4 porce

• 600 g vepřové panenky
• snítka tymiánu
• mletý pepř
• asi 16 plátků anglické slaniny

Vepřovou panenku očistíme od blan a opepříme. Anglickou slaninu vyskládáme na potravinářskou folii, na spodní kraj položíme panenku, dobře zabalíme a dáme do trouby vyhřáté na 80 °C na 30 min. Téměř hotovou panenku rozbalíme z folie a ještě zprudka opečeme na pánvi a necháme chvilku odstát.

Mačkaná zelenina

• 150 g mrkve
• 150 g celeru
• 150 g cibule
• 150 g řapíkatého celeru
• voda na uvaření
• sůl
• 50 g másla
• pažitka
• mletý pepř

Zeleninu nakrájíme na kusy a vaříme doměkka (téměř rozvaříme), poté ji scedíme, opečeme na másle, osolíme, opepříme a přimícháme nasekanou pažitku.

Šalotková omáčka

• 200 g šalotky
• 200 ml bílého vína
• 100 g másla
• snítka tymiánu a rozmarýnu
• mletý pepř
• sůl

Šalotku nasekáme najemno a zpěníme na časti másla, přidáme nasekaný tymián, zalijeme vínem a krátce necháme povařit, nakonec přidáme zbytek másla a metličkou omáčku spojíme, osolíme, opepříme a můžeme servírovat.

Zdroj: Ve slanině balená vepřová panenka s mačkanou kořenovou zeleninou a šalotkovou omáčkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1783-ve-slanine-balena-veprova-panenka-s-mackanou-korenovou-zeleninou-a-salotkovou-omackou/  [On-line 11.03.2016]