Pro 1 osobu

• 250 g brambor
• sůl
• 1 žloutek
• 2 lžíce strouhaného parmazánu
• asi 60 g hladké mouky
• 1 stroužek česneku
• 2 lístky šalvěje
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/2 sklenky omáčky na těstoviny (rajské se sýrem a s česnekem)
• 1 lžíce červeného vína
• pepř
• špetka cukru

Brambory oloupeme, omyjeme a 25 minut zvolna vaříme v osolené vodě. Mírně je slijeme, s trochou vody rozmačkáme a necháme vychladnout. Přidáme žloutek, sůl a l lžíci parmazánu. Vše zpracujeme za postupného přidávání mouky, až je bramborové těsto tuhé a nelepí se.
Z těsta vytvarujeme kuličky o velikosti vlašského ořechu a vidličkou je zploštíme. Noky vaříme v dostatečném množství osolené vody asi 6 minut, až vyplavou. Slijeme je a necháme okapat.
Česnek oloupeme a nasekáme. Šalvěj omyjeme, necháme okapat a také nasekáme. Obojí podusíme v olivovém oleji. Přidáme omáčku na těstoviny a víno a 2 minuty necháme pokrm přiklopený pokličkou povařit. Pak ochutíme. Omáčku nalijeme do talíře, přidáme k ní noky a posypeme je zbylým parmazánem.
Příprava: asi 50 minut