrájené a obrané maso.

Drobení si připravíme den předem, těsto necháme ztvrdnout a poté uschlé nahrubo nastrouháme. Zavářku vaříme zvlášť asi 15 minut. Hotové přidáme do polévky a poté dochutíme polévkovým kořením, zelenou petrželí a pažitkou.

Zdroj: Hovězí vývar s drobením; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-vyvar-s-drobenim [On-line 22.12.2012]