Špekové knedlíky

• den staré rohlíky 350 g
• slanina nebo uzený špek 200 g
• olej 2 lžíce
• cibule 1 kus
• vejce 4 kusů
• mléko 200 ml
• hrubá mouka 6 lžic
• máslo 1 lžíce
• pokrájená zelená petrželka 1 svazek
• sůl 1 špetka
• pepř 1 špetka

Na oleji osmahneme cibulku s paprikou, přidáme na kousky nakrájené maso a slaninu. Orestujeme a zalijeme horkou vodou. Osolíme, přidáme zeleninu nakrájenou na kolečka a koření. Přikryjeme pokličkou a dusíme do změknutí zhruba hodinu. Poté přilijeme víno. Necháme chvíli prohřát a podáváme.

Rohlíky nakrájíme na kostičky. Na oleji opečeme slaninu nakrájenou na malé kostičky. Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli a na slanině necháme zesklovatět. Přidáme k rohlíkům a promícháme. Vejce rozšleháme v mléce a nalijeme na rohlíky. Přisypeme mouku, přidáme máslo a posekanou zelenou petrželku. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Necháme půl hodiny odpočinout. Pak z hmoty vytvarujeme osm kulatých knedlíků – jde to dobře mokrýma rukama. Uvaříme je buď ve vodě, nebo v páře (asi 15 až 20 minut). Podáváme se zelím a osmaženou cibulkou, případně s rajskou omáčkou.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/spekove-knedliky-s-veprovo-klokanim-gulasem [On-line 28.12.2011]

• 1 kg oloupaných syrových brambor
• 40 g drobně nakrájené cibulky
• 30 g sádla
• sůl, kmín, paprika

1 kg oloupaných syrových brambor nakrájíme na tenké plátky, 40 g drobně nakrájené cibulky usmažíme na 30 g sádla, vložíme na to brambory, přidáme sůl, kmín, papriku, vše zamícháme a zalijeme asi do poloviny vodou a dusíme tak dlouho, až brambory změknou. Podle potřeby podléváme.
Můžeme přidat lžíci škvarků nebo 4 lžíce kyselé smetany, ve které rozmícháme 20 g hladké mouky a ještě povaříme.

Párky nakrájíme asi na dvoucentimetrové kousky, smícháme je s cibulí nakrájenou na proužky, přidáme olej, sůl, papriku a pepř a jemně osmažíme. Na alobal klademe párkovou směs, přidáme nakrájené žampiony, zakápneme kečupem, zabalíme a dáme do trouby péct.

• 4 zaječí hřbety s žebry
• 15 dkg hřibů
• 15 dkg lišek
• 15 dkg žampiónů
• 2 cibule
• 8 dkg uzené slaniny
• 2 velké papriky na plnění
• 1 rajče
• 3 dkg mleté papriky
• ½ paličky česneku
• 0,5 dl olivového oleje
• 20 dkg tvarohu
• 15 dkg brambor
• 5 dkg krupice
• 1 vajíčko
• čerstvý estragon
• sůl
• pepř

Ze zaječího hřbetu odstraníme páteř, ale tak, aby žebra zůstala z masa trčet. Počínaje tenčím koncem potom maso stočíme směrem k silnějšímu konci (jako se třeba svinuje sýr parenica) a spíchneme špejlí. Osolíme, opepříme a na melém množství oleje upečeme v troubě při teplotě 180 °C, což nám bude trvat asi 18-20 minut.

Brambory uvaříme ve slupce, necháme je vychladnout, načež je oloupeme a postrouháme. Přidáme k nim tvaroh, vaječný žloutek, krupici, jakož i čerstvě posekané listy estragonu, a mírně osolíme. Vzniklou hmotu necháme odpočívat hodinu v chladničce, potom z ní uhněteme knedlíky a uvaříme je.

Houbový guláš z výše uvedených druhů hub uvaříme tradičním způsobem.

Podáváme tak, že zaječí hřbet umístíme doprostřed talíře, kolem něho naběračkou rozprostřeme houby a vedle nich rozmístíme tvarohové knedlíky.

Zdroj: TV Paprika recepty http://tvpaprika.hu/cs/node/3780

• 70 dkg vepřového plecka
• 1 větší cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lusky zelené papriky
• 1 rajče
• 1 polévková lžíce mleté červené papriky
• 1 kávová lžička mletého kmínu
• pálivá paprika podle chuti
• 80 dkg kysaného zelí
• 4 dl smetany
• 5 dkg mouky
• 5 dkg sádla

Maso nakrájíme na kostičky veliké 2×2 centimetry. Na sádle osmahneme na jemno nasekaný česnek a cibuli. Posypeme červenou paprikou, zalijeme menším množstvím vody a osmahneme na vlastní šťávu. Přidáme maso a osmažíme ho. Osolíme, přidáme mletý kmín a na drobno nakrájenou zelenou papriku, pálivou papriku a rajčata. Na malém ohni dusíme do poloměkka (asi 30 minut). Mezitím vymačkáme šťávu z kysaného zelí a nakrájíme ho na menší kousky. Zelí přimícháme do guláše a přidáme tolik vody, aby bylo maso pod hladinou. Vaříme tak dlouho, dokud maso a zelí nezměkne. Zahustíme smetanou, ve které jsme předtím rozmíchali mouku, a povaříme.

Před podáváním můžeme posypat jemně nasekaným koprem.

Zdroj: TV Paprika Učíme se vařit http://tvpaprika.hu/cs/node/3631

• 70 dkg předního hovězího masa
• 5 dkg sádla
• 20 dkg cibule
• 4 stroužky česneku
• 5 dkg mleté papriky
• 20 dkg lusků zelené papriky
• 10 dkg rajčat
• pálivá paprika a sůl podle chuti

Maso nakrájíme na kostičky o velikosti 2,5×2,5 centimetrů. Na drobno nasekaný česnek a cibuli osmahneme do zlatova, přidáme mletou papriku, zalijeme malým množstvím vody a osmahneme na vlastní šťávu. Přihodíme maso a dál smažíme. Přidáme sůl, na drobné kousky nakrájenou zelenou papriku, pálivou papriku a rajče. Podle potřeby přilijeme malé množství vody a podusíme do měkka. Podáváme s vařenými bramborami nebo s čerstvým chlebem.

Zdroj: TV Paprika Učíme se vařit http://tvpaprika.hu/cs/node/3650

• 600g hovězího masa
• 2 vepřové nožičky
• 1 polévková lžíce mleté červené papriky
• 200g slaniny
• 1 cibule
• 1kg brambor
• 200g žampionů
• sůl
• pepř
• kmín

Z hovězího masa připravíme obvyklým způsobem guláš, ale přidáme do něj i kmín. Až budeme guláš poprvé podlévat vodou, přihodíme vepřové nožičky. Povaříme, a až bude maso téměř měkké, přidáme brambory nakrájené na kostičky nebo na nudličky, podle vlastního uvážení, a vše zalijeme vodou. Připravíme si žampiony, do guláše je vhodíme až poté, co prošel varem. Všechny suroviny důkladně povaříme.

Zdroj: TV Paprika Nahoře na hoře http://tvpaprika.hu/cs/node/3530

• 80 dkg sumčího masa
• 2 cibule
• 2 papriky
• 2 rajčata
• 3 dl zakysané smetany
• 40 dkg tvarohu
• 30 dkg širokých nudlí
• mletá červená paprika
• olej
• česnek
• petržel
• sůl
• pepř

Z cibule, papriky a rajčat si obvyklým způsobem připravíme gulášový základ, který několikrát zalijeme vodou a několikrát podusíme tak, že necháme všechnu vodu odpařit. Osolíme, opepříme, přimícháme zakysanou smetanu, a když se základ znovu začne vařit, přidáme plátky sumčího masa, které se nám za několik minut uvaří.

Příloha: Široké nudle uvaříme ve slané vodě, scedíme je a zamícháme do nich trošku oleje. Přimícháme také tvaroh, načež přisypeme hojné množství česneku a petrželky.

Zdroj: TV Paprika Nahoře na hoře http://tvpaprika.hu/cs/node/3542

• 1,5 dl stolního oleje
• 60 dkg hub
• 2 cibule
• 8 uvařených vajec
• 40 dkg zeleného hrášku
• 2 dl zakysané smetany
• 40 dkg těstovin
• 5 litrů křišťálově čisté vody z pramene
• sůl
• červená paprika
• pepř
• tymián
• rozmarýn
• saturejka
• petrželová nať

Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji. Zaprášíme troškou červené mleté papriky, promícháme a přidáme nakrájené houby. Zatímco se houby smaží, oloupeme uvařená vajíčka a rozkrojíme je na čtvrtky.

Až budou houby osmahnuté, směs osolíme a ochutíme rozmarýnem, mletým pepřem, saturejkou a petrželovou natí.

K houbám přidáme zelený hrášek a vajíčka, důkladně promícháme, ale dávejme pozor na vajíčka, aby se příliš nerozbila. Zahustíme jednou polévkovou lžící mouky. Přimícháme smetanu a důkladně povaříme.

Jako přílohu podáváme uvařené těstoviny. Promícháme je s gulášem, prohřejeme a můžeme podávat.

Zdroj: TV Paprika Nahoře na hoře http://tvpaprika.hu/cs/receptek_cs/musor/Naho%C5%99e+na+ho%C5%99e

• 250 g slaniny
• 1 velká cibule
• 1 lusk papriky
• 1 rajče
• 1 polévková lžíce mleté červené papriky
• 1 kávová lžička pepře
• 800 g vepřového plecka
• 800 g sudového zelí
• 4dl zakysané smetany

Slaninu rozpustíme a osmahneme na ní na kostičky nakrájenou cibuli. Přihodíme na plátky nakrájenou papriku a rajče a krátce podusíme. Odtáhneme z ohně, zaprášíme mletou paprikou a rychle vhodíme i vepřové maso nakrájené na kostičky. Guláš vrátíme na oheň, osolíme, opepříme a smažíme tak dlouho, dokud se neodpaří šťáva, kterou pustilo maso. Přihodíme opláchnuté sudové zelí a dolijeme vodou tak, aby všechny přísady byly pod hladinou. Vaříme, dokud maso zcela nezměkne. Přimícháme smetanu a ještě jednou důkladně povaříme. Před podáváním ozdobíme zelenou paprikou a zakapeme smetanou.

Tento guláš doporučujeme v každém případě připravovat na volném ohni v přírodě!

Zdroj: TV Paprika Nahoře na hoře http://tvpaprika.hu/cs/node/3537