• mango 1 ks
• rýže na sushi 500 g
• rýžový ocet 1 lžíce
• cukr 2 lžíce
• wasabi
• sójová omáčka
• sůl 1 lžička
• čerstvý losos 200 g
• růžový nakládaný zázvor
• salátová okurka 1 ks
• řasy Nori 5 ks

Sushi rýži 6–7x propláchneme, na jeden hrnek dáme 2 hrnky vody a přivedeme k varu. 2 minuty vaříme zprudka a dalších 20minut pozvolna, neodklápíme poklici. Když je rýže hotová, přendáme ji do dřevěné nebo skleně nádoby.

Připravíme si zálivku Sushi-Su: rýžový ocet, cukr a sůl promícháme a zálivkou rovnoměrně polijeme rýži. Rýži přirozeně vychladíme, nedáváme do lednice. Veškeré další suroviny (losos, mango, okurka) nakrájíme na tenké nudličky.

Maki – na jutovou podložku položíme řasu Nori, na kterou rovnoměrně dáme rýži a doprostřed kousek lososa, okurky nebo manga, zarolujeme.

Nigiri – vytvarujeme si z rýže váleček. Lososa potřeme pastou Wasabi, přidáme váleček rýže a jemně stlačíme prstem.

Zdroj: Sushi –Maki, Nigiri; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/sushi-maki-nigiri  [On-line 23.01.2015]

• surimi tyčinky 1 balení
• uzený losos 1 balení
• salátová okurka 1 kus
• avokádo 1 kus
• hrnek rýže 1 kus
• řasa na sushi 5 kusů
• horká voda 200 ml
• rýžový ocet 2 lžíce
• cukr 1 lžíce
• sůl 1 lžička
• wasabi pasta 1 dávka
• sójová omáčka podle chuti 0 dávek
• naložený zázvor 1 balení

1. Rýži důkladně opereme. Vložíme do hrnce a přilijeme vodu v poměru dva díly vody na jeden díl rýže. Rychle uvedeme do varu, pak žár stáhneme a vaříme dalších patnáct minut. Rýži nesolíme a nezvedáme pokličku! Po čtvrt hodině odstavíme, sejmeme poklici a hrnec ihned přikryjeme čistou suchou utěrkou a poklici vrátíme zpět. Rýži takto necháme dojít ještě dvacet minut (utěrka zabrání skapávání sražené páry zpět do rýže).

2. V misce nebo skleničce smíchejte dvě deci horké vody, dvě polévkové lžíce octa, polévkovou lžíci cukru a kávovou lžičku soli (stačí na tři deci suché rýže). Nemíchat kovovým nástrojem! Vše je nejlépe připravit předem nebo v průběhu vaření rýže, aby směs stačila vychladnout.

3. Rýži přemístíme do nekovové misky a pomalu ji smícháme se směsí octa, cukru, vody a soli. Nemá být mokrá ani příliš vlhká, tekutina nesmí zůstat na dně. Jakmile máme rýži hotovou, rozmístíme ji rovnoměrně na řasu, přidáme libovolnou náplň nakrájenou na nudličky a pomocí podložky tvoříme rolky. Hotové sushi nakrájíme ostrým nožem na kolečka. Podáváme s wasabi pastou (s tou opatrně!), sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem.

Zdroj: Sushi; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/sushi-2 [On-line 28.02.2014]

• 100 g rýže na sushi,
• 200 g čerstvého lososa,
• 2 lžíce rýžového octa,
• nori lístky,
• 1 mrkev,
• salátovou okurku,
• wasabi pastu,
• nakládaný zázvor,
• 3 lžíce japonské sojové omáčky

Rýži na sushi uvaříme, přidáme 2 lžíce rýžového octa a 1 lžičku cukru a necháme vychladnout. Na řasu nori dáme vrstvu rýže, proužek okurky, mrkve a lososa. Pomocí bambusové podložky zabalíme v rolku. Tu pokrájíme a podáváme s wasabi pastou, sojovou omáčkou a nakládaným zázvorem.

Zdroj: Sushi; Babicovy dobroty TV Nova http://dobroty.nova.cz/clanek/epizody/sushi.html [On-line 07.01.2013]

• 250 g krátkozrnné rýže
  500 ml vody
  2 lžíce rýžového octa
  1 lžíce cukru
  1 lžička soli

na doplnění:

• tuňák
  losos
  vyloupané krevety
  wasabi
  proužky mořské řasy

Krátkozrnnou rýži, určenou pro přípravu suši, řádně propláchneme a uvaříme do měkka. Vsypeme ji do větší mísy, rozprostřeme po stěnách a necháme vychladit na pokojovou teplotu. Mezitím si připravíme nálev z rýžového octa, cukru a soli, který do rýže vmícháme tak, abychom ji nerozmačkali a také v ní nezůstaly hrudky. Výsledná chuť rýže by měla být lehce sladko-slano-kyselá.
Do namočené dlaně vezmeme hrst ochucené rýže a lehkým hnětením z ní vytvarujeme úhledný váleček, který potřeme vrstvou wasabi a překryjeme vyloupanými krevetami, které můžeme přepásat tenkým proužkem sušených mořských řas. Stejně postupujeme při přípravě nigiri suši s tuňákem nebo lososem. Ale fantazii se meze nekladou! Na rýžové válečky můžeme položit i plátky jiných druhů ryb, také mořské plody, avokádo, vaječnou omeletu či sýr tofu.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/66-nigiri-susi/

• vařená rýže nishiki
  kokosový sirup
  exotické ovoce

na želé kanten:

• 10 g agaru
  600 g vody
  240 g cukru krystal
  sušené ovoce – třešně, brusinky, švestky, meruňky
  1 citron
  potravinářské barvy

Do teplé uvařené rýže nishiki vmícháme kokosový sirup a namočenými dlaněmi tvarujeme pravidelné válečky, na které klademe tenké plátky různých druhů ovoce (pomeranče, ananasu aj.).
A můžeme si připravit želé. Do vařící vody s agarem vsypeme cukr, opět přivedeme k varu a odstavíme ze sporáku. Dochutíme citronovou šťávou a nalejeme do formiček na led, které jsme vyložili sušenými třešněmi, brusinkami a na kousky nakrájenými švestkami a meruňkami. Nejlepší je, pokud si ovoce hodinu či dvě předem namočíme do vody, aby nebylo tuhé. Pro větší efekt můžeme část kantenu obarvit žlutým nebo červeným potravinářským barvivem. Po ztuhnutí kanten vyjmeme z formiček a ihned podáváme spolu s ovocným suši.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/69-ovocne-susi-a-zele-kanten/

• 250 g krátkozrnné rýže
  500 ml vody
  2 lžíce rýžového octa
  1 lžíce cukru
  1 lžička soli

na doplnění:

• sezamová semínka
  sušené mořské řasy
  majonéza
  krabí tyčinky
  avokádo
  pažitka
  wasabi

na zabalení:

• potravinářská fólie

Krátkozrnnou rýži, určenou pro přípravu suši, řádně propláchneme a uvaříme do měkka. Vsypeme ji do větší mísy, rozprostřeme po stěnách a necháme vychladit na pokojovou teplotu. Mezitím si připravíme nálev z rýžového octa, cukru a soli, který do rýže vmícháme tak, abychom ji nerozmačkali a také v ní nezůstaly hrudky. Výsledná chuť rýže by měla být lehce sladko-slano-kyselá.
Rohož překryjeme potravinářskou fólií, kterou posypeme černým či bílým sezamem. Na něj naneseme vrstvu ochucené rýže, položíme plátek sušených mořských řas, jehož velikost upravíme, a zlehka ho potřeme majonézou. Do středu klademe krabí tyčinky, plátky avokáda a pažitku. Na závěr do majonézy vetřeme podle chuti wasabi a uděláme pevnou rolku, případně můžeme tvarovat i hranolek.
Nakrájíme těsně před podáváním.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/68-california-susi/

• 250 g krátkozrnné rýže
  500 ml vody
  2 lžíce rýžového octa
  1 lžíce cukru
  1 lžička soli

na doplnění:

• sušené mořské řasy
  wasabi
  tuňák
  losos
  salát frizé
  okurka
  naložená bílá ředkev
  pažitka

Krátkozrnnou rýži, určenou pro přípravu suši, řádně propláchneme a uvaříme do měkka. Vsypeme ji do větší mísy, rozprostřeme po stěnách a necháme vychladit na pokojovou teplotu. Mezitím si připravíme nálev z rýžového octa, cukru a soli, který do rýže vmícháme tak, abychom ji nerozmačkali a také v ní nezůstaly hrudky. Výsledná chuť rýže by měla být lehce sladko-slano-kyselá.
Plátek sušených mořských řas položíme na rohož lesklou stranou dolů, zmenšíme ho asi o čtvrtinu a naneseme na něj rovnoměrnou vrstvu ochucené rýže tak, aby horní konec zůstal volný. Průběžně si namáčíme ruce, aby se nám na ně rýže nelepila. Potom položíme do středu na delší hranolky nakrájený filet tuňáka nebo lososa, doplníme salátem frisé, horní konec řasy potřeme tenkou vrstvou wasabi a pomocí rohože uděláme pevnou rolku, kterou necháme v pokojové teplotě. Stejný postup platí i pro maki suši s okurkou či naloženou bílou ředkví a pažitkou. Rolku pak nakrájíme na plátky a ty servírujeme.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/67-maki-susi/