Těsto

• ½ kg hladké pšeničné mouky
• 2 lžíce žitné mouky
• rostlinný olej
• teplé mléko
• 1 vejce
• sůl
• voda

Náplň

• kysané zelí

• olej na smažení

Z ingrediencí na těsto vypracujeme tuhé hladké těsto, které zakryté utěrkou necháme odležet při pokojové teplotě půl hodiny.

Těsto vkládáme do strojku na těstoviny a tvarujeme tenké pláty, z nichž vykrajujeme kolečka o průměru asi 12 cm, na střed klademe vymačkané kysané zelí, zakryjeme druhým kolečkem, dobře přimáčkneme a ve vysoké vrstvě oleje smažíme z obou stran dozlatova.

Pozn.: Pokud nemáme strojek na těstoviny, těsto vyvalujeme válečkem.

Zdroj: Smažená kolečka plněná zelím – Tirtlen mit kraut; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1389-smazena-kolecka-plnena-zelim-tirtlen-mit-kraut/ [On-line 01.03.2014]

• 125 g hladké mouky
• Sůl
• Cukr
• 2 vejce
• 200 ml hladkého mléka
• 25 g másla
• Olej

Na ozdobení:

• Jahodový džem
• Čerstvé jahody
• Šlehačku
• Moučkový cukr

Jahody očistíme a zbavíme stopek. V rendlíku si rozpustíme máslo. Vyklepnutá vejce zalijeme mlékem a rozmícháme. Do mísy si dáme mouku, cukr, skořici a rozmíchané vejce s mlékem. Důkladně promícháme. Přidáme sůl a rozpuštěné máslo. Opět promícháme a necháme 20 minut odpočívat v lednici.

Rozpálíme si olej a začneme palačinky opékat. Rozlijeme si těsto na pánev, a až se nám propečou okraje, palačinku obrátíme.

Palačinku můžeme potřít džemem, složit do trojúhelníku a ozdobit ji šlehačkou, jahodami a moučkovým cukrem.

Zdroj: Základní těsto na palačinky; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1870-zakladni-testo-na-palacinky/ [On-line 23.01.2014]

Mazanec z domácí pekárny

• 250 ml mléka (možno i ovesné, rýžové)
• 1 žloutek
• 125 g rozpuštěného másla
• 500 g polohrubé mouky
• 100 g třtinového cukru
• 1 lžička pravé vanilky
• špetka soli
• citrónová kůra z 1 bio citrónu nebo 1 lžička sušené citrónové kůry (pokud možno také
• BIO…rozdíl je znát)
• 1/2 čerstvého nebo 2,5 lžičky sušeného droždí
• po zvukovém signálu přidáme mandle a brusinky (rozinky, nakrájené sušené meruňky, švestky atd.)

Nastavení pekárny: Program Těsto

Postup:
Vykynuté těsto propracujeme, těsto se vůbec nelepí není potřeba podsypávat. Rozdělíme ho na 2 díly a vytvarujeme bochánky.

Dáme na plech s pečícím papírem a necháme kynout minimálně 45 minut pod utěrkou. Poté pomašlujeme žloutkem smíchaným s mlékem a pečeme prvních 10 minut při 180°C a dalších 40 minut při 150°C.

Mazanec z domácí pekárny

Těsto:

• 250 g hladké mouky,
• 150 ml vody,
• kurkumu,
• 0,5 dcl olivového oleje,
• 1 dcl kysané smetany,
• sůl

Směs na potření placek (sirup):

• 3 stroužky česneku,
• ½ lžičky římského kmínu,
• 2 lžíce medu,
• 1 dcl vody

Masový salát:

• 250 g vepřového a kuřecího masa,
• 1 červenou cibuli,
• šťávu z půlky citrónu,
• cherry rajčátka,
• petrželku,
• mátu,
• chilli,
• olivový olej,
• sůl, pepř

Z mouky, vody, soli, oleje a kysané smetany uděláme těsto a vyválíme placky, které opečeme nasucho na pánvi. Česnek prolisujeme, přidáme med, trochu vody, římský kmín a provaříme na sirup. Hotové placky sirupem potřeme.

Maso nakrájíme na kousky a opečeme na pánvi. Osolíme, opepříme, přidáme cibuli, rajčata, mátu, chilli, petržel a citrónovou šťávu. Maso nandáme na placku a zdobíme petrželkou.

Zdroj: Indická placka s teplým masovým salátem; Babicovy dobroty TV Nova http://dobroty.nova.cz/clanek/epizody/indicka-placka-s-teplym-masovym-salatem.html [On-line 05.01.2013]

• 300 g – hladká mouka
• 100 ml – studená voda
• 2 kusy – bílá cibule – oloupaná a najemno nakrájená
• 3 stroužky – česnek – nakrájený na plátky
• 400 g – rajčatové pyré
• 100 g – tuňák v oleji
• 100 g – zelené olivy – vypeckované a nakrájené
• 1 kus – vejce – natvrdo uvařené a nakrájené na kostičky
• 1 kus – žloutek
• 150 ml – extra panenský olivový olej
• 1 kus – droždí
• petrželka
• 1 špetka – mletá paprika
• 1 špetka – sůl
• 1 špetka – čerstvě namletý pepř

Zpracujeme těsto: za pomoci kuchyňského robota uhněteme mouku, špetku droždí, špetku soli, 100 ml oleje a 100 ml studené vody. Zpracujeme v těsto a to poté zabalíme do folie a uložíme do lednice na tři hodiny. Nakrájenou cibuli spolu s česnekem dáme do zbytku olivového oleje a necháme chvilku uležet. Olej s cibulkou a česnekem dáme do rendlíku a spolu s rajčatovým pyré necháme povařit 5 až 10 minut. Pak přidáme okapaného tuňáka, nakrájené olivy, vejce natvrdo, sůl, pepř, špetku papriky a nakrájenou petrželku. Za stálého míchání vaříme 5 minut. Předehřejeme troubu na 180 stupňů Celsia. Vyndáme těsto z lednice a na pomoučeném válu ho rozválíme. Za pomoci menší misky vykrojíme 6–8 kroužků a naplníme je připravenou nádivkou. Okraje těsta zvlhčíme vodou a přeložíme jednu stranu tak, aby vznikla taštička. Připravené taštičky naskládáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem s trochou vody a na 35 minut je uložíme do trouby. Servírujeme teplé nebo studené.

Zdroj: Plněné taštičky; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/plnene-tasticky.html [On-line 31.12.2012]

• 450 g – hladká mouka
• 375 g – máslo
• 300 ml – ledová voda
• 75 g – hořké kakao
• 1/2 lžičky – sůl

Čokoládový krém

• 6 kusů – žloutek
• 50 g – hladká mouka
• 150 g – cukr krystal
• 300 g – hořká čokoláda – najemno nasekaná
• 500 ml – plnotučné mléko

Na listové těsto smícháme mouku, sůl a kakao. Přidáme na malé kostky nakrájené máslo, ale nezapracováváme ho do mouky. Uprostřed této směsi uděláme důlek a nalijeme do něj polovinu vody. Rukama zpracujeme těsto, přidáme zbytek vody a hněteme, než vznikne hladká hmota. V tomto bodě by mělo máslo zůstat tuhé a viditelné. Na pomoučeném vále vyválíme obdélník o rozměrech přibližně 15 x 30 cm. Teď ho poskládáme. Položíme ho před sebe tak, že delší strana bude ležet vodorovně. Levý okraj přehněteme směrem do středu a přes něj pravý okraj, směrem doleva. Teď před sebou máme obdélník o třech vrstvách. Otočíme těsto o 90 stupňů doleva, delší strana bude opět ležet vodorovně. Opět těsto vyválíme do obdélníku a znovu ho poskládáme stejným způsobem. Na levé části těsta si uděláme značku, zakryjeme těsto fólií a uložíme ho na 20 minut do lednice. Těsto vyndáme z lednice a dle znaménka si ho položíme stejným způsobem na plochu a opakujeme postup s vyválením a přeložením. Znovu vychladíme v lednici a naposledy vyválíme a poskládáme. Necháme těsto 20 minut odpočívat. Předehřejeme troubu na 200 stupňů Celsia Vyválíme z těsta obdélník o rozměrech 25 x 30 cm, centimetr vysoký. Přeložíme těsto na tři díly a uděláme si v každé třetině značku. Nakrájíme ho na tři rovné, stejně velké díly. Vyložíme plech pečicím papírem a položíme na něj díly těsta. Necháme mezi nimi dost místa. Vidličkou těsto propícháme, aby se během pečení moc nenafouklo. Uložíme plech do trouby a pečeme přibližně 10–15 minut. Upečené těsto vyndáme z trouby a necháme zcela vystydnout. Připravíme si krém. Ručním mixérem vyšleháme žloutky s třetinou cukru doběla, až budou mít krémovou konzistenci. Při nízké rychlosti vešleháme mouku. Zbývající cukr a mléko dáme do kastrůlku a na středním plameni přivedeme k varu. Horkou směs pomalu vlijeme na vaječnou směs a stále mícháme. Směs přelijeme znovu do kastrůlku a necháme probublávat na mírném ohni dvě minuty. Vzniklou směs nalijeme do misky s nalámanou čokoládou a mícháme, dokud se čokoláda celá nerozpustí. Zakryjeme a necháme vychladnout. Dva díly těsta hojně potřeme vychladlým čokoládovým krémem. Poskládáme všechny tři díly těsta na sebe tak, že poslední z nich bude bez krému. Poprášíme povrch kakaem a uložíme na 20 minut do lednice. Hotový dezert nakrájíme pilkovým nožem na malé řezy a servírujeme.

Zdroj: Sen z listového těsta; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/sen-z-listoveho-testa.html [On-line 31.12.2012]

• 240 g – kozí sýr – čerstvý
• 240 g – mouka
• 120 g – máslo
• 1 kus – žloutek
• 1 špetka – sůl

Náplň

• 1 kus – středně suchého kozího sýru – s plísní
• 1 svazek – pažitka
• 1 špetka – čerstvě namletý barevný pepř

Připravte si těsto: V misce smíchejte drobné kousky dobře okapaného sýra petit-suisse s prosátou moukou, změklým máslem a špetkou soli tak, aby vznikla homogenní směs. Uhněťte rukama kouli, zabalte jí do fólie a uložte na hodinu do lednice.
Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Odstraňte z kozího sýra kůrku a v míse ho vidličkou rozmačkejte. Navrch nastříhejte pažitku. Nechejte okapat olej ze sušených rajčat a nožem je nahrubo nakrájejte. Přidejte je do mísy, opepřete a promíchejte.
Předehřejte troubu na 180 °C. Na pomoučeném válu rozválejte těsto a vykrojte z něj kroužky o průměru zhruba 10 cm. Připravenou náplň položte doprostřed každého kroužku a přeložte těsto tak, aby vznikly taštičky. Okraje těsta přimáčkněte pevně k sobě. Taštičky potřete rozšlehaným žloutkem a na 15 minut vložte do trouby, dokud se taštičky dozlatova nepropečou. Navrchu je můžete lehce posypat hrubou solí.

Zdroj: Taštičky s kozím sýrem; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/tasticky-s-kozim-syrem.html [On-line 26.12.2012]

• listové těsto 1 balení
• bazalkové pesto 2 lžíce
• cherry rajčátka 3 kusy
• mozzarelly 2 kusy
• salám dle chuti 1 dávka
• čerstvé listy bazalky 1 dávka

náplň rajčátka:

• rajčata 5 kusů
• olivový olej 2 lžíce
• lahůdková cibule 2 kusy
• vejce 2 kusy
• eidam 100 g
• svazek pažitky 1 kus
• špetka soli a pepře 1 dávka

Na koláčky si rozválíme listové těsto, které rozdělíme na 6 kusů. Na ně poklademe uvedené suroviny, dáme péct do trouby na 20 minut.
Rajčata omyjeme a shora odkrojíme tak ve třetině plodu, vydlabeme dužinu a spolu s odřezky dáme stranou. Na oleji osmažíme nakrájenou cibulku, přidáme dužninu z rajčat, osolíme, opepříme a dusíme do zhoustnutí (asi 5–10 minut). Přidáme rozšlehaná vejce a zamícháme 3/4 množství veškerého nastrouhaného sýra a nakonec přidáme 3/4 posekané pažitky. Všechno promícháme a stáhneme z plotýnky.
Zapneme troubu na 180 °C, směsí naplníme rajčata, přiklopíme odkrojenými vršky, dáme na pekáč a navrch posypeme zbylým strouhaným sýrem smíchaným se zbytkem pažitky. Dáme na 10 minut zapéct do trouby.

Zdroj: Listové koláčky s plněnými rajčátky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/listove-kolacky-s-plnenymi-rajcatky [On-line 14.12.2012]

Droždí smícháme s cukrem a třetinou vlažného mléka. Přidáme dvě lžíce mouky, dobře prošleháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Pak přidáme zbylou mouku smíchanou se špetkou soli, žloutek rozšlehaný ve zbylém mléce, rozpuštěné zchladlé máslo a vypracujeme hladké těsto. Těsto necháme na teplém místě asi 40 minut kynout.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/kynute-testo-5-6-2009.html

Těsto:

• 500 g listového těsta polotovar,
  1 vejce na potření

Náplň:

• 200 ml smetany ke šlehání,
• 200 g měkkého tvarohu,
• 1 balíček vanilkového cukru,
• 100 g moučkového cukru,
• 300 g čerstvého ovoce (jahody, maliny, kiwi, hroznové víno, mango, pomeranč a jiné)

Těsto rozválíme na plát 30 x 50 cm a rozkrájíme na čtverce 10 x 10 cm. Čtverec přeložíme úhlopříčně na polovinu a utvoříme trojúhelník. Od přeložení nařízneme pruh široký 1 cm podél obou stran ležících proti přeložení a u vrcholu ponecháme1 cm nedoříznutého těsta. Trojúhelník rozložíme zpět na čtverec, volné okraje těsta provlékneme a přeložíme na druhou stranu. Šátečky z těsta rozložíme na plechy a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 30 minut.

Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce. Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem. Tvaroh smícháme s cukrem a lehce vmícháme do šlehačky. Pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou nastříkáme náplň do středu korpusů. Ovoce očistíme a nakrájíme. Zákusky ozdobíme a ihned podáváme, dokud jsou křehké.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/satecky-z-listoveho-testa-5-5-2010-2.html