Tunisanky často jedí velmi pikantní pokrmy. K masu například přidávají harissu – pastu z chilli papriček. Je tak ostrá, že bleskurychle spaluje tuk. Recept:

• 500 g chilli papriček
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce kmínu
• 1/2 sklenice olivového oleje (125 ml)

Papričky omyjte a očistěte. Přidejte nasekaný česnek, sůl a kmín. Vše umixujte a do vzniklé pasty přilijte olivový olej. Přechovávejte v uzavřené sklenici.