• 600 g vepřové plece
• drcený černý pepř, nové koření, bobkový list, kmín
• 2 lžíce zauzené papriky
• sůl
• 1 velká cibule
• 5 stroužků česneku
• olej nebo vepřové sádlo
• směs bylinek (rozmarýn, tymián, petrželka, šalvěj)
• 250 ml červeného vína

Rozdrtíme koření a smícháme se zauzenou mletou paprikou. Vepřovou plec důkladně v této směsi koření obalíme.

Na sádle osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli a nasekaný česnek dosklovata, v základu opečeme maso ze všech stran, přidáme bylinky, podlijeme vínem, osolíme, zaklopíme a pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C doměkka. Upečené maso natrháme dvěma vidličkami na kusy.

Barbecue omáčka

• 4 lžíce oleje
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 400 g drcených rajčat
• worcesterská omáčka
• jablečný ocet
• červené víno
• chilli
• med
• sůl

Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, opečeme dorůžova, zasypeme třtinovým cukrem, necháme zkaramelizovat, vmícháme rajský protlak, zarestujeme, poté přidáme drcená rajčata, opět zarestujeme, vmícháme zauzenou papriku, ochutíme worcesterskou omáčkou, střikem jablečného octa, červeným vínem, chilli, medem a pozvolna provaříme.

Koriandrová majonéza

• 6 lžic majonézy
• hrst koriandru
• limetová šťáva
• sůl

Majonézu smícháme s nasekaným koriandrem, limetovou šťávou a solí.

Na podávání

• 6−8 housek
• římský salát
• jarní cibulka
• kyselá okurka

Housky před podáváním rozkrojíme a nasucho rozpečeme. Poté jednu část potřeme barbecue omáčkou, navršíme natrhanou pečenou vepřovou plec, nakrájený římský salát, jarní cibulku, okurku, zakápneme koriandrovou majonézou a zaklopíme druhou částí housky.

Zdroj: Vepřový burger; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1813-veprovy-burger/  [On-line 17.06.2016]

• 1 kg krkovice bez kosti vcelku
• 100 g strouhanky
• 125 g másla
• 3 hrsti sekaných čerstvých bylinek
• špetka sladké papriky
• mletý pepř
• sůl
• voda na podlití

Strouhanku nasucho opražíme. Změklé máslo smícháme se strouhankou, bylinkami, sladkou paprikou a solí. Maso rozdělíme na dvě půlkilové části, podélně je rozřízneme a naplníme strouhankovou směsí, svážeme provázkem, osolíme a opepříme. Maso vložíme na pekáč a pečeme
v rozpálené troubě na 175 °C asi 40 minut dokřupava. Z pečeného masa odstraníme provázek a krájíme je na plátky. Podáváme například s níže uvedenými přílohami či s tím, co máme rádi.

Třešňová omáčka

• 2 cibule
• 60 g másla
• 300 g čerstvých nebo mražených vypeckovaných třešní
• střik třešňovice
• 150 ml silného hovězího vývaru
• 1−2 lžíce hrubozrnné hořčice
• sůl

Cibuli nakrájíme na tenké klínky, osmahneme na másle dosklovata, vmícháme třešně, podlijeme trochou hovězího vývaru, vmícháme hořčici a zastříkneme višňovicí.

Fazole nakyselo

• 240 g vařených fazolí
• vinný ocet
• bílý mletý pepř
• sůl

Uvařené a cezené fazole ochutíme vinným octem, bílým pepřem a solí.

Zdroj: Pečená krkovice rolovaná s bylinkovou strouhankou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1803-pecena-krkovice-rolovana-s-bylinkovou-strouhankou/  [On-line 22.04.2016]

• zralá keříková rajčata 800 g
• olivový olej 100 ml
• jarní cibulka 1
• česnek 5 stroužků
• chilli paprička 1
• italské černé olivy 100 g
• červené víno 100 ml
• několik kousků sušené pomerančové kůry
• hnědý třtinový cukr 2 lžíce
• čerstvé bylinky bazalka, oregano, tymián
• parmazán 100 g
• špagety 400 g
• pepř, sůl

Rajčata dáme na pečící papír na plech, osolíme, přidáme bylinky a necháme v troubě na 200 C péct asi 30 minut. V kastrolu na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, česnek, papričku, pomerančovou kůru, cukr a pozvolna osmažíme dozlatova.
Přidáme upečená rajčata i se šťávou, bylinky, přilijeme víno a pod pokličkou dusíme doměkka. Omáčku rozmixujeme dohladka a propasírujeme sítem. Nakonec vložíme posekané olivy.
Těstoviny uvaříme al dente a podáváme s omáčkou a parmazánem.

Zdroj: Rajčatová omáčka z pečených rajčat s těstovinami; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/rajcatova-omacka-z-pecenych-rajcat-s-testovinami [On-line 24.02.2017]

• rajčata 50 g
• okurka 50 g
• paprika 50 g
• čínské zelí 20 g
• kuřecí maso 50 g

BBQ dresink

• majonéza 2 lžíce
• sweet chilli omáčka 1 lžíce
• protlak 1 lžíce
• kečup 1 lžíce
• sůl
• pepř
• česnek

Zeleninový salát: Zeleninu nakrájíme na menší kostky, promícháme a přidáme kuřecí maso, které jsme si orestovali na pánvi a nechali vychladnout. Potom vše smícháme s připraveným dresinkem a podáváme s pečivem.
Dresink: Protlak, sweet chilli omáčku, kečup, nadrcený česnek, sůl a pepř smícháme a dáme provařit na asi dvě minuty. Vychladlou směs smícháme s majonézou a necháme ještě před podáváním vychladit v lednici.

Zdroj: Zeleninový salát s kuřecím masem a domácím BBQ dresinkem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/zeleninovy-salat-s-kurecim-masem-domacim-bbq-dresinkem  [On-line 04.02.2017]

• filet z lososa 1 kg
• hnědý cukr 200 g
• hrubá mořská sůl 200 g
• aromatický rum 200 ml
• několik kuliček nového koření, jalovce a pepře
• kopr 1 svazek

Na omáčku:

• creme fraiche 200 g
• řecký jogurt 200 g
• pomerančová šťáva 100 ml
• dijonská hořčice 50 g
• limetková šťáva 100 ml
• česnek 2 stroužky
• chilli paprička 1
• oddenek zázvoru 1
• med 1 lžíce
• kopr 1 svazek
• sůl, pepř
• štěpky z třešně nebo olše

Lososa nakrájejte na menší filátka. Smíchejte cukr a sůl v poměru 1:2. Do směsi přidejte trochu rumu, hrst drceného nového koření, pepře a jalovčinek.
Na dno nádoby dejte trochu této směsi, položte kousky lososa, zbytek směsi vetřete do filetu a navrch dejte kopr. Zakryjte fólií a nechte v ledničce asi 4 hodiny marinovat.
Štěpky namočte do vody a rumu (nebo jiného aromatického alkoholu) a nechte je tekutinu vstřebat. Štěpky nasypejte do aromatizéru nebo do alobalu, který propícháte a položte na zdroj tepla – uhlí nebo plynový hořák dle druhu grilu.
Maso dejte v děrované misce na rošt, zaklopte poklicí a grilujeme maximálně 20 minut. Podávejte s dipem a bagetkou.

Zdroj: Uzený losos s pomerančovo-zázvorovým dresinkem; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/uzeny-losos-s-pomerancovo-zazvorovym-dresinkem [On-line 02.02.2017]

• jablka (nejlépe nakyslá) 1 kg
• cukr 1 šálek
• ocet 1 šálek
• velká cibule nakrájená nadrobno 2
• česnek nakrájený na plátky 6 stroužků
• tmavé rozinky 3 lžíce
• sůl 1 lžíce
• kousek oddenku zázvoru 1 kus
• pálivá paprika 1 lžička
• kari koření 1 malá lžička

Oloupaná a rozkrájená jablka dejte do kastrůlku, přidejte nastrouhaný zázvor, nasekanou cibuli a česnek, pokrájené rozinky, koření, trochu vody a začněte pod pokličkou dusit.
Ocet přidejte, až budou jablka měkká.
Na mírném ohni vařte do zhoustnutí. Plňte do nahřátých sklenic a hermeticky uzavřete.
Čatný slouží jako přísada ke grilovaným masům nebo zelenině, k sýrům atd.

Zdroj: Jablečné chutney; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/jablecne-chutney [On-line 02.02.2017]

• filety z lososa 600 g

Na omáčku:

• japonská sójová omáčka 2 lžíce
• rýžové víno Mirin (lze nahradit sherry) 1 lžíce
• rýžový ocet 2 lžíce
• najemno nastrouhaný zázvor 1 lžíce
• sezamový olej 1 lžička
• cukr 1 lžíce
• jarní cibulka 1
• česnek 1 stroužek
• kousek nadrcené chilli papričky
• černý pepř dle chuti
• bílá ředkev 1

V kastrůlku povařte rýžové víno, sójovou omáčku, rýžový ocet, chilli papričku, sezamový olej, česnek, zázvor, najemno nakrájenou jarní cibulku, cukr a černý pepř. Svařte do hustší konzistence a proceďte.
Lososa nakrájejte na menší porce. Prochladlou směs nalijte na lososa a nechte marinovat alespoň 20 minut. Lososa vyjměte a osušte, marinádu varem zredukujte. Na grilu nebo na nepřilnavé pánvi rozehřejte trochu oleje a krátce na něm opečte kousky lososa. Povrch lososa poté potřete marinádou a krátce pod grilem zapečte.
Podávejte s nastrouhanou ředkví a uvařenou rýží.

Zdroj: Losos teryiaki; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/losos-teryiaki [On-line 28.01.2017]

• 1,5 kg šunky bez kosti s kůží
• cca 2 l zázvorového piva
• hrst celého hřebíčku
• Na glazuru:
• 5 sběraček vývaru (ve kterém se vařila šunka)
• 100 g pomerančové marmelády
• 1 lžička mletého zázvoru
• 2 lžíce třtinového cukru
• Na brusinkovou omáčku:
• 100 g zavařených brusinek (džemu nebo kompotu)
• 1 sběračka vývaru (ve kterém se vařila šunka)
• 50 ml portského vína
• 1 lžička (ideálně anglické) hořčice
• sůl
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce másla
• třtinový cukr nebo med

K podávání:

• klínky pomeranče a listy polníčku
• vařené, šťouchané nebo pečené brambory

Šunku dejte do hrnce, jen tak velkého, aby kolem ní nebylo zbytečně moc volného místa, a zalijte ji pivem. Přiveďte k varu a táhněte cca 45 minut, aby se celá prohřála.

Uvařenou šunku vyndejte, kůži i s tukem pod ní nakrájejte do mřížky na čtverečky (kosočtverce) a do středu každého píchněte hřebíček.

Všechny přísady na glazuru za občasného promíchání svařte v kastrůlku na hustý sirup.

Rozehřejte si troubu na 180 – 200°C. Do trouby vložte plech, do kterého bude odkapávat šťáva, o patro výš dejte rošt, nebo na plech postavte mřížku. Šunku potřete po obou stranách glazurou a položte na rošt, opeče se tak ze všech stran. Pečte cca 20 minut, až bude mít krásnou tmavě zlatavou kůrku.

V rendlíku mezitím svařte všechny suroviny kromě másla na omáčku, až bude tak akorát hustá. Vypněte ji, vmíchejte máslo a ochutnejte. Měla by být sladkokyselá a pikantní. Šunku neste na stůl vcelku, aby vynikla její krása. Krájejte ji na plátky a podávejte s brusinkovou omáčkou, polníčkem a pomerančem.

Jako příloha se hodí různě upravené brambory – vařené, pečené s bylinkami nebo šťouchané s nasekaným pórkem.

Tip: Pro menší počet hostů je lepší péct šunku bez kosti, ale pro větší společnost sáhněte klidně po šunce na kosti. Je to efektní dominanta stolu, problém je, aby se vám vešla do hrnce a trouby. Dobrým řešením je šunka s kostí z menšího selátka, mívá okolo 3 kg a její maso i kůže jsou jemné a šťavnaté.

Zdroj: Šunka se zázvorovou glazurou a brusinkovou omáčkou; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/karolina-domaci-kucharka-vanocni-navstevy   [On-line 18.12.2016]

• kachní prsa 5 ks (cca 1 kg)
• třtinový cukr 300 g
• čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián, bazalka) 15 g
• červené víno 150 ml
• domácí višňový sirup 150 g
• domácí brambor ve slupce 700 g
• hrubá mouka 100 g
• vejce 2 ks
• olej

Višňová omáčka

• višňový sirup 200 g
• sůl špetka
• červené víno 50 ml
• třtinový cukr
• šťáva z citronu 1/2

Krokety

• brambory 1 kg
• vejce 2 ks
• hrubá mouka
• bylinky
• sůl
• olej

Kachní prsa si nejprve opláchneme a osušíme. Kůži nakrojíme ostrým nožem tak, abychom si vytvořili mřížku, pokapeme červeným vínem a následně víno vetřeme do prsou. Zvlášť do nádoby si připravíme třtinový cukr se solí a nasekanými čerstvými bylinkami. Připravená a naříznutá prsa vložíme do nádoby se směsí cukru, bylinek a soli, překryjeme alobalem a dáme do lednice marinovat.
Vezmeme si pánev a na ni nalijeme tolik oleje, aby byla prsa do poloviny ponořená, a necháme dostatečně rozpálit olej. Prsa zprudka opékáme, aby měla krásnou zlatavou barvu. Maso vyjmeme a odložíme je stranou, přikryjeme alobalem, aby zůstala prsa teplá.
Před podáváním prsa dáme na chvilku přihřát do trouby. Při podávání nakrájíme na plátky a lehce rozložíme prsa na talíř tak, aby byl vidět růžový střed.
Višňová omáčka: Z uvedených surovin a 50 ml si na menším plamení a za stálého míchání metličkou povaříme omáčku, až se nám zredukuje na přijatelnou konzistenci, jakou potřebujeme. Při podávání nepřeléváme přes prso, ale těsně kolem něho.
Domácí krokety: Vystydlé brambory uvařené ve slupce oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle do připravené nádoby, přidáme 2 vejce, hrubou mouku, směs čerstvých bylinek a trochu soli. Všechny suroviny uhněteme dohromady a uděláme z nich těsto, ze kterého si připravíme válečky, velké asi 10 cm a široké asi 2 cm. Na plech si připravíme pečicí papír, na který domácí krokety přendáme a lehce potřeme olejem. Vkládáme do trouby předehřáté na 170 stupňů a pečeme asi 12-17 minut.

Zdroj: Marinovaná kachní prsa s višňovou omáčkou a domácími kroketami; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/marinovana-kachni-prsa-s-visnovou-omackou-domacimi-kroketami  [On-line 09.12.2016]

• čerstvý losos 500 g
• brambory 250 g
• vejce 2 ks
• solamyl 5 g
• červená paprika čerstvá 100 g
• cibule 100 g
• jarní cibulka 100 g
• petržel 50 g
• citrón 1 ks
• kmín drcený
• salát frise 100 g
• řecký jogurt 200 g
• směs bylinek
• olivový olej
• sůl
• pepř

Brambory se slupkou vložíme do osolené vody a dáme vařit, po uvaření oloupeme a nakrájíme. Čerstvého lososa opláchneme, zbavíme kůže a nakrájíme na malé kostičky, které vložíme k již nakrájeným bramborám. Papriku, petrželku, cibuli a jarní cibulku najemno pokrájíme a vložíme též do nádoby s dalšími surovinami, přidáme solamyl, vejce, sůl, pepř, kmín dle potřeby a následně vše promícháme dohromady. Připravenou hmotu vložíme do lednice a necháme chvilku odležet, po té si dáme na plech pečící papír a na něj tvořítkem připravíme potřebně velké kotoučky, vložíme do předehřáté trouby 175°C na 17 až 20 minut.
Dresink: Řecký jogurt vložíme do nádoby a přidáme směs najemno pokrájených bylinek, dle potřeby dochutíme trochou soli a olivového oleje.

Zdroj: Lososový kotouč s bylinkovým dresinkem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/lososovy-kotouc-s-bylinkovym-dresinkem  [On-line 09.12.2016]