4−6 porcí

Porcování amura

• 800 g filetu z amura s kůží
• 200 g másla
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Filet naporcujeme a opečeme kůží dolů na másle, během pečení přeléváme máslem, na závěr opepříme a osolíme.

Ragú

• 500 g čerstvých nebo mražených hub
• 1 malá cibule
• 120 g másla
• 200 ml 33% smetany
• 100 ml bílého vína
• drcený kmín
• sůl
• pažitka

Na másle orestujeme na kostičky nakrájenou cibulku dozlatova, přidáme nahrubo nakrájené houby, zarestujeme spolu s kmínem, přidáme víno, provaříme, zalijeme smetanou a zredukujeme do konzistence omáčky, osolíme a přidáme krájenou pažitku.

Knedlík

• 500 g toustového chleba
• asi 200 ml smetany
• 3 žloutky
• 50 g másla
• hrst petrželky
• muškátový oříšek
• sůl
• sníh ze 3 bílků

Okraje toustového chleba okrájíme (použijeme je na krutony do polévky nebo na strouhanku). Chléb nakrájíme na malé kostičky, zalijeme smetanou, žloutky, rozpuštěným máslem a necháme prosáknout. Po chvíli přidáme nasekanou petrželku, koření a tuhý sníh z bílků. Vše zlehka promícháme a klademe na potravinářskou folii, pomocí níž vytvarujeme a zabalíme tenké šišky knedlíku. Vaříme podle velikosti 15−20 minut. Poté vyjmeme, odstraníme fólii a nakrájíme.

http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=905