4 porce

• 4 porce z filetu mořského ďasa

marináda

• hrst bazalky a máty
• pomerančová šťáva
• mletý bílý pepř
• sůl
• rybí prášek (ze sušené rybí kůže)
• olivový olej
• mletý česnek v oleji
• petrželka

Bazalku a mátu nasekáme a smícháme s pomerančovou šťávou, pepřem a solí. Porce ryby vložíme do marinády na dvě hodiny.

Poté marinádu z ryby lehce setřeme, každou porci poprášíme rybím práškem a opečeme na olivovém oleji, 3−4 minuty z každé strany.

Poté ještě poprášíme rybím práškem, zakryjeme pokličkou, vložíme do trouby a dopečeme při 160 °C ještě 7 minut.

Po vyjmutí z trouby rybu přelijeme zbylou marinádou, pokapeme česnekovým olejem a podáváme se sekanou petrželkou a zeleninou – carpacciem z květáku a chřestu.

carpaccio z květáku a chřestu

• 300 g květáku
• 300 g zeleného chřestu
• olivový olej
• mletý bílý pepř
• sůl

Květák nakrájíme najemno, z chřestu použijeme jen hlavičky (zbytek můžeme využít při přípravě rizota nebo chřestového krému) a na olivovém oleji společně krátce opečeme, dochutíme solí a pepřem.

Zdroj: Bojanův mořský ďas; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1261-bojanuv-morsky-das/ [On-line 26.05.2013]