• 80 g šunky
• 160 g jater foie gras
• 80 g nakládaných lanýžů
• 80 g blanšírovaného celeru
• 100 ml smetany ke šlehání
• 50 ml madeirského vína
• 150 ml silného kuřecího vývaru
• 30 g másla
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 100 g sýru gruyère

Do rendlíku vlijeme smetanu, madeirské víno, kuřecí vývar, vložíme kousíček másla a redukujeme do husté omáčky. Odstavíme a smícháme se šunkou, foie gras a celerem nakrájeným na kostičky a lanýži nakrájenými na plátky.

• 250 g dlouhých makaronů
• 2 l vody
• ½ l mléka
• 2 lžíce arašídového oleje
• 2 stroužky česneku
• sůl

Do vody s mlékem, arašídovým olejem, rozmáčknutými stroužky česneku a solí dáme vařit makarony na skus. Když jsou vařené, scedíme je a polovinu jich vyrovnáme na dno zapékací mísy vyložené pečicím papírem a potřené máslem, posypeme polovinou nastrouhaného sýru gruyère, navršíme připravenou směs (viz výše), vyskládáme makarony, zasypeme sýrem a pečeme ve vyhřáté troubě na 150 °C 15 minut, na závěr zapečeme dozlatova při 200 °C.

Zdroj: Gratinované makarony; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1786-gratinovane-makarony/  [On-line 18.03.2016]

• kuřecí játra 1 kg
• velká cibule 1 ks
• červená cibule 1 ks
• máslo
• smetana ke šlehání 1 ks
• cibule 1 ks
• brusinky
• majoránka
• pepř
• sůl
• bagety k podávání

V pánvi rozehřejeme dvě lžíce másla, přidáme obě cibule nakrájené nadrobno a za občasného míchání osmažíme dozlatova. Poté přidáme játra, necháme je zatáhnout, osolíme, opepříme a dochutíme majoránkou. Nakonec zjemníme smetanou, přidáme ještě kousek másla a rozmixujeme. Paštiku rozdělíme do mističek a necháme v ledničce ztuhnout. Hotovou paštiku podáváme s brusinkami a bagetou.

Zdroj: Domácí kuřecí paštika s bagetkou a brusinkami; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/domaci-kureci-pastika-s-bagetkou-brusinkami  [On-line 04.03.2017]

• celý pepř
• petržel 1 ks
• mrkev 1 ks
• husí droby
• celer 1 ks
• hladká mouka 1-2 lžíce
• máslo
• cibule 2 ks
• krupice
• sůl
• nové koření
• vejce 1 ks
• bobkový list
• muškátový oříšek

Husí droby dáme spolu s očištěnou a na velké kusy pokrájenou kořenovou zeleninou, oloupanou a přepůlenou cibulí do hrnce, osolíme, přidáme pepř, nové koření a bobkový list. Zalijeme vodou a pomalu vaříme, abychom získali silný husí vývar. Mezitím na másle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou, osolíme, zalijeme trochou vývaru a chvílí povaříme. Vývar scedíme, maso pokrájíme a přidáme čerstvou kořenovou zeleninu, uvaříme doměkka. Před koncem vaření přidáme připravenou jíšku, povaříme, dochutíme muškátovým oříškem a úplně nakonec přidáme široké nudle do polévky

Zdroj: Husí kaldoun; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/husi-kaldoun-0  [On-line 02.03.2017]

• hovězí žebra
• majoránka
• mrkev
• pepř
• petržel
• sůl
• celer kousek
• cibule

Játrové knedlíčky

• vepřová játra 500 g
• velká cibule 1 ks
• česnek 1 stroužek
• vejce 2 ks
• strouhanka 4 lžíce

Do hrnce s vodou vložíme hovězí žebra, přidáme zeleninu, koření a vaříme na mírném plamení asi dvě hodiny. Po uvaření vývar přecedíme, žebra obereme, nakrájíme maso a vrátíme je do polévky.
Játrové knedlíčky: Játra pomeleme společně s cibulí, přidáme dvě vejce, utřený česnek, osolíme, opepříme a dle chutí přidáme majoránku. Dobře promícháme a zahustíme strouhankou. Tvarujeme knedlíčky, které zavaříme v polévce nebo zvlášť, nechceme-li, aby byla polévka zakalená..

Zdroj:  Hovězí polévka s játrovými knedlíčky a domácími nudlemi; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-polevka-s-jatrovymi-knedlicky-domacimi-nudlemi  [On-line 24.02.2017]

• játra (vepřová/krůtí) 500 g
• pepř
• sůl
• máslo 2 lžíce
• slanina
• brusinky
• cibule

Játra očistíme a nakrájíme, vepřová na kostky. V pánvi rozehřejeme dvě lžíce másla a za občasného míchání osmažíme cibuli spolu se slaninou. Přidáme játra a mícháme, dokud se nezatáhnou. Když zesvětlíme, osolíme a opepřeme je, přiklopíme a vaříme 10 – 15 minut doměkka. Poté játra rozmixujeme tyčovým mixerem dohladka, zamícháme brusinky a necháme v ledničce dobře vychladit. Podáváme s bílým pečivem.

Zdroj: Domácí paštika s bagetou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/domaci-pastika-s-bagetou  [On-line 24.02.2017]

• hovězí maso přední/zadní 0,4 kg
• velká cibule 1 ks
• česnek 2 stroužky
• mrkev 200 g
• celer 100 g
• petržel 100 g
• pepř celý
• nové koření
• bobkový list
• sůl

Játrové knedlíčky

• kuřecí játra 500 g
• velká cibule 1 ks
• česnek 1 stroužek
• vejce 2 ks
• strouhanka 4 lžíce
• sůl
• pepř
• kmín

Domácí nudle

• hrubá mouka 200 g
• vejce 1 ks
• vlažná voda 2-4 lžíce
• sůl

Maso opláchneme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu, cibuli, česnek a okořeníme. Vaříme na mírném ohni asi dvě hodiny, než je maso měkké. Po uvaření polévku scedíme, maso a zeleninu nakrájíme na kostičky a vrátíme zpět do polévky.
Játrové knedlíčky: Játra pomeleme společně s cibulí, přidáme vejce, koření a utřený česnek. Dobře promícháme a zahustíme strouhankou. Tvarujeme knedlíčky, které zavaříme do polévky.
Domácí nudle: Smícháme osolenou mouku s vodou a vajíčkem. Vyválíme tenký plát, který necháme proschnout. Nakrájíme nudle a necháme ještě opět proschnout. Nudle uvaříme zvlášť ve slané vodě a až poté přidáme do polévky.

Zdroj: Hovězí vývar s domácími nudlemi a játrovými knedlíčky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-vyvar-s-domacimi-nudlemi-jatrovymi-knedlicky-3  [On-line 24.02.2017]

• kachní droby
• celer 150 g
• mrkev 3 ks
• pálivá sušená paprika 1 ks
• zelená petržel 1 svazek
• kachní játra
• pórek 1 ks
• petržel 2 ks
• bobkový list 1 ks
• sůl 1 lžička
• cibule 1 ks
• celerová nať 1 hrst
• nové koření 3 kuličky
• kedlubna 100 g
• celý pepř 1 lžička
• česnek 3 stroužky

Knedlíčky

• včerejší housky 8 ks
• olej 3 lžíce
• sůl 1 lžička
• cibule 1 ks
• čerstvě mletý pepř 1 lžička
• petrželová nať 1 svazek
• vejce 4 ks
• kachní játra

Kachní křídla, krk, žaludky a srdce očistíme a omyjeme. Vyřezaný tuk z domácí kachny a kuchyňsky upravené droby vložíme do velkého hrnce. Kachní játra odložíme na knedlíčky do polévky. Droby v hrnci zalijeme asi třemi litry studené vody, pomalu přivedeme do varu, přikryjeme pokličkou a vaříme na nejnižším plameni.
Mezitím si očistíme a omyjeme mrkev, petrželový kořen, celer, kedlubnu, pórek, středně velkou cibuli (spodní slupku ponecháme), očistíme tři stroužky česneku a pálivou sušenou papriku. Kořenovou zeleninu pokrájíme na větší kusy, cibuli a česnek ponecháme v celku. Připravíme bobkový list, celý černý pepř a kuličky nového koření, ze zelených natí omyjeme petrželovou a celerovou nať.
Průběžně odebíráme z vývaru z kachních drobů pěnu, až je vývar čirý. Po hodině vaření přidáme všechnu zeleninu, koření a natě, osolíme a vaříme dále přikryté, až je kořenová zelenina al dente. Poté vypneme plamen, zeleninu a droby vybereme do mísy, vývar necháme chvíli odstát, a když si „sedne“, tak ho scedíme přes husté síto do jiného hrnce.
Zatímco se polévka vaří, připravíme si knedlíčky. Na oleji opražíme jednu najemno posekanou cibuli, přidáme čerstvě posekanou petrželovou nať, krátce spolu orestujeme a necháme úplně vychladnout. Včerejší housky namočíme do studené vody na 15 minut, poté dobře vymačkáme a přendáme do mísy. Kachní játra omyjeme, zbavíme blan a cévní stopky. Ostrým nožem játra naškrábeme najemno. K vymačkaným houskám přidáme 4 vejce, najemno naškrábaná kachní játra, sůl, čerstvý mletý černý pepř, vychladlou orestovanou cibuli, posekanou petrželovou nať, olej a strouhanku. Dobře promícháme a zpracujeme na tvarovatelnou hmotu, kterou necháme chvíli odstát v chladničce, aby se dobře propojily chutě. Z hmoty navlhčenýma rukama tvarujeme kulaté knedlíčky o něco větší než vlašský ořech.
Připravené knedlíčky uvaříme v horkém vývaru, který jsme odebrali do menšího hrnce. Knedlíčky vložíme do vroucího vývaru, stáhneme plamen na střední a vaříme pomalu asi 10 minut. Mezitím pokrájíme uvařené droby a zeleninu, vložíme do talířů i s uvařenými játrovými knedlíčky, zalijeme horkým vývarem a podáváme posypané čerstvě posekanou petrželovou natí.

Zdroj: Polévka z kachních drobů s játrovými knedlíčky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/polevka-z-kachnich-drobu-s-jatrovymi-knedlicky  [On-line 10.02.2017]

• kachní nebo jiná drůbeží játra 500 g
• máslo 100 g
• sušené brusinky 1 hrst
• sušený tymián 1 hrst
• plátky mandlí 1 hrst
• červené víno 150 ml
• česnek 3 stroužky
• větší cibule 1 ks
• sůl
• pepř

Domácí housky

• čerstvé droždí 30 g
• krupicový cukr 1 lžička
• polohrubá mouka 500 g
• vlažné mléko/voda 500 ml
• máslo/sádlo 50 g
• velké vejce 1 ks
• velký žloutek 1 ks
• sůl 1 lžička
• zbylý bílek na potření 1 ks
• hrubá sůl
• mák celý

Paštika: V hrnci rozpustíme máslo, přidáme oloupanou a nadrobno pokrájenou cibuli, kterou orestujeme spolu s prolisovaným česnekem. Přidáme játra, zprudka orestujeme, pak zalijeme vínem, které necháme téměř vyvařit. Hotovou směs přendáme do nádoby, přidáme tymián, vše osolíme, okořeníme pepřem a směs rozmixujeme ručním tyčovým mixérem. Nakonec do budoucí paštiky zamícháme brusinky a mandle. Paštiku přendáme do misky, povrch uhladíme a dáme do lednice nejméně na tři hodiny ztuhnout.
Domácí housky: Z droždí, lžičky cukru, hrstky mouky a 150 ml vlažného mléka necháme vzejít kvásek. Zbývající mouku dáme do mísy, přilijeme kvásek, trochu mléka (nejprve cca 50 ml, pak přidáváme postupně podle potřeby), změklé máslo, vejce, žloutek, sůl a vypracujeme v lehké vláčné těsto. Necháme je asi 1–1,5 hodiny v teple kynout. Troubu předehřejeme na 190 stupňů C. Vykynuté těsto zpracujeme a upleteme z něj dvanáct housek. Naskládáme je na plech vyložený pečicím papírem, necháme ještě trochu nakynout a potřeme bílkem. Posypeme solí a mákem. Pečeme dozlatova, asi 20 minut.

Zdroj: Paštika z kachních jater s mandlemi a brusinkami, domácí housky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pastika-z-kachnich-jater-s-mandlemi-brusinkami-domaci-housky  [On-line 10.02.2017]

• kuře 1/2
• celer
• petržel
• mrkev
• sůl
• nudle
• pepř

játrové knedlíčky

• játra
• vejce 1 ks
• sůl
• pepř
• majoránka
• česnek dle chuti
• strouhanka

Půlku kuřete dáme do hrnce, zalijeme dvěma litry vody, osolíme, přidáme kořenovou zeleninu a vaříme na mírném ohni 90 minut. Poté polévku přecedíme, zeleninu pokrájíme, maso obereme a vrátíme do polévky. Dáme znovu vařit a pak zavaříme játrové knedlíčky.
Játrové knedlíčky: Játra rozmixujeme v mixéru, přidáme vejce a koření. Vyleju hmotu do misky a podle potřeby zahustíme strouhankou. Vytvarujeme knedlíčky a zavaříme je do horké polévky.

Zdroj: Kuřecí vývar se zeleninou, nudlemi a játrovými knedlíčky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kureci-vyvar-se-zeleninou-nudlemi-jatrovymi-knedlicky  [On-line 22.12.2016]

• kuřecí skelet
• kořenová zelenina
• kuřecí játra
• sůl
• pepř
• česnek 2 stroužky
• strouhanka 2 lžíce
• zuelené bylinky na ozdobu

Kuřecí skelet uvaříme se zeleninou do měkka. Nameleme játra, dochutíme solí, pepřem, přidáme strouhanku a necháme chvilku odstát. Potom přes síto na halušky přímo do polévky tvoříme játrovou rýži, vaříme do doby, než rýže vypluje na povrch polévky. Hotovou polévku dozdobíme zelenými bylinky.

Zdroj: Kuřecí vývar s játrovou rýží; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kureci-vyvar-s-jatrovou-ryzi  [On-line 10.12.2016]