• 400 g polohrubé mouky
• 100 g celozrnné mouky
• 20 g droždí
• lžička cukru
• mléko
• 150 g másla
• špetka soli
• 200 ml zakysané smetany
• meruňky nebo švestky
• snítka meduňky

Na podávání

• meruňková marmeláda nebo rozvar
• přepuštěné máslo
• moučkový cukr
• lístky meduňky

Do mísy vsypeme obě mouky, vlijeme droždí rozmíchané v mléku s cukrem, přidáme změklé máslo, zakysanou smetanu, špetku soli a vypracujeme těsto, které necháme půl hodiny odležet.

Poté vyválíme 1 cm silný plát, rozdělíme na čtverečky. Meruňky vypeckujeme, do každé vložíme kostku cukru a můžeme i lísteček meduňky a dobře zabalíme do těsta. Koule pokládáme na pečicí papír a ve vyhřáté troubě na 170 °C pečeme 20−25 minut.

Pečené cestenice podáváme s meruňkovým rozvarem, přeléváme přepuštěným máslem, zlehka sypeme moučkovým cukrem a zdobíme lístkem meduňky.

Zdroj: Cestenice; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1303-cestenice/ [On-line 13.08.2013]

• 300 g – hladká mouka
• 100 ml – studená voda
• 2 kusy – bílá cibule – oloupaná a najemno nakrájená
• 3 stroužky – česnek – nakrájený na plátky
• 400 g – rajčatové pyré
• 100 g – tuňák v oleji
• 100 g – zelené olivy – vypeckované a nakrájené
• 1 kus – vejce – natvrdo uvařené a nakrájené na kostičky
• 1 kus – žloutek
• 150 ml – extra panenský olivový olej
• 1 kus – droždí
• petrželka
• 1 špetka – mletá paprika
• 1 špetka – sůl
• 1 špetka – čerstvě namletý pepř

Zpracujeme těsto: za pomoci kuchyňského robota uhněteme mouku, špetku droždí, špetku soli, 100 ml oleje a 100 ml studené vody. Zpracujeme v těsto a to poté zabalíme do folie a uložíme do lednice na tři hodiny. Nakrájenou cibuli spolu s česnekem dáme do zbytku olivového oleje a necháme chvilku uležet. Olej s cibulkou a česnekem dáme do rendlíku a spolu s rajčatovým pyré necháme povařit 5 až 10 minut. Pak přidáme okapaného tuňáka, nakrájené olivy, vejce natvrdo, sůl, pepř, špetku papriky a nakrájenou petrželku. Za stálého míchání vaříme 5 minut. Předehřejeme troubu na 180 stupňů Celsia. Vyndáme těsto z lednice a na pomoučeném válu ho rozválíme. Za pomoci menší misky vykrojíme 6–8 kroužků a naplníme je připravenou nádivkou. Okraje těsta zvlhčíme vodou a přeložíme jednu stranu tak, aby vznikla taštička. Připravené taštičky naskládáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem s trochou vody a na 35 minut je uložíme do trouby. Servírujeme teplé nebo studené.

Zdroj: Plněné taštičky; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/plnene-tasticky.html [On-line 31.12.2012]

• 450 g – hladká mouka
• 375 g – máslo
• 300 ml – ledová voda
• 75 g – hořké kakao
• 1/2 lžičky – sůl

Čokoládový krém

• 6 kusů – žloutek
• 50 g – hladká mouka
• 150 g – cukr krystal
• 300 g – hořká čokoláda – najemno nasekaná
• 500 ml – plnotučné mléko

Na listové těsto smícháme mouku, sůl a kakao. Přidáme na malé kostky nakrájené máslo, ale nezapracováváme ho do mouky. Uprostřed této směsi uděláme důlek a nalijeme do něj polovinu vody. Rukama zpracujeme těsto, přidáme zbytek vody a hněteme, než vznikne hladká hmota. V tomto bodě by mělo máslo zůstat tuhé a viditelné. Na pomoučeném vále vyválíme obdélník o rozměrech přibližně 15 x 30 cm. Teď ho poskládáme. Položíme ho před sebe tak, že delší strana bude ležet vodorovně. Levý okraj přehněteme směrem do středu a přes něj pravý okraj, směrem doleva. Teď před sebou máme obdélník o třech vrstvách. Otočíme těsto o 90 stupňů doleva, delší strana bude opět ležet vodorovně. Opět těsto vyválíme do obdélníku a znovu ho poskládáme stejným způsobem. Na levé části těsta si uděláme značku, zakryjeme těsto fólií a uložíme ho na 20 minut do lednice. Těsto vyndáme z lednice a dle znaménka si ho položíme stejným způsobem na plochu a opakujeme postup s vyválením a přeložením. Znovu vychladíme v lednici a naposledy vyválíme a poskládáme. Necháme těsto 20 minut odpočívat. Předehřejeme troubu na 200 stupňů Celsia Vyválíme z těsta obdélník o rozměrech 25 x 30 cm, centimetr vysoký. Přeložíme těsto na tři díly a uděláme si v každé třetině značku. Nakrájíme ho na tři rovné, stejně velké díly. Vyložíme plech pečicím papírem a položíme na něj díly těsta. Necháme mezi nimi dost místa. Vidličkou těsto propícháme, aby se během pečení moc nenafouklo. Uložíme plech do trouby a pečeme přibližně 10–15 minut. Upečené těsto vyndáme z trouby a necháme zcela vystydnout. Připravíme si krém. Ručním mixérem vyšleháme žloutky s třetinou cukru doběla, až budou mít krémovou konzistenci. Při nízké rychlosti vešleháme mouku. Zbývající cukr a mléko dáme do kastrůlku a na středním plameni přivedeme k varu. Horkou směs pomalu vlijeme na vaječnou směs a stále mícháme. Směs přelijeme znovu do kastrůlku a necháme probublávat na mírném ohni dvě minuty. Vzniklou směs nalijeme do misky s nalámanou čokoládou a mícháme, dokud se čokoláda celá nerozpustí. Zakryjeme a necháme vychladnout. Dva díly těsta hojně potřeme vychladlým čokoládovým krémem. Poskládáme všechny tři díly těsta na sebe tak, že poslední z nich bude bez krému. Poprášíme povrch kakaem a uložíme na 20 minut do lednice. Hotový dezert nakrájíme pilkovým nožem na malé řezy a servírujeme.

Zdroj: Sen z listového těsta; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/sen-z-listoveho-testa.html [On-line 31.12.2012]

• 2,5 kg – vykostěná vepřová kýta
• 400 g – prorostlá slanina – silnější a delší plátky na obalení rolády

Nádivka

• 2 kusy – cibule – oloupaná nakrájená na čtvrtky
• 150 g – slanina
• 200 g – sušené brusinky
• 4 stroužky – oloupaný česnek
• 1 hrst – petrželka
• 45 ml – olivový olej
• 2 špetky – mletý zázvor
• 2 špetky – mletá skořice
• 1 špetka – mletýz hřebíček

Marináda

• 250 ml – olivový olej
• 150 ml – vermut
• 30 ml – worcestrová omáčka
• 1 špetka – sůl

Vepřovou kýtu nejprve rozklepeme do tvaru obdélníku, abychom ji mohli naplnit nádivkou. Tloušťka masa by měla být všude stejná. V misce smícháme ingredience na marinádu. Maso vložíme do malého pekáče, přelijeme připravenou marinádou a maso v ní několikrát otočíme, aby se dostala všude. Přikryjeme pekáč fólií a uložíme maso do lednice. Necháme přes noc marinovat. Vezmeme si k ruce kuchyňského robota a do jeho misky dáme cibuli, slaninu, petrželku, koření a česnek. Zpracujeme do směsi. V hluboké pánvi rozpálíme olivový olej a 10 minut na něm restujeme připravenou směs. Poté přidáme sušené brusinky a pokračujeme v restování dalších 5 minut. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Předehřejeme si troubu na 200 stupňů Celsia. Vyndáme maso z lednice a necháme je 20 minut odpočinout při pokojové teplotě. Rozložíme maso na potravinovou fólii, řeznou stranou nahoru. Potřeme maso vychladlou nádivkou. Z každé strany necháme asi dva centimetry u okraje volné. Maso srolujeme do tvaru rolády, obalíme plátky slaniny a obvážeme potravinářským provázkem tak, aby se při pečení nerozpadala. Uložíme roládu do pekáče a podlijeme ji zbytkem marinády. Pečeme v troubě přibližně dvě a půl hodiny. Pokud bude třeba, během pečení maso podlijeme vodou. V případě, že slanina během pečení příliš zhnědla, přikryjeme roládu alobalem a dopékáme ji posledních 15–20 minut přikrytou. Upečenou roládu vyndáme z trouby, sundáme z ní potravinářský provázek a naporcujeme ji na 2,5 cm silné plátky. Nekrájíme tenčí plátky, roláda by se mohla rozpadnout. Přílohu k roládě můžeme zvolit jakoukoliv, a pokud vám náhodou nějaký plátek rolády zbyde, dá se jíst studená, nebo jako náplň do sendvičů.

Zdroj: Slavnostní vepřová roláda; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/slavnostni-veprova-rolada.html [On-line 31.12.2012]

• 8 tenkých plátků – uzený losos
• 1 balení – tučný tvaroh
• 1 kus – neloupaný citron
• 50 g – rukola
• 8 stébel – spařená pažitka
• 1 lžíce – černá olivová tapenáda

Tapenáda

• 250 g – vypeckované španělské černé olivy
• 4 lžíce – kapari
• 1 stroužek – česnek
• 2 lžíce – hořčice
• 8 lžic – extra panenský olivový olej
• 1 špetka – čerstvě namletý černý pepř

Nejprve si připravíme tapenádu. Všechny ingredience rozdrtíme v hmoždíři. Můžeme použít i ruční šlehač. Očistíme citrón pod vodou kartáčkem a osušíme. Polovinu kůry nastrouháme najemno na dno salátové mísy. Přidáme tvaroh a tapenádu. Opepříme a hněteme vidličkou, dokud se všechny ingredience nespojí. Položíme plátek lososa na kuchyňskou linku. Do středu vložíme jednu osminu směsi a několik lístků rukoly, ty necháme volně vyčnívat ze závitku. Svineme plátky lososa na volno tak, aby vznikl tlustý závitek. Totéž provedeme s ostatními plátky a zbývající směsí. Pažitku spaříme několik sekund ve vařící vodě, aby změkla. Zavážeme každý závitek z lososa stéblem pažitky. Závitky položíme na tác, zakryjeme fólií a až do servírování uložíme do lednice.

Zdroj: Lososové balíčky; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/lososove-balicky.html [On-line 31.12.2012]

• 2 litry – zeleninový vývar
• 300 g – předvařená čočka
• 2 špetky – sušená saturejka
• 1 lžíce – hladká mouka
• 50 g – máslo
• 1 stroužek – prolisovaný česnek
• 2 kusy – vejce uvařené natvrdo
• 1 špetka – sůl
• 1 špetka – pepř

Čočku dáme vařit do zeleninového vývaru. Přidáme saturejku a vaříme do změknutí. Počítáme asi 30 minut. Připravíme si jíšku. V kastrolu rozehřejeme máslo a osmahneme na něm mouku. Sundáme z plamene a zalijeme trochou vody. Rozmícháme do kašičky a tu přidáme do hrnce s čočkou. Povaříme asi 15 minut. Polévka mezitím zhoustne. Dochutíme ji solí a pepřem. Hotovou polévku servírujeme s uvařeným vajíčkem, a kdo má rád, může přidat i na kostičky nakrájený párek.

Zdroj: Čočková polévka s vejcem; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/cockova-polevka-s-vejcem.html [On-line 31.12.2012]

• 200 g – malé kroupy
• 30 g – sušené houby
• 4 stroužky – oloupaný a prolisovaný česnek
• 2 lžíce – sádlo
• 2 kusy – střední cibule – nakrájené nadrobno
• 1 lžíce – sušená majoránka
• 2 lžičky – sůl
• 1 kus – čerstvě namletý pepř

Nejprve si namočíme kroupy. Zalijeme je v hrnci vodou tak, aby byly ponořené a voda přesahovala asi o centimetr. Necháme je minimálně hodinu stát. Do druhého hrnce dámee houby, přelijeme je asi ¾ l vody a přivedeme k varu. Odstavíme je z plamene a necháme pomalu chladnout. Namočené kroupy slijeme, zalijeme je novou vodou, osolíme a vaříme přibližně 20 minut. Sundáme je z plotny a necháme zakryté stranou. Předehřejeme troubu na 180 stupňů Celsia a menší pekáček vymažeme trochou sádla. V pánvi rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli a pomalu restujeme, až začne hnědnout. Slijeme zbytek vody z uvařených krup a to samé uděláme s houbami. Obojí dáme do pánve s cibulí a na závěr tam přidáme i prolisovaný česnek. Vše promícháme a dle chuti dosolíme a opepříme. Hotovou směs dáme do pekáčku a vše přesuneme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 30 minut.

Zdroj: Houbový kuba; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/houbovy-kuba.html [On-line 29.12.2012]

• 6 kusů – zelená jablka – oloupaná a nahrubo nastrouhaná
• 135 g – hnědý cukr
• 1 lžička – mletá skořice

Drobenka

• 150 g – polohrubá mouka
• 110 g – cukr krupice
• 50 g – změklé máslo

Předehřejeme si troubu na 160 stupňů Celsia. Pomocí kuchyňského robota promixujeme mouku s cukrem a máslem. Jakmile je konzistence směsi podobná hrubší strouhance, máme hotovo. Drobenku samozřejmě můžeme uhníst v ruce jako Kuba. Ve větší misce smícháme pokrájená jablka i se slupkou, hnědý cukr a skořici. Směs rozdělíme do čtyř malých zapékacích mističek nebo kalíšků, zasypeme strouhankou a pečeme v troubě přibližně 20 minut. Jakmile je povrch drobenky zlatavý, vyndáme je z trouby a ještě teplá zapečená jablíčka servírujeme.

Zdroj: Zapečená jablíčka s drobenkou; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/zapecena-jablicka-s-drobenkou.html [On-line 29.12.2012]

• 1 kg – kysané zelí
• 1 kg – vepřové uzené koleno
• 50 g – sušené lesní houby
• 2 kusy – cibule – nadrobno nakrájená
• 4 stroužky – prolisovaný česnek
• 3 kusy – bobkový list
• 8 kuliček – nové koření
• 10 g – mletá červená paprika
• 200 g – čabajka
• 100 g – slanina
• 1 špetka – sůl
• 1 špetka – pepř
• olej nebo sádlo
• 1 kelímek – zakysaná smetana

Do velkého hrnce dáme vepřové uzené koleno, přidáme bobkové listy, nové koření a vše zalijeme necelými 2 litry vody. Přivedeme k varu, ztlumíme plamen a vaříme asi tři hodiny. Jakmile je vývar hotový, maso vyndáme na prkénko a necháme vychladnout. Ve větším hrnci orestujeme na oleji slaninu spolu s nakrájenou cibulí. Odstavíme z plamene, přidáme mletou papriku a promícháme. Zalijeme vývarem z masa. Kysané zelí propláchneme (pokud nemáme rádi polévku ostrou, hodně kyselou), překrojíme na menší kousky, aby se lépe konzumovalo, a přidáme ho do vývaru. Potom přidáme houby a celou klobásu. Vaříme asi 30 minut, než bude zelí měkké. Uzené maso nakrájíme na malé kousky. Z polévky vyjmeme klobásu a nakrájíme ji na kolečka. Obojí přesuneme do polévky a na závěr přidáme prolisované stroužky česneku. Zamícháme, ochutnáme a případně dochutíme solí a pepřem. Kapustnicu podáváme zjemněnou lžící zakysané smetany – podle chuti.

Zdroj: Kapustnica mého dětství; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/kapustnica-meho-detstvi.html [On-line 29.12.2012]

• 5 kg – krůta
• 160 g – máslo
• 200 g – slanina

Nádivka

• 300 g – kuřecí játra
• 200 g – vařené a nasekané jedlé kaštany
• 1 svazek – bylinky dle chuti – nejlepší je kombinace tymiánu, estragonu a šalvěje
• 4 kusy – šalotka
• 1 kus – pórek
• 100 ml – mléko
• 50 g – máslo
• 6 kusů – vejce
• 200 ml – koňak nebo brandy

Do velkého hrnce dáme vepřové uzené koleno, přidáme bobkové listy, nové koření a vše zalijeme necelými 2 litry vody. Přivedeme k varu, ztlumíme plamen a vaříme asi tři hodiny. Jakmile je vývar hotový, maso vyndáme na prkénko a necháme vychladnout. Ve větším hrnci orestujeme na oleji slaninu spolu s nakrájenou cibulí. Odstavíme z plamene, přidáme mletou papriku a promícháme. Zalijeme vývarem z masa. Kysané zelí propláchneme (pokud nemáme rádi polévku ostrou, hodně kyselou), překrojíme na menší kousky, aby se lépe konzumovalo, a přidáme ho do vývaru. Potom přidáme houby a celou klobásu. Vaříme asi 30 minut, než bude zelí měkké. Uzené maso nakrájíme na malé kousky. Z polévky vyjmeme klobásu a nakrájíme ji na kolečka. Obojí přesuneme do polévky a na závěr přidáme prolisované stroužky česneku. Zamícháme, ochutnáme a případně dochutíme solí a pepřem. Kapustnicu podáváme zjemněnou lžící zakysané smetany – podle chuti

Zdroj: Pomalu pečená nadívaná krůta; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/pomalu-pecena-nadivana-kruta.html [On-line 29.12.2012]