6–8 porcí

• 1 kostka droždí
• 4 lžíce třtinového cukru
• asi 250 ml mléka
• 200 g hladké mouky
• 200 g celozrnné špaldové mouky jemně mleté
• 2 žloutky
• lžička soli
• lžička citronové kůry
• 100 g rozpuštěného másla
• 50 g rozpuštěného másla nebo olej na vytření pekáče

Droždí rozetřeme s třtinovým cukrem, zalijeme vlažným mlékem, zamícháme s trochou mouky a necháme vyběhnout (asi 15 minut), pak přidáme všechny ingredience (máslo nesmí být horké). Vypracujeme vláčné těsto a necháme nejméně hodinu kynout, během kynutí jednou až dvakrát promísit.

Pak z těsta vytvarujeme válečky 1,5−2 cm silné a nakrájíme je na stejně dlouhé dílky. Naskládáme je do vymazaného pekáčku, každý kousek promastíme rozehřátým máslem. Necháme ještě 15 minut kynout, pak upečeme dozlatova a podáváme s vanilkovým krémem.

vanilkový krém

• 800 ml mléka
• 1 balíček (37 g) vanilkového pudinkového prášku
• 1 vanilka celá
• 4 lžíce třtinového cukru
• 4 žloutky
• 20 g másla

Asi ve 200 ml mléka rozmícháme pudinkový prášek. Ostatní mléko ohřejeme a za stálého míchání do něj vlijeme rozpuštěný pudink, přivedeme k varu, osladíme, vložíme obsah vanilkového lusku a provaříme alespoň dvě minuty.

Na závěr vmícháme žloutky rozkvedlané ve lžíci mléka, stáhneme z ohně a zamícháme máslo.

I sladká jídla mohou být hodnotná – doporučujeme sladit s mírou a výhradně nerafinovaným třtinovým cukrem, používat jiné mouky než klasické bílé (pokud použijete na celou dávku buchtiček mouku špaldovou, pojme těsto více mléka a buchtičky jsou ještě chutnější; špaldová mouka je velmi hodnotná) a mléko čerstvé plnotučné nebo ho nahradit mléky kozími, rostlinnými (rýžové, sojové, ovesné atp.).

Zdroj: http://www.ceskatelevize.cz/program/detail.php?idec=209%20562%2022190/0021&premiera=1&deid=1137&recept=647