Rozpůlíme několik růžiček brokolice i květáku a dáme na grilovací pánev s kapkou oleje, posolíme a popepříme dle chuti. Přidáme špetku římského kmínu. Na rozpáleném grilu upečeme do měkka, cca 20 min.

Do středně velkého hrnce kápneme olivový olej a přidáme nakrájenou červenou cibuli, trochu řapíkatého celeru nakrájeného nadrobno, utřené stroužky česneku a promícháme na mírném ohni. Přidáme nadrobno nakrájený pórek a na kousky nakrájená rajčata.

Osolíme a opepříme, přidáme balsamico ocet dle chuti (1 lžíce) a můžeme přidat trochu vody. Necháme vařit, případně dochutíme vinným octem

Dresing: Dále na pánvy upražíme špětku římského kmínu a rozmačnéme. Přidáme trošku červeného vína, olivového oleje, octu, sůl a pepř a promícháme. Přidáme nasekanou petžel.

Za pomoci tyčového mixeru umixujeme obsah hrnce, případně dochutíme.

Servírujeme do hlubokého talíře – do polévky naaranžujeme opečenou zeleninu, do dresinku přidáme nasekanou pažitku a pokapeme jím karfiol s brokolicí.

Dobrou chuť

Nové recepty z pořadu Teď vaří šéf naleznete v knize Lehká kuchyně >>>

S láskou přepsal šéfkuchař webu

Zdroj: VIDEOrecepty a celý 6. díl, V. řada Teď vaří šéf!; Teď vaří šéf! – TV Prima http://www.iprima.cz/videorecepty-cely-7-dil-ted-vari-sef-jsou-ted-na-prime-play [On-line 9.11.2016]

Všechny suroviny rozmixujeme v mixéru, osladíme dle chuti. Můžeme využít případně více brostkví.

Pokud místo ledu dáte prosseco, máte výborný koktejl Bellini .

Nové recepty z pořadu Teď vaří šéf naleznete v knize Lehká kuchyně >>>

S láskou přepsal šéfkuchař webu

Zdroj: VIDEOrecepty a celý 6. díl, V. řada Teď vaří šéf!; Teď vaří šéf! – TV Prima http://www.iprima.cz/videorecepty-cely-7-dil-ted-vari-sef-jsou-ted-na-prime-play [On-line 9.11.2016]

Nakrájenou šalotku necháme chvíli marinovat v rajčatové šťávě, , přidáme trošku soli. Pomeranč nakrájíme na tenká kolečka a naservírujeme na servírovací talíř. Na zahřáté pánvi prohřejeme piniové a pistáciová jádra. Opražené oříšky trochu nasekáme. Tři plátky červené cibule rozeberu na kolečka a přidáme k šalotce a následně naklademe na pomeranče. Do zbylé pomerančové šťávy přidáme trochu oleje, promícháme a pokapeme pomeranče. Nakonec pomeranče posypeme nasekanými oříšky.

Nové recepty z pořadu Teď vaří šéf naleznete v knize Lehká kuchyně >>>

S láskou přepsal šéfkuchař webu

Zdroj: VIDEOrecepty a celý 6. díl, V. řada Teď vaří šéf!; Teď vaří šéf! – TV Prima http://www.iprima.cz/videorecepty-cely-6dil-ted-vari-sef-jsou-online-na-webu-prima-play [On-line 2.11.2016]

Mušle očistíme a dáme chladit. Na dno hrnce dáme trochu anýzových semínek, přidáme víno, vývar a trochu šafránu. Necháme spolu chviličku povařit. Přidáme šalotku, trošku fenyklu, přidáme rozsekaný stroužek česneku, trochu opepříme, přidáme třeba jarní cibulku. V průběhu mícháme. Rajčata oloupeme (spařená), nakrájíme na kolečka a odložíme, do hrnce přidáme se špetkou soli mušle a necháme zavařit. Mušle budou hotové do tří minut, pozor, nepřevařit.Přidáme i trochu nasekaných rajčat a protřepeme obsah hrnce.

Neotevřené mušle nejíme, nejsou uvařené. Mušle promícháme, vaříme v podstatě v páře. Těsně před servírováním přidáme rajčata, nasekanou pažitku a trochu estragonu. Promícháme a servírujeme do hluboké mísy. Můžeme pokapat šťávou z limetek.

Nové recepty z pořadu Teď vaří šéf naleznete v knize Lehká kuchyně >>>

S láskou přepsal šéfkuchař webu

Zdroj: VIDEOrecepty a celý 6. díl, V. řada Teď vaří šéf!; Teď vaří šéf! – TV Prima http://www.iprima.cz/videorecepty-cely-6dil-ted-vari-sef-jsou-online-na-webu-prima-play [On-line 2.11.2016]

Náplně

gorgonzola dolce s fíky

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule nakrájená na plátky
• parmská šunka nebo pršuto dle chuti nakrájené na proužky
• 1 zralý turecký fík, nakrájený na malé kousky
• pěpř
• troška sýru gorgonzola

Rajčata s mozzarelou

• 2 rajčata nakrájená na plátky
• mozzarela nakrájená na plátky dle chuti
• olivy nakrájené na plátky
• olivový olej na finální pokapání
• sušené oregáno

Ančovičky s rukolou

• několik ančoviček nakrájených na plátky
• stroužek česneku nasekaný nadrobno
• olivový olej na zakápnutí

Z těsta vykrojíme tři stejná velká kolečka, kraje přehneme. Zbytek těsta použijeme na vytvoření zábrany podél koleček. Dáme do ledničky.

Cibulo restujeme na oleji, přidáme třeba trochu čili. Ostatní ingredience jednotlivých náplní skládáme do koláčů a přidáme trochu osmahnuté cibulky.

Pečeme v troubě na pečícím papíře při 220°C cca 15 minut dozlatova. Dochutíme bylinkami.

Nové recepty z pořadu Teď vaří šéf naleznete v knize Lehká kuchyně >>>

S láskou přepsal šéfkuchař webu

Zdroj: VIDEOrecepty a celý 6. díl, V. řada Teď vaří šéf!; Teď vaří šéf! – TV Prima http://www.iprima.cz/videorecepty-cely-6dil-ted-vari-sef-jsou-online-na-webu-prima-play [On-line 2.11.2016]

Prsa vykostíme a otevřeme, posolíme, popepříme. Dáme nepatrné množstí oleje na opékanou stranu masu. Grilujeme na rozpáleném grilu.

Trochu nastrouhaného citrónu dáme do vařícího se vývaru. Vymačkáme šťávu z citronu také do vývaru. Bylinky nasekáme a přidáme do vařícího se vývaru a necháme zavařit.

Průběžně kontrolujeme prsa, případně i otáčíme. Lístky bazalky překrájíme a necháme si je připravené na přidání až na konec. Máslo zašleháme těsně před vyvaření vývaru, necháme vytvořit povlak.

Ugrilovaná prsa přendáme do omáčky a zasipeme nasekanou bazalkou, mírně promícháme a servírujeme na vhodném talíři.

Nové recepty z pořadu Teď vaří šéf naleznete v knize Lehká kuchyně >>>

S láskou přepsal šéfkuchař webu

Zdroj: VIDEOrecepty a celý 6. díl, V. řada Teď vaří šéf!; Teď vaří šéf! – TV Prima http://www.iprima.cz/videorecepty-cely-6dil-ted-vari-sef-jsou-online-na-webu-prima-play [On-line 2.11.2016]

Smootie nemá být moc, takže…

Banány, jogurt, čokoládu, led a mléko rozmixujeme v mixéru, případně přidáme další mléko.

Toť po ránu vše

Nové recepty z pořadu Teď vaří šéf naleznete v knize Lehká kuchyně >>>

S láskou přepsal šéfkuchař webu

Zdroj: VIDEOrecepty a celý 6. díl, V. řada Teď vaří šéf!; Teď vaří šéf! – TV Prima http://www.iprima.cz/videorecepty-cely-6dil-ted-vari-sef-jsou-online-na-webu-prima-play [On-line 2.11.2016]

Z melounu vyndáme jádra, zbavíme slupky a nakrájíme na malé kousky.

V míse promícháme s proseccem a mátou a dáme chladit.

Po cca 1-2 hodinách můžeme dezert podávat v menších miskách.

Dobrou chuť.

Nové recepty z pořadu Teď vaří šéf naleznete v knize Lehká kuchyně >>>

S láskou přepsal šéfkuchař webu

Zdroj: VIDEOrecepty: Připravte si lehkou kuchyni podle 5. dílu V. řady Teď vaří šéf!; Teď vaří šéf! – TV Prima http://www.iprima.cz/videorecepty-pripravte-si-lehkou-kuchyni-podle-5-dilu-ted-vari-sef [On-line 1.11.2016]

Dresing

• cca po lžíci třtinového cukru
• sójové omáčky
• rybí omáčky
• slunečnicového oleje
• limetkové šťávy
• rýžového octa
• špetka soli

Částo cibule namočíme s koriandrem do vody s ledem, cibule krásně skřehne.

Maso potřeme olejem a upečeme na grilu nebo pánvi z obou stran, necháme odpočinout a pak opepříme a osolíme dle chuti.

V pánvi rozehřejeme cca  polovinu oleje a vložíme do něj plátky cukety, po chvíli přidáme hrášek a opečeme do měkka. Přendáme do misky, osolíme a opepříme. Zbylý olej použijeme pro orestování zbytku cibule doměkka.

Prošleháme všechny suroviny na dresing.

Z vody vyjmeme koriandr a nasekáme nadrobno, cibuli rovnou přisypeme k salátu a promícháme se zálivkou a masem.

Na talířích posypeme červeným zelím, cuketou, hráškem a orestovanou cibulí.

Nové recepty z pořadu Teď vaří šéf naleznete v knize Lehká kuchyně >>>

S láskou přepsal šéfkuchař webu

Zdroj: VIDEOrecepty: Připravte si lehkou kuchyni podle 5. dílu V. řady Teď vaří šéf!; Teď vaří šéf! – TV Prima http://www.iprima.cz/videorecepty-pripravte-si-lehkou-kuchyni-podle-5-dilu-ted-vari-sef [On-line 1.11.2016]

Zálivka

• 1 lžíce citronové šťávy
• mořská sůl a čerstvě namletý pepř
• případně nadrobno řapíkatý celer, trošku místo čísti soli
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce arašídového oleje

Vyšleháme citronovou šťávu se solí do hladka a vlijeme oba oleje. Šleháme do vzniku emulze, opepříme a dáme do chladu.

Najemno nastrouháme mrkev a dle chuti promícháme s česnekem, zázvorem, opraženým sezamem, chilli, celerem a posypeme ptrželkou.

Přelijeme zálivkou a máme hotovo.

Nové recepty z pořadu Teď vaří šéf naleznete v knize Lehká kuchyně >>>

S láskou přepsal šéfkuchař webu

Zdroj: VIDEOrecepty: Připravte si lehkou kuchyni podle 5. dílu V. řady Teď vaří šéf!; Teď vaří šéf! – TV Prima http://www.iprima.cz/videorecepty-pripravte-si-lehkou-kuchyni-podle-5-dilu-ted-vari-sef [On-line 1.11.2016]