Suroviny

• rýže 500 g
• jehněčí maso 500 g
• šafrán
• červená cibule 2
• bílá cibule 2
• chilli papričky 2
• česnek 4 stroužky
• zázvor 1 oddenek
• kurkuma 2 lžičky
• indické kari 2 lžíce
• bílý jogurt 4 lžíce
• rajčata 4
• přepuštěné máslo
• olej, sůl, pepř

Na garam masalu:

• semínka koriandru 2 lžíce
• římský kmín 1 lžička
• celý černý papř 1 lžička
• římský kmín 1 lžička
• semínka kardamomu 1 lžička
• celá skořice 2 kousky
• celý hřebíček 1 lžička
• muškátový oříšek nastrouhaný polovina

Šafrán namočíme do trochy vody nebo vývaru.
Koření na gara masalum rozmixujeme v mlýnku na kávu nebo utlučeme v moždíři a s cibulí, česnkem a zázvorem v mixéru smícháme na pastu, kterou promícháme s masem nakrájeným na kousky.
V kastrolu maso opečeme na přepuštěném másle, pak zalijeme zbylou směsí a dusíme doměkka. Nakonec přidáme opečenou pokrájenou cibuli, šafrán a vmícháme jogurt.
Smícháme s uvařenou rýží a podáváme.

Zdroj: Jehněčí biryani; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/jehneci-biryani [On-line 16.09.2016]