Potřebujeme:

Na těsto:

• 300 g hladké mouky,
  70 g moučkového cukru,
  ½ lžičky kypřicího prášku,
  1 lžičku nastrouhané citrónové kůry (Citron),
  150 g másla,
  2 žloutky,
  3 lžíce mléka,
  tuk na vymazání formy,
  1 bílek na potření

Na náplň:

• 500 g jablek,
• 2 lžíce citronové šťávy,
• 2 balíčky vanilkového cukru,
• 1 lžička skořice,
• 50 g rozinek,
• 50 g vlašských ořechů,
• moučkový cukr na posypání

Mouku prosejeme s cukrem a kypřicím práškem, přidáme citronovou kůru, nakrájené máslo a žloutky rozšlehané v mléce. Zpracujeme na hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme v chladničce 30 minut odležet. Oloupaná jablka nastrouháme na hrubém struhadle, pokapeme citronovou šťávou, smícháme s vanilkovým cukrem, skořicí, omytými rozinkami a nahrubo nasekanými ořechy.
Těsto rozdělíme na poloviny a rozválíme na dva pláty. Jedním vyložíme dno pekáčku 30 x 40 cm, vymazaného tukem, na něj rozložíme náplň a přikryjeme druhým plátem. Potřeme rozšlehaným bílkem a pečeme v troubě předehřáté na 175 °C asi 30 minut. Po upečení necháme koláč vychladnout na pekáčku, nakrájíme na kostky a pocukrujeme.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/krehky-vanocni-kolac-20-12-2010.html