Do hrnce dáme rozpustit sádlo, na sádle osmažíme cibuli, těsně před zezlátnutím přidáme polovinu množství na jemné kousky pokrájené anglické slaniny a smažíme dál. Až bude slanina orestovaná, přisypeme hrášek a necháme jej pustit vůni. Pak přidáme brambory na jemné kostičky a propasírujeme česnek. Necháme chvíli osmahnout a zalejeme vývarem. Po 20 minutách vaření, až jsou brambory měkké, sundáme z plamene a ponorným mixérem rozmixujeme do hladka. Vrátíme zpět na mírný plamen a za míchání přiléváme smetanu. Dosolíme a opepříme dle chuti a chvíli povaříme.

Před podáváním si připravíme chipsy ze slaniny. Zbytek slaniny si nakrájíme na plátky a ty osmažíme na pánvi. Na plechu v troubě si upečeme den starý rohlík nakrájený na kolečka a servírujme jako krutony

Zdroj: Hrachová polévka, bramborové pyré; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hrachova-polevka-0 [On-line 4.10.2012]

Na oleji zpěníme cibulku, přidáme rajčata, podlijeme dostatkem vody, dusíme. Přidáme kostku bujónu, protlak, koření (pepř, tymián, skořice, kurkuma, oregano, bazalka nebo provensálské koření, nové koření, bobkový list, hřebíček), vaříme. Dochutíme přírodním cukrem. Scedíme, propasírujeme uvařená rajčata s kořením a zahustíme tmavou jíškou. Na stůl podáváme polévku bez příloh. Každý strávník si vybere přílohu do polévky pro svůj zážitek a chuť dle libosti. Přílohy mohou být: petržel kadeřavá, kuskus, feta sýr, olivy, kapary, chilli papričky, ušlehaná smetana.

• 1 l červeného vína
  celá skořice
  hřebíček
  badyán
  citronová kůra

na čertovo kuře:

• 1 kuře
  1 l svařeného vína
  0,1 l rumu
  0,1 l sojové omáčky
  chilli
  2 lžíce rajského protlaku
  150 g uzené slaniny
  2 cibule
  sůl
  pepř

na přílohu:

• brambory
  červená řepa
  olej
  pažitka
  sůl
  pepř

Nejprve si připravíme svařené víno, které necháme zchladnout. Kuře naporcujeme, vložíme do marinády ze svařeného vína, rumu, sojové omáčky, chilli a rajského protlaku, a necháme 24 hodin zaležet. Poté na plech navrstvíme cibuli, kterou jsme do zlatova orestovali na rozpuštěné slanině, vložíme porce kuřete kůží nahoru a zalijeme marinádou. Maso lehce osolíme a dáme péct asi na hodinu do trouby na 160 stupňů. Výpek na závěr podle potřeby varem zredukujeme, dochutíme solí a pepřem.
Brambory a červenou řepu nakrájíme na stejné kostičky, nebo z nich pro větší efekt pomocí vypichovátka vytvoříme kuličky. Ty uvaříme ve slané vodě a potom na oleji krátce orestujeme, přidáme nasekanou pažitku, podle chuti osolíme a opepříme a můžeme podávat.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/472-certovo-kure-s-bramborami-a-cervenou-repou/

Kolečka cibule rozdělíme na jednotlivé kroužky, osolíme je, obalíme v hladké mouce a osmažíme ve vyšší vrstvě tuku do zlatova.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/477-smazene-cibulove-krouzky/

Omyté hrozny rozpůlíme, odstraníme z nich zrnka a rozdělíme do misek nebo na talíře. Můžeme přidat i bufler či piškot namočený ve víně. Žloutky, víno, cukr a citrónovou šťávu vyšleháme buď ve vodní lázni nebo přímo v hrnci do husté pěny, kterou přelijeme hrozny. Na závěr dezert ozdobíme mátou či meduňkou.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/473-hrozny-s-vinnou-penou/

Různé druhy čočky uvaříme ve vývaru každou zvlášť podle návodu výrobce. Důležité je, aby byly – stejně jako rýže – al dente, tedy do poloměkka. Brokolici rozdělíme na malé růžičky, krátce ji povaříme v osolené vodě, a pak ihned vložíme do ledové vody, aby neztratila barvu. Nudličky pórku zpěníme na oleji, dáme do mísy, přidáme čočku, rýži, a vše dochutíme octem, cukrem, solí a pepřem. Na závěr ještě opatrně vmícháme kousky mozzarelly a brokolici, a hotový salát necháme v chladu zaležet.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/475-cockovy-salat-s-ryzi/

na karamelovou zeleninu:

• růžičková kapusta
  kedluben
  mrkev
  bobkový list
  máslo
  muškátový oříšek
  cukr krupice
  sůl

na polentovou kaši:

• 200 g polenty
  0,8 – 1 l mléka
  máslo
  sůl

Na oleji zprudka opečeme maso nakrájené na větší kostky, které jsme předem osolili a opepřili. Až se maso zatáhne, dáme ho stranou a do stejného hrnce přidáme trochu oleje. Na něm opečeme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli spolu s bobkovým listem, novým kořením a celým pepřem. Až bude mít základ zlatohnědou barvu, krátce v něm orestujeme rajský protlak, přidáme rozmarýn, zalijeme vývarem a vínem a vložíme zpátky opečenou kližku. Pod pokličkou dusíme tak dlouho, dokud maso úplně nezměkne. Na závěr dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat.
Třeba s karamelovou zeleninou a polentovou kaší, které připravíme takto: Ve slané vodě s bobkovým listem spaříme rozpůlené růžičkové kapusty a kousky kedlubny a mrkve, a restujeme je na přepuštěném másle s trochou nastrouhaného muškátu, cukru a soli tak dlouho, dokud cukr nezačne karamelizovat.
Kaši připravíme jednoduše: Polentu za stálého míchání zavaříme do mléka s kouskem másla a dle potřeby osolíme.
Vše upravíme podle vlastní fantazie na talíře a podáváme.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/471-klizka-na-cervenem-vine-a-rozmarynu-s-karamelovou-zeleninou-a-polentovou-kasi/

Na rozehřáté slanině orestujeme cibuli do zlatova, přidáme očištěná drůbeží játra a až jsou zcela propečená, osolíme je, opepříme a necháme zchladnout. Poté je vložíme do sklenic, zalijeme rozpuštěným sádlem a dáme do chladu ztuhnout. Podáváme s chlebem a zelenou cibulkou.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/479-drubezi-jatra-v-sadle/

na karlovarský knedlík:

• 250 g starší housky
  2 vejce
  100 g hrubé mouky
  2 dl mléka
  petržel
  sůl
  muškátový květ
  bílý pepř

Nakrájenou mrkev, celer, petržel a cibuli dáme do vody, přidáme ocet, citronovou šťávu i kůru, cukr, trochu soli, bobkový list, celý pepř a nové koření, krátce provaříme a vložíme porce kapra, které uvaříme do měkka. Poté je opatrně vyjmeme, dáme do tepla, a do vývaru vmícháme povidla, víno a snítku tymiánu. Vše přivedeme k varu, zahustíme nastrouhaným perníkem a necháme asi deset minut provařit. Až omáčka zhoustne, scedíme ji a je-li třeba, dochutíme. Na závěr vmícháme kousky sušených švestek, plátky mandlí a rozinky, zašleháme máslo a kapr na černo je hotový. Ideální přílohou je domácí karlovarský knedlík. Ten připravíme takto:
Starší housky nakrájíme na kostičky lehce opražíme v troubě. Smícháme je se žloutky, nasekanou petrželkou, moukou a mlékem, osolíme, přidáme špetku muškátového květu a bílého pepře a necháme asi 10 minut odležet. Poté zlehka vmícháme sníh z bílků a těsto na karlovarský knedlík je hotové. Vytvarujeme ho do úhledné šišky. Aby se knedlík nerozpadal a měl hezký tvar, zabalíme ho do olejem vymazaného alobalu, ve kterém ho budeme asi 20 minut vařit.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/480-kapr-na-cerno/

• ½ hrnku másla
  1 hrnek cukru krystal
  špetka soli
  2 vejce
  ½ hrnku vlašských ořechů
  ½ hrnku plátků mandlí
  2 lžíce mletých mandlí
  1 hrnek hladké mouky
  ½ prášku do pečiva
  2 hrnky mražených brusinek

Do vyšlehaného povoleného másla s cukrem postupně zašleháme vejce, špetku soli, mleté ořechy a plátky mandlí smíchané s namletými mandlemi. Poté zlehka vmícháme mouku s kypřicím práškem a na závěr zmrzlé brusinky. Připraveným těstem naplníme vymazanou formu a dáme do trouby na 170 stupňů zhruba na 40 minut. Koláč podáváme vlažný nebo studený, ozdobený hustou šlehačkou a lístkem máty.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/478-brusinkovy-kolac/