Dávka je vhodná pro cca půl kila těsta. Veškěré kření roztlučeme ve hmoždíři a prosejeme přes sítko.

Následně přidáme kůru z citronu a vše řádně promícháme. Lze použít sušená citronová kůra.

Do hrnce na rozpuštěné máslo dáme hlavu a porce kapra, orestujeme. Přidáme 2 cibule, pórek, celer, mrkev, petrželovou nať, tymián, bobkový list, celý pepř, osolíme a zalijeme vínem. Zavaříme, přidáme vodu, táhneme, průběžně sbíráme pěnu. Nakonec přilijeme portské. Poté scedíme.

Zdroj: V kuchyni s moderátorem Petrem Suchoněm; Babicovy dobroty TV Nova http://dobroty.nova.cz/clanek/epizody/v-kuchyni-s-moderatorem-petrem-suchonem.html [On-line 7.12.2013]

Do kuchyňského robotu dáme máslo, přidáme moučkový cukr, nakrájený marcipán, vanilkový cukr, citrónovou kůru, ořechy, mouku a necháme vypracovat v těsto. Z hmoty uděláme válečky, které zabalíme do potravinové fólie a dáme přes noc odpočinout do lednice.

Poté válečky potřeme žloutkem, obalíme v cukru, nakrájíme na plátky a přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v troubě 20 min při 190 – 200 °C.

• 85 g hladké mouky
  85 g cukru krystal
  85 g másla
  175 g bílků
  100 g žloutků

na krém:

• 225 ml mléka
  75 g cukru krystal
  35 g pudinkového prášku
  250 g máslo
  100 g čokolády
  jedlé kaštany (kaštanové pyré)
  bílý rum

Nejdříve si připravíme těsto na pláty. Bílky vyšleháme s polovinou cukru a opatrně spojíme s máslem, do kterého jsme předtím postupně zašlehali žloutky i zbývající cukr. Do vzniklé masy zlehka vmícháme prosátou mouku a hotové těsto naneseme v rovnoměrné vrstvě na pečící papír. Pečeme asi 10 minut na 200 stupňů do zlatova.
Mezitím si připravíme krém: do vroucího mléka s cukrem přidáme zálivku z pudinkového prášku a trochy mléka, provaříme a necháme vychladit. Do zchladlého základu zašleháme povolené máslo a rozpuštěnou čokoládu, a hotovým krémem potřeme upečené pláty. Přidáme na jemno nasekané jedlé kaštany, plátek pokropíme bílým rumem a stočíme do rolády, kterou uložíme do chladu. Ztuhlou roládu potřeme zbytkem krému, vidličkou napodobíme kůru stromu, a pokud z kousku druhé rolády uděláme zbytek větvičky a talíř ozdobíme chvojím, bude iluze polínka naprosto dokonalá.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/205-vanocni-polinko-la-buche-de-noel/

• 2 dcl rumu
  1 dcl griotky
  400 ml vody
  šťáva z pomeranče
  4 lžičky plátků mandlí
  4 lžíce medu
  4 kousky skořice
  8 hřebíčků
  máslo

na ozdobení:

• citron
  cukr krystal
  pomeranč

Do vroucí vody nasypeme celou skořici a hřebíček a necháme asi pět minut provařit. Přidáme šťávu z pomerančů, plátky mandlí a med, přivedeme k varu a na závěr zalijeme rumem a griotkou. Podáváme ve skleničkách s cukrovým okrajem a plátkem pomeranče. A pokud přidáme pár kapek rozpuštěného másla, nejen, že bude punč jemnější, ale zůstane i déle horký a navíc – nevyprchá z něj alkohol.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/206-vanocni-punc/

Na domácí pekárně nastavte program Těsto

Vykynuté těsto propracujeme na pomoučněné ploše nebo na silikonovém vále. Těsto rozdělíme na díly dle počtu copánků, které chceme plést. Doporučujeme z devíti dílů – tři copánky.Copy, které skládáme na sebe vždy pomašlujeme bílkem. Můžeme přichytit párátkem.

Necháme cca 40 minut vykynout přímo na plechu na pečícím papíře, před pečením pomašlujeme žloutkem smíchaným se 2 lžícemi mléka a posypeme mandlemi.

Prvních 5 minut pečeme při 240°C, pak asi 30 minut na 170°C. Pokud už má barvu a není dopečená, přikryjeme alobalem.

Zdroj: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3581 [On-line 17.12.2011]

• 2-3 jablka (nepříliš sladká)
• 2 pomeranče
• 1 mandarinka (můžeme nahradit pomerančem)
• 2 banány
• hrst nahrubo sekaných ořechů
• hrst rozinek
• 1 meruňkový kompot
• citrónová šťáva
• 3-4 lžíce rumu
• 2 lžíce pískového cukru
• vanilkový cukr (necelý sáček)
• Krém:
• 1 žloutek
• vrchovatá lžíce solamylu
• 15 g másla
• 250 ml mléka
• podle chuti cukr

Jablka nakrájíme na plátky nebo hrubé nudličky, pomeranče rozdělíme na třetiny a nakrájíme je přes vlákno, banány rozkrojíme po délce napůl a nakrájíme na kolečka. Do mísy dáme vrstvu jablek, pokropíme citrónovou šťávou a posypeme vanilkovým i pískovým cukrem. Pak klademe vrstvu pomerančů a vrstvu banánů, které pokapeme rumem. Na závěr přidáme vrstvu meruněk, vše prosypáváme ořechy a rozinkami, nakonec zalijeme šťávou z meruňkového kompotu a navrch nalijeme vanilkový žloutkový krém. (V mléce rozmícháme všechny suroviny a za stálého míchání povaříme.

• 300 g uzené krkovičky (nebo uzeného kolena)
• 300 g eidamu
• 300 g (i více) navinulých jablek zbavených jádřinců a slupky
• 150 g znojemských okurek
• 1 středně velká cibule
• 1 konzerva hrášku
• 300 g majonézy

Doměkka uvařené uzené maso nakrájíme na drobné kostičky a na stejně malé kostky nakrájíme jablíčka, okurky a sýr. Cibuli nasekáme najemno, hrášek scedíme (nálev použijeme na polévku). Všechny suroviny promícháme a spojíme majonézou, kterou můžeme ochutit lžící nálevu z okurek a lžičkou hořčice.

• 1 kapr
• sůl
• šálek octa
• 1/2 celeru
• petržel
• mrkev
• cibule
• 5 zrnek pepře
• 5 kuliček nového kořeni
• špetka tymiánu
• 1 bobkový list

Očištěnou zeleninu nakrájíme na kolečka a uvaříme v osolené vodě s kořením. Rybu opatrně očistíme, vložíme do pekáčku kůží nahoru a přelijeme vařícím octem. Potom přilijeme vodu s povařenou zeleninou opatrně ze strany, aby se už neporušila modrá barva kůže. Přiklopíme. Čtvrt hodiny vaříme. Pak rybu přendáme na mísu a ozdobíme citrónovými kolečky. Podáváme horkou, politou máslem.

Na dohotovení:

• 1 žloutek 1 lžička mléka 30 g loupaných mandlí nebo mandlových lupínků moučkový cukr na posypání

Kvásek připravíme ze dvou lžic vlažného mléka, do kterého rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a lžíci mouky, zamícháme, přikryjeme a necháme vykynout. Do mísy prošijeme mouku se solí, přidáme žloutky, cukr, strouhanou citrónovou kůru a špetku strouhaného muškátového oříšku. Vzešlý kvásek vlijeme do mísy, přidáme rozehřátý vlahý tuk a těsto opatrně zaděláváme, přiléváme zbytek vlažného mléka. Nejprve je těsto řídké, dalším zpracováním houstne. Když je těsto hladké a lesklé, vyklopíme ho na pomoučněný vál a zpracováváme, až se nechytá válu. Tuhé těsto dáme do mísy vysypané moukou, vršek poprášíme, zakryjeme ubrouskem a dáme do tepla vykynout. Rozinky propláchneme a necháme okapat. Plech vyložíme papírem na pečení. Těsto vyklopíme na vál, zapracujeme do něj rozinky a rozdělíme ho na osm stejných dílů, z nichž vyválíme prameny. Spodní díl upleteme ze čtyř pramenů, položíme na plech (střed trochu promáčkneme) a potřeme rozšlehaným bílkem. Přiložíme střední díl pletený ze tří pramenů, opět střed trochu promáčkneme a potřeme bílkem. Poslední pramen rozpůlíme, vyválíme na potřebnou délku dva prameny, které stočíme a položíme navrch vánočky. Nedopletené konce podsuneme pod ni. Vánočku necháme ještě chvíli kynout, potřeme žloutkem rozšlehaným s mlékem a posypeme mandlemi. Aby se vánočka nesesunula, vpíchneme do ní dvě špejle, dosahující až na plech. Vánočku vložíme do trouby předehřáté na 220 °C, prvních 5-10 minut pečeme při této teplotě, pro dalších 25 minut zmírníme na 150 °C a posledních asi 10 minut dopečeme při 100 °C. Začne-li se vánočka shora příliš rychle barvit do červena, přikryjeme ji alobalem nebo pečicím papírem, aby se nespálila. Uvolněním jedné špejle vyzkoušíme, zda je celá vánočka dobře propečená. Vánočku po úplném zchladnutí posypeme moučkovým cukrem.
ČÍM POMALEJI VÁNOČKA KYNE, TÍM JE LEPŠI A PŘI PEČENÍ NEPRASKLÁ. NECHTE JI KLIDNĚ KYNOUT PRES NOC A RÁNO ZPRACUJTE. ROZINKY JE VHODNÉ PŘEDEM NALOŽIT DO RUMU. POKUD POTŘETE VÁNOČKU PŘED PEČENÍM ŽLOUTKEM S TROCHOU VODY A LŽÍCÍ CITRÓNOVÉ ŠŤÁVY, POVRCH TAK RYCHLE NEZTMAVNE. PRVNÍ PŮLHODINU PŘI PEČENÍ NEOTVÍREJTE TROUBU, ABY SE VÁNOČKA NESRAZILA.