• 800 g jehněčí kýty bez kosti
• 3 stroužky česneku
• 50 ml olivového oleje
• snítka rozmarýnu
• mletý pepř
• 20 plátků anglické slaniny

Maso rozporcujeme na kostky o váze cca 40 g, aby na každý špíz a porci vyšlo 5 kusů. Česnek utřeme se solí, smícháme s olejem, nasekaným rozmarýnem a mletým pepřem. Do marinády vložíme maso, dobře promícháme.

Každý kousek masa zabalíme do plátku slaniny, napíchneme na špíz a pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C 15−20 minut.

Pečená mrkev

• 400 g mrkve
• třtinový cukr
• muškátový květ
• sůl
• olivový olej

Mrkve podélně nakrájíme na půl, vyskládáme na plech, lehce posypeme cukrem, muškátovým květem, osolíme a zakápneme olejem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C 15 minut.

Pečené brambůrky

• 400 g malých brambor uvařených ve slupce
• 2 stroužky česneku
• 1 cibule
• olivový olej
• snítka tymiánu
• sůl

Brambory nakrájíme na půlky či čtvrtky, cibuli na velké kusy, smícháme s nasekaným česnekem, olejem, tymiánem a solí. Pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C 15 minut.

Zdroj: Jehněčí špízy s pečenou mrkví a brambůrky; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1796-jehneci-spizy-s-pecenou-mrkvi-a-bramburky/  [On-line 08.04.2016]

Masová směs

• 3 malé cukety
• 3 menší lilky
• olivový olej
• 300 g jehněčí kýty
• mletý pepř
• římský kmín
• kari
• 200 ml jehněčího vývaru
• sůl
• hrst petrželky
• 3 velká masitá rajčata

Z cukety a lilku okrájíme podélné plátky slupky, které sblanšírujeme, osušíme a vyložíme jimi zapékací misky. Z okrájených cuket nakrájíme 24 koleček (4 kolečka na porci na zapékání), zbytek nakrájíme na kostičky. Dužinu lilků taktéž nakrájíme na drobné kostičky. Kýtu nakrájíme na malé kostičky. Na olivovém oleji opečeme nejprve zeleninu, přidáme maso, osmahneme, ochutíme kořením, osmahneme, podlijeme vývarem a podusíme doměkka. Na závěr vmícháme nasekanou petrželku. Rajčata zlehka nařízneme do křížku, pár vteřin ve vroucí vodě sblanšírujeme, ihned zchladíme, oloupeme, zbavíme semínek a dužinu nakrájíme na větší plátky. Do vyložených zapékacích misek vložíme vrstvu jehněčí směsi, vyskládáme kolečka cukety a kousky rajčat, navršíme vrstvu konkasé a petrželové krusty (viz níže) a zapečeme ve vyhřáté troubě na 190 °C 15 minut.

Rajčatové konkasé

• 12 menších blanšírovaných loupaných rajčat (nebo 400 g drcených loupaných rajčat z plechovky)
• olivový olej
• 1 malá červená cibule
• 1 červená paprika
• 1 stroužek česneku
• svazek bylinek (oregano, tymián, rozmarýn)
• hrst čerstvé bazalky
• sůl

Na oleji osmahneme cibuli nakrájenou na kostičky, vmícháme nakrájená rajčata a papriku, nasekaný česnek a bylinky. Krátce podusíme, osolíme.

Petrželová krusta

• 3 plátky toustového chleba
• hrst plocholisté petržele
• 1 stroužek česneku

V mixéru rozmixujeme okrájený a natrhaný toustový chléb, petrželku a nasekaný česnek.

Zdroj: Zapékané jehněčí ragú s lilkem, cuketou a rajčatovým konkasé; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1787-zapekane-jehneci-ragu-s-lilkem-cuketou-a-rajcatovym-konkase/  [On-line 18.03.2016]

• jehněčí kotleta 5 ks
• mrkev 4 ks
• máslo
• smetana
• cibule 2 ks
• petržel 3 ks
• cukr
• řapíkatý celer 1 ks
• česnek
• sůl
• pepř
• zázvor
• med
• ocet 1 lžíce
• olivový olej
• batáty

Kotletu si opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. Osolíme, opepříme a potřeme marinádou z olivového oleje, zázvoru a česneku. Na rozpálené pánvi restujeme cca 3-5 minut z každé strany. Přendáme na plech a potřeme medem. Dopečeme do zlatova za 8-10 minut.
Batáty oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme vařit do osolené vody. Vaříme do měkka asi 20 minut. Z uvařených batátů slijeme přebytečnou vodu, přidáme smetanu, máslo, sůl, pepř a rozmixujeme na pyré.
Kořenovou zeleninu si očistíme, nakrájíme na kostičky a restujeme na pánvičce. Osolíme, opepříme a přidáme lžičku cukru nebo medu, aby zelenina zkaramelizovala a zezlátla, dochutíme octem.

Zdroj: Podzimní kotleta s kořenovou zeleninou a batátovým pyré; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/podzimni-kotleta-s-korenovou-zeleninou-batatovym-pyre  [On-line 17.02.2017]

• jehnečí kýta 1
• česnek 6 palic
• několik snítek čerstvého tymiánu a rozmarýnu
• kůra z 1 citronu
• nové koření, černý pepř, bobkový list
• hrubá mořská sůl 100 g
• kvalitní olivový olej nebo hřbetní sádlo 1 l

Na šťouchané brambory:

• brambory na pyré, typ C
• jarní cibulka 2
• sádlo 2 lžíce
• máslo 2 lžíce

Maso prosolte, dejte do misky, přidejte rozmarýn, tymián, divoké koření a citronovou kůru a nechte marinovat.
Zahřejte sádlo, vložte do něj opláchnuté maso, překrojený neoloupaný česnek a šalotky.
Přiklopte, dejte do trouby na 80 °C na 3-4 hodiny, až bude maso křehké.
Maso vyndejte, vykostěte a natrhejte na větší kusy. Podávejte se šťouchanými brambory.

Zdroj: Konfitovaná jehněčí kýta; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/konfitovana-jehneci-kyta [On-line 10.12.2016]

• 6 lžic olivového oleje
• 2 menší cibule, na kostičky
• 300 g mletého jehněčího nebo hovězího masa
• špetka mleté skořice
• špetka drceného římského kmínu
• cca 2 lžičky sušeného oregana
• 3 stroužky česneku, na plátky
• 400 g zavařených rajčat
• sůl a čerstvě mletý pepř
• cca 100 ml hutného červeného vína
• 2 menší lilky
• 5-6 brambor (podle velikosti)
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• cca 100 ml mléka
• 100 ml smetany ke šlehání
• špetka mletého muškátového oříšku
• 30 g parmazánu
• bílý chléb k podávání, lze vynechat

Na 5 lžících oleje opečte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte maso a opečte ho několik minut ze všech stran a přidejte koření a prolisovaný česnek. Míchejte a krátce opékejte, aby se koření rozvonělo a česnek se nepřichytil. Nakonec přidejte rajčata, osolte, opepřete, promíchejte a podlijte vínem. Přiklopte poklicí a nechte na mírném plameni cca půl hodiny probublávat. Občas zkontrolujte, zda se směs nepřipaluje, když tak podlijte ještě troškou vína.

Mezitím si rozpalte troubu na 180°C. Nakrájejte na cca centimetrové plátky omyté lilky, osolte je a dejte na plech na pečicí papír cca na 20 minut péct o trouby. Zatímco se pečou lilky, oškrábejte brambory a také je nakrájejte na plátky (tenčí, cca 3 mm).

Do zapékací misky vytřené zbylým olivovým olejem narovnejte vrstvu brambor, osolte je, na ně dejte vrstvu masové směsi a tu poklaďte plátky lilků. Vrstvy opakujte, dokud máte materiál (záleží to i na velikosti vaší zapékací misky). Horní vrstva by měly být brambory. Dejte péct přikryté poklicí nebo alobalem na 45 minut do trouby rozehřáté na 150°C (horkovzduch) nebo 170°C.

V kastrůlku si rozehřejte 2 lžíce másla, opečte na nich mouku na velmi světlou jíšku, tu pak zalijte studeným mlékem a smetanou, ochuťte oříškem a nechte projít varem. Přidejte sýr, lehce promíchejte, než se rozpustí. Bešamel má být docela řídký, aby se dal nalít na musaku – pokud ho máte hustý, nařeďte ho mlékem.

Po 45 minutách pečení musaku zalijte bešamelem a dejte do trouby na dalších cca 20 minut, teplotu zvedněte na 180°C (pokud používáte horkovzduch), jinak na 200°. Pečte už odkryté. Výsledkem by měla být pěkně zlatavá vrstva na povrchu. Po upečení nechte ještě minimálně pět minut odpočívat, aby se musaka dala lépe krájet.

Tip: Podávejte jen tak nebo třeba s bílým chlebem na vytření šťávy, tzatziki nebo šopským salátem.

Nejlepší je samozřejmě musaka z jehněčího masa. Protože ale v našich končinách je jehněčí vzácné a drahé, málokdy se odhodlám ho pomlít, když už ho seženu. Hovězí maso je dobrá alternativa.

Zdroj: Musaka; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/karolina-domaci-kucharka-podzimni-navsteva   [On-line 13.11.2016]

• 0,5 kg mletého jehněčího masa
• sůl, pepř
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 2 lilky
• 250 g větších rajčat
• 1 lžička mleté papriky
• 1 lžička římského kmínu
• 3 lžíce sekané petrželky
• 1 lžíce oregana
• 1 zakysaná smetana
• máta
• domácí rajský protlak
• cukr
• 2 vejce
• houska
• vývar
• koriandr

Příloha:  kuskus

Lilek nakrájíme na plátky, nasolíme z obou stran. Osušíme a opečeme na oleji..
V míse smícháme mleté maso, housku, sůl, pepř, vejce, tvarujeme čufty a opečeme na oleji.
V míse smícháme rajský protlak, sůl, cukr, mletou papriku, oregano, římský kmín, pepř, vývar a vše promícháme v sos. Rajčata s opečeným lilkem vložíme mezi čufty. Zalijeme sosem a pečeme v troubě 30 min na 180°C, stáhneme na 150°C a dopečeme. Podáváme s kuskusem. Zdobíme zakysanou smetanou, mátou a koriandrem.

Zdroj: SKOPOVÉ MLETÉ ČUFTY S LILKEM; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/nove-recepty#sec-info [On-line 15.10.2016]

• rýže 500 g
• jehněčí maso 500 g
• šafrán
• červená cibule 2
• bílá cibule 2
• chilli papričky 2
• česnek 4 stroužky
• zázvor 1 oddenek
• kurkuma 2 lžičky
• indické kari 2 lžíce
• bílý jogurt 4 lžíce
• rajčata 4
• přepuštěné máslo
• olej, sůl, pepř

Na garam masalu:

• semínka koriandru 2 lžíce
• římský kmín 1 lžička
• celý černý papř 1 lžička
• římský kmín 1 lžička
• semínka kardamomu 1 lžička
• celá skořice 2 kousky
• celý hřebíček 1 lžička
• muškátový oříšek nastrouhaný polovina

Šafrán namočíme do trochy vody nebo vývaru.
Koření na gara masalum rozmixujeme v mlýnku na kávu nebo utlučeme v moždíři a s cibulí, česnkem a zázvorem v mixéru smícháme na pastu, kterou promícháme s masem nakrájeným na kousky.
V kastrolu maso opečeme na přepuštěném másle, pak zalijeme zbylou směsí a dusíme doměkka. Nakonec přidáme opečenou pokrájenou cibuli, šafrán a vmícháme jogurt.
Smícháme s uvařenou rýží a podáváme.

Zdroj: Jehněčí biryani; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/jehneci-biryani [On-line 16.09.2016]

• jehněčí kýta
• římský salát
• cherry rajčata
• kyselé okurky
• červená cibule
• zelená chilli paprička
• čerstvý koriandr
• citronová šťáva
• olivový olej
• sůl
• pepř

na chleba:

• 250 g hladké mouky
• 170 g bílého jogurtu
• 1 lžíce rozpuštěného másla
• 2 lžičky cukru
• sušené droždí
• sůl

Nejdříve si připravte chleba: v míse smíchejte suché ingredience, pak přidejte jogurt, promíchejte, přilijte rozpuštěné máslo, vypracujte těsto, dejte do mísy, přikryjte a nechte na teplém místě vykynout.

Jehněčí kýtu naporcujte, osolte a opepřte. Pak maso napíchejte na kovovou špejli, pokapejte olejem a vložte na gril. Pečte z obou stran.

Mezitím nakrájejte salát, cherry rajčata, malý kousek chilli papričky, kyselé okurky a koriandr a všechno smíchejte v míse. Dochuťte citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem. Navrch posypejte nakrájenou červenou cibulí.

Těsto na chleba rozdělte na několik dílů, vytvarujte placky a vložte na gril.

Na talíř nandejte placky, salát a špízy a podávejte.

Zdroj: NAAN BREAD S JEHNĚČÍM ŠAŠLIKEM; Rozpal to šéfe III! – TV Prima http://www.iprima.cz/pustte-si-online-sefovy-recepty-z-grilu-pripravil-nejlepsi-z-indie  [On-line 13.06.2016]

• mleté jehněčí nebo hovězí 500 g
• cibule 2 kusy
• karotka 4 kusy
• drcená rajčata či rajčatové pyré 1 plechovka
• moučné brambory 500 g
• vývar 500 ml
• pastiňák 2 kusy
• cheddar 50 g
• plnotučné mléko 200 ml
• dezertní červené víno 100 ml
• olej
• tymián
• máslo
• sůl a pepř

V kastrolu na oleji s máslem opečeme namleté maso s cibulí a mrkví. Přidáme rajčata, tymián, trochu vína a vývaru, zakryjeme a dusíme 40 minut.
Brambory s pastinákem (číst pastynák)uvaříme v osolené vodě a mléce do měkka, scedíme, prolisujeme, přidáme čedar a vymícháme s mlékem a máslem.
Masovou směs nandáme do zapékacích misek, nahoru rozprostřeme pyré, vidličkou nakypříme, přidáme kousky másla a zapečeme v troubě.

Zdroj: Pastýřský koláč; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/pastyrsky-kolac [On-line 25.05.2016]

• jehněčí maso 1,5 kg
• velká cibule 5 ks
• nové koření 10 kuliček
• černý pepř 15 kuliček
• bobkový list 3 ks
• sladká mletá paprika
• sůl
• olej 100 ml
• máslo

Na knedlíky:

• brambory 1,5 kg
• vejce 2 ks
• hrubá mouka 500 g
• sůl
• bramborový škrob
• ocet 1 lžíce

Maso očistíme, omyjeme a osušíme. Osolíme, opaprikujeme a vložíme do pekáče. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, která poklademe na maso. Přidáme nové koření, pepř a bobkový list a zakápneme olejem. Podlijeme vodou a pečeme asi dvě hodiny na 200 stupňů.

Bramborový knedlík: Brambory omyjeme a ve slupce uvaříme doměkka. Ještě teplé je oloupeme a rozmačkáme. Necháme vychladnout, osolíme, přidáme dvě vejce a hrubou mouku a vypracujeme těsto. Vytvoříme válečky, které obalíme v bramborovém škrobu. Knedlíky vaříme asi dvacet minut v osolené vodě, kam jsme přidali lžíci octa.

Zdroj: Jehněčí nadivoko, bramborový knedlík; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/jehneci-nadivoko-bramborovy-knedlik  [On-line 25.05.2016]