Suroviny

• jehněčí kotleta 5 ks
• mrkev 4 ks
• máslo
• smetana
• cibule 2 ks
• petržel 3 ks
• cukr
• řapíkatý celer 1 ks
• česnek
• sůl
• pepř
• zázvor
• med
• ocet 1 lžíce
• olivový olej
• batáty

Kotletu si opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. Osolíme, opepříme a potřeme marinádou z olivového oleje, zázvoru a česneku. Na rozpálené pánvi restujeme cca 3-5 minut z každé strany. Přendáme na plech a potřeme medem. Dopečeme do zlatova za 8-10 minut.
Batáty oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme vařit do osolené vody. Vaříme do měkka asi 20 minut. Z uvařených batátů slijeme přebytečnou vodu, přidáme smetanu, máslo, sůl, pepř a rozmixujeme na pyré.
Kořenovou zeleninu si očistíme, nakrájíme na kostičky a restujeme na pánvičce. Osolíme, opepříme a přidáme lžičku cukru nebo medu, aby zelenina zkaramelizovala a zezlátla, dochutíme octem.

Zdroj: Podzimní kotleta s kořenovou zeleninou a batátovým pyré; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/podzimni-kotleta-s-korenovou-zeleninou-batatovym-pyre  [On-line 17.02.2017]