12 kousků

• 140 g hladké mouky
• 110 g másla
• 70 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 50 g mletých mandlí
• 2 žloutky
• citrónová kůra
• 250 g malinové zavařeniny
• 100 g malin
• tuk a hrubá mouka na formu

Do mísy prošijeme hladkou mouku, přidáme jeden žloutek, na kousky na krájené změklé máslo, cukr, vanilkový cukr, jemně mleté mandle a nastrouhanou citrónovou kůru.

Všechny přísady důkladně promícháme, vyklopíme na vál a vypracujeme hladké těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme přibližně 30 minut v chladu odpočinout.

Kulatou formu vymažeme tukem vysypeme hrubou moukou. Ze dvou třetin těsta vyválíme plát asi 3 mm silný a vyložíme jím vymazanou koláčovou formu. Vytvoříme okraj vysoký asi 1 cm a zbytek těsta odřízneme.

Malinovou zavařeninu vidličkou rozšleháme, nalijeme na těsto a dobře ji po celé ploše koláče rozetřeme. Na koláč můžeme ještě přidat čerstvé nebo mražené maliny.

Ze zbylého těsta vyválíme tenké válečky, které naskládáme na koláč jako mřížky. Potřeme je rozšlehaným žloutkem. Koláč vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 30 minut.

1 kousek asi 953 kJ / 227 kcal