• 1 kg hovězí kližky
  100 ml oleje
  700 g kořenové zeleniny
  2 cibule
  200 g rajského protlaku
  svazek rozmarýnu
  500 ml hovězího vývaru
  500 ml červeného vína
  bobkový list
  nové koření
  celý pepř
  sůl
  mletý pepř

na karamelovou zeleninu:

• růžičková kapusta
  kedluben
  mrkev
  bobkový list
  máslo
  muškátový oříšek
  cukr krupice
  sůl

na polentovou kaši:

• 200 g polenty
  0,8 – 1 l mléka
  máslo
  sůl

Na oleji zprudka opečeme maso nakrájené na větší kostky, které jsme předem osolili a opepřili. Až se maso zatáhne, dáme ho stranou a do stejného hrnce přidáme trochu oleje. Na něm opečeme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli spolu s bobkovým listem, novým kořením a celým pepřem. Až bude mít základ zlatohnědou barvu, krátce v něm orestujeme rajský protlak, přidáme rozmarýn, zalijeme vývarem a vínem a vložíme zpátky opečenou kližku. Pod pokličkou dusíme tak dlouho, dokud maso úplně nezměkne. Na závěr dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat.
Třeba s karamelovou zeleninou a polentovou kaší, které připravíme takto: Ve slané vodě s bobkovým listem spaříme rozpůlené růžičkové kapusty a kousky kedlubny a mrkve, a restujeme je na přepuštěném másle s trochou nastrouhaného muškátu, cukru a soli tak dlouho, dokud cukr nezačne karamelizovat.
Kaši připravíme jednoduše: Polentu za stálého míchání zavaříme do mléka s kouskem másla a dle potřeby osolíme.
Vše upravíme podle vlastní fantazie na talíře a podáváme.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/471-klizka-na-cervenem-vine-a-rozmarynu-s-karamelovou-zeleninou-a-polentovou-kasi/