• mletá vepřová krkovice 250 g
• krevety 50 g
• velká sladká chilli 1
• očištěný zázvor 3 cm
• houba Jidášovo ucho 10 kusů
• menší svazek koriandru 1
• jarní cibulky 3
• čínské rýžové víno 1 lžíce
• těsto wonton 1 balení
• sůl

Vepřové maso, krevety, namočené houby, chilli, zázvor, koriandr, jarní cibulku nasekejte najemno a promíchejte s rýžovým vínem a solí.
Těsto uchopte mezi palec a ukazováček a do jeho středu dejte směs masa. Dřevěnou špachtlí vmačkejte tak, aby těsto obepnulo směs. Vše by mělo mít tvar knedlíčku.
Hotové Shu Mai vařte přibližně 8 minut v páře.
Podávejte se sójovou omáčku smíchanou se sambalem, koriandrem a sezamovým olejem.

Zdroj: Shu mai; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/shu-mai [On-line 06.05.2017]

• vykostěný hřbet
• sůl
• voda na uvaření
• 70 g pancetty
• 170 g listového těsta
• 1 žloutek
• sezamové semínko (může být mix bílé a černé)

Vykostěné králičí hřbety očistíme od blan, osolíme, vytvarujeme folií do válečku a vaříme po dobu 15 minut. Poté zchladíme a vyjmeme z folie. Hřbety obalíme v pancettě, v listovém těstě (kraje potřeme žloutkem, aby nám držely při sobě), svrchu potřeme žloutkem, posypeme sezamovým semínkem a pečeme těsně před vydáváním v troubě vyhřáté na 200 °C dozlatova (5-10 minut).

králičí ragú s liškami

• vykostěná králičí stehna, přední běhy a ořez
• 200 g šalotky
• olivový olej
• 2 hrsti sušených lišek (voda na namočení a uvaření)
• 250 ml smetany
• mletý pepř
• sůl
• snítka bazalky

Šalotku nakrájíme nadrobno a smahneme na olivovém oleji dosklovata, vmícháme nakrájený králičí ořez, ochutíme mletým pepřem, solí, vmícháme
lišky (předem namočené a uvařené), provaříme v odvaru z lišek a zredukujeme. Odstavíme a na závěr vmícháme nasekanou bazalku.

Batátové lasagne

• 500 g batátů
• 100 g mozzarelly
• 100 g prosciuttu crudo

Oškrábané batáty nakrájíme na tenká kolečka a uvaříme je na skus. Na plech vyložený pečicím papírem vyskládáme kolečka batátů, na ně navršíme proužek prosciutta, kolečko mozzarelly, opepříme a završíme opět kolečkem batátu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C 5 minut.

Švestková omáčka

• 80 g másla
• 50 ml červeného vína
• 200 ml vývaru
• 50 g švestkových povidel
• sůl

Do rozpuštěného másla vlijeme víno, vývar, vmícháme povidla, zredukujeme na hustou omáčku a lehce osolíme.

Zdroj: Králičí hřbet zapečený v listovém těstě s pancettou, králičí ragú s liškami a batátové lasagne s mozzarellou a omáčka ze švestkových povidel; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1805-kralici-hrbet-zapeceny-v-listovem-teste-s-pancettou-kralici-ragu-s-liskami-a-batatove-lasagne-s-mozzarellou-a-omacka-ze-svestkovych-povidel/  [On-line 06.05.2016]

• loupaná rajčata 1 konzerva
• mozzarella 300 g
• svazek čerstvé bazalky
• olivový olej 2 lžíce
• krupicový cukr 1 lžička
• těsto podle základního předpisu (nebo 2 mražené či chlazené korpusy na pizzu)
• sůl

Na těsto:

• droždí 1 kostička
• cukr 1 lžička
• hladká mouka 500 g
• olivový olej 2 lžíce
• sůl

Na dochucení:

• Šunka, prosciutto, žampiony, sardelky, olivy, gorgonzola, ananas atd…

Droždí rozmíchejte v troše vlažné vody, přidejte 1 lžičku cukru, 2 lžíce hladké mouky a zamíchejte. Nechte na teple vzejít kvásek. Do vzniklého kvásku přidejte vodu, olivový olej, sůl a postupně přidávejte mouku. Vypracujte vláčné těsto a nechte ho pod utěrkou vykynout.
Na olivovém oleji poduste rajčata z plechovky, přidejte sůl a cukr a duste tak dlouho, až se odpaří většina tekutiny.
Vykynuté těsto rozdělte na kousky velikosti tenisového míčku, rozválejte , potřete rajčatovou směsí, a poklaďte dle fantazie plátky mozzarelly, barevnými sýry, šunkou houbami, ananasem atd…zakapejte olivovým olejem a dejte péct do trouby vyhřáté na maximum asi na 5 minut.

Zdroj: Mini pizza; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/mini-pizza [On-line 28.04.2017]

• 800 g hovězího pupku (flank steak)
• olivový olej
• 2 snítky rozmarýnu
• 2 hrsti plocholisté petržele
• 1 stroužek česneku
• maldonská zauzená sůl

Nejprve připravíme marinádu. Nasekáme rozmarýn, petržel i česnek, smícháme s olejem a maldonskou solí. Maso potřeme olejem, opepříme a z obou stran prudce opečeme, poté potřeme připravenou marinádou a vložíme do trouby vyhřáté na 65−70 °C a dopečeme tak, aby bylo maso na řezu šťavnaté, růžové, nikoliv zcela propečené. Maso krájíme na tenké plátky a podáváme např. s žampionovým ragú (viz níže).

Žampionové ragú s chřestem

• 1 šalotka
• olivový olej
• 400 g hnědých žampionů
• 400 g zeleného chřestu
• střik vína
• střik koňaku
• čerstvě mletý pepř
• 200 g crème fraîche
• sůl

Šalotku nakrájíme nadrobno a osmahneme ji na oleji dosklovata, přidáme nakrájené žampiony, osmahneme, zastříkneme vínem, koňakem, osmahneme, na závěr ochutíme solí a vmícháme smetanu a očištěný, nakrájený chřest.

Zdroj: Pečený hovězí pupek se zauzenou solí a rozmarýnem, ragú z hnědých žampionů; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1802-peceny-hovezi-pupek-se-zauzenou-soli-a-rozmarynem-ragu-z-hnedych-zampionu/  [On-line 22.04.2016]

• loupaná plec 1 kg
• hlíva ústřičná 500 g
• smetana 500 ml
• máslo 100 g
• cibule nebo šalotka 2
• svazek bylinek
• česnek 3 stroužky
• máslo 150 g
• toastový chléb 10 plátků
• olivový olej 100 ml
• citron 1
• sůl, pepř

Maso podélně rozpůlíme, vyřízneme šlachu, nakrájíme na válečky, osolíme, opepříme a zprudka z obou stran opečeme, poté necháme odpočinout na teple.
Šalotku a česnek zpěníme na másle, přidáme natrhanou hlívu, opečeme, osolíme, přidáme citronovou šťávu, smetanu a necháme zredukovat.
Maso nakrájíme přes vlákna na plátky a podáváme na plátcích opečeného pečiva přelité omáčkou.

Zdroj: Hovězí flat iron steak s houbovým ragú; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/hovezi-flat-iron-steak-s-houbovym-ragu [On-line 08.04.2017]

• srnčí hřbet bez kosti nebo svíčková 1 kg
• parmská šunka 10 plátků
• olej 2 lžíce
• husí paštika 200 g
• francouzská hořčice 2 lžíce
• lístkové těsto 1 balíček
• lehce našlehané vejce 1
• sůl, pepř

Houbová nádivka (duxells):

• tmavé žampiony 400 g
• máslo 50 g
• malá cibule 1
• černý lanýž nadrobno posekaný (nemusí být) 1
• suché červené víno 2 lžíce

Omáčka:

• mouka 1 lžíce
• víno madeira půl hrnku
• brandy 3 lžíce
• hovězí vývar 1 hrnek
• Worcestershire omáčka 3 lžičky

Na másle opečeme najemno nakrájenou cibulku, nasekané houby, přidáme víno a směs rozsekáme.
Hřbet nakrájíme na špalíčky, osolíme, opepříme a opečeme. Na fólii rozprostřeme plátky šunky, na ně dáme houbovou směs a maso potřené hořčicí. Zatáhneme do válečku a necháme zachladit. Těsto potřeme vejcem, položíme maso a zabalíme.
Navrch potřeme vejcem a pečeme v horké troubě asi 20 minut.

Zdroj: Wellington; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/wellington [On-line 18.03.2017]

• žampiony 300 g
• hovězí roštěná 5 plátků
• hladká mouka 1-2 lžíce
• velká cibule 1 ks
• sádlo
• jasmínová rýže
• kmín
• pepř
• sůl

Plátky masa očistíme a jen zlehka naklepeme. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky. Maso osolíme, opepříme, okmínujeme, z jedné strany posypeme moukou a osmažíme na sádle, jen aby se zatáhlo. Pak maso vložíme do tlakového hrnce, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, zalijeme vodou a dusíme 45 minut. Poté přidáme nakrájené žampiony, podusíme a nakonec můžeme zahustit moukou. Podáváme s jasmínovou rýží uvařenou dle návodu na obalu.

Zdroj: Hovězí na žampionech s jasmínovou rýží; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-na-zampionech-s-jasminovou-ryzi  [On-line 04.03.2017]

• krevety 20
• malá cuketa 1
• shiitake houby 20
• menší ředkev 1
• červená cibule 2
• pšeničká a kukuřičná mouka 150 g
• vejce 1
• rostlinný olej na smažení
• led

Z vajec, mouky a vody s kousky ledu udělejte těstíčko.
Krevety, houby shiitake a zeleninu obalujte v těstíčku a postupně smažte v rozpáleném oleji do zlatova.
Osmažené nechte okapat na ubrousku, naaranžujeme na talíř a podávejte s omáčkou Shiu a nastrouhanou ředkví.

Zdroj: Tempura ze zeleniny, hub shiitake a krevet; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/tempura-ze-zeleniny-hub-shiitake-krevet [On-line 02.03.2017]

• sušené houby 2 hrsti
• brambory 1/2 kg
• voda 3/4 litru
• kvásek
• vejce 2 ks
• máslo kousek
• větší cibule 1 ks
• sádlo
• kmín
• sůl

Hrst sušených hub namočíme přes noc do vody. To samé uděláme s kváskem. Druhý den dáme houby do osolené vody a vaříme je 20 minut. Tři čtvrtě litru vody povaříme se solí a kmínem, přidáme uvařené houby a po pěti minutách přilijeme kvásek a za stálého míchání povaříme na mírném ohni asi 20 minut. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme zvlášť v osolené vodě.
Na sádle usmažíme do zlatova jednu větší cibuli, přidáme do základu. Pak na té samé pánvi na troše másla umícháme dvě vejce, též přidáme do polévky. Můžeme zjemnit trochou smetany (nemusí být) a nakonec přidáme uvařené brambory.

Zdroj: Krkonošské kyselo s houbami a vejcem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/krkonosske-kyselo-s-houbami-vejcem  [On-line 24.02.2017]

• sůl
• brambory 4 ks
• pepř
• houby/žampiony 4 ks
• cibule 1 ks
• mrkev 1 ks
• petržel 1 ks
• celer kousek
• česnek 3 stroužky
• máslo 1 lžíce
• vývar 1 l

Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu, nakrájené houby, najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, osolíme a opepříme. Necháme orestovat. Brambory a vše z pánve smícháme v hrnci a zalijeme vývarem. Necháme krátce zavařit, dle chuti dochutíme.

Zdroj: Jardova bramboračka s houbami; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/jardova-bramboracka-s-houbami  [On-line 17.02.2017]