• 600 g hovězího mletého masa s lojem (nebo chuck roll)
• mletý pepř
• sůl
• olej na opečení
• 4 plátky čedaru
• 4 plátky tepelně neopracované slaniny (americká)
• 4 housky
• 6 lžic majonézy
• 1 velké rajče
• 2 kyselé okurky
• sůl

Mleté maso smícháme s pepřem a solí a vytvarujeme placky, které opečeme na oleji z obou stran. Když maso obrátíme, položíme na něj plátek čedaru, který se nám pěkně roztaví.

Plátky slaniny rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a pěkně vypečeme (anebo můžeme udělat v pánvi).

Housky rozkrojíme a nasucho krátce rozpečeme.

Podáváme tak, že půlku housky potřeme majonézou, navršíme maso se sýrem, slaninu, nakrájenou okurku a rajče a přiklopíme druhou částí housky.

Zdroj: Perfekt burger; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1815-perfekt-burger/  [On-line 17.06.2016]

• 1 kg hovězího zadního masa
• sůl
• mletý pepř
• polohrubá mouka
• slunečnicový olej
• 2 cibule
• asi 8 lžic obyčejné plnotučné hořčice
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1−2 lžíce sójové omáčky
• asi 1/2 l hovězího vývaru

Hovězí maso umyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky, které naklepeme a po okrajích nařízneme. Mírně osolíme (do omáčky budeme používat sójovou omáčku, která je dostatečně slaná) a opepříme.

Z jedné strany maso obalíme v polohrubé mouce a prudce opečeme na rozpáleném oleji z obou stran. Opečené maso vyjmeme a potřeme z jedné strany hořčicí.

Ve výpeku po mase opečeme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme lžičku mleté papriky, osmahneme a vše prolisujeme a naředíme hovězím vývarem.

Metličkou do omáčky vmícháme lžíci hořčice a 1−2 lžíce sójové omáčky. Podle potřeby dochutíme. Do připravené omáčky vložíme opečené maso, přikryjeme poklicí a dusíme doměkka ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 50 minut.

Podáváme s tarhoňou (viz níže).

Tarhoňa

Vaříme v poměru:

• 1 šálek tarhoni : 1,5 šálku vody
• 1 lžíce oleje
• sůl

Tarhoňu v kastrolu nasucho opražíme, až začne maličko hnědnout, vmícháme olej, krátce osmahneme a zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu, ztlumíme na nejmenší příkon a pozvolna dusíme 15−20 minut.

Pozn. redakce: Tarhoňa není v České republice k mání běžně jako na Slovensku, ale na internetu najdete nabídku, kdo ji vyrábí, kde ji lze sehnat či objednat. Vyrábí ji např. Zátkovy těstoviny, Premium tarhoňa, Aro drobení tarhoňa (těstoviny jsou buď vaječné nebo bezvaječné).

Zdroj: Hovězí plátky na hořčici s tarhoňou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1808-hovezi-platky-na-horcici-s-tarhonou/  [On-line 17.06.2016]

• 800 g hovězího pupku (flank steak)
• olivový olej
• 2 snítky rozmarýnu
• 2 hrsti plocholisté petržele
• 1 stroužek česneku
• maldonská zauzená sůl

Nejprve připravíme marinádu. Nasekáme rozmarýn, petržel i česnek, smícháme s olejem a maldonskou solí. Maso potřeme olejem, opepříme a z obou stran prudce opečeme, poté potřeme připravenou marinádou a vložíme do trouby vyhřáté na 65−70 °C a dopečeme tak, aby bylo maso na řezu šťavnaté, růžové, nikoliv zcela propečené. Maso krájíme na tenké plátky a podáváme např. s žampionovým ragú (viz níže).

Žampionové ragú s chřestem

• 1 šalotka
• olivový olej
• 400 g hnědých žampionů
• 400 g zeleného chřestu
• střik vína
• střik koňaku
• čerstvě mletý pepř
• 200 g crème fraîche
• sůl

Šalotku nakrájíme nadrobno a osmahneme ji na oleji dosklovata, přidáme nakrájené žampiony, osmahneme, zastříkneme vínem, koňakem, osmahneme, na závěr ochutíme solí a vmícháme smetanu a očištěný, nakrájený chřest.

Zdroj: Pečený hovězí pupek se zauzenou solí a rozmarýnem, ragú z hnědých žampionů; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1802-peceny-hovezi-pupek-se-zauzenou-soli-a-rozmarynem-ragu-z-hnedych-zampionu/  [On-line 22.04.2016]

• morková kost 10 kusů
• šalotka či jarní cibulka 500 g
• česnek 1 palice
• křepelčí vejce 10
• máslo 100 g
• iberijská šunka 100 g
• červené burgundské víno 1 láhev
• sherry 100 ml
• sůl a pepř
• mražené šnečí maso 1 kg
• hrubá mořská sůl, italská petrželka nebo kudrnka

Z morkových kostí vyřízneme morek, který namočíme do osolené vody s trochou octa.
Šalotky a česnek nakrájíme a pomalu vaříme s vínem, máslem, solí a pepřem do zredukování tekutiny, potom rozmixujeme.
Morkovou kost naplníme trochou pyré, dáme 12 uvařených šneků a plátek morku, posolíme, opepříme a zapečeme.
Na každou kost dáme plátek iberijské šunky a zastřené křepelčí vajíčko, posypeme petrželkou a podáváme s bagetou.

Zdroj: Šneci v morkové kosti; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/sneci-v-morkove-kosti [On-line 08.04.2017]

• loupaná plec 1 kg
• hlíva ústřičná 500 g
• smetana 500 ml
• máslo 100 g
• cibule nebo šalotka 2
• svazek bylinek
• česnek 3 stroužky
• máslo 150 g
• toastový chléb 10 plátků
• olivový olej 100 ml
• citron 1
• sůl, pepř

Maso podélně rozpůlíme, vyřízneme šlachu, nakrájíme na válečky, osolíme, opepříme a zprudka z obou stran opečeme, poté necháme odpočinout na teple.
Šalotku a česnek zpěníme na másle, přidáme natrhanou hlívu, opečeme, osolíme, přidáme citronovou šťávu, smetanu a necháme zredukovat.
Maso nakrájíme přes vlákna na plátky a podáváme na plátcích opečeného pečiva přelité omáčkou.

Zdroj: Hovězí flat iron steak s houbovým ragú; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/hovezi-flat-iron-steak-s-houbovym-ragu [On-line 08.04.2017]

• hovězí loupaná plec nebo pupek 8 plátků
• plnotučná hořčice 4 lžíce
• slanina 100 g
• libová klobása 100 g
• cibule 3
• nakládaná kyselá okurka 2
• vařené vejce 1
• sádlo 2 lžíce
• nasekané kapary 1 lžička
• vinný ocet 1 lžíce
• cukr 1 lžíce
• lák z okurek
• trochu hladké mouky nebo jíšky
• hovězí vývar – může být i z kostky
• 10 kuliček černého pepře a nového koření, 3 bobkové listy, 2 jalovčinky

Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme, potřeme hořčicí, a položíme špalíček slaniny a klobásy, čtvrtku vajíčka, osminku cibule, a půl malé okurky. Plátky zabalíme a na těsno vyskládáme do vymaštěného pekáče.
Podlijeme vývarem a dáme do trouby opéct. Na sádle opečeme cibuli, přidáme cukr, hořčici, koření, zalijeme vývarem a nalijeme na ptáčky. Dusíme doměkka, závitky vyjmeme, omáčku zahustíme jíškou, provaříme, procedíme, a dochutíme lákem z okurek. Přidáme rozškvařenou slaninu a omáčku vlijeme na ptáčky.
Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

Zdroj: Španělský ptáček; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/spanelsky-ptacek [On-line 08.04.2017]

• hovězí kližka 500 g
• sladká paprika 2 lžička
• uzená paprika 1 lžička
• římský kmín 2 lžičky
• mletý koriandr 2 lžičky
• mletá skořice 1 lžička
• cayennský pepř 1 lžička
• mořská sůl 1 lžička
• melasa 2 lžíce
• jablko nastrouhané nahrubo 1
• nastrouhaná šalotka 2
• prolisovaný česnek 4 stroužky
• limetka 1
• extra panenský olej 2 lžíce

Na omáčku:

• vepřové sádlo 2 lžíce
• cibule 3
• Česnek 2 stroužky
• masový vývar 250 ml
• nové koření 2 kuličky
• pálivé sušené papričky 3
• hořká čokoláda 70% 50 g
• Med 1 lžíce
• čerstvě nasekaný epazote (merlík vonný) 6 lžiček
• salátové listy
• Paprika
• kukuřičné tortilly

Maso s kořením zavakujte do sáčků a vařte na 80 C na 20 hodin. Maso vyjměte ze sáčků, šťávu spolu s cibulkou a jablky dejte do hrnce a zredukujte. Maso natrhejte a smíchejte s redukcí.
Opečte nastrouhanou cibuli, prolisovaný česnek, přidejte koření, drcené chilli papričky, čokoládu, med, vývar a na malém plameni svařte.
Natrhané maso naplňte do placek, přidejte zeleninu, čokoládovou omáčku, zabalte a rozkrojte.

Zdroj: Burritos s trhaným masem a čokoládou; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/burritos-s-trhanym-masem-cokoladou [On-line 25.03.2017]

• hovězí líčka 500 g
• hladká mouka 100 g
• grapa nebo jiná pálenka 100 ml
• střední cibule 2
• řapíkatý celer 4 stonky
• očištěná mrkev na drobno nakrájená 1
• Česnek 5 stroužků
• špagetová dýně 1
• kapusta 1
• slanina (pancetta, nebo jiná syrová slanina) 100 g
• italská oloupaná rajčata 1 konzerva
• suché červené víno 250 ml
• dobrý masový vývar 200 ml
• čerstvá bazalka, tymián, oregáno – dle možností
• Strouhanka 100 g
• extra panenký olej 4 lžíce
• máslo 4 lžíce
• sůl a pepř podle chuti

Líčka obalíme v mouce opečeme, oflambujeme, vyjmeme, do výpeku přidáme cibuli, celer, mrkev a česnek a opečeme. Vrátíme maso, přidáme rajčata, víno, vývar, sůl, pepř, a dusíme doměkka.
Dýni rozpůlíme, vydlabeme, potřeme olejem, osolíme a dáme péct na 40 minut do trouby. Upečenou dýni vidličkou vyškrabeme – uděláme špagety.
Špagety opečeme na másle s kapustou, česnekem a naplníme do vydlabané dýně. Navrch dáme ragú z líček, parmezán smíchaný se strouhankou a zapečeme.

Zdroj: Ragú z líček ze špagetovou dýní; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/ragu-z-licek-ze-spagetovou-dyni [On-line 25.03.2017]

• hovězí krk 300 g
• sůl
• česnek 10 g
• sušené houby 10 g
• loupané brambory 300 g
• kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel) 600 g
• pepř celý černý
• nové koření
• cibule 500 g
• kmín
• vejce 3 ks
• petželová nať

Opláchnuté, pomleté hovězí maso vložíme do studené vody, osolíme a přivedeme k varu. Sebereme pěnu z vývaru a snížíme příkon tepla. Přidáme celý pepř, nové koření, kořenovou zeleninu a cibulí se slupkou. Necháme táhnout aspoň hodinu. Poté zeleninu vyjmeme z vývaru, přidáme namočené a propláchnuté houby, vložíme na kostičky nakrájené syrové brambory, zeleninu nakrájenou na nudličky a cibuli na kolečka. Necháme krátce povařit, pak zašleháme rozkvedlaná vejce a necháme je srazit. Polévku dochutíme a podáváme s nadrobno nakrájenou petrželovou natí.

Zdroj: Moravská cibulačka s hovězím masem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/moravska-cibulacka-s-hovezim-masem  [On-line 04.03.2017]

• žampiony 300 g
• hovězí roštěná 5 plátků
• hladká mouka 1-2 lžíce
• velká cibule 1 ks
• sádlo
• jasmínová rýže
• kmín
• pepř
• sůl

Plátky masa očistíme a jen zlehka naklepeme. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky. Maso osolíme, opepříme, okmínujeme, z jedné strany posypeme moukou a osmažíme na sádle, jen aby se zatáhlo. Pak maso vložíme do tlakového hrnce, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, zalijeme vodou a dusíme 45 minut. Poté přidáme nakrájené žampiony, podusíme a nakonec můžeme zahustit moukou. Podáváme s jasmínovou rýží uvařenou dle návodu na obalu.

Zdroj: Hovězí na žampionech s jasmínovou rýží; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-na-zampionech-s-jasminovou-ryzi  [On-line 04.03.2017]