• 500 g vepřového bůčku
• 500 g vepřové plece
• 2 cibule
• 6 stroužků česneku
• kmín
• mletý pepř
• sůl
• voda na podlití

Maso nakrájíme na větší kostky, vložíme do pekáče, smícháme s nahrubo nakrájenou cibulí, česnekem, kmínem, mletým pepřem a solí. Trochu podlijeme vodou a pečeme ve vyhřáté troubě na 160 °C 1−1,5 hodiny doměkka. Na závěr zvýšíme teplotu a pečeme dozlatova. Podáváme s knedlíkem a špenátem – viz níže.

Knedlíky

• 1 kg brambor typu B nebo C
• 300−400 g hrubé mouky
• 100 g polohrubé mouky
• sůl

Brambory uvaříme se slupkou a ihned je ještě horké oloupeme a propasírujeme přes mačkadlo. Necháme zchladnout. Konečky prstů lehce promísíme s moukami a solí. Pracujeme, jako bychom připravovali žmolenku. Poté z těsta umačkáme pevné koule, větší než tenisový míček. Těsto musíme dobře „utáhnout“. Vaříme v osolené vodě 30 minut, poté vyjmeme a ihned pomocí režné nitě rozpůlíme a necháme „vydechnout“.

Špenát

• 50 g másla
• 1 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce hladké mouky
• asi 300 ml mléka
• 800 g mraženého sekaného špenátu
• sůl
• 1 vejce

Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku a nasekaný česnek, zasypeme moukou, osmahneme, zalijeme studeným mlékem a za stálého míchání přivedeme k varu, přidáme rozmražený špenát, povaříme 10 minut, osolíme, odstavíme a vmícháme vejce.

Zdroj: Šumavští vrabci s Uhlířovic mačkanými knedlíky a špenátem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1798-sumavsti-vrabci-s-uhlirovic-mackanymi-knedliky-a-spenatem/  [On-line 16.04.2016]

• hovězí svíčková 1,2 kg
• mrkev 1 ks
• celer kousek
• petržel 1 ks
• cibule 1 ks
• máslo
• smetana ke šlehání 250 ml
• špek 200 g
• sůl
• pepř
• bobkový list
• tymián
• citronová šťáva
• ocet
• worcestrová omáčka

Kynutý knedlík

• polohrubá mouka 750 g
• mléko 250 ml
• droždí 20 g
• cukr 1 lžička
• vejce 1 ks
• 1 den starý rohlík 1 ks
• sůl

Na másle osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli. Maso prošpikujeme špekem, přidáme k cibuli společně s očištěnou a pokrájenou zeleninou. Přidáme koření, zalijeme vodou a necháme pozvolně dusit doměkka asi dvě hodiny pod pokličkou. Měkké maso vyjmeme, zeleninu rozmixujeme a zalejeme smetanou, dle libosti omáčku zahustíme. Hotovou omáčku můžeme dochutit citronovou šťávou, octem a worcestrovou omáčkou.
Domácí kynutý knedlík: Mouku smícháme se solí, uděláme důlek, nalijeme 125 ml vlažného mléka. Vodu trochu osladíme, rozdrobíme droždí a promícháme. Po vzejití droždí, přidáme zbytek mléka a vejce, dobře zpracujeme v těsto. Z těsta vytvarujeme šišky, poprášíme moukou a necháme 45 minut kynout. Vaříme v osolené vroucí vodě 15 minut, hotové po vyndání propícháme, aby unikla pára.

Zdroj: Svíčková na smetaně; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/svickova-na-smetane-5  [On-line 24.02.2017]

• srnčí kýta
• špek
• červené víno
• mrkev
• celer
• třtinový cukr
• rajčatový protlak
• cibule
• nové koření
• černý pepř
• bobkový list
• olivový olej
• sůl

Karlovarský knedlík

• rohlík 12 ks
• vajíčko 4 ks
• mléko 300 ml
• hrubá mouka 300 g

Maso si naložíme předem do mořidla – osolíme, prošpikujeme, svážeme a přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, celer, nové koření, černý pepř, bobkový list a jalovec. Vše zalijeme červeným vínem a necháme dva dny odležet.
Maso pak dáme stranou a marinádu přecedíme. V hrnci rozehřejeme olivový olej a srnčí opečeme ze všech stran. Pak ho dáme na talíř a do hrnce nasypeme zeleninu z marinády. Přidáme k ní třtinový cukr, rajský protlak a orestujeme. Pak vložíme zpátky maso a zalijeme ho přeceděnou marinádou. Přivedeme k varu, dosolíme a necháme zhruba hodinu dusit doměkka.
Hotové maso vyndáme a omáčku propasírujeme přes síto. Ze srnčího sundáme provázek, nakrájíme je na plátky a zalijeme omáčkou. Podáváme s libovolnou přílohou.
Karlovarský knedlík: Rohlíky nakrájíme na kostičky, mléko smícháme se žloutky a nalijeme na rohlíky, necháme vsáknout. Z bílků ušleháme sníh. Do namočených rohlíků přidáme hrubou mouku, zamícháme a nakonec opatrně zapracujeme sníh z bílků, přidáme pokrájenou petrželku a osolíme. Zabalíme do potravinářské folie a vaříme přibližně 30 minut, po vyjmutí knedlík hned nakrájíme.

Zdroj: Srnčí kýta na červeném víně; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/srnci-kyta-na-cervenem-vine-0  [On-line 17.02.2017]

• zadní hovězí maso (nejlépe loupaná plec nebo špička) 1 kg
• slanina 200 g
• menší celer 1
• petržel 2
• mrkev 4
• cibule 2
• nové koření a celý pepř 1 lžíce
• bobkový list 4
• tymián 2 snítky
• citrón 1
• vinný ocet 3 lžíce
• francouzská hořčice 2 lžíce
• cukr krupice 2 lžíce
• máslo 1 kostka
• zakysaná smetana 2 kelímky
• hovězí vývar 2 litry

Hrníčkový knedlík:

• rohlík 6
• vejce 6
• mléko 3 hrníčky
• polohrubá mouka 3 hrníčky
• máslo
• sádlo
• sůl

Maso na svíčkovou po vlákně prošpikujte špalíčky špeku a dle potřeby svažte provázkem. Dno pekáče vymažte máslem, pokryjte ho částí na plátky nakrájené kořenové zeleniny a cibule, vložte maso a vše zarovnejte zbytkem kořenové zeleniny.
Přisypte koření a vše zalijte rozpuštěným, ale prochladlým máslem nebo mořidlem z vinného octa a vody. Nechte odležet do druhého dne.
Maso vyjměte, osušte, na troše tuku ze všech stran opečte, vyjměte a ve výpeku do hněda opečte scezenou zeleninu z marinády. Osolte, přidejte cukr, ocet, hořčici, marinádu a vývar. Vložte zpět maso a pečte za občasného podlévání doměkka.
Hotové maso vyjměte, vyberte koření a omáčku rozmixujte nebo propasírujte. Přidejte smetanu – sražení zabráníme vmícháváním omáčky do smetany – ne naopak.

Zdroj: Svíčková na smetaně s hrnkovým knedlíkem; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/svickova-na-smetane-s-hrnkovym-knedlikem [On-line 10.02.2017]

• kachna z domácího chovu 2 ks
• vepřové sádlo 2 lžíce
• sůl
• kmín
• Cuketové zelí
• větší cuketa 2 ks
• kmín
• sůl
• ocet
• cukr 1 hrst
• hladká mouka na poprášení
• cibule 1 ks

Domácí knedlík

• polohrubá mouka 500 g
• droždí 1 kostka
• mléko 250 ml
• sůl
• cukr

Kachny opláchneme, řádně osolíme zevnitř i zvenku (když je čas, tak je necháme odležet přes noc v lednici, maso je pak křehčí). Osolené kachny dáme na plech, přidáme vepřové sádlo, podlijeme trochou vody, přiklopíme a pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů přes dvě hodiny. Ke konci pečení odklopíme, aby se na povrchu udělala kůrčička a kachny byly na povrchu křupavé.
Cuketové zelí: Cukety nastrouháme nahrubo, dáme vařit do menšího množství vody, dochutíme solí, kmínem, octem a cukrem, vaříme (dusíme) asi 20 minut. Vedle na pánvi osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou a přidáme do cuketového zelí.
Domácí knedlík: Do mléka rozdrobíme droždí, přidáme cukr a uděláme kvásek. Do mouky uděláme důlek, do kterého vklepneme vajíčko, přidáme sůl, kvásek a zpracujeme v těsto, necháme kynout na teplém místě 30 minut. Poté zpracujeme šišky a opět necháme kynout dalších 20 minut. Vykynuté šišky vaříme v páře přibližně 20 minut, po uvaření propícháme špejlí a potřeme olejem, aby neoschly.

Zdroj: Pečená kačena, cuketové zelí a domácí knedlík; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pecena-kacena-cuketove-zeli-domaci-knedlik  [On-line 02.02.2017]

• hovězí roštěná z mladého skotu 1 kg
• kyselé okurky
• vejce
• špek
• cibule
• sůl
• pepř
• plnotučná hořčice
• hladká mouka
• kysaná smetana
• smetana ke šlehání
• worcester
• sójová omáčka

Houskový knedlík

• polohrubá mouka 500 g
• rohlík 2 ks
• vejce 2 ks
• droždí
• mléko
• sůl

Maso odblaníme a nakrájíme na tenké plátky. Plátky masa dobře naklepeme, osolíme a opepříme. Vajíčka uvaříme natvrdo a nakrájíme na čtvrtky. Sterilované okurky nakrájíme na půlky. Špek nakrájíme na proužky. Plátky masa potřeme hořčicí a na každý položíme vejce, špek i okurku a zamotáme a spojíme špejlí či potravinářskou nití. Maso zprudka osmahneme ze všech stran, přidáme cibuli, špek, worcester a sójovou omáčku, podlijeme vývarem a vaříme (dusíme) přibližně dvě hodiny. Po uvaření omáčku propasírujeme a na závěr přidáme smetanu a dle potřeby lžičku hladké mouky na zahuštění.
Domácí houskový knedlík: Z mléka, cukru a droždí necháme vzejít kvásek. Do hrubé mouky přidáme dvě vejce a vykynutý kvásek, zamícháme. Rohlíky přidáme nakonec a necháme kynout půl hodiny. Potom z těsta vypracujeme dva bochánky a ještě necháme pět minut odpočinout. Vytvoříme 3 až 4 válečky a vaříme ve vroucí osolené vodě 17 minut. V půlce vaření knedlíky obrátíme. Hotové knedlíky vyjmeme a ihned propícháme vidličkou, aby odešla přebytečná pára.

Zdroj: „Bezděkovský“ ptáček z masa z domácího chovu a domácí houskový knedlík; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/bezdekovsky-ptacek-z-masa-z-domaciho-chovu-domaci-houskovy-knedlik  [On-line 28.01.2017]

• vepřové plecko 500 g
• sůl
• kmín
• pepř
• cibule 2 ks
• česnek 4 ks
• vývar

zelí

• kysané zelí 2 sáčky
• cukr 2 lžíce
• vařená brambora 1 ks

Maso opláchneme a nakrájíme na větší kostky, dáme do pekáče, osolíme, opepříme, okmínujeme, přidáme česnek, kusy cibule, podlijeme vývarem nebo vodou a pečeme na 200 stupňů přibližně hodinu a půl.
Zelí: Do hrnce dáme zelí, zalijeme vodou, ochutíme vegetou, solí a kmínem a necháme vařit a pod pokličkou dusit. Hotové zelí zahustíme vařenou bramborou, kterou nastrouháme najemno, dle libosti můžeme dochutit cukrem.
Domácí knedlík: Do mísy dáme mouku, špetku soli, špetku cukru, droždí, vejce, přidáme vlažnou vodu, vše řádně promícháme a necháme vykynout. Po vykynutí tvoříme šišky, které vaříme ve vroucí osolené vodě.

Zdroj: Vepřové výpečky, zelí a domácí houskový knedlík; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprove-vypecky-zeli-domaci-houskovy-knedlik  [On-line 18.01.2017]

• kachna
• sádlo
• jablka 10 ks
• cibule 2 menší
• sůl
• pepř
• med
• kmín

Karlovarský knedlík

• rohlík 10 ks
• vejce 10 ks
• polohrubá mouka 3-4 lžíce
• čerstvá zelená petržel
• sůl

červené zelí

• kmín
• sůl
• nové koření
• bobkový list
• hladká mouka

Jablíčka a cibuli nakrájíme na tenké plátky. Kachnu osolíme, okmínujeme a opepříme. Do pekáče dáme nejdříve sádlo, poté jablka, na ně cibuli a nakonec kachnu. Zakryjeme alobalem a pečeme 2-3 hodiny na 150 stupňů C. Na konci pečení odkryjeme alobal, kachnu potřeme medem, teplotu zvýšíme na 200 stupňů C a dopečeme 10 -15 minut.
Karlovarský knedlík: Zvlášť si ušleháme bílky a zvlášť žloutky. Rohlíky nakrájíme na kostičky. Do vyšlehaných žloutků přidáme mouku, sníh z bílků a vše promícháme s rohlíky, nakonec přidáme čerstvou posekanou petržel a osolíme. Zabalíme do potravinové fólie, na obou stranách uděláme uzel. Vaříme 15 minut z jedné strany a 15 minut z druhé strany. Po uvaření ihned sundáme fólii, necháme trošku vychladnout a slabounce potřeme olejem.
Červené zelí: Zelí povaříme, dochutíme solí, pepřem, kmínem, bobkovým listem. Nakonec zahustíme hladkou moukou s vodou.

Zdroj: Pečená kachna na jablkách s medem, karlovarský knedlík a červené zelí; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pecena-kachna-na-jablkach-s-medem-karlovarsky-knedlik-cervene-zeli  [On-line 28.12.2016]

• kachní prsa
• špek
• pivo
• sádlo

bramborový knedlík

• brambory 800 g
• vejce 1 ks
• polohrubá mouka 200 g
• krupice 100 g
• sůl

Salát z červeného zelí

• červené zelí hlávka 1 kg
• cukr
• sůl
• pepř
• citronová šťáva
• ocet

Kachní stehna osolíme, dáme do pekáče, podlijeme vodou a na každé stehno dáme malou lžičku sádla, zasypeme majoránkou a dam do vyhřáté trouby, teplotu stáhneme na minimum a pečeme asi tři až čtyři hodiny. Kachní stehna půl hodiny před koncem pečení polijeme trochou piva.
Bramborový knedlík: Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, poté oloupeme a nastrouháme nahrubo i najemno. Do nastrouhaných brambor přidáme vejce, mouku dětskou krupičku. Rukama pořádně propracujeme těsto, až se vše spojí a nelepí. Tvarujeme kuličky, které vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme cca 10-15 minut.
Salát z červeného zelí: Červené zelí nakrouháme na nudličky, dáme do hrnce, zalijeme vodou a octem a asi 10 minut necháme přejít varem. Zelí scedíme, necháme zchladnout a dochutíme cukrem, solí, pepřem a citronovou šťávou.

Zdroj: Salát z červeného zelí, bramborový knedlík a kačení stehno; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/salat-z-cerveneho-zeli-bramborovy-knedlik-kaceni-stehno  [On-line 22.12.2016]

• kořenová zelenina
• špek
• vepřová panenka
• smetana ke šlehání 200 ml
• polohrubá mouka 4 lžíce
• sůl
• pepř
• máslo
• nové koření
• bobkový list
• citronová šťáva
• brusinky
• šlehačka

Houskouvý knedlík

• polohrubá mouka
• rohlík
• vejce
• sůl
• mléko
• droždí

Vepřovou panenku osolíme, kořenovou zeleninu omyjeme, oškrabeme a nakrájíme na kostičky. Na másle osmahneme nejdřív maso, po chvíli přidáme kořenovou zeleninu, nové koření a celý pepř. Po osmahnutí necháme odležet nejlépe do druhého dne. Druhý den dáme do trouby vyhřáté na 200 stupňů C a pečeme jednu hodinu. Po upečení vyhodíme koření a rozmixujeme, přidáme smetanu, do které zamícháme asi čtyři lžíce polohrubé mouk a povaříme 10 minut. Hotovou omáčku dochutíme citronovou šťávou a na talíři dozdobíme brusinkami a šlehačkou.
Houskový knedlík: Rohlík nakrájíme na kostičky, přidáme polohrubou mouku, vejce, mléko s droždím a osolíme. Necháme kynout v teplém místě asi 30 minut. Poté vytvoříme šišky, které vaříme v osolené vodě asi 20 minut. Po uvaření vyndáme a propícháme vidličkou, aby se odpařila přebytečná pára.

Zdroj: Svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/svickova-na-smetane-s-houskovym-knedlikem  [On-line 16.12.2016]