Ingredience pro přípravu receptu:

• 2,5 kg – vykostěná vepřová kýta
• 400 g – prorostlá slanina – silnější a delší plátky na obalení rolády

Nádivka

• 2 kusy – cibule – oloupaná nakrájená na čtvrtky
• 150 g – slanina
• 200 g – sušené brusinky
• 4 stroužky – oloupaný česnek
• 1 hrst – petrželka
• 45 ml – olivový olej
• 2 špetky – mletý zázvor
• 2 špetky – mletá skořice
• 1 špetka – mletýz hřebíček

Marináda

• 250 ml – olivový olej
• 150 ml – vermut
• 30 ml – worcestrová omáčka
• 1 špetka – sůl

Vepřovou kýtu nejprve rozklepeme do tvaru obdélníku, abychom ji mohli naplnit nádivkou. Tloušťka masa by měla být všude stejná. V misce smícháme ingredience na marinádu. Maso vložíme do malého pekáče, přelijeme připravenou marinádou a maso v ní několikrát otočíme, aby se dostala všude. Přikryjeme pekáč fólií a uložíme maso do lednice. Necháme přes noc marinovat. Vezmeme si k ruce kuchyňského robota a do jeho misky dáme cibuli, slaninu, petrželku, koření a česnek. Zpracujeme do směsi. V hluboké pánvi rozpálíme olivový olej a 10 minut na něm restujeme připravenou směs. Poté přidáme sušené brusinky a pokračujeme v restování dalších 5 minut. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Předehřejeme si troubu na 200 stupňů Celsia. Vyndáme maso z lednice a necháme je 20 minut odpočinout při pokojové teplotě. Rozložíme maso na potravinovou fólii, řeznou stranou nahoru. Potřeme maso vychladlou nádivkou. Z každé strany necháme asi dva centimetry u okraje volné. Maso srolujeme do tvaru rolády, obalíme plátky slaniny a obvážeme potravinářským provázkem tak, aby se při pečení nerozpadala. Uložíme roládu do pekáče a podlijeme ji zbytkem marinády. Pečeme v troubě přibližně dvě a půl hodiny. Pokud bude třeba, během pečení maso podlijeme vodou. V případě, že slanina během pečení příliš zhnědla, přikryjeme roládu alobalem a dopékáme ji posledních 15–20 minut přikrytou. Upečenou roládu vyndáme z trouby, sundáme z ní potravinářský provázek a naporcujeme ji na 2,5 cm silné plátky. Nekrájíme tenčí plátky, roláda by se mohla rozpadnout. Přílohu k roládě můžeme zvolit jakoukoliv, a pokud vám náhodou nějaký plátek rolády zbyde, dá se jíst studená, nebo jako náplň do sendvičů.

Zdroj: Slavnostní vepřová roláda; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/slavnostni-veprova-rolada.html [On-line 31.12.2012]