• 1 kapr
• sůl
• šálek octa
• 1/2 celeru
• petržel
• mrkev
• cibule
• 5 zrnek pepře
• 5 kuliček nového kořeni
• špetka tymiánu
• 1 bobkový list

Očištěnou zeleninu nakrájíme na kolečka a uvaříme v osolené vodě s kořením. Rybu opatrně očistíme, vložíme do pekáčku kůží nahoru a přelijeme vařícím octem. Potom přilijeme vodu s povařenou zeleninou opatrně ze strany, aby se už neporušila modrá barva kůže. Přiklopíme. Čtvrt hodiny vaříme. Pak rybu přendáme na mísu a ozdobíme citrónovými kolečky. Podáváme horkou, politou máslem.