• sůl
• husí stehna 5 ks
• červená cibule
• pepř
• husí sádlo
• vepřové sádlo
• hladká mouka 1-2 lžíce
• červené víno
• pepř
• sůl

Těsto

• polohrubá mouka 400 g
• hera 1 ks
• pivo 12 lžic
• žloutek 1 ks

Náplň

• sterilované zelí 1 balení
• anglická slanina 250 g
• mouka
• cibule

Husí stehna osolíme, opepříme a orestujeme na sádle. Poté vložíme do hrnce, zalijeme sádlem asi dva cm nad maso, přivedeme k varu, poté ztlumíme a tři hodiny táhneme na 100°C. Do výpeku dáme nadrobno nakrájenou červenou cibuli, orestujeme, přidáme vývar, červené víno a pomalým vařením zredukujeme na hustý sos. Po třech hodinách prsa vyjmeme a dáme do vyhřáté trouby, necháme tam tak dlouho, než se nahoře udělá kůrčička.
Připravíme si pivní těsto, všechny ingredience smícháme dohromady a dáme na 20 minut do lednice odpočinout.
Připravíme si náplň: zelí dáme do hrnce a chvíli ho podusíme. Na sádle orestujeme cibuli a anglickou slaninu, zaprášíme moukou a přidáme k zelí, povaříme a necháme vychladnout.
Z těsta vyválíme kolečka o průměru cca patnáct cm a naplníme je připraveným a vychladlým zelím, přeložíme a konce přimáčkneme vidličkou. Takto připravené kapsy pečeme 40 minut na 180 stupňů, ke konci lehce potřeme sádlem a dopečeme dozlatova.

Zdroj: Konfitovaná husí stehna, kapsa z pivního těsta plněná zelím s anglickou slaninou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/konfitovana-husi-stehna-kapsa-z-pivniho-testa-plnena-zelim-s-anglickou-slaninou  [On-line 02.03.2017]

• celý pepř
• petržel 1 ks
• mrkev 1 ks
• husí droby
• celer 1 ks
• hladká mouka 1-2 lžíce
• máslo
• cibule 2 ks
• krupice
• sůl
• nové koření
• vejce 1 ks
• bobkový list
• muškátový oříšek

Husí droby dáme spolu s očištěnou a na velké kusy pokrájenou kořenovou zeleninou, oloupanou a přepůlenou cibulí do hrnce, osolíme, přidáme pepř, nové koření a bobkový list. Zalijeme vodou a pomalu vaříme, abychom získali silný husí vývar. Mezitím na másle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou, osolíme, zalijeme trochou vývaru a chvílí povaříme. Vývar scedíme, maso pokrájíme a přidáme čerstvou kořenovou zeleninu, uvaříme doměkka. Před koncem vaření přidáme připravenou jíšku, povaříme, dochutíme muškátovým oříškem a úplně nakonec přidáme široké nudle do polévky

Zdroj: Husí kaldoun; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/husi-kaldoun-0  [On-line 02.03.2017]

• majoránka
• krůtí/kachní/husí drůbky
• kořenová zelenina
• pepř
• máslo
• sůl
• strouhanka
• hotová jíška
• polévkové nudle
• krůtí játra
• vejce 1 ks
• česnek

Do vody vložíme krůtí drůbky, krky i stehno, kořenovou zeleninu, málo mrkve a půlku celeru, osolíme a opepříme. Pomalu vaříme dvě až tři hodiny, potom scedíme. Vývar zahustíme jíškou, přidáme játrové knedlíčky. Játra umeleme, přidáme sůl, pepř, vejce, česnek, majoránku, trochu rozpuštěného másla a strouhanku, aby se daly vytvořit knedlíčky. Povaříme asi 10 minut, přidáme nudle a krátce povaříme. Nakonec do polévky přidáme nakrájené maso.

Zdroj: Kaldoun; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kaldoun-3  [On-line 07.12.2016]

• 1 kuře (cca 1,5 kg)
• 200 g kachních jater
• 150 g čerstvých žampionů
• 300 g mletého vepřového bůčku
• 100 g másla
• 2 žloutky
• 200 ml bílého portského vína
• 100 ml koňaku
• muškátový oříšek
• mleté nové koření
• mletý bílý pepř
• mletý zázvor
• sůl
• 3 lžíce práškové želatiny

Kuře vykostíme, vytvarujeme z něj plát, který položíme na potravinářskou folii, osolíme, opepříme, zakápneme koňakem.

Žampiony oloupeme, zbavíme nožiček a nakrájíme je na malé osminky. Játra očistíme a nakrájíme na malé kousky a koňakem.

V pánvi na rozehřátém másle osmahneme žampiony, játra, ochutíme mletým bílým pepřem, zakápneme koňakem a odstavíme.

Mleté maso smícháme s játrovou směsí, zapracujeme žloutky, bílé portské vino a koření.

Kuřecí plát zlehka poprášíme želatinou, navršíme masovou fáš, dobře zarolujeme a pevně utáhneme do folie. Zabalíme ještě do alobalu, vložíme do vodní lázně a ve vyhřáté troubě pečeme při 160 °C 1−1,5 hodiny.

Galantinu necháme vychladit, podáváme ji nejlépe až druhý den s pomerančovou omáčkou.

Pomerančová omáčka

• 2 pomeranče
• 250 ml červeného vína
• 1 hvězdička badyánu
• 100 g brusinkového kompotu
• 1 lžička dijonské hořčice
• 2 cl rumu
• 1 citron
• sůl

Pomerančovou kůru z jednoho pomeranče nakrájíme na „Juliene“ a krátce povaříme ve šťávě ze dvou pomerančů a společně s červeným vínem a badyánem zredukujeme na omáčkovou konzistenci. Promícháme s brusinkovým kompotem, hořčicí, citronovou šťávou, rumem, dochutíme solí a dáme vychladit.

Zdroj: Galantina z husích jater s pomerančovou omáčkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1756-galantina-z-husich-jater-s-pomerancovou-omackou/  [On-line 21.11.2016]

• mleté maso (2/3 husího a 1/3 vepřového)
• husí prsa
• česnek
• červená paprika
• cukr
• husí sádlo
• sůl, pepř
• mletý kmín
• bílé víno
• olej

Z prsou sundáme kůži, vyřízneme prsa a pokrájíme je. Do mísy dáme mleté maso, prsa, přilijeme vodu, přidáme sladkou papriku, sůl, strouhaný česnek, trochu cukru, mletý kmín a promícháme.
Naplníme střívko, zavážeme a dáme s rozmarýnovou větvičkou do udírny na 2 hod zaudit. Klobásy vyndáme a ještě 5 min povaříme.
Kůžičky opečeme dokřupava na sádle, osolíme a necháme okapat.
Podáváme se šťouchaným bramborem s cibulkou, zdobíme křupavou kůžičkou, červenou paprikou, česnekem. K tomu zelný salát s křenem.

Zdroj: DOMÁCÍ HUSÍ KLOBÁSA; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/nove-recepty#sec-info [On-line 15.11.2016]

• husí játra
• 3-4 vejce
• cibule
• sůl, pepř
• pažitka
• kapie
• kyselá okurka
• kypřící prášek
• polohrubá mouka
• olej

Na oleji orestujeme pokrájená játra, cibuli, osolíme a opepříme.
V míse rozšleháme vejce, sůl, ½ lžíce polohrubé mouky, špetku prášku do pečiva, na oleji upečeme omeletu a dáme ji dojít do trouby. Vložíme játra, přehneme napůl, zdobíme pažitkou, paprikou a kyselou okurkou.

Zdroj: ŠPANĚLSKÁ OMELETA S HUSÍMI JÁTRY; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/nove-recepty#sec-info [On-line 01.11.2016]

• husí jatra 200 mg
• olej 20 ml
• sůl
• pepř
• lišky 150 g
• máslo
• petržel 10 g
• žlutá řepa 50 g
• vejce 4 kusy
• aceto glase 2 g

Játra osolíme, opepříme a opečeme na oleji.
Lišky orestujeme na másle, osolíme, opeříme a přidáme nasekanou petržel.
Vejce zavážeme do folie kterou potřeme olejem a vaříme v osolené vodě.
Aceto pokapeme okolo a podáváme.

Zdroj: Pečená husí játra s liškami a málo vařeným vejcem; Ohnivý kuře – pod pokličkou  - TV Prima http://web.iprima.cz/kure/pod-poklickou/pecena-husi-jatra-s-liskami-malo-varenym-vejcem [On-line 01.10.2016]

• husí játra
• bageta
• česnek
• jarní cibulka
• 2 jablka bez jadřince
• jablečné pyré
• máslo
• citronová šťáva
• cukr
• chilli paprička
• calvados s medem
• černá a červená sůl

Jablka oloupeme a nakrájíme na silná kola. Na pánev dáme máslo, cukr, zakápneme citronem, vložíme jablka, otočíme, přidáme jablečné pyré, calvados s medem a odvaříme omáčku.
Na pánvi na másle prohřejeme plátky jater.
Bagetu pokrájíme na plátky. Navrch položíme jablka, omáčku s jablečným pyré, zdobíme jarní cibulkou. Nakonec osolíme.

Zdroj: BÍLÁ HUSÍ JÁTRA NA JABLÍČKU S CALVADOSEM; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/recepty#sec-info [On-line 02.05.2016]

• husí játra
• rajský protlak
• husí sádlo
• cibule
• červené víno
• sůl, bílý pepř
• višňová domácí marmeláda
• cukr
• citrón, pomeranč
• tymián
• griotka
• pálenka

Na sádle restujeme cibuli, přidáme cukr, rajský protlak, višňovou marmeládu, sůl, bílý pepř, zalijeme vínem. Prováříme, přidáme bobkový list a čtvrtky citrónu. Redukujeme, vložíme pomerančovou kůru.
Na sádle orestujeme husí játra, opepříme, přidáme cukr, tymián, bobkový list, zalijeme griotkou a pomerančovou šťávou.
Na játra vlijeme omáčku a flambujeme pálenkou. Podáváme s opečeným pečivem.

Zdroj: HUSÍ JÁTRA NA VÍNĚ; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/recepty#sec-info [On-line 06.04.2016]

• 200 g bílých husích jater
• 0,2 l smetany
• 2 vejce
• muškátový ořech
• 1 holoubě
• 2 lžíce vinného octa
• trhané saláty
• sůl, pepř, mletá sladká paprika
• cukr
• šalotka
• citron
• listová petržel
• tymián
• 200 g anglické slaniny

Nádivka:

• suchá houska
• 1 jablko
• 300 g drůbežích jater
• muškátový oříšek
• sůl, pepř
• 1 šalotka
• koňak
• 0,2 l smetany
• 3 vejce

Připravíme nádivku. Do mísy dáme vejce, osolíme, přidáme smetanu, muškátový oříšek, pepř, housku, šalotku, jablko pokapané citronem, játra, zjemníme koňakem a promícháme.Do pečící misky vložíme anglickou slaninu, šalotku a podlijeme olejem. Holoubě naplníme nádivkou a vložíme do mísy, přidáme listovou petrželku a podlijeme koňakem. Dáme do trouby na 180 st. na 20min., poté stáhneme na 100 st. a pečeme asi 45 min.Do mísy dáme olej, citrónovou šťávu, vinný ocet, sůl, cukr a listovou petržel. Zalijem troškou vody, přidáme salátový mix a promícháme.Na oleji orestujeme bílá husí jatýrka.

Zdroj: Holoubě plněné jatýrky na salátovém hnízdě; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/recepty#sec-info [On-line 30.03.2016]