• 1 malá dýně hokaido
• olivový olej
• snítka tymiánu
• mletý pepř
• sůl
• 30 g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1,5−2 l kachního vývaru
• 200 g crème fraîche
• dýňový olej

Na podávání

• kachní knedlíčky
• kostičky z muškátové dýně opečené na másle
• dýňový olej
• tymián

Dýni hokaido zbavíme semen, ne slupky! a nakrájíme na klínky. Pokapeme olivovým olejem, posypeme drhnutým tymiánem, opepříme a osolíme. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi půl hodiny, až dýně získá zlatohnědou barvu.

Mezitím si připravíme máslovou jíšku – v hrnci do rozpuštěného másla vmícháme mouku, osmahneme a zalijeme vývarem (použijeme část, zbytek necháme na případné naředění polévky). Přivedeme k varu a provaříme půl hodiny.

Do vývaru vložíme pečenou dýni, rozmixujeme, vmícháme crème fraîche, ochutíme dýňovým olejem, popřípadě solí.

Podáváme se smaženými kachními knedlíčky, kostičkami muškátové dýně opečené na másle, zakápneme dýňovým olejem a lístky tymiánu.

Zdroj: Dýňové velouté; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1780-dynove-veloute/  [On-line 04.03.2016]

• uzené rolky 1 kg
• brambory 0,5 kg
• smetana (30 %) 250 ml
• kysané zelí 1 kg
• bobkový list
• celý pepř
• nové koření
• vegeta
• sůl
• cukr

V hrnci uvaříme kysané zelí doměkka s kořením. V jiném hrnci uvaříme uzenou rolku a brambory nakrájené na malé kostičky. Až je obojí měkké, přidáme do uzeného vývaru zelí, na kousky nakrájenou uzenou rolku a zahustíme zásmažkou. Polévku provaříme a zjemníme smetanou, dochutíme solí, cukrem a vegetou.

Zdroj: Moravská zelňačka s uzeným masem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/moravska-zelnacka-s-uzenym-masem  [On-line 04.02.2017]

• citronová tráva 3 stonky
• kořen galanganu (lze nahradit zázvorem) 4-5 cm
• kokosové mléko 200 ml
• voda 200 ml
• sůl špetka
• kuřecí maso 500 g
• žampióny hrst
• kafrový limetkový list
• rybí omáčka 2 lžíce
• limetka 1 ks
• čerstvý koriandr
• chilli papričky

Citronovou trávu oloupeme a vnitřek nakrájíme na tenká kolečka, galangal nakrájíme na tenoučká kolečka. Do hrnce nalijeme kokosové mléko a vodu, zamícháme, osolíme, vhodíme citronovou trávu a galangal, zamícháme, vaříme na mírném ohni. Na nudličky nakrájíme kuřecí maso, přidáme do hrnce, mezitím si libovolně nakrájíme žampióny, přidáme do hrnce, vložíme natrhaný kafrový limetkový list, přidáme rybí omáčku, promícháme, ochutnáme, eventuálně přidáme ingredience dle chuti, nyní můžeme polévku dát do misky, do které nakapeme asi lžičku limetky a přidáme hrstičku čerstvého koriandru a chilli papričku (dle chuti).

Zdroj: Thajská kuřecí kokosová polévka; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/thajska-kureci-kokosova-polevka  [On-line 21.01.2017]

• uzená ryba
• citron
• cukr, sůl
• hladká mouka
• muškátový květen
• rybí vývar
• smetana
• máslo
• čerstvý kopr
• sekaná petržel

Makrelu zbavíme kůže a kostí. Do hrnce dáme máslo, hladkou mouku a zalijeme rybím vývarem. Dochutíme solí, cukrem, zjemníme smetanou a provaříme. Dochutíme muškátovým květem, citronovou šťávou, přidáme rybí maso a rozmixujeme.
Na másle osmažíme kostičky housky. Polévku v talíři zdobíme kousky rybího masa, koprem a smaženými krutony.

Zdroj: KRÉMOVÁ POLÉVKA Z UZENÉ RYBY; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/nove-recepty#sec-info [On-line 11.12.2016]

• hověží přední mso 0,5 kg
• mrkev 1 ks
• celer
• petržel
• pepř
• sůl
• cibule 1 ks
• vlasové nudle
• nať petržele

Knedlíčky

• vepřová játra 0,5 kg
• majoránka
• česnek 2 strožky
• sůl
• pepř
• vejce 1 ks
• strouhanka
• nať petržele

Maso si dáme vařit do tlakového hrnce asi se dvěma litry vody. Můžeme přidat ještě kost, aby byl vývar lepší, osolíme a přidáme celou cibuli i se slupkou, ale konce cibule odkrojíme. Když je maso měkké, vyjmeme z vývaru, nakrájíme na kostičky a vložíme zpět.
Nyní si připravíme játrové knedlíčky. Játra si rozmixujeme, přidáme sůl, pepř, majoránku, vejce, nasekanou petržel, utřený česnek a zahustíme trochou strouhanky. Lžičkou vykrajujeme knedlíčky a házíme do vařícího se vývaru, necháme povařit.
Zvlášť do hrnce si dáme vařit mrkev, celer a petržel, nakrájené na kostičky. Po uvaření zeleninu scedíme a vložíme ji do hotového vývaru.
Stejně tak zvlášť si uvaříme nudle, přecedíme, propláchneme studenou vodou a pak je teprve vložíme do vývaru. Pokud si polévku připravujeme dopředu nebo jí chceme podávat až druhý den, tak si uvařené nudle necháme zvlášť a do polévky je dáme až těsně před podáváním, protože by nudle nabyly a polévka by byla pak moc hustá.
Nakonec dáme do polévky nasekanou petržel, dochutíme solí a pepřem.

Zdroj: Hovězí vývar s játrovými knedlíčky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-vyvar-s-jatrovymi-knedlicky-9  [On-line 09.12.2016]

• 300 g lososa – filet bez kůže
• 1 bulva fenyklu
• 2 banánové šalotky
• 2 stroužky česneku
• půl lžičky celých semínek koriandru
• půl lžičky celých semínek fenyklu
• 150 ml suchého bílého vína
• 500 ml rajčatové pyré passata
• 500 ml zeleninového vývaru
• špetka šafránu
• 3 lžíce olivového oleje
• 8 předvařených malých brambůrků
• 8 cherry rajčátek
• trocha citronové šťávy
• sůl
• mletý pepř
• hrst čerstvého kerblíku
• 4 lžičky crème fraîche nebo tučné kysané smetany

Fenykl nakrájíme na drobné kostky, šalotku na klínky, stroužky česneku jen rozmáčkneme.

Zeleninu osmahneme v hrnci na olivovém oleji, vmícháme koriandrové a fenyklové semínko, špetku šafránu, osolíme, promícháme, zastříkneme vínem, vmícháme rajčatové pyré a zeleninový vývar. Povaříme, vložíme na čtvrtky nakrájené brambůrky, rajčátka a na kostky nakrájeného lososa. Dochutíme citronovou šťávou, necháme přejít varem a podáváme se zakysanou smetanou.

Zdroj: Rybí polévka s lososem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1761-rybi-polevka-s-lososem/  [On-line 04.12.2016]

• 1 slepice, nejlépe chlazená
• 4 lžičky soli
• 5 kuliček pepře
• 1 bobkový list
• špetka mletého zázvoru
• 1 pěkná cibule
• 2 větší mrkve
• cca ½ celeru (mělo by ho být o něco více než mrkve)
• 2 petržele
• ½ pórku
• 1 lžíce másla
• 100 g hrášku, mraženého
• nasekané zelené natě – pažitka, petrželka a celer dle chuti

Na strouhání:

• 120 g hrubé mouky
• 1 vejce

Slepici rozdělte na porce, vložte do velkého hrnce, zalijte cca 3 l studené vody, osolte, přidejte všechno koření a dejte na mírný plamen. Pak si z každého druhu zeleniny kromě hrášku oddělte polovinu a tu očistěte a pokrájejte na větší kusy. Vložte je do vody ke slepici a vše společně velmi mírným varem vařte cca 4 hodiny.

Po 4 hodinách vyndejte z polévky maso a zeleninu – zeleninu vyhoďte, je rozblácená a to nejlepší ze sebe vydala (já ji ale často přesto sním, nemůžu odolat). Maso oberte z kostí a nakrájejte na kostičky. Bude ho spousta, takže vám ještě zbude na rozemletí do knedlíčků či rizota. Vývar přeceďte do jiného hrnce, abyste se zbavili nečistot.

Zbylou zeleninu (opět kromě hrášku) očistěte, nakrájejte ji na menší kousky a opečte ji dozlatova na pánvi na másle. Takto opečenou zeleninu přidejte do přeceděného vývaru. Vložte tam i pokrájené kostičky masa (část vývaru i masa si můžete odložit – viz Tip) a opět přiveďte k varu. Měla by se vařit 5 -10 minut, cca v polovině tohoto času do polévky zavařte i strouhání:

V misce si smíchejte hrubou mouku a vejce. Vypracujte pevné a hladké těsto a udělejte z něj kouličku, pokud by nedržela pohromadě, přidejte lžíci vody (každá mouka je jinak suchá a nechte ho klidně půl hodiny zabalené ve folii odpočinout, chcete-li). Kouličku pak nastrouhejte na hrubém struhadle – buď přímo do polévky, nebo na pečící papír. Druhou možnost považuji za pohodlnější, neopaříte si ruku a polovinu zavářky si můžete schovat na příště, stačí strouhání usušit jako nudle a uložit ve sklenici. Konečně přidejte i hrášek. Vařte cca 5 minut a podávejte posypanou pažitkou nebo petrželkou.

Tip: Vývaru, který nepoužijete, můžete zamrazit buď do kostek ve tvořítku na led nebo v plastové misce. Zamrazit můžete i vařené maso nebo z něj můžete připravit masové knedlíčky, rizoto apod.

Zdroj: Slepičí polévka se strouháním; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/karolina-domaci-kucharka-kdyz-prituhuje   [On-line 27.11.2016]

• hovězí žebra 500 g
• kořenová zelenina
• vejce
• sůl
• vejce 2 ks
• hrubá mouka 1 hrnek
• sůl
• hovězí játra 250 g
• strouhanka 1/2 hrnku
• česnek 3 stroužky
• majoránka
• hrubá mouka

Maso opláchneme, vložíme do hrnce spolu s kořenovou zeleninou a vaříme až čtyři hodiny. Mezitím si připravíme játrové knedlíčky, rozemeleme játra, přidáme strouhanku, vejce, česnek, majoránku a sůl, vše smícháme dohromady a vypracujeme knedlíčky. Dále si připravíme těsto na nudličky, smícháme hrubou mouku, vejce a sůl. Těsto rozválíme, necháme oschnout a poté krájíme jemné nudle. Jakmile je polévka hotová, zeleninu a maso nakrájíme do vývaru, přidáme játrové knedlíčky a necháme povařit. Nudle si uvaříme vedle v hrnci a můžeme podávat

Zdroj: Hovězí vývar s nudličkami a knedlíčky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-vyvar-s-nudlickami-knedlicky  [On-line 25.11.2016]

• předvařené dršťky 500 g
• cibule 4 ks
• česnek 6 stroužků
• máslo 50 g
• olej 3 lžíce
• majoránka 1 lžička
• pepř 1 lžička
• sladká paprika 1 lžička
• pálivá paprika špetka
• polévkové koření 1 lžička
• sůl
• hovězí bujón 1 ks

Na másle a oleji osmažíme do zlatova cibuli, přidáme prolisovaný česnek, sladkou, pálivou papriku a propláchnuté dršťky. Chvilku za stálého míchání podusíme a zalijeme horkou vodou, přidáme bujon a necháme vařit. Nakonec polévku zahustíme jíškou a dochutíme solí, pepřem a majoránkou dle libosti.

Zdroj: Dršťková polévka; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/drstkova-polevka-0  [On-line 17.11.2016]

• kuřecí vývar
• kousky vařeného kuřecího masa
• mražená zelenina na čínskou polévku
• tmavá sójová omáčka 1 lžíce
• zázvor
• česnek (nemusí být)
• cibule 1 cibule
• solamyl
• sůl
• rajčatový protlak
• ocet 1 lžíce
• cukr 1 lžička
• skleněné vlasové nudle
• čínské houby

Do vývaru vložíme vařené kuřecí maso, přidáme rozmraženou zeleninu, můžeme přidat ještě česnek, čínské houby a cibuli, zaprášíme zázvorem a chvíli povaříme. Přidáme protlak, sójovou omáčku, ocet, cukr a vložíme nudličky. Až změknou, polévku zahustíme solamylem rozpuštěným v troše vody a dosolíme.

Zdroj: Kuřecí pikantní s houbami; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kureci-pikantni-s-houbami  [On-line 13.11.2016]