• ½ kostky droždí (20 g)
• 250 ml vlažné vody
• 500 g hladké mouky
• 200 g eidamu
• 2 lžičky soli
• 4 lžíce olivového oleje
• polohrubá mouka na podsypání

Droždí promícháme s vlažnou vodu a trochou mouky. Zakryjeme utěrkou a necháme vykynout, poté smícháme se zbytkem mouky, nastrouhaným eidamem, solí a olejem. Vypracujeme hladké těsto, které zakryté necháme hodinu vykynout. Poté vyválíme 2/3 těsta do tvaru plechu a navršíme náplň – viz níže. Ze zbytku těsta vykrájíme pruhy, které ozdobně navršíme do tvaru mřížky, a potřeme je žloutkem. Do okýnek mřížky vyskládáme kolečka klobásy. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 40−45 minut.

Náplň

• 2 středně velké cibule
• 2 lžíce oleje
• 500 g kysaného zelí
• 200 g eidamu
• 2 vejce
• 1 bílek
• mletý pepř
• mletý kmín
• 300–400 g pikantní klobásy

Na potření

• 1 žloutek
• 1 lžíce mléka

Na podávání

• pažitka

Na oleji osmahneme nadrobno nakrájené cibule dosklovata, přidáme pokrájené zelí, z něhož jsme předem vymačkali přebytečnou šťávu. Podusíme a necháme vychladnout. Nahrubo nastrouhaný sýr smícháme s vajíčky, bílkem a kořením. Vše promícháme s dušeným zelím a poklademe na připravené těsto.

Zdroj: Koláč s kysaným zelím a klobáskou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1799-kolac-s-kysanym-zelim-a-klobaskou/  [On-line 16.04.2016]

• 1 kg čerstvé zeleniny: brokolice, mrkev, jarní cibulka, zelený chřest, kedlubna
• osolená voda na blanšírování
• 200 g kukuřičné mouky
• 200 g hladké mouky
• asi 250 ml sodovky
• 1 lžíce olivového oleje
• sušené chilli vločky
• sůl
• slunečnicový olej na smažení

Očištěnou a na větší kusy nakrájenou zeleninu spaříme ve vroucí osolené vodě a ihned zchladíme a osušíme.

Zeleninu nejprve obalíme v kukuřičné mouce, poté v těstíčku, které vymícháme z hladké mouky, sodovky, oleje, chilli vloček a soli. Ihned smažíme ve vysoké vrstvě oleje, odkládáme na savý papír a servírujeme s dipem (viz níže).

Jogurtový dip

Jogurt smícháme se smetanou, olejem, utřeným česnekem se solí, koriandrem a kardamomem.

Zdroj: Zeleninová tempura s jogurtovou omáčkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1791-zeleninova-tempura-s-jogurtovou-omackou/  [On-line 01.04.2016]

• sůl
• husí stehna 5 ks
• červená cibule
• pepř
• husí sádlo
• vepřové sádlo
• hladká mouka 1-2 lžíce
• červené víno
• pepř
• sůl

Těsto

• polohrubá mouka 400 g
• hera 1 ks
• pivo 12 lžic
• žloutek 1 ks

Náplň

• sterilované zelí 1 balení
• anglická slanina 250 g
• mouka
• cibule

Husí stehna osolíme, opepříme a orestujeme na sádle. Poté vložíme do hrnce, zalijeme sádlem asi dva cm nad maso, přivedeme k varu, poté ztlumíme a tři hodiny táhneme na 100°C. Do výpeku dáme nadrobno nakrájenou červenou cibuli, orestujeme, přidáme vývar, červené víno a pomalým vařením zredukujeme na hustý sos. Po třech hodinách prsa vyjmeme a dáme do vyhřáté trouby, necháme tam tak dlouho, než se nahoře udělá kůrčička.
Připravíme si pivní těsto, všechny ingredience smícháme dohromady a dáme na 20 minut do lednice odpočinout.
Připravíme si náplň: zelí dáme do hrnce a chvíli ho podusíme. Na sádle orestujeme cibuli a anglickou slaninu, zaprášíme moukou a přidáme k zelí, povaříme a necháme vychladnout.
Z těsta vyválíme kolečka o průměru cca patnáct cm a naplníme je připraveným a vychladlým zelím, přeložíme a konce přimáčkneme vidličkou. Takto připravené kapsy pečeme 40 minut na 180 stupňů, ke konci lehce potřeme sádlem a dopečeme dozlatova.

Zdroj: Konfitovaná husí stehna, kapsa z pivního těsta plněná zelím s anglickou slaninou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/konfitovana-husi-stehna-kapsa-z-pivniho-testa-plnena-zelim-s-anglickou-slaninou  [On-line 02.03.2017]

• čínské zelí
• kuřecí prsa
• citron
• citronová kůra
• kukuřice
• bílý jogurt
• pepř
• sůl

Maso nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme, osmažíme na pánvičce a dáme vychladit. Nakrájíme čínské zelí, přidáme kukuřici, bílý jogurt, kousky kuřecího masa, vše promícháme a dochutíme.

Zdroj: Kuřecí ledový salát; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kureci-ledovy-salat  [On-line 24.02.2017]

• vepřová krkovice 1,5 kg
• sádlo 2 lžíce
• kmín
• sůl

Bramborové špalíčky

• brambory 1 kg
• hrubá mouka 2 hrnky
• dětská krupička 1 hrnek
• vejce 1 ks
• solamyl 1 lžíce

Červené zelí

• červené zelí 1 sklenice
• větší cibule 1 ks
• špek 100 g
• sádlo 2 lžíce
• cukr 1-2 lžíce
• ocet 1 lžíce
• kmín
• sůl

Dva dny před pečením krkovici opláchneme, osušíme, potřeme olejem a necháme v chladu. Před pečením vetřeme do vepřového sůl, posypeme je kmínem, dáme do pekáče, přidáme 2 lžíce sádla, přiklopíme a pečeme hodinu a půl na 180 stupňů. Pak teplotu snížíme a ještě hodinu dopékáme. V polovině pečení můžeme již nakrájet na porce.
Bramborové špalíčky: Brambory den předem uvaříme ve slupce a dáme do lednice vychladit. Druhý den oloupeme a nastrouháme. Přidáme sůl, vejce, lžíci solamylu, asi dva hrnky hrubé mouky a hrnek dětské krupice. Zaděláme těsto, když se lepí, přidáme ještě trochu mouky. Vytvarujeme válečky, z toho uválíme šišky, které v osolené vodě vaříme asi osm minut, než vyplavou.
Červené zelí: Na pánvi rozpálíme dvě lžíce sádla, přidáme nakrájený špek a cibuli, necháme chvilku orestovat. Přidáme jednu sklenici červeného zelí, necháme 20 minut dusit, mírně zahustíme trochou solamylu. Na konci můžeme dochutit cukrem a octem.

Zdroj: Pečená krkovice, bramborové špalíčky a červené moravské zelí; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pecena-krkovice-bramborove-spalicky-cervene-moravske-zeli  [On-line 24.02.2017]

• kachní prsa 5 ks
• sůl
• pepř

Červené zelí

• červené zelí 750 g
• cibule 1 ks
• třtinový cukr
• balzamikový ocet 1 lžíce
• sůl
• kmín
• hladká mouka na zahuštění

Bramborové špalíčky
moučné brambory 900 g

• polohrubá mouka 100 g
• krupice 150 g
• máslo 40 g
• sůl 2 lžičky
• vejce 2 ks

Kachní prsa odřízneme od kosti a rozdělíme na dvě filátka. Maso zarovnáme a kůži propíchneme špejlí. Rozpálíme pánev, maso položíme kůží dolů a pečeme čtyři minuty. Obrátíme a pečeme dalších pět minut. Poté dáme do teplé trouby na 10 minut dopéct. Maso pak necháme odpočívat zakryté v teple.
Zelí: Hlávku zelí si najemno nakrájíme, mezitím osmažíme cibulku, potom přidáme třtinový cukr a necháme zkaramelizovat. Přidáme zelí, necháme aspoň 30 minut podusit a poté přidáme sůl, kmín, balzamikový ocet a vše zamícháme. Nakonec zahustíme směsí, kterou si uděláme z vody a mouky a necháme deset minut provařit.
Bramborové špalíčky: Brambory si oloupeme a uvaříme ve vroucí osolené vodě. Pak je slijeme a ještě horké prolisujeme sítem či lisem a rychle smícháme s polohrubou moukou a krupicí, bude-li těsto řídké, přisypeme trochu mouky. Pak přidáme máslo, sůl a obě celá vejce. Těsto důkladně a velmi rychle zpracujeme a uválíme na malé špalíčky. Hned zvolna vaříme (spíš táhneme) v osolené vodě 15-20 minut, podle velikosti. Hotové knedlíky vyjmeme, omastíme a podáváme ke kachně a zelí.

Zdroj: Kachní prsa s červeným zelím a bramborovými špalíčky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachni-prsa-s-cervenym-zelim-bramborovymi-spalicky  [On-line 18.02.2017]

• mladá chlazená kachna 1 ks
• menší bílá cibule 2 ks
• menší červená cibule 2 ks
• jablka 500 g
• pomeranč 1 ks
• kmín 1 lžíce
• sůl 1 lžíce
• mletý pepř
• medovina

Bramborové noky

• oloupané brambory 400 g
• hrubá mouka 150 g
• sůl 1 lžička
• vejce 1 ks

Červené zelí

• hlávka červeného zelí 1/2
• cibule 1 ks
• ocet 200 ml
• cukr krupice 6 lžic
• drcený kmín 1/2 lžičky
• hrubá mouka 1 lžíce
• sůl
• olej 4 lžíce

Oloupeme cibuli a umytá jablka zbavíme jadřinců, vše rozkrojíme na menší kousky. Omytý pomeranč rozkrájíme na kolečka i s kůrou. Kachnu osolíme a vmasírujeme do ní kmín. Do kachny vložíme cibuli, jablka a pomeranč. Napěchovanou kachnu uzavřeme jehlou. Zbylou směs poklademe kolem kachny. Kachnu podlijeme trochou vody a medovinou, pekáč zabalíme alobalem. Kachnu dáme do předem vyhřáté trouby na 180 stupňů a pečeme asi 90 minut. Po 90 minutách propícháme kachní kůži vidličkou. Kachnu opět zaděláme a dáme péct znova na 90 minut. Po 180 minutách sundáme alobal a trochu podlijeme vodou. Během pečení kachnu podléváme šťávou. Po třech hodinách pečení je kachna hotová. Necháme jí chvíli odležet a můžeme porcovat.
Bramborový knedlík (noky): Den předem uvařené brambory oloupeme, nastrouháme, zasypeme hrubou moukou, osolíme, doprostřed uděláme důlek a do něj rozklepneme vejce. Z propracovaného bramborového těsta vytvarujeme dvě šišky nebo menší noky a zaváříme je do vroucí osolené vody, podebereme vařečkou, aby plavaly, a vaříme 10, 15 nebo 20 minut – podle velikosti. Uvařené šišky hned nakrájíme na plátky.
Červené zelí: Z hlávky zelí odebereme vnější listy, odřízněme dřevnaté části a nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nahrubo. V hlubší pánvi rozpálíme olej a cibuli na něm zpěníme, pak přidáme nakrouhané zelí, sůl, kmín, cukr a také ocet. Přiklopíme pokličkou a za občasného míchání dusíme asi 20 minut. Pak do základu přidáme mouku (je-li potřeba, tak také ještě trochu vody) a zelí dalších deset minut dusíme, pak dochutíme.

Zdroj: Kachna s červeným zelím a bramborovými noky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachna-s-cervenym-zelim-bramborovymi-noky  [On-line 10.02.2017]

• uzené rolky 1 kg
• brambory 0,5 kg
• smetana (30 %) 250 ml
• kysané zelí 1 kg
• bobkový list
• celý pepř
• nové koření
• vegeta
• sůl
• cukr

V hrnci uvaříme kysané zelí doměkka s kořením. V jiném hrnci uvaříme uzenou rolku a brambory nakrájené na malé kostičky. Až je obojí měkké, přidáme do uzeného vývaru zelí, na kousky nakrájenou uzenou rolku a zahustíme zásmažkou. Polévku provaříme a zjemníme smetanou, dochutíme solí, cukrem a vegetou.

Zdroj: Moravská zelňačka s uzeným masem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/moravska-zelnacka-s-uzenym-masem  [On-line 04.02.2017]

• vepřové plecko 500 g
• sůl
• kmín
• pepř
• cibule 2 ks
• česnek 4 ks
• vývar

zelí

• kysané zelí 2 sáčky
• cukr 2 lžíce
• vařená brambora 1 ks

Maso opláchneme a nakrájíme na větší kostky, dáme do pekáče, osolíme, opepříme, okmínujeme, přidáme česnek, kusy cibule, podlijeme vývarem nebo vodou a pečeme na 200 stupňů přibližně hodinu a půl.
Zelí: Do hrnce dáme zelí, zalijeme vodou, ochutíme vegetou, solí a kmínem a necháme vařit a pod pokličkou dusit. Hotové zelí zahustíme vařenou bramborou, kterou nastrouháme najemno, dle libosti můžeme dochutit cukrem.
Domácí knedlík: Do mísy dáme mouku, špetku soli, špetku cukru, droždí, vejce, přidáme vlažnou vodu, vše řádně promícháme a necháme vykynout. Po vykynutí tvoříme šišky, které vaříme ve vroucí osolené vodě.

Zdroj: Vepřové výpečky, zelí a domácí houskový knedlík; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprove-vypecky-zeli-domaci-houskovy-knedlik  [On-line 18.01.2017]

• kachna
• sádlo
• jablka 10 ks
• cibule 2 menší
• sůl
• pepř
• med
• kmín

Karlovarský knedlík

• rohlík 10 ks
• vejce 10 ks
• polohrubá mouka 3-4 lžíce
• čerstvá zelená petržel
• sůl

červené zelí

• kmín
• sůl
• nové koření
• bobkový list
• hladká mouka

Jablíčka a cibuli nakrájíme na tenké plátky. Kachnu osolíme, okmínujeme a opepříme. Do pekáče dáme nejdříve sádlo, poté jablka, na ně cibuli a nakonec kachnu. Zakryjeme alobalem a pečeme 2-3 hodiny na 150 stupňů C. Na konci pečení odkryjeme alobal, kachnu potřeme medem, teplotu zvýšíme na 200 stupňů C a dopečeme 10 -15 minut.
Karlovarský knedlík: Zvlášť si ušleháme bílky a zvlášť žloutky. Rohlíky nakrájíme na kostičky. Do vyšlehaných žloutků přidáme mouku, sníh z bílků a vše promícháme s rohlíky, nakonec přidáme čerstvou posekanou petržel a osolíme. Zabalíme do potravinové fólie, na obou stranách uděláme uzel. Vaříme 15 minut z jedné strany a 15 minut z druhé strany. Po uvaření ihned sundáme fólii, necháme trošku vychladnout a slabounce potřeme olejem.
Červené zelí: Zelí povaříme, dochutíme solí, pepřem, kmínem, bobkovým listem. Nakonec zahustíme hladkou moukou s vodou.

Zdroj: Pečená kachna na jablkách s medem, karlovarský knedlík a červené zelí; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pecena-kachna-na-jablkach-s-medem-karlovarsky-knedlik-cervene-zeli  [On-line 28.12.2016]