• 200 g plátků anglické slaniny
• 2 vykostěná stehna
• 100 ml smetany
• mletý pepř
• sůl
• tymián
• 100 g mandlí

Očistěný králičí hřbet (při vykosťování ponecháme vcelku s pupkem) a stehna vykostíme a zbavíme blan.

Králičí stehna umeleme, přidáme smetanu, mletý pepř, sůl, drhnutý tymián a vše ještě propracujeme kutrem. Na závěr vmícháme plátky mandlí. Na pečicí papír rozložíme vedle sebe plátky anglické slaniny, na ně vyklepaný králičí hřbet v kuse i s pupkem, osolíme, posypeme drhnutým tymiánem a navršíme fáš (viz výše). Zabalíme do pečicího papíru a alobalu a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C 55 minut. Po rozbalení krájíme na jednotlivé porce – špalíčky.

Batátové pyré a jarní zeleninka opečená na másle

Na másle osmahneme hráškové lusky, cherry rajčátka, ředkvičky, na závěr
opepříme a osolíme. Batáty uvaříme v králičím vývaru, mléku, osolíme. Vyšleháme jemné pyré, které na závěr zjemníme máslem.

Zdroj: Rolovaný králičí hřbet s mandlovou nádivkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1806-rolovany-kralici-hrbet-s-mandlovou-nadivkou/  [On-line 06.05.2016]

• vykostěný hřbet
• sůl
• voda na uvaření
• 70 g pancetty
• 170 g listového těsta
• 1 žloutek
• sezamové semínko (může být mix bílé a černé)

Vykostěné králičí hřbety očistíme od blan, osolíme, vytvarujeme folií do válečku a vaříme po dobu 15 minut. Poté zchladíme a vyjmeme z folie. Hřbety obalíme v pancettě, v listovém těstě (kraje potřeme žloutkem, aby nám držely při sobě), svrchu potřeme žloutkem, posypeme sezamovým semínkem a pečeme těsně před vydáváním v troubě vyhřáté na 200 °C dozlatova (5-10 minut).

králičí ragú s liškami

• vykostěná králičí stehna, přední běhy a ořez
• 200 g šalotky
• olivový olej
• 2 hrsti sušených lišek (voda na namočení a uvaření)
• 250 ml smetany
• mletý pepř
• sůl
• snítka bazalky

Šalotku nakrájíme nadrobno a smahneme na olivovém oleji dosklovata, vmícháme nakrájený králičí ořez, ochutíme mletým pepřem, solí, vmícháme
lišky (předem namočené a uvařené), provaříme v odvaru z lišek a zredukujeme. Odstavíme a na závěr vmícháme nasekanou bazalku.

Batátové lasagne

• 500 g batátů
• 100 g mozzarelly
• 100 g prosciuttu crudo

Oškrábané batáty nakrájíme na tenká kolečka a uvaříme je na skus. Na plech vyložený pečicím papírem vyskládáme kolečka batátů, na ně navršíme proužek prosciutta, kolečko mozzarelly, opepříme a završíme opět kolečkem batátu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C 5 minut.

Švestková omáčka

• 80 g másla
• 50 ml červeného vína
• 200 ml vývaru
• 50 g švestkových povidel
• sůl

Do rozpuštěného másla vlijeme víno, vývar, vmícháme povidla, zredukujeme na hustou omáčku a lehce osolíme.

Zdroj: Králičí hřbet zapečený v listovém těstě s pancettou, králičí ragú s liškami a batátové lasagne s mozzarellou a omáčka ze švestkových povidel; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1805-kralici-hrbet-zapeceny-v-listovem-teste-s-pancettou-kralici-ragu-s-liskami-a-batatove-lasagne-s-mozzarellou-a-omacka-ze-svestkovych-povidel/  [On-line 06.05.2016]

• 800 g jehněčí kýty bez kosti
• 3 stroužky česneku
• 50 ml olivového oleje
• snítka rozmarýnu
• mletý pepř
• 20 plátků anglické slaniny

Maso rozporcujeme na kostky o váze cca 40 g, aby na každý špíz a porci vyšlo 5 kusů. Česnek utřeme se solí, smícháme s olejem, nasekaným rozmarýnem a mletým pepřem. Do marinády vložíme maso, dobře promícháme.

Každý kousek masa zabalíme do plátku slaniny, napíchneme na špíz a pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C 15−20 minut.

Pečená mrkev

• 400 g mrkve
• třtinový cukr
• muškátový květ
• sůl
• olivový olej

Mrkve podélně nakrájíme na půl, vyskládáme na plech, lehce posypeme cukrem, muškátovým květem, osolíme a zakápneme olejem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C 15 minut.

Pečené brambůrky

• 400 g malých brambor uvařených ve slupce
• 2 stroužky česneku
• 1 cibule
• olivový olej
• snítka tymiánu
• sůl

Brambory nakrájíme na půlky či čtvrtky, cibuli na velké kusy, smícháme s nasekaným česnekem, olejem, tymiánem a solí. Pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C 15 minut.

Zdroj: Jehněčí špízy s pečenou mrkví a brambůrky; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1796-jehneci-spizy-s-pecenou-mrkvi-a-bramburky/  [On-line 08.04.2016]

• 2 velké bílé cibule
• 3 rajčata
• 120 g strouhanky
• 4 lžíce olivového oleje
• 100 g sýru feta
• 2 stroužky česneku
• 2 hrsti sekané plocholisté petržele
• 100 g vařené černé čočky
• mletý pepř
• sůl
• 300 ml zeleninového vývaru
• 200 ml bílého vína

Cibule oloupeme, trochu skrojíme na straně kořene i stonku a příčně rozkrojíme na půl. Rozebereme jednotlivé mističky a vyskládáme vždy dvě v sobě do pekáče.

Vnitřky cibulí nakrájíme nadrobno. Rajčata nastrouháme, smícháme se strouhankou, olejem, nastrouhaným sýrem, nakrájenou cibulí, nasekaným česnekem, petrželkou a vařenou čočkou. Dobře ochutíme mletým pepřem a solí.

Cibulové mističky plníme směsí, podlijeme vývarem a vínem a pečeme ve vyhřáté troubě na 190 °C 15 − 20 minut, až je cibule na skus. Podáváme se šťouchanými batáty (viz níže).

Šťouchané batáty

• 500 g batátů
• voda na uvaření
• 50 ml přepuštěného másla
• 100 g měkkého tvarohu
• muškátový oříšek
• sůl

Oškrábané a nakrájené batáty uvaříme v osolené vodě doměkka. Vodu slijeme, batáty rozmačkáme, vmícháme máslo, tvaroh a muškátový oříšek.

Zdroj: Pečené plněné cibule se šťouchanými batáty; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1792-pecene-plnene-cibule-se-stouchanymi-bataty/  [On-line 01.04.2016]

• 6 zadních králičích stehen bez kosti
• 100 g špeku
• 2 mrkve
• ¼ menšího celeru
• 1 velká kořenová petržel
• 200 ml rajčatového pyré
• 50 ml bílého vína
• snítka tymiánu a rozmarýnu
• drcené nové koření a pepř
• 2 bobkové listy
• sůl
• bílé víno a voda na podlití

Špek a zeleninu nakrájíme na drobné kostičky. Na špeku opečeme zeleninu, vlijeme rajčatové pyré a zastříkneme vínem, ochutíme nasekanými bylinkami a drceným kořením, vložíme bobkové listy a dusíme, až vydusíme přebytečnou tekutinu a směs je hustá. Osolíme. Králičí stehna rozklepeme (nejlépe přes potravinářskou folii), osolíme a poklademe zeleninovou směsí, svážeme nebo spíchneme špejlí či jehlami, navršíme do pekáče na králičí kosti, podlijeme vodou a vínem. Zapečeme ve vyhřáté troubě na 200°C 15 minut. Poté při 150°C ještě hodinu dopékáme doměkka a dozlatova. Podáváme s bramborovým pyré (viz níže).

Bramborové pyré

• 600 g oloupaných brambor
• voda na uvaření
• 200 ml smetany ke šlehání
• snítka tymiánu
• sůl

Brambory uvaříme v osolené vodě, rozmačkáme či vyšleháme dohladka, vmícháme horkou smetanu a drhnutý tymián.

Zdroj: Měšce z králičích stehen plněné kořenovou zeleninou s tymiánovým bramborovým pyré; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1789-mesce-z-kralicich-stehen-plnene-korenovou-zeleninou-s-tymianovym-bramborovym-pyre/  [On-line 25.03.2016]

• 4 kachní stehna
• mletý kmín
• sůl
• 2 vejce

Kachní stehna osolíme, okmínujeme, vložíme do pekáče a pečeme doměkka. Upečená kachní stehna necháme vychladit a maso oddělíme od kostí, natrháme na kusy, dochutíme solí, kmínem, přidáme vejce a promícháme. Hotovou směs klademe na potravinářskou folii nebo do alobalu. Zabalíme do válečku a vložíme do předehřáté trouby na 90 °C na 15 minut.

Jablkové pyré

• 4 jablka
• 4 lžíce cukru
• 200 ml bílého vína

Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na kusy. Cukr přepustíme v kastrůlku na karamel, zalijeme vínem, vložíme jablka a vaříme dokud nejsou měkká. Poté vše rozmixujeme dohladka.

Bramborové knedlíčky

• 200 g brambor
• 50 g brusinek
• 1 vejce
• hrubá mouka
• sůl

Oloupané brambory uvaříme, poté necháme vychladit a nastrouháme. Do brambor přidáme brusinky, vejce, hrubou mouku, sůl a promícháme. Z těsta tvarujeme knedlíčky, které vkládáme do vroucí osolené vody. Knedlíčky vaříme asi 5 minut. Uvařené knedlíčky potřeme máslem, aby neoschly, a můžeme servírovat.

Zdroj: Presovaná terina z pečených kachních stehen s jablečným pyré a bramborovým knedlíčkem s brusinkami ; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1784-presovana-terina-z-pecenych-kachnich-stehen-s-jablecnym-pyre-a-bramborovym-knedlickem-s-brusinkami/  [On-line 11.03.2016]

• koření na obrambory 20 g
• vepřová krkovice 750 g
• olej 150 ml

Marináda

• vejce 2 ks
• solamyl 2 lžíce
• sůl
• hořčice 1 lžička
• česnek 3 stroužky
• pepř 0,5 lžičky
• sůl 1 lžička
• maggi 2 lžičky
• worcestr 1 lžička

Grilovaná zelenina

• červená cibule 150 g
• celer 150 g
• mrkev 150 g
• cibule 150 g
• olej 50 g
• bylinková sůl

Opékaný brambor

• brambory 1,5 kg
• olej 50 g

Smícháme veškeré ingredience na marinádu, řádně ji promícháme a vložíme jemně naklepané a nakrojené plátky vepřové krkovice. Necháme marinovat nejméně 12 hodin. Poté maso vyjmeme a prudce opečeme doměkka na rozpáleném tuku.
Zeleninu ke grilování očistíme, nakrájíme, lehce spojíme s olejem a kořením a dáme grilovat do trouby.
Brambory oloupeme, nakrájíme, smícháme s olejem a kořením na brambory a dáme péct do trouby doměkka a zlatova.

Zdroj: Vepřový rošťák, opékaný brambor, grilovaná zelenina; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprovy-rostak-opekany-brambor-grilovana-zelenina  [On-line 04.03.2017]

• vepřová panenka 400 g
• polotučná hořčice 1 lžíce
• česnek 2 stroužky
• olivový olej 2 lžíce
• zelený pepř
• červená cibule 1 ks
• rozmarýn pár snítek
• červené víno na podlití
• brusinky
• hladká sůl

Gratinované brambory

• nové brambory 800 g
• máslo
• sladká smetana 250 g
• česnek 2 stroužky
• parmezán 100 g
• sůl

Omytou a osušenou panenku zbavíme přebytečných blan, potřeme ji směsí česneku, hořčice a olivového oleje, osolíme, opepříme a dáme na minimálně 30 minut odležet do chladu. Pak ji zprudka ze všech stran opečeme na pánvi, přendáme do zapékací mísy a zasypeme tence pokrájenou cibulí. Podlijeme červeným vínem smíchaným s brusinkovým džemem a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 10 minut. Poté panenku obrátíme, přidáme pár snítek rozmarýnu a přiklopené ještě 20 minut dopečeme. Vyndáme z trouby, necháme asi dvě minuty stát, teprve pak maso nakrájíme na tenké plátky.
Gratinované brambory: Oloupané, omyté brambory nakrájíme na centimetrové plátky, dáme je do vymazané zapékací mísy, každou vrstvu vždy osolíme a přelijeme zahřátou smetanou s česnekem a posypeme parmazánem a při 180 stupních C pečeme asi 30 minut.

Zdroj: Vepřová panenka na červeném víně s brusinkami a gratinovanými bramborami; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/veprova-panenka-na-cervenem-vine-s-brusinkami-gratinovanymi-bramborami  [On-line 02.03.2017]

• vepřová plec 2 kg
• cibule 1 ks
• česnek
• sůl
• kmín
• pepř

Bramborové noky

• den uvařené brambory 8-10 ks
• vejce 1-2 ks
• dětská krupice
• hladká mouka
• sůl

Špenát

• čerstvý špenát 1-2 balení
• šalotka 1 ks
• máslo
• česnek 1-2 stroužky
• smetana na vaření trochu
• sůl

Maso nakrájíme na kostky, dochutíme, necháme zatáhnout na cibulce s olejem, podlijeme vodou a dáme péct. Pečeme asi při 160 – 170 stupních doměkka, během pečení podléváme vodou.
Bramborové noky: Uvařené a vychladlé brambory oloupeme, nastrouháme, do důlku přidáme vejce, dětskou krupici, sůl a mouku. Propracujeme těsto, ze kterého si vyválíme tenký váleček, poté nakrájíme noky a uvaříme je ve vroucí vodě, dokud nevyplavou nahoru, a poté ještě necháme táhnout asi pět minut.
Listový špenát pořádně propláchneme, pokud jsou stonky špenátu velké, tak se jich zbavíme. Na másle si zpěníme šalotku, přidáme okapaný špenát, podusíme doměkka. Nakonec přidáme sůl, pepř, česnek podle chuti a trochu smetany na zjemnění.

Zdroj: Moravský vrabec, domácí bramborové noky, čerstvý listový špenát se smetanou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/moravsky-vrabec-domaci-bramborove-noky-cerstvy-listovy-spenat-se-smetanou  [On-line 02.03.2017]

• 600 g brambor typu B
• 10 stroužků česneku
• 100 g másla
• sůl

Brambory oškrábeme a nakrájíme na kousky, jako když je vaříme na přílohu. Omyjeme a dobře osušíme, rozložíme na plech s pečicím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečeme dozlatova a občas promícháme.

Mezitím utřeme česnek se solí a smícháme s rozpuštěným máslem ve velké míse. Přidáme upečené brambory, dobře promícháme a ještě na 5 minut necháme přikryté utěrkou, aby se brambory nasákly. Podáváme s mlékem nebo kefírem.

Zdroj: „Slepý myši“ s česnekem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1777-slepy-mysi-s-cesnekem/  [On-line 25.02.2016]