• vepřové prorostlé maso 500 g
• klokaní maso 500 g (pokud je)
• slanina 50 g
• sádlo nebo olej 40 g
• cibule 1 kus
• mrkev 1 kus
• sůl
• pepř
• malý celer 1 kus
• petržel 1 kus
• červené víno 0.8 dl
• cukr 1 špetka
• mouka 1 lžíce
• máslo 1 oříšek
• paprika 2 špetky
• hřebíček 3 kusy
• nové koření 2 kuličky
• bobkový list 2 kusy
• tymián
• kmín 1 špetka

Špekové knedlíky

• den staré rohlíky 350 g
• slanina nebo uzený špek 200 g
• olej 2 lžíce
• cibule 1 kus
• vejce 4 kusů
• mléko 200 ml
• hrubá mouka 6 lžic
• máslo 1 lžíce
• pokrájená zelená petrželka 1 svazek
• sůl 1 špetka
• pepř 1 špetka

Na oleji osmahneme cibulku s paprikou, přidáme na kousky nakrájené maso a slaninu. Orestujeme a zalijeme horkou vodou. Osolíme, přidáme zeleninu nakrájenou na kolečka a koření. Přikryjeme pokličkou a dusíme do změknutí zhruba hodinu. Poté přilijeme víno. Necháme chvíli prohřát a podáváme.

Rohlíky nakrájíme na kostičky. Na oleji opečeme slaninu nakrájenou na malé kostičky. Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli a na slanině necháme zesklovatět. Přidáme k rohlíkům a promícháme. Vejce rozšleháme v mléce a nalijeme na rohlíky. Přisypeme mouku, přidáme máslo a posekanou zelenou petrželku. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Necháme půl hodiny odpočinout. Pak z hmoty vytvarujeme osm kulatých knedlíků – jde to dobře mokrýma rukama. Uvaříme je buď ve vodě, nebo v páře (asi 15 až 20 minut). Podáváme se zelím a osmaženou cibulkou, případně s rajskou omáčkou.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/spekove-knedliky-s-veprovo-klokanim-gulasem [On-line 28.12.2011]