• 600 g vepřové plece
• drcený černý pepř, nové koření, bobkový list, kmín
• 2 lžíce zauzené papriky
• sůl
• 1 velká cibule
• 5 stroužků česneku
• olej nebo vepřové sádlo
• směs bylinek (rozmarýn, tymián, petrželka, šalvěj)
• 250 ml červeného vína

Rozdrtíme koření a smícháme se zauzenou mletou paprikou. Vepřovou plec důkladně v této směsi koření obalíme.

Na sádle osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli a nasekaný česnek dosklovata, v základu opečeme maso ze všech stran, přidáme bylinky, podlijeme vínem, osolíme, zaklopíme a pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C doměkka. Upečené maso natrháme dvěma vidličkami na kusy.

Barbecue omáčka

• 4 lžíce oleje
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 400 g drcených rajčat
• worcesterská omáčka
• jablečný ocet
• červené víno
• chilli
• med
• sůl

Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, opečeme dorůžova, zasypeme třtinovým cukrem, necháme zkaramelizovat, vmícháme rajský protlak, zarestujeme, poté přidáme drcená rajčata, opět zarestujeme, vmícháme zauzenou papriku, ochutíme worcesterskou omáčkou, střikem jablečného octa, červeným vínem, chilli, medem a pozvolna provaříme.

Koriandrová majonéza

• 6 lžic majonézy
• hrst koriandru
• limetová šťáva
• sůl

Majonézu smícháme s nasekaným koriandrem, limetovou šťávou a solí.

Na podávání

• 6−8 housek
• římský salát
• jarní cibulka
• kyselá okurka

Housky před podáváním rozkrojíme a nasucho rozpečeme. Poté jednu část potřeme barbecue omáčkou, navršíme natrhanou pečenou vepřovou plec, nakrájený římský salát, jarní cibulku, okurku, zakápneme koriandrovou majonézou a zaklopíme druhou částí housky.

Zdroj: Vepřový burger; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1813-veprovy-burger/  [On-line 17.06.2016]

• mletá vepřová krkovice 250 g
• krevety 50 g
• velká sladká chilli 1
• očištěný zázvor 3 cm
• houba Jidášovo ucho 10 kusů
• menší svazek koriandru 1
• jarní cibulky 3
• čínské rýžové víno 1 lžíce
• těsto wonton 1 balení
• sůl

Vepřové maso, krevety, namočené houby, chilli, zázvor, koriandr, jarní cibulku nasekejte najemno a promíchejte s rýžovým vínem a solí.
Těsto uchopte mezi palec a ukazováček a do jeho středu dejte směs masa. Dřevěnou špachtlí vmačkejte tak, aby těsto obepnulo směs. Vše by mělo mít tvar knedlíčku.
Hotové Shu Mai vařte přibližně 8 minut v páře.
Podávejte se sójovou omáčku smíchanou se sambalem, koriandrem a sezamovým olejem.

Zdroj: Shu mai; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/shu-mai [On-line 06.05.2017]

• vepřové sádlo, mleté 20 g
• vařené a mleté vepřové kůže 20 g
• mletý černý pepř 1 lžička
• rybí omáčka 1 lžíce
• cukr půl lžíce
• chilli paprička 1
• nasekaný čerstvý koriandr i s kořeny 3 lžíce
• citronová tráva 12 stonků
• chilli omáčka čtvrt šálku
• hoisin omáčka 3 lžíce
• bageta 6 kusů

V míse smíchejte mleté maso, vepřové sádlo, posekané vepřové kůže, česnek, šalotku, chilli, rybí omáčku, koriandr a cukr a vše důkladně promícháme.
Z masa vytvořte šišky, které obalte kolem citrónové trávy nebo špejlí a ogrilujte.
Podávejte s omáčkou Hue.

Zdroj: Nem Lui; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/nem-lui [On-line 28.04.2017]

• 1 kg krkovice bez kosti vcelku
• 100 g strouhanky
• 125 g másla
• 3 hrsti sekaných čerstvých bylinek
• špetka sladké papriky
• mletý pepř
• sůl
• voda na podlití

Strouhanku nasucho opražíme. Změklé máslo smícháme se strouhankou, bylinkami, sladkou paprikou a solí. Maso rozdělíme na dvě půlkilové části, podélně je rozřízneme a naplníme strouhankovou směsí, svážeme provázkem, osolíme a opepříme. Maso vložíme na pekáč a pečeme
v rozpálené troubě na 175 °C asi 40 minut dokřupava. Z pečeného masa odstraníme provázek a krájíme je na plátky. Podáváme například s níže uvedenými přílohami či s tím, co máme rádi.

Třešňová omáčka

• 2 cibule
• 60 g másla
• 300 g čerstvých nebo mražených vypeckovaných třešní
• střik třešňovice
• 150 ml silného hovězího vývaru
• 1−2 lžíce hrubozrnné hořčice
• sůl

Cibuli nakrájíme na tenké klínky, osmahneme na másle dosklovata, vmícháme třešně, podlijeme trochou hovězího vývaru, vmícháme hořčici a zastříkneme višňovicí.

Fazole nakyselo

• 240 g vařených fazolí
• vinný ocet
• bílý mletý pepř
• sůl

Uvařené a cezené fazole ochutíme vinným octem, bílým pepřem a solí.

Zdroj: Pečená krkovice rolovaná s bylinkovou strouhankou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1803-pecena-krkovice-rolovana-s-bylinkovou-strouhankou/  [On-line 22.04.2016]

• vepřové sádlo, mleté 20 g
• vařené a mleté vepřové kůže 20 g
• mletý černý pepř 1 lžička
• rybí omáčka 1 lžíce
• cukr půl lžíce
• chilli paprička 1
• nasekaný čerstvý koriandr i s kořeny 3 lžíce
• citronová tráva 12 stonků
• chilli omáčka čtvrt šálku
• hoisin omáčka 3 lžíce
• bageta 6 kusů

V míse smíchejte mleté maso, vepřové sádlo, posekané vepřové kůže, česnek, šalotku, chilli, rybí omáčku, koriandr a cukr a vše důkladně promícháme.
Z masa vytvořte šišky, které obalte kolem citrónové trávy nebo špejlí a ogrilujte.
Podávejte s omáčkou Hue.

Zdroj: Nem Lui; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/nem-lui [On-line 16.04.2017]

• 1 kg mletého vepřového bůčku
• 5 vajec
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička soli
• ½ lžičky muškátového oříšku
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře

Na obalení

• mletá sladká paprika

Do mletého masa vmícháme vejce, utřený česnek se solí, muškátový oříšek a čerstvě mletý pepř, dobře promícháme a necháme 24 hodin odležet. Druhý den opět promícháme. Fáš naplníme do sáčku na tlačenku, dobře upěchujeme a svážeme. Vložíme do kastrolu s vařící vodou a vaříme 90 minut. Po uvaření vyjmeme a necháme vychladnout. Když odstraníme sáček, salám osušíme a obalíme v červené paprice.

Zdroj: Slovenská domácí mortadella; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1800-slovenska-domaci-mortadella/  [On-line 16.04.2016]

• 500 g vepřového bůčku
• 500 g vepřové plece
• 2 cibule
• 6 stroužků česneku
• kmín
• mletý pepř
• sůl
• voda na podlití

Maso nakrájíme na větší kostky, vložíme do pekáče, smícháme s nahrubo nakrájenou cibulí, česnekem, kmínem, mletým pepřem a solí. Trochu podlijeme vodou a pečeme ve vyhřáté troubě na 160 °C 1−1,5 hodiny doměkka. Na závěr zvýšíme teplotu a pečeme dozlatova. Podáváme s knedlíkem a špenátem – viz níže.

Knedlíky

• 1 kg brambor typu B nebo C
• 300−400 g hrubé mouky
• 100 g polohrubé mouky
• sůl

Brambory uvaříme se slupkou a ihned je ještě horké oloupeme a propasírujeme přes mačkadlo. Necháme zchladnout. Konečky prstů lehce promísíme s moukami a solí. Pracujeme, jako bychom připravovali žmolenku. Poté z těsta umačkáme pevné koule, větší než tenisový míček. Těsto musíme dobře „utáhnout“. Vaříme v osolené vodě 30 minut, poté vyjmeme a ihned pomocí režné nitě rozpůlíme a necháme „vydechnout“.

Špenát

• 50 g másla
• 1 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce hladké mouky
• asi 300 ml mléka
• 800 g mraženého sekaného špenátu
• sůl
• 1 vejce

Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku a nasekaný česnek, zasypeme moukou, osmahneme, zalijeme studeným mlékem a za stálého míchání přivedeme k varu, přidáme rozmražený špenát, povaříme 10 minut, osolíme, odstavíme a vmícháme vejce.

Zdroj: Šumavští vrabci s Uhlířovic mačkanými knedlíky a špenátem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1798-sumavsti-vrabci-s-uhlirovic-mackanymi-knedliky-a-spenatem/  [On-line 16.04.2016]

• 600 g vepřové panenky
• snítka tymiánu
• mletý pepř
• asi 16 plátků anglické slaniny

Vepřovou panenku očistíme od blan a opepříme. Anglickou slaninu vyskládáme na potravinářskou folii, na spodní kraj položíme panenku, dobře zabalíme a dáme do trouby vyhřáté na 80 °C na 30 min. Téměř hotovou panenku rozbalíme z folie a ještě zprudka opečeme na pánvi a necháme chvilku odstát.

Mačkaná zelenina

• 150 g mrkve
• 150 g celeru
• 150 g cibule
• 150 g řapíkatého celeru
• voda na uvaření
• sůl
• 50 g másla
• pažitka
• mletý pepř

Zeleninu nakrájíme na kusy a vaříme doměkka (téměř rozvaříme), poté ji scedíme, opečeme na másle, osolíme, opepříme a přimícháme nasekanou pažitku.

Šalotková omáčka

• 200 g šalotky
• 200 ml bílého vína
• 100 g másla
• snítka tymiánu a rozmarýnu
• mletý pepř
• sůl

Šalotku nasekáme najemno a zpěníme na časti másla, přidáme nasekaný tymián, zalijeme vínem a krátce necháme povařit, nakonec přidáme zbytek másla a metličkou omáčku spojíme, osolíme, opepříme a můžeme servírovat.

Zdroj: Ve slanině balená vepřová panenka s mačkanou kořenovou zeleninou a šalotkovou omáčkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1783-ve-slanine-balena-veprova-panenka-s-mackanou-korenovou-zeleninou-a-salotkovou-omackou/  [On-line 11.03.2016]

• vepřový bůček 400 g
• vepřové plecko 600 g
• cibule 2
• limetka 2
• česnek
• olej
• sušená a opečená cibule 200 g
• ředkev 200 g
• mrkev 100 g
• dlouhé vlasové nudle 1000 g
• chilli
• cukr
• karamelová omáčka
• sójová omáčka
• rybí omáčka
• čerstvé bylinky koriandr a perila
• zelený salát
• pepř
• jarní cibulka

Plecko umelte, smíchejte s cibulí, pepřem a rybí omáčkou. Udělejte malé placičky a ogrilujte.
Bůček pokrájejte na plátky, smíchejte s cibulí, česnekem, limetkovou šťávou, karamelem, sójovou omáčkou, cukrem, pepřem a rybí omáčkou, nechte marinovat a ogrilujte.
Podávejte s nudlemi a omáčkou z octa, chilli, česneku, cukru, rybí omáčky, vody a plátků mrkve a ředkve.

Zdroj: Bún chả; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/bun-cha [On-line 11.03.2017]

• koření na obrambory 20 g
• vepřová krkovice 750 g
• olej 150 ml

Marináda

• vejce 2 ks
• solamyl 2 lžíce
• sůl
• hořčice 1 lžička
• česnek 3 stroužky
• pepř 0,5 lžičky
• sůl 1 lžička
• maggi 2 lžičky
• worcestr 1 lžička

Grilovaná zelenina

• červená cibule 150 g
• celer 150 g
• mrkev 150 g
• cibule 150 g
• olej 50 g
• bylinková sůl

Opékaný brambor

• brambory 1,5 kg
• olej 50 g

Smícháme veškeré ingredience na marinádu, řádně ji promícháme a vložíme jemně naklepané a nakrojené plátky vepřové krkovice. Necháme marinovat nejméně 12 hodin. Poté maso vyjmeme a prudce opečeme doměkka na rozpáleném tuku.
Zeleninu ke grilování očistíme, nakrájíme, lehce spojíme s olejem a kořením a dáme grilovat do trouby.
Brambory oloupeme, nakrájíme, smícháme s olejem a kořením na brambory a dáme péct do trouby doměkka a zlatova.

Zdroj: Vepřový rošťák, opékaný brambor, grilovaná zelenina; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprovy-rostak-opekany-brambor-grilovana-zelenina  [On-line 04.03.2017]