Mazanec z domácí pekárny

• 250 ml mléka (možno i ovesné, rýžové)
• 1 žloutek
• 125 g rozpuštěného másla
• 500 g polohrubé mouky
• 100 g třtinového cukru
• 1 lžička pravé vanilky
• špetka soli
• citrónová kůra z 1 bio citrónu nebo 1 lžička sušené citrónové kůry (pokud možno také
• BIO…rozdíl je znát)
• 1/2 čerstvého nebo 2,5 lžičky sušeného droždí
• po zvukovém signálu přidáme mandle a brusinky (rozinky, nakrájené sušené meruňky, švestky atd.)

Nastavení pekárny: Program Těsto

Postup:
Vykynuté těsto propracujeme, těsto se vůbec nelepí není potřeba podsypávat. Rozdělíme ho na 2 díly a vytvarujeme bochánky.

Dáme na plech s pečícím papírem a necháme kynout minimálně 45 minut pod utěrkou. Poté pomašlujeme žloutkem smíchaným s mlékem a pečeme prvních 10 minut při 180°C a dalších 40 minut při 150°C.

Mazanec z domácí pekárny

• 500 g mouky (směs hladké a špaldové),
• 1 kostku droždí,
• 1 cibuli,
• 1 lžičku cukru,
• 250 ml vlažné vody,
• 1 lžičku kmínu,
• 1–2 lžičky soli,
• olej

Na pikantní tvarůžkovou pomazánku:

• 1 balíček tvarůžků,
• 1/2 měkkého tvarohu,
• 5 dkg másla,
• 10 dkg majonézy (nebo zakysané smetany),
• 10 dkg měkkého salámu,
• 2 uvařená vejce,
• 1 lžíci hořčice,
• 1/2 kapie,
• 1 kyselou okurku,
• 1 cibuli,
• 2–3 stroužky česneku,
• mletou papriku,
• chilli,
• sůl, pepř

Z kostky droždí, cukru a vody uděláme kvásek. Cibuli nakrájíme a osmahneme dozlatova na oleji. Mouku prosejeme, přidáme sůl, kmín, kvásek, promícháme a necháme vykynout. Do vykynutého těsta přidáme cibuli a dáme do formy, necháme ještě chvíli vykynout, poté pečeme při 180–200 stupních asi 50 min.

Příprava pomazánky: Zeleninu nasekáme, přidáme prolisovaný česnek, vejce, měkký salám a tvarůžky, dále vmícháme tvaroh, máslo, majonézu a přidáme koření. Vše promícháme a mažeme na chléb.

Zdroj:Domácí cibulový chléb s tvarůžkovou pomazánkou; Babicovy dobroty TV Nova http://dobroty.nova.cz/clanek/epizody/domaci-cibulovy-chleb-s-tvaruzkovou-pomazankou.html [On-line 06.01.2013]

• 13 kg žitné mouky
• 8 kg pšeničné mouky
• 2 kg celozrnné mouky
• 700 g soli
• cukru 2 hrsti
• 4 hrsti kmínu a fenyklu
• ½ kg pšeničných klíčků

Kvašení těsta asi na 25 °C 1 hodinu.

Péct pět minut – spodní teplo asi 200 °C a vrchní asi 300 °C.

Zdroj: Farmářský jihotyrolský chléb; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1125 [On-line 30.11.2012]

Není nad domácí chléb z kvalitní mouky. Do těsta můžete přidávat různá semínka, vždy je dobré přidat olej i ocet, chléb pak vydrží dlouho vláčný. Náš je jemně kořeněný fenyklem a koriandrem. Po vychladnutí doporučujeme uchovat ve spíži v pečicím papíru a utěrce.

• 200 g špaldové jemně mleté mouky
• 100 g žitné chlebové mouky
• 10 g droždí
• 1 lžička cukru
• 2 dl vlažné vody
• 1 lžička soli
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 lžička celého koriandru
• 1 lžička celého fenyklu
• 2 lžíce slunečnicového semínka

• semínka fenyklu a hrubozrnná sůl na posypání

Mouky v míse smícháme, uděláme důlek, do něhož rozdrobíme droždí, zasypeme cukrem a zalijeme vlažnou vodou. Necháme vyběhnout kvásek.

Mezitím si rozdrtíme (umeleme) koření – koriandr a fenykl.

Do připraveného kvásku vmícháme sůl, půl dávky drceného (mletého) koření, olej, ocet a scezené slunečnicové semínko. Dobře propracujeme v hladké těsto a necháme hodinu kynout, během kynutí ještě promísíme. Poté těsto vlijeme do formy vyložené pečicím papírem.

Pečeme ve vyhřáté troubě asi 45 min při 170 °C. Chléb je pečený, když se těsto nelepí na vpíchnutou špejli. Při pečení vložíme do trouby hrneček s vodou.

Zdroj: Domácí špaldovo-žitný chléb; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1100 [On-line 24.11.2012]

• vlažná voda 270 ml
• hladká pšeničná mouka 500 g
• ovesné vločky 100 g
• lněné semínka 70 g
• sůl 2 lžičky
• sušené droždí 7 g

Ozdoba

• ovesné vločky, lněné, slunečnicové semínko, oříšky

Grilovaná obloha

• velká cuketa
• rajčata
• mozarelly 2 balení
• olivový olej na potření 50 ml
• česnek 3 stroužky
• sůl 1 špetka
• bazalka na ozdobení

Na chléb si zpracujeme těsto ručně, nebo v domácí pekárně. Z dobře vykynutého těsta vytvarujeme veku. Položíme ji na plech vyložený papírem na pečení. Necháme ještě 15 minut kynout. Chléb několikrát šikmo nařízneme do centimetrové hloubky a bochník potřeme vodou. Posypeme lněným semínkem a ovesnými vločkami. Troubu předehřejeme na 250°C, vložíme plech s chlebem (pod plech jsme umístili mísu s vodou) a pečeme 10 minut. Teplotu snížíme na 200°C. Pečeme ještě asi 40 minut. Chléb také můžeme upéct v domácí pekárně.

Na grilovanou oblohu nakrájíme cuketu na 4 mm tenké plátky. Ty posolíme, potřeme olivovým olejem a dáme do trouby na 15 minut pod gril. Nakrájíme chléb na krajíce, potřeme olivovým směsí olivového oleje a česneku. Krajíce poklademe plátky grilované cukety, rajčat a mozarelly a dáme na 5 minut do trouby zapéct. Na závěr ozdobíme toasty čerstvou bazalkou.

Zdroj: Domácí chléb s grilovanou oblohou; Prostřeno TV Primahttp://www.iprima.cz/prostreno/recepty/domaci-chleb-s-grilovanou-oblohou [On-line 27.3.2012]

• 400 g špaget,
• 800 g zralých keříkových rajčat,
• 100 ml olivového oleje,
• 1 jarní cibulku,
• 5 stroužků česneku,
• 1 chilli papričku,
• 100 g italských černých oliv,
• 100 ml červeného vína,
• několik kousků sušené pomerančové kůry,
• 2 lžíce třtinového hnědého cukru,
• čerstvé bylinky: bazalku, oregano, tymián,
• 100 g parmazánu na strouhání,
• pepř, sůl

Rajčata dáme na pečící papír na plech, osolíme, přidáme část bylinek a necháme v troubě na 200°C péct asi 30 minut. V kastrolu rozpálíme olej, přidáme najemno nakrájenou cibuli, česnek, papričku i pomerančovou kůru, cukr a pozvolna osmažíme dozlatova. Přidáme upečená rajčata (několik si jich necháme na ozdobu) i se šťávou, bylinky, přilijeme víno a pod pokličkou dusíme doměkka. Omáčku rozmixujeme dohladka a propasírujeme sítem. Nakonec vložíme posekané olivy.
Těstoviny uvaříme al dente a podáváme s omáčkou a parmazánem.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/tomatova-omacka-z-pecenych-rajcat-s-testovinami-20-10-2011.html

Na domácí pekárně nastavte program Těsto

Vykynuté těsto propracujeme na pomoučněné ploše nebo na silikonovém vále. Těsto rozdělíme na díly dle počtu copánků, které chceme plést. Doporučujeme z devíti dílů – tři copánky.Copy, které skládáme na sebe vždy pomašlujeme bílkem. Můžeme přichytit párátkem.

Necháme cca 40 minut vykynout přímo na plechu na pečícím papíře, před pečením pomašlujeme žloutkem smíchaným se 2 lžícemi mléka a posypeme mandlemi.

Prvních 5 minut pečeme při 240°C, pak asi 30 minut na 170°C. Pokud už má barvu a není dopečená, přikryjeme alobalem.

Zdroj: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3581 [On-line 17.12.2011]

Chléb připravíme v domácí pekárně. Nastavíme základní program, střední propečenost kůrky, velikost 2.

Podáváme s kozími sýry.

Zdroj: Prostřeno TV Prima [On-line 23.12.2010] – Domácí kozí sýr upravený podle šafáře Palečka, podávaný s dýňovým chlebem

Postup:
míra – 1 hrnek = 250 ml
Využijeme program moučník (dort, buchta).Pokud nemáte tento program, zvolte program Rychlý. Nechte cca 15 minut umíchat. Pekárnu přerušte přidržením tlačítka Start/Stop, vytáhněte hnětací metly a nastavte program Pečení. Pečení cca 60-80 min.
Po ukončení píchneme špejli, pokud je na ní nalepené těsto, program Pečení zapneme znovu a už hlídáme.
Formu vytáhneme z pekárny a necháme vychladnout, až pak vyklopíme.