Suroviny

• hovězí svíčková 1,2 kg
• mrkev 1 ks
• celer kousek
• petržel 1 ks
• cibule 1 ks
• máslo
• smetana ke šlehání 250 ml
• špek 200 g
• sůl
• pepř
• bobkový list
• tymián
• citronová šťáva
• ocet
• worcestrová omáčka

Kynutý knedlík

• polohrubá mouka 750 g
• mléko 250 ml
• droždí 20 g
• cukr 1 lžička
• vejce 1 ks
• 1 den starý rohlík 1 ks
• sůl

Na másle osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli. Maso prošpikujeme špekem, přidáme k cibuli společně s očištěnou a pokrájenou zeleninou. Přidáme koření, zalijeme vodou a necháme pozvolně dusit doměkka asi dvě hodiny pod pokličkou. Měkké maso vyjmeme, zeleninu rozmixujeme a zalejeme smetanou, dle libosti omáčku zahustíme. Hotovou omáčku můžeme dochutit citronovou šťávou, octem a worcestrovou omáčkou.
Domácí kynutý knedlík: Mouku smícháme se solí, uděláme důlek, nalijeme 125 ml vlažného mléka. Vodu trochu osladíme, rozdrobíme droždí a promícháme. Po vzejití droždí, přidáme zbytek mléka a vejce, dobře zpracujeme v těsto. Z těsta vytvarujeme šišky, poprášíme moukou a necháme 45 minut kynout. Vaříme v osolené vroucí vodě 15 minut, hotové po vyndání propícháme, aby unikla pára.

Zdroj: Svíčková na smetaně; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/svickova-na-smetane-5  [On-line 24.02.2017]